Charlotte de Frutos vermelhos

A Condi desafiou-me a preparar 3 receitas com 3 dos seus produtos e esta é a primeira delas.
É uma receita fácil porque os meus dias não o tem sido e é uma receita fácil porque de difícil já temos a vida que por vezes nos leva por caminhos mais tortuosos.
A gelatina da Condi é muito saborosa e recomendo vivamente.

Ingredientes

- 1saqueta  de gelatina Condi Frutos do Bosque

-1 pacote de natas 35%

- 100ml de água quente

- 1 embalagem + ½ de palitos La Reine

- 200g de mirtilos (usei congelados)

- 2 col. sopa de açúcar

- 1 col. sopa de sumo de limão

- cevada

Preparação

1.       Desfazer a cevada em água quente;

2.       Forrar uma forma redonda com película anti-aderente e untar com óleo;

3.       Molhar cada palito La Reine na cevada e colocar nas laterais da forma. Cortar pedaços mais pequenos (cortei a meio) e colocar no fundo da forma;

4.       Preparar a gelatina Condi Frutos do Bosque seguindo as instruções da embalagem e deixar arrefecer;

5.       Bater as natas até ficarem espessas e adicionar a gelatina, batendo sempre;

6.       Colocar a mistura das natas na charlotte;

7.       Levar a refrigerar 2h;

8.       Levar ao lume os mirtilos, o açúcar e a água e deixar reduzir até espessar;

9.       Colocar quando estiver frio na charlotte;

10.   Levar a refrigerar durante a noite;

11.   Desenformar e servir.

Beijinhos de cenoura

Não gosto das últimas semanas de Agosto. Confesso que me causam alguma ansiedade. É uma altura difícil em que, de repente temos de nos habituar a um horário absolutamente diferente. O horário escolar dos miúdos, o meu. É uma época de mudança e as mudanças requerem sempre algum tempo de habituação.

Aqueles dias de liberdade, sem horário ou pressas, vão desaparecendo gradualmente à medida que os dias se tornam mais pequenos. 

É nesta altura que me vejo de volta dos tachos  a fazer compota e este ano, a primeira foi de tomate e pêra com baunilha. Dentro de algumas semanas chega a época de fazer marmelada e nada me sabe tão bem como a minha marmelada acabadinha de fazer.

Mas antes que cheguem os primeiros marmelos vou fazendo outras coisas e satisfazendo a gula dos moradores desta casa, desta vez são uns beijinhos vegan de cenoura.

Precisamos de:
- 200g de puré de cenoura
- 30g de coco ralado
- 90g de farinha de coco
- 2 col. sopa de óleo de coco
- 80g de açúcar

1. Misturar tudo muito bem (na Bimby velo. 6 uns segundos).
2. Levar a refrigerar umas horas.
3. Moldar bolas, se desejar pode passar por coco ralado.

Semifrio vegan

O pipoca pequenino fez oito anos.

Houve festa, amiguinhos, animação e um aniversariante quase histérico de tanta felicidade. Para ser sincera, nem era pelas prendas mas sim por se ver rodeado de quem gosta e de que gosta dele.

Fico sempre nervosa antes da festa dele. Quero sempre fazer coisinhas boas porque ele merece e afinal a festa é dele.

Nada de croquetes ou coisas parecidas e tento colocar o máximo de coisas que ele possa comer na mesa.

Desta vez fiz um semifrio que fez sucesso com toda a gente.

Tirei umas dicas deste blogue que tanto gosto e adaptei aos gostos cá de casa.

Precisamos de:
- uma lata de grão de bico das grandes
- 1cup de açúcar
- um pouco de baunilha
- 1 col. sopa de araruta
- 1 col. chá de vinagre de sidra
- 1 lata de leite de coco
- 3 col. sopa de açúcar
- frutos vermelhos a gosto
- hortelã
- sumo de limão
- 1 col. sopa de açúcar amarelo

1. 24h antes leve a lata de grão de bico a refrigerar.
2. Escorra bem o líquido e coloque na batedeira.
3. Bata até começar a ficar tal qual as claras em castelo, adicione o açúcar  e bata mais um pouco.
4. Adicione a araruta e o vinagre até ficar com picos firmes.
5. Leve a cozer mini suspiros a 110º cerca de 25, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe arrefecer completamente no frigorífico.
6. 24h leve a lata de leite de coco no frigorífico.
7. Retire a tampa e use apenas a parte sólida.
8. Bata bem com o açúcar.
9. Marine cerca de 30m a fruta com o açúcar e a hortelã.
10. Monte a sobremesa. Coloque no fundo os mini merengues, regue com o chantilly de coco e finalize com as frutas escorridas.

