batatas grelhadas

Não sou propriamente fã de batatas cozidas. Sabem-me bem no Natal e em véspera de Ano Novo. Mas de resto dispenso.

Uma das comidas que mais gosto é batatas aos trambolhões que aprendi com o meu avô paterno. Fazia isto em dias de pouco tempo para dedicar ao almoço e digo-vos era das melhores coisas (e continua a ser) que me podiam dar. Fritava as batatas em aplitos finos até ficarem douradas. Retirava e escorri. Colocava-as com uma pitada de sal numa frigideira com um fio de azeite e juntava-lhe salsichas às rodelas e ovos batidos e ia mexendo aquilo tudo. Continuo a adorar muitos anos depois.

Também adoro salada de batata, batata a murro, batatas assadas...

O meu filho mais velho também não é fã de batata cozida, tal como a mãe. O mais pequeno adora, é a comida favorita.

Decidi fazer umas batatinhas diferentes e digo-vos, foram devoradas como se não houvesse amanhã. Um twist às batatas do costume.

Precisamos de:
- batatas novas com casca, lavadas
- azeite
- oregãos
- alho em pó
- raspa de limão
- sal
- pimenta preta

1. Cozer as batatas com sal durante 15m.
2. Escorrer as batatas, cortar longitudinalmente.
3. Misturar azeite com sal, pimenta moída na hora, oregãos, raspa de limão e alho em pó.
4. Pincelar cada batata com esta mistura e levar a grelhar até ficarem com as marcas do grelhador.

batatas recheadas com ervilhas

Já sabem que não resisto a um bom passatempo. Já me tem acontecido (umas quantas vezes!!!) só descobrir o prémio no fim. Gosto do desafio, de ser desafiada!

E sempre é uma forma de relaxar, comer e experimentar coisas novas. 

Por cá tenho a sorte de ter quem vai fazendo esta viagem comigo e não se importe das coisas fora do normal que vou fazendo.

Sou uma sortuda, eu sei! Os meus filhos vão gostando de experimentar, umas vezes fazem-no a medo, outras com mais confiança mas conhecem bem os legumes, as leguminosas, os cereais e já não estranham se eu falar em millet, quinoa, cevada. 

A Susana e a Iglo desafiaram e eu tinha mesmo de participar, ainda por cima sendo eu uma grande fã de ervilhas. Fiz a batata recheada e aproveitei a parte de cima para levar ao forno e os pipocas deliraram. Agora querem que toda a gente experimenta esta técnica ;)

Hoje fizeram uma sandes de frango e cortaram a fruta aos bocadinhos e ainda colocaram a loiça na  máquina e varreram a cozinha. Digam lá se não sou uma sortuda?

Precisamos de
*dose para duas pessoas

*Batatas recheadas com ervilhas:
- 2 batatas (usei vermelha) grandes
- 100g de ervilhas Primavera Iglo
-sal, pimenta e pimentão fumado
- 2 fatias de queijo camembert
- um fio de azeite

+Tradicional:
1. Lavar as batatas muito bem, secar  e picar com um garfo de ambos os lados e levar ao microondas 10m (a meio do tempo vire as batatas ao contrário).
2. Deixar arrefecer.
3. Cortar o topo( e reservar) e retirar com uma colher de chá o recheio.
4. Levar ao lume o azeite e saltear as ervilhas, temperar com sal, pimenta e pimentão fumado.
5. Esmigalhar as batatas e juntar às ervilhas, assim como camembert e triturar de forma a que fique com pequenos grumos.
1. Lavar as batatas muito bem, secar  e picar com um garfo de ambos os lados e levar ao microondas 10m (a meio do tempo vire as batatas ao contrário).
2. Deixar arrefecer.
3. Cortar o topo( e reservar) e retirar com uma colher de chá o recheio.

+Bimby:
1. Lavar as batatas muito bem, secar  e picar com um garfo de ambos os lados e levar ao microondas 10m (a meio do tempo vire as batatas ao contrário).
2. Deixar arrefecer.
3. Cortar o topo( e reservar) e retirar com uma colher de chá o recheio.
4. Colocar azeite, ervilhas e temperos no copo da Bimby e programar vel. colher inversa, 100º, 5m.
5. Acrescentar o recheio da batata e programar vel. 5-7-9.
1. Lavar as batatas muito bem, secar  e picar com um garfo de ambos os lados e levar ao microondas 10m (a meio do tempo vire as batatas ao contrário).
2. Deixar arrefecer.
3. Cortar o topo( e reservar) e retirar com uma colher de chá o recheio.

