Pudim de pão com carne picada

Adoro pudim de pão.

Faço imensas vezes para aproveitar o pão que já ninguém come. Já fiz uma versão com croissants e outra com arrufadas. Vou modificando os sabores: manteiga, nozes e chocolate; chocolate e manteiga de amendoim; manteiga e doce de pêssego. Umas vezes faço com iogurte grego, outras sem.

Ontem dei comigo a olhar para os três pães que ninguém comeu e decidi fazer uma versão de pão salgado.

Não me arrependi e dei comigo a pensar em muitas outras versões: peixe estufado, bifanas, salsichas, atum com molho de tomate...

Precisamos de:
*Carne:
- 150g de carne picada (usei vaca com um pouco de chouriça)
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- um fio de azeite
- paprika
- sal e pimenta
- 2 col. sopa de pimento picado (usei vermelho e amarelo)
- 3 col. sopa de molho de tomate caseiro

1. No robot colocar a cebola, o alho e o pimento e triturar (na Bimby 5-7-9).
2. Colocar num tacho o azeite e este preparado e deixar alourar.
3. Adicionar a carne, sal, pimento e paprika e deixar alourar um pouco.
4. Adicionar o molho e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20m.
5. Retificar temperos.

*Base:
- 3 pães
- 2 ovos
- 300ml de leite
- sal, pimenta e oregãos
- 3 fatias de queijo flamengo

1. Colocar no robot o queijo e triturar (na Bimby 5-7-9 uns segundos).
2. Adicionar os ovos, leite, sal, pimenta, oregãos e misturar (na Bimby velocidade 6, uns segundos).
3. Desfazer o pão em pedaços e colocar num pyrex, colocar por cima a carne picada e regar com a mistura dos ovos.
4. Levar ao forno a 200º cerca de 25m.

Pudim de pão de ló (outra versão)

Já cá tinha publicado, e até já tinha ganho um prémio com uma receita de pudim de pão de ló, é algo que fica delicioso e dá sempre para aproveitar sobras. Pode ser pudim de pão, de bolo de chocolate, de laranja, de croissants, é só puxar pela imaginação.

Entretanto vi o Jamie Oliver a fazer uma receita de pudim de pandoro (típico de Itália) e rechear com chocolate e orange marmelade, resolvi fazer de novo com algumas alterações. Sobrou imenso pão de ló do Natal e, como o meu filho não aprecia rabanadas, aletria, etc (este ano rendeu-se aos sonhos) resolvi fazer para ele esta versão alterada e ele até pediu para fazer de novo.

Precisamos de:
- pão de ló
- 3 ovos
- 300ml de leite
- nutella
- açúcar amarelo
- 1 col. sopa de canela em pó
- manteiga para untar

1. Untar uma tarteira ou semelhante (eu usei mesmo pyrex) com manteiga e polvilhar com açúcar amarelo.
1. Cortar pedaços de pão de ló e colocar no fundo e laterais da tarteira, carregando com os dedos.
3. Bater ovos com leite e canela.
4. Quando estiver forrada, colocar um pouco desta massa líquida para que o pão de ló absorva o líquido.
5. Desfazer o restante pão de ló em pedaços pequeninos e colocar os mesmos dentro do líquido.
6. Por cima da base colocar colheradas de nutella, aqui e ali.
7. Cobrir com a "massa" húmida a base e pressionar com as costas de uma collher.
8. Polvilhar com açúcar amarelo e mais canela e levar ao forno a 180º até ficar com as pontas douradas e estaladiças.

Bolinhos de arroz integral e legumes

A minha vida costuma ser uma montanha-russa,desde a minha infância. Há momentos muito bons, há momentos muito maus. E o difícil é saber navegar em ambos os momentos. Os maus custam mesmo muito a passar e os bons, escapam-se pelas mãos, como areia. Por isso, tento viver (tento, por que nem sempre consigo!) tendo sempre em mente que os maus momentos hão-de passar mas também, que os bons não duram para sempre, há que aproveita-los. 