Cobbler de framboesas e mirtilos

Peço desculpa a quem cá vem sem realmente ver novidades. Ando um pouco afastada. Poderia dizer sem tempo, o que é verdade, poderia dizer sem vontade, o que também é verdade. Para além de tudo isso, o cansaço acumulado ao longo deste ano, começa a dar de si. Fiquei sem a minha lente favorita (era uma situação provisória), o calor, tudo junto tem me deixado longe deste cantinho.

Já o ponderei fechar algumas vezes porque por vezes, achamos que já não temos mais para dar ou, não nos esforçamos o suficiente. E eu detesto fazer as coisas pela metade. Gosto de dar o máximo de mim em tudo o que faço.

Entretanto têm chegado coisas boas: fruut (com uma corda maravilhosa para saltar), pipocas de microondas POPZ, dois Pyrex maravilhosos que darão um jeitaço nos jantares de família.

Também têm acontecido tantas coisas, o oitavo aniversário do pipoquinha, merengues sem claras, gastroentrite que passou por todos, o aniversário da minha adorada sogrinha, algumas vitórias, algumas derrotas porque a vida é mesmo assim.

E se tivermos sobremesa, a vida fica mais docinha.

Precisamos de:
*Fruta:
- usei framboesas e mirtilos congelados (cerca de 150g)
- uma col. sopa de maizena
- sumo de limão
- 1 col. sopa de açúcar amarelo
- noz moscada moída na hora

1. Levar fruta ao lume, tudo menos o amido de milho (maizena).
2. Quando a fruta começar a desfazer-se, acrescente o amido.
3. Coloque no fundo dos ramequins.

*Massa:
- 1/2 cup de farinha
- 1 col. chá de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 3 col. sopa de manteiga
- 1/4 cup de açúcar amarelo
- baunilha
- um pouco de água a ferver se necessário para unir a massa

1. Colocar tudo no robot até a massa ficar bem misturado (se necessário acrescente água quente).
2. Tapar a fruta com esta massa e levar ao forno a 180º cerca de 25m.
3. Servir com creme fraiche.

Nota: pode usar abacaxi, pêssegos, morangos, ...em vez da fruta que eu escolhi, fica igualmente delicioso.

Pavlova com creme de limão

O mundo da blogosfera é um mistério para mim. Ao fim de mais de 6 anos, continua um mistério. Por vezes publico coisas que até que devem ser super interessantes e as visualizações provam o contrário. E, outras coisas que até tenham dúvidas se terão comentários revelam-se muito visitadas. Um mistério, portanto!

Confesso que por vezes me deixa confusa e até desiludida mas, tento não sobrevalorizar isso. Afinal, tudo isto tem por base a partilha. Não sou profissional de cozinha, como facilmente se percebe, não sou pro em fotografia e o pouco que sei é por ser quase, autodidata. E, não vivo disto. Nada disso, tenho um emprego (aliás dois), dois filhos e um gato. Uma casa para cuidar e muitas responsabilidades. Ultimamente tenho sentido que faltam horas no dia-a-dia. Que o tempo não chega para tudo o que preciso de fazer. E por vezes, nos dias em que não cumpro o que estabeleci sinto-me um pouco derrotada. É uma corrida contra o tempo e eu sempre fui péssima a correr. Dá-me dor de burro! Apetece-me logo desistir. Como de tudo o que não faço bem. Como correr.

Penso muitas vezes que isto é uma fase de mudança, que ainda não me adaptei mas, não consigo ver um dia em que possa estar sossegada e o fim-de-semana também tem sido cheio de trabalho.

E, enquanto o tempo não me dá tréguas, deixo-vos uma receita que não me seduz, de todo, mas que faz sempre um brilharete.

Precisamos de:

*adaptado da minha querida Joana Roque:

- 6 claras
- 320g de açúcar
- 1 pacote de cremor tártaro
- 3 col. sopa de maizena
- 3 col. sopa de vinagre
- 1 col. chá de água de rosas

1. Pré aquecer o forno a 150º.
2. Bater as claras em castelo até começarem a endurecer.
3. Adicionar açúcar aos poucos batendo sempre, até ficaram duras e brilhantes.
4. Juntar amido, vinagre, água de rosas e cremor tártaro e mexer com vara de arames até misturar bem.
5. Colocar em círculo num tabuleiro e papel vegetal e baixar o forno para 120º, deixar cozer 1h20m. Deixar arrefecer completamente no forno.
6. Adicionar o creme e a fruta apenas na hora de servir.


 *Curd de Limão
Receita de Ottolenghi
- 100ml de sumo de limão
- 100g de açúcar
- raspa de 2 limões
- 80g de manteiga
- 2 ovos
- 2 gemas

1. Levar ao lume sumo, raspa, açúcar e metade da manteiga.
2. Bater os ovos numa tigela.
3. Mal a manteiga derreta, verter em fio sobre os ovos mexendo sempre.
4. Coe e leve de novo ao lume com o resto da manteiga até esta derreter, mal comece a engrossar, desligue.
5. Coloque película aderente diretamente sobre o creme.
6. Deixe arrefecer.