*Casca de batata:
- casca da batata (o topo) cozido
- azeite
- sal
- pimenta preta moída na hora

1. Misturar tudo e levar ao forno até ficar bem crocante.
2. Servir com molho barbecue.

Bolinhos de batata

As minhas melhores receitas são muitas das vezes, feitas a partir de aproveitamentos de sobras.

Detesto deitar comida fora, detesto aquecer exactamente como sobrou e então a solução é sempre reciclar, inventar.

Desta vez sobraram batatas assadas do assado de linguiça: batata de frança e batata doce. Guardei num recipiente e elas ficaram, pacientemente, à espera da sua vez no frigorífico.

E ainda bem que esperaram, transformaram-se nuns deliciosos bolinhos de batata que foram servidos com molho de iogurte e cominhos. É caso para dizer: batatinhas the best is yet to be ;)

O meu filho mais velho delira com molho de iogurte, e adorou os bolinhos. Em vez de as comermos no dia vegetariano, comemos no primeiro dia da Quaresma e aproveitamos que estava sol para poderem correr e jogar à bola como há tantos meses não o podiam fazer.

Precisamos de:
*para 4 bolinhos:

*Bolinhos de Batata:
- 1 batata de frança assada
- 1 batata doce (pequena) assada
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- tomilho fresco
- sal, pimenta, pimentão doce, cominhos q.b.
- 1 ovo
- 1 col. sopa de farinha de milho
- pão ralado
- óleo

1. Esmagar com um garfo as batatas de forma a quem fiquem com grumos e não em papa.
2. Acrescentar cebola picadinha, alho, tomilho fresco picadinho, os temperos, ovo batido e farinha e envolver bem.
3. Moldar bolas e passar por pão ralado.
4. Fritar num pouco de óleo até ficarem dourados de cada lado.
5. Escorrer em papel absorvente.

*Molho de iogurte e cominhos:
- 2 col. sobremesa de iogurte grego natural
- cominhos, sal e pimenta q.b.
- sumo de limão
- um fio de azeite

1. Misturar tudo e mexer bem, servir fresco.

Batatas aos trambolhões...

e as recordações! É incrível como as memórias estão ligadas a determinadas comidas, determinados ingredientes, como se a comida fosse o elemento aglutinador entre o passado e o presente.

 Uma das minhas melhores recordações é das torradas no fogão a lenha da minha avozinha e a cevada quentinha, que me aquecia as mãos e a alma. Não voltei a comer algo melhor que aquela torrada!

Lembro-me também do ritual de cortar tudo em pedacinhos para a salada russa: os ovos, as salsichas, o fiambre - era o meu prato favorito, não porque gostasse de o comer mas, era quando estava perto da minha mãe, quando a ajudava. Sentia-me perto dela, inseparável!

Depois, anos depois, em circunstâncias bem diferentes, muito difíceis, as batatas aos trambolhões do meu avô. Era o melhor petisco de todos, as batatas que oscilavam entre o crocante e o macio, os ovos, tudo feito aos "trambolhões" mas que sabia tão bem!

As recordações são tudo o que resta de um passado aos pedaços, entre casas, e sem casa, em que as fotos sumiram-se com o tempo e não resta nada da minha avozinha, nem uma foto, apenas a memória das torradas com manteiga e da ternura das suas mãos.

E estas batatas aos trambolhões foram recriadas para que, um dia, um dia, sejam também a memória de alguém!

Precisamos de:
- batatas pré-fritas
- 2 fatias de fiambre
- 1 cebola pequenina
- 6 folhas de manjericão
- 2 dentes de alho
- azeite
- sal e pimenta q.b.
- queijo cheddar
- 2 ovos

1. Levar o azeite ao lume e adicionar as batatas, deixando cozinhar um pouco em lume médio.
2. Acrescentar a cebola, o alho e o manjericão cortado em pedacinhos e deixe cozinhar.
3. Corte o fiambre em pedacinhos e acrescente, deixando cozinhar mais um pouco.
4. Tempere a gosto e verifique se as batatas estão a ficar cozinhadas.
5. Bata os ovos e adicione às batatas e deixe cozinhar, mexendo e misturando bem.
6. Termine com uma quantidade de queijo chedar acabado de ralar.

Estufado de grão, batata e atum

O tempo está tão estranho, uns dias lembra um, quase, Verão, noutros o Inverno. 
Nem sei bem o que fazer para comer e, vou alternando, entre saladas e outras comidas mais robustas. Como o caso deste estufado, num dia de chuva, escuro, a lembrar o Inverno.