Não quero ser rica, quero viver a vida sem medo. Quero aproveita-la ao máximo, aproveitar os meus e se possível, caminhar sempre ao lado deles.

E uma das coisas que ensino aos meus é: aproveitar, não desperdiçar nada. Nem sequer as obras da comida...

Precisamos de:
*para 4 bolinhos:
- 30g de  cebola picadinha
- funcho
- salsa picadinha
- 70g de arroz integral (cozido)
- 20g de queijo feta
- sal, pimenta e pimentão doce
- 1 ovo
- 1 col. sopa de  farinha de grão de bico
- 2 col. chá de milho

1. Misturar tudo.
2. Fritar porções num fio de azeite, até ficarem dourados de ambos lados.
3. Servir a gosto.

Wrap de tortilha de bacalhau

Já aqui disse que sou "alérgica" a desperdícios. Odeio, abomino, com todas as minhas forças! Penso sempre que as duas batatas cozidas que sobraram ou o bocadinho de arroz, davam para algo mais. É quase como reciclar a roupa usada ou um móvel antigo. 

Neste caso o destino fatídico de uma batata cozida e umas lascas de bacalhau cozido tornou-se num milagre da reciclagem e soube-me pela vida.

Quando me dá saudades dos meus pais (e são tantas as vezes!!!), faço comida que os traga por um bocadinho para perto de mim. É o atum desfeito com cebola e vinagre, comido com pedaços de broa que me traz a companhia da minha mãe e é a omelete de bacalhau que me faz lembrar o meu pai.

Neste caso, foi um mix entre a omelete e a tortilha que ficou muito bom.

Precisamos de:

* Tortilha de bacalhau:

- 2 colheres de sopa de lascas de bacalhau cozido Dias

- 1 col. sopa de cebola roxa

- 1 dente de alho

- 1 col. chá de ervas de provence da Margão

- 1 ovo

- sal e pimenta q.b.

- 1 batata cozida pequena, esmagada

- um pouco de azeite

1. Esmagar a batata com um garfo.

2. Bater o ovo com as ervas, o sal e a pimenta.

3. Picar a cebola e o alho bem picadinhos.

4. Adicionar o bacalhau em lascas, a batata esmagada, a cebola e o alho ao ovo e misturar bem.

5. Levar ao lume numa frigideira anti-aderente om um pouco de azeite e deixar cozinhar de um lado e do outro.

*Wrap:

- 2 folhas de repolho cozido e bem escorrrido

- 1 wrap

- molho de iogurte

- tortilha de bacalhau

- umas rodelas de cebola roxa

1. Levar o wrap à frigideira anti aderente até ficar com uma cor de ambos os lados.

2. Por cima do wrap colocar as folhas de repolho, a tortilha, no centro a cebola e o molho de iogurte.

3. Enrolar e servir.

Bolinhos de peixe

Para aproveitar uma posta de tintureira perdida no congelador, fiz uns bolinhos de peixe que agradou a gregos e a troianos.
Aqui fica a sugestão, com uma das minhas entradas favoritas: figos com presunto.

Precisamos de:
*Figos com presunto:
- figos
- fatias finas de presunto

1. Enrolar cada quarto de figo em presunto.
2. Servir fresco.

Nota: Quando os figos ainda não são docinhos, gosto de os grelhar um pouco.

*Bolinhos de peixe:
* Bolinhos:
- 190g de batata cozida (pode usar batata que tenha sobrado de uma refeição anterior)
- 1 posta de tintureira (tinha cerca de 250g)
- 1/2 cebola (pequena)
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- tomilho 
- sal e pimenta

1. Cozer as batatas e o peixe.
2. Retirar pele ou espinha ao peixe.
3. Colocar no robot todos os ingredientes e misturar bem (na B.♥  vel. 5-7-8 alguns segundos).
4. Moldar bolas e passar no pão ralado crocante.