*Recheio:
- curd de limão
- 250g de mascarpone
- 1 pacotes natas 35%

1. Bater as natas com umas gotas de limão até ficaram espessas.
2. Envolver nos restantes ingredientes.

Nota: Decorar com a fruta que mais gostar, eu usei morangos e hortelã-chocolate.

Backlava de queijo creme e pêra

Hoje acordei ainda o Sol não tinha nascido, como todos os dias. 

Sou quem desperta mais cedo, com 15m de avanço enquanto a casa dorme. Faço a minha cevada e ligo o computador, como todos os dias. Dou uma vista de olhos pelos jornais online, vejo os blogues que gosto de seguir.

Segue-se acordar o mais velho, preparar pequenos-almoços, lanches, fazer café - adoro o cheiro do café acabadinho de fazer.

Pouco se fala de manhã, apenas o essencial, deseja-se bom dia ou boa sorte para o teste. Esforço-me por falar pouco de manhã que esta gente a essa hora é pouco comunicativa, tirando o mais novo que acorda sempre com a pilha e a língua carregadas. Hoje acordou muito feliz, vai com a escola visitar os Correios e hoje, o dia presenteou-nos com um dia de Sol maravilhoso.

A felicidade é contagiante não acham? Não se pode estar chateado ou aborrecido com alguém bem disposto. E não se pode torcer o nariz a um dia cheio de Sol.

Hoje trago-vos uma versão alternativa da backlava tradicional, espero que gostem.

Precisamos de:

*Backlava:
- 1 pêra grande cozida al dente aos cubos
- 1 embalagem de queijo Cool
- 1 col. sopa de açúcar
- 60g de avelãs
- 140g de amêndoas
- 1 embalagem de massa filó
- manteiga derretida

1. Bater o queijo com o açúcar.
2. Adicionar a pêra e os frutos secos que deve triturar - eu tive a ajuda do meu krups mini perfect mix 9000. Misture bem.
3. Estique uma folha de massa filó, tendo o cuidado de manter as restantes folhas num pano húmido, pincele com manteiga derretida, coloque outra folha por cima e pincele com manteiga, repita o processo.
4. Coloque uma porção do recheio numa extremidade, a toda a largura e vá enrolando cuidadosamente.
5. Corte em porções semelhantes e vá colocando num pirex untado com margarina.
6. Repita o processo de rechear a massa filó, tal como explicado em cima, e quando esgotar as folhas de massa filó, pincele os rolinhos com manteiga derretida e leve a forno pré-aquecido a 200º cerca de 35m.
7. Retire do forno e regue com o xarope.

*Xarope:
- 1 + 1/4 de cup de água
- 1/2 cup de mel
- 1 col. sopa de água de rosas
- 1 pau de canela
- raspa de clementina + as folhas

1. Levar ao lume este xarope deixando apurar em lume brando.
2. Coar.

Tigeladas de chocolate

Ora bem queria registar esta receita porque ficou muito boa. Não é da minha autoria, é sim, de uma revista que comprei há uns tempos com o tema do chocolate, mas alterei algumas coisas, para não variar. Não resisti a experimentar porque eu tenho como lema de vida: o chocolate cura tudo. Bem, pode não ser uma verdade universal mas a verdade é que o chocolate ajuda a digerir os maus dias. 

Ontem roubaram-me a tampa do depósito do gasóleo do carro, fiquei fula, fula mesmo! Roubaram-me do carro que estava estacionado à porta de casa. Fiquei com  dia estragado pois, por mais que não quisesse pensar nisso, não conseguia pensar noutra coisa. E nesse momento um pedacinho de chocolate teria feito maravilhas pelo meu mau humor. Oh senhores, que andei mal disposta o resto do dia! 

Esta receita foi feita sem glúten e é rápida e boa de fazer, adocem o vosso dia também.

Precisamos de:

*2 porções                                                                                             *sem glúten

- 33g de açúcar

- 35g de farinha de arroz

- 2 ovos

- 15ml de leite

- 10g de chocolate em pó

- baunilha

- açúcar em pó

1. Misturar açúcar com farinha e chocolate.

2. Envolver os ovos batendo com vara de arames.

3. Juntar o leite, o conteúdo da vagem da baunilha (não se esqueça de guardar a vagem que serve para aromatizar tanta coisa) e mexer bem.

4. Reservar 15m.

5. Aquecer os ramequins (sem nada) no forno pré-aquecido a 220º cerca de 5m.

6. Colocar a massa e cozer cerca de 10 a 200º.

7. Quando estiver morno, polvilhar com açúcar em pó.

Pudim de pão de ló (outra versão)

Já cá tinha publicado, e até já tinha ganho um prémio com uma receita de pudim de pão de ló, é algo que fica delicioso e dá sempre para aproveitar sobras. Pode ser pudim de pão, de bolo de chocolate, de laranja, de croissants, é só puxar pela imaginação.