Precisamos de:
- grão de bico cozido
- batatas aos cubinhos
- 2 latas de atum
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta moída na hora
- um fio de azeite
- 1/2 lata de tomate cassé (das pequenas)
- 1 cálice de vinho branco
- 1 cálice de água + 1

1. Refogar a cebola e os alhos no azeite.
2. Acrescentar o tomate, o vinho e a água, o sal e a pimenta e deixar apurar.
3. Triturar o molho.
4. Acrescentar batatas, mais um cálice de água, e deixar cozinhar.
5. Quando as batatas estiverem a ficar cozinhadas, acrescente o grão e o atum, devidamente escorrido, retifique temperos e deixe acabar de cozinhar.

Filetes de peixe com tomilho, alho francês e camarão e uma salada de batata

Bem sei que os doces estão sempre em destaque e têm mais visualizações mas, que não se pense que nesta casa se ingerem doces todos os dias :)

O peixe é uma luta como já disse mas, o pipoquinha mais velho já elogia o peixe a vapor e come com vontade e o hubby também. Vamos usando sabores, ervas aromáticas e aos poucos vão se habituando a gostar de peixe.

Deixo-vos a receita dou finalmente as boas vindas à Primavera e desejo-vos um excelente fim de semana.

* Filetes de peixe com tomilho, alho francês e camarão:
- filetes de peixe (usei peixe areeiro)
- tomilho limão
- camarão
-a lho francês
- alho e jindungo Espiga
- sal e pimenta q.b.
- um fio de azeite

1.Temperar os filetes de ambos os lados com sal, pimenta, alho e jindungo.
2.Cortar o alho francês às rodelas finas e lavar muito bem, escorrer.
3. No papelote colocar uma porção de alho francês, filete temperado, raminho de tomilho, camarão e um fio de azeite. Fechar e levar a cozer a vapor (na B. ♥  varoma, 25m, vel. 1)

* Salada de batata:
- batata nova com pele
- sal e pimenta q.b.
- feijão verde
- funcho
- azeite
- 1 cebola pequenina
- 1 dente de alho
- sumo d elimão
- 1 col. sopa de maionese
- 1 col. café de mostarda de Dijon.

1. Cozer a batata com pele, em água com sal.
2. A meio da cozedura, juntar o feijão verde, sem fios em pedaços.
3. Deixar a a batata e o feijão verde al dente, escorrer, retirar a pele às batatas e cortar em pedaços.
4. Colocar no fundo de uma taça: maionese, mostarda, azeite, pimenta, cebola e alho picadinhos e sumo de limão, emulsionar bem.
5. Colocar na taça as batatas, feijão verde e envolver bem.
6. Servir fria.

Gnochi de batata doce

Quando eu e a S. nos juntamos na cozinha é uma festa, é a pessoa com quem mais gosto de cozinhar. Fazemos sempre imensas coisas e as conversas fluem entre tachos e panelas. Ora, a ementa nunca é a mesma, vou sempre variando e inventando ainda que por vezes, os ingredientes sejam os mesmos. Desta vez na ementa estavam gnochis de batata doce que fiz com um molho de beringela e ficou muito, muito bom.

Precisamos de:
*Gnochi:
- 400g de puré de batata doce
- 250g de farinha
- 1 ovo
- sal e pimenta q.b.

1. Cozer as batatas, escorrer e transformar em puré.
2. Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e deixar trabalhar até se transformar numa massa moldável (na B. ♥ vel. 6, 15 seg e depois vel. espiga 2m - vá verificando a textura da massa, se ainda está pegajosa se for o caso acrescente um pouco de farinha).
3. Forme rolos finos numa superfície enfarinhada e corte em pequenas porções, marcando os gnochis com um garfo.
4. Os gnochis cozem-se em água a ferver com sal e logo que subam à superfície estão prontos. Escorra e reserve um copo de água da cozedura que será usada no molho.

*Molho de beringela:
- 1 beringela
- azeite
- um cálice de vinho branco
- 1 copo de água da cozedura dos gnochis
- meia lata de tomate cassé (partido em pedacinhos)
- espigos
- sal e pimenta q.b.

1. Cortar a beringela em cubinhos e saltear em azeite.
2. Acrescentar o tempero, o tomate e o vinho.Deixar cozinhar um pouco.
3. Quando a beringela começar a ficar cozinhada e verá que o molho está a desaparecer, adicionar os espigos e a água de cozedura, retifique tempero.
4. Coloque os gnochis no molho de bringela e deixe apurar um pouco nesse molho, sirva com queijo ralado.

salada de batata e rabaentes com maionese de funcho

Uma saladita que pode ingerida morna ou fria e que serve de acompanhamento para carne ou peixe.

Precisamos de:
- 2 batatas médias
- 3 rabanetes
- 2 colheres de sopa de maionese light
- um pouco de funcho (usei seco)
- sementes de cominhos
- 1 dente de alho
- sal e pimenta preta q.b.