*Crocante de pão ralado: 
- 75g de pão
- 1 c. sopa de panko
- 1 col. sopa sementes de sésamo
- 1 col. chá de alho e jindungo
- oregãos

1. Misturar tudo muito bem, passar cada bolinha por esta mistura e fritar.
2. Escorrer bem e servir com molho de tomate e manjericão picante.

Chamuças de coelho, queijo e espinafres

Sempre que me sobra comida, já sabem que não desperdiço. Odeio desperdício! Desta vez sobrou-me uma parte de coelho estufado e eu resolvi fazer algo com ela. Fiz uma espécie de chamuças e recheie com o coelho, juntei-lhe folhas de espinafres e queijo com pimenta, Paiva.

E ficou tão bom...

Precisamos de:
*Chamças de coelho, queijo e espinafres:
*para 8 chamuças
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 25g de folhas de espinafre
- 60g de coelho cozinhado, desossado
- 35g de queijo com pimenta Paiva
- 3 folhas de massa filó
- margarina derretida

1. Levar ao lume o fio de azeite e saltearos alhos picadinhos e os espinafres. (na B.♥ vel. 1, 100º, 4m)
2. Adicionar o coelho desfiado e o queijo em pedacinhos e deixar cozinhar um pouco. (na B. ♥ vel. 1, 100º, 3m)
3. Triturar até ficar uma pasta. (na B.♥  vel. 5, 7, 9 uns segundos)
4. Rechear as tiras de massa filó, bem untadas com margarina derretida e feche com se faz com as chamuças.
5. Pincele  exterior com margarina, repita esta operação por todas as chamuças.
6. Levar ao lume, pré-aquecido, a 180º, até dourar.
7. Servir com molho de iogurte.

*Molho de iogurte:
- 2 col. sobremesa de iogurte natural
- cebolinho
- 1 dente de alho picadinho
- um fio de azeite
- um pouco de sumo de limão
- sal e pimenta

1. Junte os ingredientes todos, juntando o azeite, o sal e pimenta e o sumo de azeite com moderação, e provando à medida que o faz. Sirva fresco.

Bolo com doce de leite e ananás flambé

Considero-me uma pessoa organizada, em alguns aspectos. A nível das refeições, elaboro uma ementa semanal e cinjo-me a ele, não gastando dinheiro extra. Quando trabalhava, ao domingo deixava algumas refeições adiantadas porque sabia que chegava tarde durante a semana. Domingo é também o dia de fazer pão às fatias para torrar, pãezinhos para mandar para o lanche, manhãzitos, queques ou outras dessas coisas que fazem as delícias do pipoca mais velho e do hubby. E, gosto de fazer um bolo e reservar algumas fatias que congelo. Pode parecer-vos parva esta medida mas tem inúmeros benefícios: não comemos tanto ( :P) e há sempre de reserva para uma sobremesa instantânea, ou quase! Hoje trago-vos um exemplo disso mesmo, fácil, rápido e muito bom.

Precisamos de:
*Sobremesa para 1 - para partilhar ♥

- 2 fatias de bolo (usei este)
- 1 col. sopa de doce de leite
- 2 fatias de ananás
- 2 col. sopa de sumo de ananás
- 2 col. sopa de Malibu

1. Cortar com as mãos o bolo em pedacinhos e colocar o bolo no fundo de uma taça.
2. Colocar por cima, o doce de leite.
3. Cortar o ananás em pedacinhos e colocar numa frigideira antiaderente, deixar caramelizar um pouco, adicionar o Malibu e puxar a ponta do tacho, inclinando o mesmo e assim, provocando a chama. Colocar de novo o tacho direito no bico do fogão e deixar que a chama de extingue.
4. Colocar o ananás por cima e deixar arrefecer. Servir.