Entretanto vi o Jamie Oliver a fazer uma receita de pudim de pandoro (típico de Itália) e rechear com chocolate e orange marmelade, resolvi fazer de novo com algumas alterações. Sobrou imenso pão de ló do Natal e, como o meu filho não aprecia rabanadas, aletria, etc (este ano rendeu-se aos sonhos) resolvi fazer para ele esta versão alterada e ele até pediu para fazer de novo.

Precisamos de:
- pão de ló
- 3 ovos
- 300ml de leite
- nutella
- açúcar amarelo
- 1 col. sopa de canela em pó
- manteiga para untar

1. Untar uma tarteira ou semelhante (eu usei mesmo pyrex) com manteiga e polvilhar com açúcar amarelo.
1. Cortar pedaços de pão de ló e colocar no fundo e laterais da tarteira, carregando com os dedos.
3. Bater ovos com leite e canela.
4. Quando estiver forrada, colocar um pouco desta massa líquida para que o pão de ló absorva o líquido.
5. Desfazer o restante pão de ló em pedaços pequeninos e colocar os mesmos dentro do líquido.
6. Por cima da base colocar colheradas de nutella, aqui e ali.
7. Cobrir com a "massa" húmida a base e pressionar com as costas de uma collher.
8. Polvilhar com açúcar amarelo e mais canela e levar ao forno a 180º até ficar com as pontas douradas e estaladiças.

Cheesecake new Portuguese style

Uma das parcerias que muito me agrada é com os lacticínios do Paiva. Gosto muito dos seus produtos, de todos os tipos de queijo e da manteiga ....nem se fala. Têm uma variedade de produtos desde os queijos sem lactose, pouco gordo, de azeitão, amanteigado, de mistura,...Mas confesso que um dos meus predilectos é o requeijão. Claro que a minha primeira receita teria de ser com o requeijão.

Fiz o chamado chessecake New York Style, que como devem saber é o cheesecake que vai ao forno mas alterei a receita usando dois tipos de queijo: mascarpone e requeijão e ficou maravilhoso.

Esta é uma daquelas receitas que vos aconselho, MESMO, a experimentar! Não se vão arrepender.

Precisamos de:
*Base:
- 1 cup de bolachas digestivas (gosto muito das Gullon)
- 3 col. sopa de manteiga derretida (usei sem sal Paiva)

1. Triturar as bolachas (na Bimby vel. 5-7-9).
2. Adicionar a manteiga derretida e misturar (vel. 4, uns segundos)
3. Forrar o fundo de uma forma amovível com esta mistura e pressionar com as costas da colher.
4. Levar ao forno 180º em forno pré-aquecido entre 5 - 7m.
5. Deixar arrefecer.

*Recheio:
- 250g de queijo mascarpone
- 1 requeijão (Paiva)
- 1 cup + 1/4 de açúcar
- 3  col. sopa de farinha
- 1 col. sopa de limoncello
- 5 ovos

1. Bater os queijos cerca de 5m até que fiquem sem grumos ( na Bimby vel. 4).
2. Adicionar os restantes e bater 5m (na Bimby, vel. 4, 5m).
3. Colocar por cima da base e levar a cozer 12m a 180º e depois reduzir para 150º cerca de 35m.
4. Deixar arrefecer no forno, com a porta aberta.

*Molho toffee:
- 100g de açúcar
- 100ml de natas
- 1 col. sopa de manteiga sem sal (Paiva)
- flor de sal

1. Levar o açúcar ao lume até ficou dourado, em caramelo.
2. Acrescentar natas cuidadosamente para não salpicar e quando estiver de novo líquido e cremos, adicionar a manteiga e a flor de sal.
3. Se necessário coar e cobrir o cheesecake com este molho.

Migas doces de marmelos e frutos secos

Tenho poucas recordações de infância, há muitas coisas que estarão esquecidas ou escondidas bem no fundo da minha alma. Mas há coisas que me seguem por onde vá. O sabor das torradas feitas no forno de lenha da minha avó, o meu avó a jogar patela, o cheiro da cevada acabada de fazer (ainda hoje, todos os dias começo o dia com uma chávena de cevada), as batatas fritos do meu pai, as batatas aos trabalhões do meu avô paterno, o arroz de grelos da avó paterna, o monte perto de casa da avó materna, as ovelhas e os carneiros com os chocalhos a fazerem eco, a salada russa da minha mãe. 

Geralmente as boas recordações têm sabor e som como se tivessem ocorrido há pouco. Já passaram muitos anos e às vezes dá-me umas saudades de voltar a esse tempo. De ter todo o tempo do mundo à frente, um livro para escrever, ínfimas possibilidades. 

