Risotto doce com creme de ovo de tomilho e limão

Já sabem que não resisto a um desafio. Este é um dos primeiros do ano.

Uma espécie de arroz doce, pouco convencional mas ainda assim delicioso. Para partilhar porque o melhor da vida deve ser partilhado!

Precisamos de:

*Risotto doce:

- arroz para risotto Oriente Rice

- uma col. Chá de manteiga

- 700ml de água

- 100g de açúcar

- casca de limão

- tomilho fresco

1. Ferver a água que fará de caldo para o risotto: água, açúcar, limão e tomilho e deixar ferver até o açúcar se dissolver.

2. Coar o tomilho e limão mas não deite fora, servirá para o creme de ovo.

3. Levar ao lume a manteiga, deixar derreter e adicionar o arroz.

4. Fazer o risotto doce como se fosse salgado, adicionando aos poucos o caldo doce até ficar bem cozinhado, cerca de 20m, em lume brando.

* Creme de ovo de tomilho e limão:

- 38g de água

- 1 gema de ovo

- 63g de açúcar

- casca de limão

- tomilho

1. Ferver a água com açúcar, limão e tomilho 2m.

2. Bater um pouco a gema, adicionar a calda em fio, mexendo sempre, coar e levar de novo ao lume até engrossar.

3. Misturar o creme no risotto, envolvendo bem e levando ao lume 2m, em lume brando.

*Farófia:

- 1 clara

- 1 col. Sopa de açúcar

- umas pedrinhas de sal

- leite

- casca de limão

- caramelo (usei caseiro)

1.Bater a clara com o sal, até ficar bem espessa e dura.

2. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco até ficar bem brilhante,

3. Levar ao lume o leite com a casca de limão.

4. Cozer a clara no leite, sempre em lume brando e sem deixar ferver.

5. Colocar a farófia por cima do risotto doce e regar com caramelo.

6. Dividir a sobremesa com a sua cara metade porque o melhor da vida é partilhado.