Trouxas de couve com feijão estufado

Os doces são muito mais fotogénicos, fazem-nos salivar, embelezam aqui o estaminé mas a verdade, é que não só de doces vive esta casa. Longe disso, se bem que um docinho nunca fez mal a ninguém! :) Às vezes até pode servir de "arrebita a cachimónia e aquece a alma". Como é comido esporadicamente, sabe melhor, é especial, reserva-se para dias singulares. Mas a comida, essa faz parte do dia a dia, e no Inverno o que sabe melhor é a chamada "comfort food ou como deveria ser chamado em Português, comida de tacho. As sopas, os estufados, os arrozes malandrinhos, os assados sabem tão bem. 

E desta vez trago-vos umas trouxas de couve recheadas com carne à bolonhesa e feijão estufado. Estava tão bom! Foi servida cm umas fatias de pão e soube-nos pela vida.

Precisamos de:
- Folhas de repolho
- carne à bolonhesa (usei um resto que havia sobrado e usei carne frango + porco)
- 3 col. sopa de arroz branco cozido
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
- sal, pimenta, cominhos e oregãos q.b.
- 1 lata grande de feijão vermelho (usei do cozido porque costumo demolhar, cozer e congelar)
- 1/2 chouriça
- cenoura laminada
- água q.b.

1. Escaldar as folhas de repolho (ou cozer a vapor na B. ♥ por alguns minutos)
2. Passar por água fria, coar e reservar.
3. Misturar o arroz com a carne (na B. ♥ vel. 4, 1m)
4. Rechear cada folha de repolho com esta mistura e fechar as pontas de cada embrulhinho.
5. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar no azeite.
6. Triture o tomate (na B. ♥ 5-7-9, 10 seg.)
7. Acrescente o tomate, um pouco de água e os temperos e deixe levantar fervura.
8. Acrescentar o feijão ao molho e os embrulhinhos cuidadosamente,tapa e deixe cozinhar em lume brando.
9.Sirva com fatias de pão.

Nota: Esta foi uma forma de aproveitar arroz branco e carne à bolonhesa que haviam sobrado.

Caracol de massa tenra recheado

Que eu nada desperdiço, vocês já sabem! Que gosto de recriar com os restos, também! Que às vezes o resultado do que faço com os restos, é melhor que a receita original, também! E desta vez, recriei os pastéis de massa tenra, com um recheio surpreendente que até o pipoquinha mais velho adorou. 

E lá se confirma a teoria de que tudo se transforma :)

Precisamos de:

* Massa dos pastéis de massa tenra:

- 75g de margarina

- 100ml de água

- 320g de farinha de trigo

- 1 ovo 

- sal

- gema de ovo batida

- sementes de papoila preta

1. Colocar todos os ingredientes no robot, excepto a gema de ovo e as sementes de papoila, e programar até que a massa fique uma bola (na B.♥  vel. 4, 2m)

2. Deixe repousar 1h30m.

3. Findo o tempo de repouso, estique a massa numa superfície enfarinhada, corte rodelas de massa e pincele as bordas com água, recheie, feche cuidadosamente dobrando uma ponta da massa para outra, pressione a  ponta do pastel com o garfo. Pincele com gema batida e polvilhe com sementes de sésamo pretas. Caso, queria fazer um rolo, como eu, estique um rectângulo estreito de massa, pincele as bordas com água, coloque o recheio no centro. Feche as pontas colando-as e forme um rolo, estique um pouco o rolo sem o desmanchar e vá enrolado o rolo sobre si mesmo. Pincele com gema batida e polvilhe com sementes de sésamo.