Mas ainda não inventaram um máquina de fazer o tempo voltar, portanto restam-me as memórias e a possibilidade de construir novas memórias, com os meus.

Deixo-vos uma receita de migas, desta vez doces e feitas, mais uma vez, com a fruta da época: os marmelos.

Bom fim de semana *

 Precisamos de:

*dose gulosa para um

- 1 pão pequeno de mistura

- 1 marmelo pequeno descascado e ralado

- 150ml de água

- 2 col. Sopa de açúcar amarelo

- 1 pau de canela

- 25g de frutos secos (usei mistura de noz, caju, amêndoa e amendoim)

- 1 gema

1.Colocar na liquidificadora Krups o pão e dar uns toques no botão dois para que o pão fique em pedacinhos. Reservar.

2. Tostar os futos secos e retirar 70% dos mesmos que deve colocar na liqudificadora e dar uns toques no botão 2 para que fique em pedacinhos.

3. Levar ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e o marmelo ralado e deixar cozinhar 10m em lume brando.

4. Adicionar o pão e deixar cozinhar 5m mexendo sempre.

5. Retire o pão de canela e adiciona a gema batida, mexendo sempre até que engrosse.

6. Servir com os restantes frutos secos picados grosseiramente.

*Post patrocinado

inspirado numa receita, transmitida oralmente, há muitos anos por um habitante do Alentejo

Mini tartes frangipane de marmelo

Já aqui assumi que sou uma pessoa que gosta de cozinhar sazonalmente. Gosto de cozinhar o que a terra dá no momento, nem sempre fui assim, confesso, mas se há coisa que a idade nos traz é sabedoria. Em muitas coisas regresso ao tempo dos meus avós e celebro a sua alimentação. Comiam o que a terra dava em cada época, menos carne, pão escuro, e muitos legumes. Voltamos à sopa antes da refeição, comemos o que há na altura e nesta altura, de marmelos faço a tradicional marmelada que vou oferecendo à família e aos amigos, encho frascos com geleia e guardo para oferecer no Natal. Gosto do cheiro a compotas, a pão e a bolo. Digo sempre aos meus filhos que as casas felizes cheiram, invariavelmente, a bolo.

Mas como estava a dizer, esta coisa de cozinhar sazonalmente é algo que me agrada muito. E portanto, em época de marmelos (e têm me dado tantos) para além da geleia e da marmelada, gosto de incluir este fruto, tantas vezes esquecido nas minhas receitas. Já fiz umas migas doces de marmelo, umas madeleines de marmelo e clementina e agora estas mini tartes frnagipane que servi com um gelado da Carte d' Or que é de comer e lamber a taça.

Entretanto a minha casa ainda cheira a marmelada pois hoje, há segunda dose ;)

Experimentem esta receita (a da base das tartes), retirei o original, há uns anos da net mas não apontei o nome, fiz umas alterações.

Precisamos de:
*Massa:
(para 10m mini tartes)
- 125g de margarina fria
- 155g de farinha tipo 65
- 55g de açúcar em pó
- 1 gema

1. Junta farinha e margarina e trabalhar a massa com as pontas dos dedos até ficar em migalhas (na Bimby vel. espiga 2m).
2. Adicionar os restantes ingredientes e, se necessário uma colher de sopa de água, trabalhar a massa até ficar uma bolo (na bimby velocidade espiga, 2m).
3. Enrolar a massa em película e levar ao frigorífico 30m.
4. Estender e forrar pequenas formas de queques (eu usei as da Carte d'Or), picar o fundo, colocar um pouco de papel vegetal e feijões secos (ou os verdadeiros baking beans), levar a cozer 8m a 180º, retirar os feijões e o papel e deixar cozer mais 5m ou até ficarem douradas.
5. Deixar arrefecer.

*Recheio:
- marmelo (que cozi em fatias cerca de 15m em lume brando) 
- 55g de açúcar
- 60g de margarina
- 1 ovo
- 55g de amêndoa ralada
- 1 col. sopa de farinha
- baunilha

1. Bater margarina e açúcar.
2. Adicionar o ovo e a baunilha e bater bem.
3. Envolver a farinha e a amêndoa.
4. Rechear as tartes (reservei algumas nas quais coloquei mirtilos que o  meu filho adora), colocar uma fatia de marmelo partida a meio em cada mini tarte.
5. Levar a cozer cerca de 15m a 180º
6. Servir com uma porção de gelado, por cá o escolhido foi o Carte d' Or vanille pecan.

Cobbler de fruta

O Outono chegou de vez. Tem estado chuvoso por aqui, muito vento e as árvores a dançarem ao som do mesmo. A casa enche-se com o cheiro a marmelos que esperam a sua vez, pacientemente, para serem transformados em marmelada e geleia. Já se fez doce de abóbora e na fruteira já figuram as romãs e a abóbora butternut.