Cozer as batas em água a ferver e sal até ficar al dente, deixar arrefecer e cortar aos cubos.
Cortar os rabanetes a meio e às fatias bem fininhas, misturar.
Num almofariz esmagar as sementes de cominhos, o funcho e o dente de alho, adicionar esta mistura à maionese e envolver bem.
Retificar de tempero.

carne de porco na actifry e batatas recicladas

As batatas cozidas que sobraram do dia anterior não foram para ao caixote do lixo, foram recicladas e tornaram-se numas excelentes batatas salteadas com alho, azeite e salsa e a carne de porco aos cubinhos, feita na actifry ficou bem tenrinha e suculenta. Há dias assim, em que descomplicando tudo se torna mais fácil e melhor. Talvez esta divisa devesse ser aplicada no nosso dia a dia...

Precisamos de:
- carne de porco aos cubinhos
- 5 dentes e alho
- azeite
- sal, pimenta preta e colorau
- salsa
- batatas cozidas aos cubos

Temperar a carne com 3 alhos, colorau, pimenta preta acabada de moer e sal e um pouco de azeite. Com as mãos esfregar bem a carne para que o tempero chegue a todo o lado.
Coloque a carne na actifry e programe 20m.
Refogue os 2 dentes de alho bem picadinhos no azeite, adicione as batatas e a salsa e tempere a gosto.

batatas recheadas com requeijão e feta

Ontem foi um dia boa, senti a alma bem menos pesada, sentia-me mais leve e acho que até sorri (o que nem tem sido fácil por estes dias). A minha grande amiga S. faz parte da minha família e a minha vida seria bem triste se não a tivesse por perto em todas as ocasiões. E a verdade é que, quando nos juntamos para cozinhar, não tem como sair mal :)
Umas batatas recheadas foram o acompanhamento do jantar de ontem mas, poderiam muito bem, quanto a mim, ser o prato principal. Estavam muito boas e foram a estrela do jantar.

Precisamos de:
- 3 batatas grandes
- 1 colher de sopa bem cheia de queijo feta (pode ser substituído por queijo de cabra)
- 1 colher de sopa bem cheia de requeijão (usei Saloio light de barrar)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de maionese (usei maionese de Dijon)
- sal e pimenta preta moída q.b.
- 1 fio de azeite
- 2 fatias de queijo flamengo

Lavar muito bem a casca das batatas e cortar a meio de forma a que quando vão ao forno poderem ficar bem colocadas no pirex e cozer até ficarem quase cozidas, em água e sal. Escorrer bem.
Retirar, com uma colher de sopa e cuidadosamente, um pedaço da polpa da batata, ficando na mesma uma abertura.
Triturar no robot: polpa da batata, queijo feta, requeijão, salsa e metade do alho em pé, maionese até ficar uma pasta grumosa (vel. 6, 6seg.).
Colocar um pouco de alho em pó em cada metade da batata e um pouco de pimenta preta moída e um fio de azeite.
Rechear com uma porção do creme cada metade da batata e calque com a colher para aderir bem.
Coloque o queijo flamengo partido em pedacinhos e leve ao forno para que as batatas acabem de cozer completamente e fiquem gratinadas.

batatas recheadas

Batatas novas recheadas com queijo, bacon e pesto...

Precisamos de:
- batatas novas (que devem ser cozidas al dente com a pele)
- 2 colheres de sopa de mozarella ralado
- 2 colheres de sopa de pesto
- 3 fatias de bacon cortadas em tirinhas bem finas
- maionese de Dijon

Cortar as batatas a meio e escavar um buraco nas batatas. E reservar esses pedaços de batata.
Numa taça misturar o pesto, o queijo e as batatas que reservou e que deve picar bem pequenino e o bacon.
Deve rechear as batatas com essa mistura e colocar um colher de café, em cada uma de mostarda de Dijon (se não tiver pode misturar maionese com mostarda de Dijon).

batatas, bacon, queijo de cabra e azeitonas

Uma receita que nasceu da necessidade de fazer algo bom, rápido, com poucos ingredientes. Cumpriu à risca os pedidos e surpreendeu pela qualidade. 5*

Precisamos de:
- batatas pequeninas novas
- bacon partido em tirinhas
- meio queijo de cabra
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas
- couves (usei espigos de penca)
- azeite
- cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.

Cozer as couves, partidas em pedaços e as batatinhas descascadas e cortadas a meio em água e sal.
Numa frigideira levar ao lume o azeite e o bacon. Deixar cozinhar.
Refogar a cebola e o alho juntamente com o bacon (entretanto já meio cozinhado) em lume brando e deixar refogar.
Escorrer as batatas e as couves.
Adicionar ao refogado e envolver bem.
Acrescentar as azeitonas cortadas a meio e o queijo desfeito toscamente com as mãos.
Envolver bem e retificar temperos.