3. Leve a cozer a 190º até cozer a massa.

* Recheio:

- 100g de carne picada (usei já cozinhada)

- arroz branco

- grão de bico

- cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 fio de azeite

- sal, pimenta, caril e cominhos

- 2 fatias de queijo cheddar

1. Refogar cebola e alhos no azeite. (na B.♥ 100º,  vel. colher, 5m)

2. Acrescentar carne, arroz, os temperos e deixe cozinhar mais um pouco (na B. ♥ 100º, vel. colher, 10m)

3. Adicione o queijo e triture um pouco até ficar uma espécie de pasta. (na B.♥ 100º,  vel. 5-7-9, 20 seg)

4. Recheie com isto os pasteis / rolos de massa tenra.

* Molho agridoce:

- 2 col. sopa de mel

- 2 col. sopa + 1/2 de molho de soja

- 2 col. sopa de ketchup

- piripiri

1. Misture tudo muito bem até ficar um molho homogéneo.

Folhadinho de frango

Bem, e já quem estamos numa época de crise, deixo-vos hoje mais uma receita de aproveitamento, desta vez de frango estufado. Ficou muito bom, e eu quando fiz, congelei dois para uma emergência, para quando o tempo escasseia e a paciência também. Dá jeito termos algumas coisas congeladas, costumo ter: queques ou bolos fatiados (para dias de gula), croquetes feitos cá em casa, folhadinhos, etc. Ajuda-nos para que possa haver tempo para outras coisas! Sermos organizados é sempre uma mais valia no nosso dia-a-dia. 

Deixo-vos esta receita super-mega-hiper-simples e um desejo de bom fim de semana!

Precisamos de:
- massa folhada
- frango estufado (aproveitei também as cenouras e as batatas)
-  cebola picada
- 1 fio de azeite
- queijo ralado
- ovo de codorniz
- gema de ovo

1. Colocar no robot o frango, sem os ossos nem pele, batatas e cenouras e triturar um pouco (na B.♥  vel. 6, 10 seg.)
2. Cortar círculos de massa folhada e com um cortador mais pequeno marcar, apenas marcar o centro.
3. Picar a cebola e levar a refogar no azeite. (na B. ♥ vel colher, 100º, 4m)
4. Adicionar a "pasta" triturada e deixar cozinhar um pouco apenas para tomar o gosto  da cebola (na B. ♥ vel. colher, 100º, 3m)
5. Colocar esta mistura no centro da massa folhada e pincelar o restante com gema de ovo batida.
6. Levar ao forno pré-aquecido, a 200º até começar a folhar, colocar queijo ralado e um ovo de codorniz e levar de novo ao forno até estar cozinhado

Bolinhos de arroz, courgete e atum

Hoje é um dia especial, o aniversário do pipoca mais velho, faz 11 anos que nos tornou mais ricos e felizes. Portanto cá por casa hoje só haverá alegria, risos, felicidade, um jantar especial com direito a bolo, feito com os sabores que ele gosta e mimo, muito mimo! Sê feliz meu pipoca lindo!!!

Vamos à receita, como não gosto de desperdício, reutilizar, renovar e reciclar, são palavras-chave cá em casa. E por vezes, acreditem que o resultado do aproveitamento é melhor, muito melhor que o original. Como neste caso, em que os bolinhos ficaram maravilhosos e se eu não o tivesse dito, ninguém pensaria que se tratava de um aproveitamento. Passa por uma elegante entrada, colocada numas bonitas colheres e aproveita-se os restos moribundos de que ninguém se lembrava:)
Esta receita aproveito e participo no passatempo da Sónia, participem também!