Chegaram as primeiras constipações, a tosse que se ouve no silêncio da noite e os  miúdos ranhosos.

Já se bebe chá à noite e leite quente com mel.

As mudanças da Natureza afectam o nosso estado de espírito e o Outono indica um certo recolhimento, voltar aos pratos "comfort food" como os guisados, pratos de forno, as sopas fumegantes. As sobremesas vão mudando, deixamos de comer semifrios e passamos aos bolos da época, de maçã, cenoura, abóbora, as tartes e os pães voltam a ter lugar no forno. Assim é a vida, este tempo de renovação, do preparar para o Inverno que há-de chegar.

Por isso, quando neste fim de semana tivemos almoço de família, com uma mesa cheia de gente à volta do cozido à Portuguesa, achei que as sobremesas desse dia deveriam ser a tarte tatin e um cobbler de fruta. Ambos servidos com gelado de baunilha e fizeram as delicias da família.

Não se esqueçam do Workshop de Saladas de Outono a decorrer sábado, dia 11 pelas 10h30 no maravilhoso espaço Work It no Porto.

Passatempo a decorrer: Chá das 5, com um cabaz da Miminhos do Paraíso como prémio, até dia 31 espero as vossas receitas para o chá das 5.

Precisamos de:
*Recheio:
- 2 maçãs
- 150g de mirtilos (usei congelados)
- 50g de framboesas (usei congeladas)
- 1 pau de canela
- anis
- 1/4 açúcar amarelo integral
- 1 col. chá de amido de milho

1. Juntar tudo e levar ao lume brando uns minutos. Descartar pau de canela e anis e colocar a fruta numa tarteira. Deixar ficar aí 30m.

*Crosta:
-1/2 cup de farinha
- 1 col. chá de fermento em pó
- baunilha
- 1/4 de açúcar
- 2 col. sopa de leite
- 1/4 de manteiga bem fria

2. Misturar tudo com as mãos até estar uma massa homogénea, sem trabalhar de mais a massa.
3. Estender a massa, cortar a gosto (eu cortei com cortador em forma de estrela) e colocar por cima da fruta.
4. Levar a cozer a 180º por cerca de 25m (até a massa dourar).
5. Servir morna com gelado.

Ananás e Baunilha

Tenho-me agarrado às limpezas com unhas e dentes. Organizado roupeiros, despensa,...

Colocar roupas, cortinas, tapetes a lavar. Agrada-me o cheiro de roupa lavada, dá-me uma sensação de segurança. 

Agarro-me a isso, a essa organização desmesurada dos últimos dias como se me preparasse para o que aí há-de vir!

Como se, por ter tudo organizado e limpo as coisas me fossem correr melhor. Como se me estivesse a preparar para o retomar das rotinas, dos amanheceres carrancudos, com os miúdos a falarem por monossílabos, com os ralhetes do costume: "despacha-te, vais chegar atrasado...", com a ajuda nos tps's, as actividades extra curriculares. 

Nesses dias o tempo foge-me...A paciência esgota-se e o stress acumula-se. Há dias muito longos e pesados e há outros em que o tempo escorre-me pelos dedos.

No início do ano lectivo prometo sempre a mim mesma ser melhor, ter mais paciência, ser menos stressada.

Nem sempre consigo cumprir mas dou sempre o meu melhor. É o exemplo que dou aos meus filhos e é isso que espero deles: dar sempre o seu melhor!

Vi esta receita no blogue da Noémia, que tenho a sorte de conhecer pessoalmente e de ter trabalhado com ela. Gosto de ver as receitas que vai colocando mas também os seus trabalhos de costura. O que mais me fascina é quando ela fala dos legumes e frutas que lhe vão nascendo na quinta e gosto de ver que cozinha de forma sazonal.

De lá trouxe esta receita que modifiquei um pouquinho, é muito boa, muito rápida e fácil de fazer.

Precisamos de:
*Tradicional:
- 1 lata de ananás
- 2 chávenas de água
- 1 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo
- 1 embalagem grande de creme fraiche + 1 col. sopa de açúcar
- 2 chávenas do sumo de ananás (da lata)
- 2 pudins instantâneos de baunilha

1. Colocar os pudins, a água, o açúcar e o sumo de ananás num tacho, misturar com a vara de arames e levar ao lume, deixar engrossar mexendo sempre.
2. Colocar numa taça. Deixar arrefecer.
3. Cortar o ananás em pedacinhos e colocar por cima do pudim.
4. Bater o creme fraiche com o açúcar e colocar por cima do pudim. Servir bem fresco.


