rabanadas de baunilha com doce de ovo

Ou francesinhas, como lhe chama o meu pai...são a estrela do primeiro post do ano! Tenho andado ocupada com os deveres profissionais, em ordenar a minha casa que com mais duas pessoas a dormir e mais quatro às refeições andava um pouco caótica e só depois de ter isso organizado é que decidi vir ao blogue.
Estas rabanadas foram uma das iguarias do Natal e, até a minha mãe que não gosta de doces, comeu! Nada mais simples do que fazer rabanadas usando pão de forma (daquele que se compra na padaria), fazer as rabanadas e cobrir com um delicioso creme de ovo de baunilha...

Precisamos de:
Rabanadas:
- fatias de pão de forma
- leite
- açúcar
- meia vagem de baunilha
- canela em pó
- óleo
- casca de limão
- 2 ovos

Ferver o leite com a vagem de baunilha e açúcar, reservando as sementes de baunilha que devem ser raspadas depois de dar um corte na vagem, com a faca,e que serão usadas no creme de ovo. Desligar e deixar amornar.
Passar cada fatia de pão de forma no leite, embebendo e escorrendo o excesso, de seguida no ovo, escorrendo também. Fritar em óleo bem quente.
Escorrer em papel absorvente.
Passar por uma mistura de açúcar e canela e colocar num prato de servir.

Creme de ovo:
- 6 gemas
- 250g de açúcar
- 125g de água
- sementes de baunilha (que reservou)

Fazer a calda de açúcar: leve ao lume o açúcar, a água e as sementes de baunilha, deixando ferver por 3 minutos.
Bater as gemas com a vara de arames, adicionar a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre.
Passar o creme por um coador.
Levar de novo ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça, colocar por cima papel aderente e deixar arrefecer.
Cobrir cada rabanada com uma porção de doce de ovo.

rabanadas

eu sei que toda a gente consegue fazer rabanadas mas, só ao fim de 5 anos é que consegui acertar com as mesmas. Ficaram deliciosas...

Precisamos de:

- cacete de véspera

- 500 ml leite

- 2 cálices de vinho do porto

- açúcar q.b.

- casca de limão

- casca de laranja

- 3 ovos inteiros

- 2 paus de canela

- água

- óleo

Ferver o leite, pau de canela, com a casca de limão e 3 colheres generosas de açúcar. Deixar ferver, apagar e fora do lume acrescentar um cálice de vinho do porto.

Bater muito bem os ovos, passar as fatias do cacete no leite, escorrer um pouco e depois no ovo.

Levar a fritar em óleo bem quente, de um lado e do outro.

Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar.

Fritar todas as fatias de pão repetindo o processo.

Levar ao lume água (proporção de 2 partes de água para uma + meia de açúcar), com o açúcar e a casca de laranja, deixar ferver um pouco, apagar e fora do lume acrecentar o vinho do porto, provo e verifique se precisa de mais açúcar. Retirar a casca de laranja.

Verter este molho que, quando arrefecer ficará bem mais espesso, por cima das rabanadas e acrescentar um pau de canela.