Precisamos de :
- 80g de arroz branco cozido
- 1 tomate seco bem escorrido
- 1/2 courgete ralada
- 1/2 lata de atum
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- cerca de 3 col. sopa de farinha (+ ou -)
- 2 col. sopa de pão ralado (+ ou -)
- sal e pimenta q.b.
- farinha + pão ralado

1. Triturar tudo no robot: arroz, tomate seco, courgete, atum, cebola, alhos, sal e pimenta até ficar uma pasta (na B.♥  vel. 5-7-9, 30 seg.)
2. Adicionar ovo e misturar (na B.♥  vel, 10 seg.)
3. E vá adicionando uma colher de farinha, uma de pão ralado, com o robot a trabalhar até verificar que a massa está minimamente moldável. (na B. ♥ vel. 4)
4. A massa será na mesma um pouco pegajosa e a cada duas vezes que forma as bolas na mão, sentirá necessidade de lavar as mãos, faça-o e a tarefa será bem mais fácil.
5. Passe cada bola por uma mistura de farinha com pão ralado e coloca a bola numa superfície lisa e pressione a mão para achatar cada bola.
6. Frite em óleo bem quente, escorra em papel vegetal e sirva.

Pudim de Pão de Ló

O que me custa mais nas festas é a quantidade de sobras e para que nada se estrague, resta-nos, usar a imaginação. Desta vez transformei os restos de pão de ló num delicioso pudim com frutos secos. E estava mesmo bom, sobraram dois que congelei para me deleitar quando me apetecer.

Precisamos de:
- sobras de pão de ló, partidas em pedaços (cerca de 200g)
- 250ml de natas 35%
- 200ml de leite
- 2 col. sopa de açúcar amarelo
- 2 ovos
- noz moscada moída na hora, só um pouco
- margarina para untar
- frutos secos: usei nozes, amêndoas e avelãs partidas em pedaços
- caramelo líquido

1. Bater ovos, natas, açúcar e leite (na B. vel. 4, 2m).
2. Untar formas ou ramequins com margarina.
3. Colocar pedaços de pão de ló no fundo, pressionando com os dedos.
4. No meio uma porção de frutos secos.
5. Colocar mais pão de ló partido em pedaços, pressionando com os dedos.
6. Colocar uma porção do creme que bateu em cada ramequim.
7. Coloque uma porção de caramelo.
8. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180º até dourar.

Esmagada de batata e couve com ovo

Depois dos excessos das festas, só me apetece comida simples, a essência da comfort food, e aproveitar os alimentos sazonais. Das sobras das batatas e das couves (e sem o bacalhau) fiz esta refeição simples mas ainda assim saborosa. E aos poucos vamos fazendo uma "desintoxicação" de tanto doce, frito e comer para além do limite. 

Precisamos de:

- 2 batatas médias cozidas e sem pele e cortadas em pedacinhos

- 1/3 de chouriça cortada em pedacinhos

- algumas folhas de couve galega cozidas cortadas em pedaços

- 1/2 cebola picadinha

- 2 dentes de alho

- sal e pimenta q.b.

- vinagre de sidra

- 1 ovo

- um fio de azeite

1. Levar o azeite ao lume e saltear a cebola até ficar translúcida.

2. Acrescentar os alhos picadinhos e a chouriça e deixar refogar também.

3. Adicionar as batatas e as couves e deixar cozinhar em lume brando mexendo ocasionalmente.

4. Temperar de sal, pimenta e vinagre e deixar cozinhar mais um pouco.

5. Fritar um ovo e colocar por cima, servindo-o com um pouco de pimenta moída na hora.

crostata de bifanas???

Eu e os nomes das receitas. LOL
Não passa de uma "tarte" de pizza com pouco queijo e pouco molho de tomate :)
Não sei o que chamar a este "improviso", sei que o meu pipoca mais velho (que de esquisito e desconfiado tem tanto!!!) adorou! E isso é o bastante para conferir sucesso a uma receita. ♥
Talvez estejam um pouco fartos destes meus "aproveitamentos" da massa de pizza mas, quando sobra, temos de usar a imaginação.
E o resto da massa da pizza, e as bifanas foram a combinação ideal!