*Bimby:
- 1 lata de ananás
-  2 chávenas de água
- 1 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo
- 1 embalagem grande de creme fraiche + 1 col. sopa de açúcar
- 2 chávenas do sumo de ananás (da lata)
- 2 pudins instantâneos de baunilha

1. Colocar tudo (excepto creme fraiche e a colher de sopa de açúcar) no copo e programar vel. 6, 50 seg.

2. Programar 90º, vel. 3, 6m.

3. Colocar numa taça. Deixar arrefecer.

4. Cortar o ananás em pedacinhos e colocar por cima do pudim.
5. Bater o creme fraiche com o açúcar e colocar por cima do pudim. Servir bem fresco.

Nota: Usei umas chávenas de tamanho médio como medida. E essa medida serviu para a água, sumo de ananás, açúcar.

Panqueca no forno

Às vezes perco a paciência comigo mesma: sou mesquinha, fico a cismar em coisas que não interessam nada, valorizo coisas que não valem a pena o esforço, irrito-me se os outros não fazem as coisas como deveriam, atormento-me com coisas que não consigo evitar que aconteçam e para as quais não tenho qualquer solução, sofro por ansiedade antecipando o que pode acontecer, sou teimosa, casmurra e orgulhosa, distraída, desorganizada e desastrada, precipitada e impulsiva. E por vezes, no meio de tantos defeitos, e tantas mesquinhices esqueço-me que também muitas qualidades, a maior de todas é todos os dias esforçar-me por ser um bocadinho melhor do que no dia anterior! Outra é nunca desistir, de nada, ir sempre até ao fim.

E isso também se aplica na alimentação, continuo sempre a procurar, a ler, a investigar sobre alimentos alternativos, menos processados, incluir novas formas de os cozinhar. Levo os meus filhos, a metade da laranja nessa viagem e vou contagiando algumas pessoas que me rodeiam.Gosto disso, de saber que os contagio com o meu entusiasmo, orgulho-me ao ver-me e ao marido, a experimentar coisas que desconhecíamos, os sogros, os pais, os filhos, os amigos.  É todo um mundo de descobertas, uma surpresa constante, e eu gosto de viver nesse estado de entusiasmo constante.

Como esta panqueca que foi partilhada, feita de forma pouco convencional. Porque um dia não são dias e o pipoca mais velho que não gosta de manteiga de amendoim, comeu e repetiu.

Precisamos de:
*Panqueca:
- 1 cup de farinha de espelta
- 1 ovo
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1 cup de leite de aveia
- 1 col. sopa de manteiga de amendoim (uso do Lild)
- 2 col. sopa de coco ralado
- 1 col. sopa (mal cheia) de açúcar amarelo
- 1 col. chá de manteiga

*Tradicional:
1. Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem tudo até ficar uma massa homogénea.
2. Colocar a manteiga numa frigideira, levar ao forno, pré-aquecido a 190º, e deixar que derreta, espalhar bem, colocar a massa e levar a cozer por cerca de 16m.

*Bimby:
1. Colocar todos os ingredientes no copo e programar vel. 6,1m.
2. 2. Colocar a manteiga numa frigideira, levar ao forno, pré-aquecido a 190º, e deixar que derreta, espalhar bem, colocar a massa e levar a cozer por cerca de 16m.

*Bananas caramelizadas:
- 2 bananas
- 1 col. sopa de açúcar amarelo
- 1 col. sopa de manteiga

1. Cortar as bananas a meio.
2. Levar ao lume a manteiga e o açúcar e quando o açúcar começar a derreter, adicionar as bananas, deixar caramelizar em lume brando.

*Acompanhamento:
- molho de chocolate
- gelado Carte d' Or de baunilha
- framboesas

1. Servir a panqueca, com o gelado, as bananas, as framboesas e regar com molho de chocolate.
2. Partilhar com quem mais gosta.

Bolo de cenoura

Foi uma semana de nervos, saíram os resultados dos exames nacionais.

A última semana de aulas do mais pequenino.

Acabar de remodelar o escritório e tratar do caos do resto da casa. 

Um calor infernal!

Mas no meio disso houve tantas coisas boas, os aniversários dos miúdos, dos filhos dos amigos, estarmos juntos, na converseta em noites quentes e que se prolongam. A hora de deitar chegou bem mais tarde.

E estar com os amigos é mesmo do melhor que há.

Quando há alturas menos boas, e temos tido umas quantas, tento sempre lembrar-me que somos uns afortunados, rodeados de gente que nos quer bem, e aos nossos e que torna a nossa vida bem mais feliz.

E no meio disto tudo, um filho com ótimas notas nos exames nacionais e um pipoquinha com diploma de mérito por comportamento e aproveitamento.

Há dias perfeitos, não há?

E este bolo, é daqueles perfeitos mesmo, aqui em formato miniatura e com recheio de gelado mas foi este o bolo do oitavo aniversário do D., sobrinho de coração.

