Backlava de queijo creme e pêra

Hoje acordei ainda o Sol não tinha nascido, como todos os dias. 

Sou quem desperta mais cedo, com 15m de avanço enquanto a casa dorme. Faço a minha cevada e ligo o computador, como todos os dias. Dou uma vista de olhos pelos jornais online, vejo os blogues que gosto de seguir.

Segue-se acordar o mais velho, preparar pequenos-almoços, lanches, fazer café - adoro o cheiro do café acabadinho de fazer.

Pouco se fala de manhã, apenas o essencial, deseja-se bom dia ou boa sorte para o teste. Esforço-me por falar pouco de manhã que esta gente a essa hora é pouco comunicativa, tirando o mais novo que acorda sempre com a pilha e a língua carregadas. Hoje acordou muito feliz, vai com a escola visitar os Correios e hoje, o dia presenteou-nos com um dia de Sol maravilhoso.

A felicidade é contagiante não acham? Não se pode estar chateado ou aborrecido com alguém bem disposto. E não se pode torcer o nariz a um dia cheio de Sol.

Hoje trago-vos uma versão alternativa da backlava tradicional, espero que gostem.

Precisamos de:

*Backlava:
- 1 pêra grande cozida al dente aos cubos
- 1 embalagem de queijo Cool
- 1 col. sopa de açúcar
- 60g de avelãs
- 140g de amêndoas
- 1 embalagem de massa filó
- manteiga derretida

1. Bater o queijo com o açúcar.
2. Adicionar a pêra e os frutos secos que deve triturar - eu tive a ajuda do meu krups mini perfect mix 9000. Misture bem.
3. Estique uma folha de massa filó, tendo o cuidado de manter as restantes folhas num pano húmido, pincele com manteiga derretida, coloque outra folha por cima e pincele com manteiga, repita o processo.
4. Coloque uma porção do recheio numa extremidade, a toda a largura e vá enrolando cuidadosamente.
5. Corte em porções semelhantes e vá colocando num pirex untado com margarina.
6. Repita o processo de rechear a massa filó, tal como explicado em cima, e quando esgotar as folhas de massa filó, pincele os rolinhos com manteiga derretida e leve a forno pré-aquecido a 200º cerca de 35m.
7. Retire do forno e regue com o xarope.

*Xarope:
- 1 + 1/4 de cup de água
- 1/2 cup de mel
- 1 col. sopa de água de rosas
- 1 pau de canela
- raspa de clementina + as folhas

1. Levar ao lume este xarope deixando apurar em lume brando.
2. Coar.

Almofadinhas de Chila e Frutos secos

Cá em casa, havendo festas, lanches, não pode faltar pão doce recheado, é algo tão simples mas que adoramos. E estas almofadinhas tinham os sabores do Natal: a chila, os pinhões, as nozes e as amêndoas. Souberam muito bem :)

E com esta ultima receita encerro o ciclo de participações no passatempo da Vera, já concorreram? Ainda vão a tempo...

* Massa Velha ou Isco:

- 150g de farinha

- 90g de água morna

- 15 a 20 g de fermento fresco biológico , ou 2 colheres de chá do seco

1. Misturar tudo até ficar uma massa elástica e coloque num recipiente, tapado com película e deixe levedar por um hora num sítio abrigado (na B.♥ , coloque água e fermento e programe 37º, 2m, adicione a farinha e programe vel. 4, 20 seg.)

* Massa Final:

- 50g de água morna

- 100g manteiga amolecida

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 350g de farinha

- 50g de açucar ( ou até 100g, conforme gosto )

- 1 pitada de sal

- 1 gema de ovo, diluida em leite para pincelar

* Recheio:

- doce de chila q.b.

- 1 col. chá de pinhões

- 1 col. sopa de nozes

- 1 col. sopa de amêndoas peladas

* Cobertura:

- gema de ovo + água

- açúcar em pó

1. Colocar tudo no Robot, ou à mão ou na MFP, e misture todos os ingredientes e deixe levedar por uma hora em local abrigado e tapado com um pano. (na B.♥  vel. 4, 20 seg, vel. espiga 2 m)

2. Estique a massa e corte em quadrados (não precisam de ser perfeitos) e dê uns cortes verticalmente em cada quadrado, sem cortar de cima a baixo.

3. Pique os frutos secos em pedaços.

4. Coloque doce de chila em cada quadrado, por cima salpique com os frutos secos.

5. Enrole a massa e verá que por cima ficará com uns cortes.

6. Pincele com uma mistura de gema batida com um pouco de água.

7. Leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, pré-aquecido, a 180º, até dourar.

8. Coloque açúcar em pó em cada pãozinho.