Precisamos de:
- massa de pizza (usei caseira)
- bifanas (usei um resto de bifanas feitas à moda do Norte mas suponho que resulte com qualquer carne com molho)
- 1 pimento vermelho de conserva
- 1 colher de chá de maionese
- 1 colher de chá de molho de tomate
- queijo ralado
- oregãos

1. Esticar e cortar a massa redonda (use um prato).
2. No centro, coloque uma porção de carne desfiada, deixando uma margem considerável à volta sem nada e o pimento que deve cortar em pedacinhos.
3. Coloque um pouco de queijo ralado, oregãos, maionese e molho de tomate.
4. Vire as pontas da massa deixando um pouco à mostra e leve ao forno.

Nota: Pode pincelar com gema batida para ficar mais bonito mas, por causa do pipoca mais pequeno (e a sua alergia), decidi não o fazer.

migas de morcela e legumes

"Nada se rejeita, tudo se transforma." ou "o que é velho, vira novo" deviam ser os lemas desta casa, escritos, memorizados, a batuta do dia-a-dia. Isso não significa que ande sempre a comer o mesmo, nada disso. Raramente aquecemos (reservo as excepções para o arroz simples ou a sopa) a comida tal como está, inova-se, inventa-se, recicla-se e geralmente a refeição feita com os restos é eleita a melhor. É estranho mas é mesmo assim, uma surpresa e geralmente das boas. Os meninos vão sendo educados neste lema do "não desperdício" e fico orgulhosa que assim seja.
As sobras da batata cozida, cenoura e morcela deram lugar a umas migas de morcela bem apetitosas.

Precisamos de:
- batata cozida
- cenoura cozida
- repolho cozido
- meia morcela cozida
- 2 dentes de alho
- meia cebola picadinha
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta
- vinagre de sidra

Refogar cebola e alhos tudo bem picadinho no azeite em lume brando.
Entretanto cortar batata, cenoura e repolho em cubinhos e acrescentar ao refogado.
Cortar a morcela em pedacinhos e adicionar ao refogado.
Temperar de sal, pimenta e vinagre e deixar cozinhar mais um pouco.

empadão de bifanas e puré de duas batatas

Já se sabe, que nesta casa nada se desperdiça, tudo é transformado, alterado, de forma a termos nova refeição. Muitas vezes, o que fazemos com os restos é melhor, bem melhor, que o prato inicial. Se eu tivesse de enumerar uma qualidade minha, teria de dizer que sou a especialista em restos:)

Precisamos de:
- restos de carne estufada (eu usei o resto das bifanas que estavam picantas, com um molho bem grosso)
- 3 batatas doces
- 3 batatas brancas (usei das novas)
- 1 pão
- 2 dentes de alho
- coentros
- 2 fatias de queijo de barra
- margarina e leite para o puré
- azeite
- sal, pimenta e noz-moscada

Descascar as batatas doce e cortar em pedaços, levar a cozer numa panela com água e sal.
Descascar as batatas brancas, cortar em pedaços e levar a cozer em água e sal.
Esmagar as batatas doces, transformando-as em puré, acrescentar um pouco de pimenta (usei preta acabada de moer), untar com azeite um pirex e com este puré formar a primeira camada do empadão.
No robot de cozinha, triturar as bifanas de forma a ficarem desfeitas em pedaços e colocar por cima da camada do puré doce.
Fazer o puré de batata normal, esmagar a batata, acrescentar um pouco de margarina, leite, noz moscada, cobrir as bifanas.
Triturar no robot de cozinha o pão, o queijo, os coentros e o alho e cobrir o empadão com esta mistura.
Regar com um bom azeite e levar ao forno até dourar.

bola de cozido

O resto de cozido transformou-se em bola. O J. achou a ideia para lá de bizarro, torceu o nariz. A verdade é que resultou muito bem e foi uma forma de usar restos de cozido de outra forma que não a feijoada.