Precisamos de:

*Bolo:

- 1 cup + 1/2 de farinha com fermento

- 1 embalagem de fermento em pó Vahiné

- 1 col. café de canela 

- 1 col. café de cardamomo moído

- 1/4 de cup de coco ralado

- 2 ovos

- 1/2 cup de açúcar granulado

- 1/2 cup de açúcar moreno (usei Sores)

- 1/2 cup de óleo

- 2 cenouras (com cerca de 210g)

1. Colocar as cenouras descascadas no robot e triturar (na B. vel. 5-7-9)

2. Colocar os restantes ingredientes no robot e misturar (na B. vel. 6, 1m, baixar o que fica nos lados do copo com a espátula e programar vel. 6, uns segundos).

3. Levar a cozer em forma de 22cm, untada e forrada (fundo e lados) com papel vegetal, em forno pré-aquecido a 180º por 45m.

4. Deixar arrefecer completamente.

*Recheio:

- usei gelado de nata Carte d´Or

*Molho de chocolate:

- a mesma medida de água, açúcar e chocolate em pó (eu usei uma chávena pequena)

- 6 quadrados de chocolate

- 1 col. chá de manteiga

- 1 col. café de amido de milho

1. Dissolver amido num pouco de água.

2. Levar a água, açúcar, chocolate em pó, manteiga e amido ao lume, brando, mexendo sempre.

3. Quando começar a engrossar um pouco, adicionar os quadrados de chocolate e mexer sempre até derreter.

*Montagem da sobremesa individual:

- com um cortador corte duas rodelas de bolo (para ficarem mais finas, cortei o bolo a meio), colocar no meio gelado, cobrir com outra parte de bolo e regar com molho de chocolate

*Bolo de aniversário:

- Fiz duas medidas de bolo, cortei cada bolo a meio, usei 3 partes.

- Recheio: 1 pacote de natas 35% com uma embalagem de gelatina de ananás (primeiro dissolvei a gelatina num pouco de leite), bater ambos.

- Montagem: bolo, recheio, bolo, recheio, bolo, reguei com molho de chocolate e decorei com morangos e framboesas.

leite creme com sabor a baba de camelo

Às vezes dá-me para isto, fazer as mais estranhas combinações que deixam o meu marido com ar perplexo mas acho que, o digo com tanta convicção de que resultará bem (ainda que nem de longe esteja convencida disso) e ele acredita. É para verem como o meu marido é boa pessoa...

Esta receita não é nada de especial mas que realmente fica boa, lá isso fica, quer seja polvilhada com canela quer tenha o tradicional açúcar queimado.

Precisamos de:
- 500ml de leite
- vagem de baunilha
- 150g de leite condensado cozido
- 15g de amido de milho
- 2 gemas

1. Levar ao lume o leite (reserve uma porção, cerca de 80ml) com a baunilha.
2. Nessa pequena porção de leite, dissolver o amido de milho.
3. Bater as gemas com o leite condensado cozido.
4. Adicionar o leite em fio na mistura das gemas, mexendo sempre.
5. Coe esta mistura e leve de novo ao lume, com o amido de milho até engrossar, mexendo sempre.
6. Coloque em taças, leve a refrigerar e sirva a gosto.

São werther's

A Werther's teve a amabilidade de me enviar vários dos seus produtos para eu experimentar. Já os conhecia e sou fã. O desafio consistia em publicar uma (ou várias) receita com um dos seus produtos.

Os caramelos para além de deliciosos, existem na variedade sem açúcar.

Resolvi fazer uma sobremesa inspirada no famoso bolo São Marcos mas, como eu tudo na vida, dei-lhe o meu cunho pessoal.

Precisamos de:
*Bolo:
- 3 ovos
- 100g de açúcar
- 100g de farinha extra fina
- 1 col. chá de fermento
- 1 col. chá de flor de laranjeira

1. Bater os ovos, o açúcar e a flor de laranjeira até ficar bem volumoso.
2. Peneirar a farinha e envolver.
3. Levar a cozer num tabuleiro untado a 200º por cerca de 20m.
4. Cortar o bolo a meio.
5. Colocar metade no prato de servir.

*Recheio: 
- 2 pacotes de natas 35%
- 1 embalagem de carmelos Werther's original
- 2 folhas de gelatina

1. Hidratar as folhas de gelativa.
1. Levar ao lume meio pacote de natas com os caramelos e deixar que derretam, quando estiverem derretidos, adicionar a gelatina.
2. Bater as restantes natas até ficarem bem volumosas e acrescentar os caramelos derretidos, batendo sempre.
3. Colocar por cima do bolo este creme, levar ao frio 1h.
4. Colocar a restante metade do bolo e cobrir com caramelo.

* Topo do bolo:
- caramelo líquido

Nota: usei mini aros para fazer a sobremesa.