Precisamos de:
- 250g de farinha de trigo tipo 65
- 2 ovos
- 50g de leite
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de café de colorau
- 20g de fermento fresco
- sal q.b.
- 2 gemas de ovo para pincelar
- 4 fatias de queijo
- 4 fatias de fiambre
- 250g de carnes do cozido (inclui cenoura) trituradas

Fazer a massa aquecendo um pouco o leite com o fermento fresco. Depois, a farinha, ovos, colorau, margarina.
Deixar levedar 20m.
Amassar mais um pouco, dividir a massa em 3 porções e deixar levedar por uma hora.
Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês e colocar uma parte da massa, carne do cozido, outra parte da massa, fiambre e queijo, outra parte de massa. Pincelar com as gemas batidas e levar ao forno a 180ºC até cozer.

douradinho ou hamburguer?

Os meninos andam doentes há uma semana o que significa que pouco (para ser simpática) ingerem por mais que insista. Num destes dias fiz a comida preferida de ambos: batatas cozidas com atum e ficou tudo no prato.
A quantidade que deixaram era muito e vai daí dei-lhe um novo destino e no dia seguinte o pipoca mais velho acho que era a melhor coisa que já havia comido, comeu o primeiro e o segundo!

Precisamos de:
- batata cozida (usei sobras)
- atum
- oregãos
- 2 ovo
- pão ralado
- corn flackes + flocos de aveia triturados mas não desfeitos
- farinha
- sal e pimenta q.b.
- alho em pó
- um pouco de azeite

Esmigalhar as batatas com um garfo, misturar o ovo batido, atum desfeito, oregãos,alho em pó, sal e pimenta e um pouco de farinha.
Moldar bolas que serão passadas por farinha, ovo batido e por último, pela taça que deve conter o pão ralado misturado com os corn flackes e os flocos de aveia.
Levar um fio de azeite ao lume e colocar o douradinhos / hamburguers e deixar apenas dourar de um lado e de outro.
Colocar num tabuleiro de forno com papel vegetal e ligar o forno a 180ºC para que termine de cozinhar.
Neste caso , a foto não demonstra como estavam bonitos pois para mim e para o J. foram comidos numa bela sandes depois de um prato de sopa.

bifanas em crôute

O que já nos rimos só de imaginar a cara da minha amiga S. a ver este post. Se já me goza com as lascas de salmão, agora será o fim da picada:D
Mas isto serviu sim para aproveitar o resto das bifanas e dar-lhe um final diferente.

Precisamos de:
- massa quebrada (usei caseira feita com: 200g farinha sem fermento, 100g margarina, 1 ovo, cebola desidratada, alho em pó e funcho)
- bifanas
- oregãos
- queijo flamengo
- 1 ovo batido

Untar ramequins com margarina derretida, colocar no fundo bifanas (daquelas que se usam cá no Norte, bem fininhas, desfeitas, cozinhas num molho picante e atomatado).
Polvilhar com oregãos e colocar uma fatia de queijo cortado em pedacinhos.
Tapar os ramequins com a massa quebrada de forma a fazer uma tampa.
Bater bem o ovo e pincelar a "tampa" com o ovo.
Levar ao forno a 180ºC até cozer e dourar.

arroz árabe com frango????

Sobras de frango assado....sobras de arroz branco....que fazer?
E que tal arroz árabe com frango? Soa estranho bem sei mas que bem que soube!

Precisamos de:
- arroz branco
- restos de frango assado ou coelho que deve desfiar em pedaços bem pequenos
- 1/e cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- pinhões, sultanas e passas (deve hidratar as passas e as sultanas num pouco de água e depois coar)
- cominhos, sal e pimenta q.b., um pouco de estragão
- 1 fio de azeite

Alourar no azeite a cebola e o alho.
Acrescentar o frango, os pinhões, as passas e as sultanas em lume brando.
Acrescentar o arroz, mexer bem, temperar com cominhos sal e pimenta e deixar cozinhar mais um pouco.
Retificar temperos e no final acrescentar um pouco de estragão.
Voilá...um arroz árabe com frango!