Bolo de limão para o chá

Falhei com um dos meus objetivos para o novo ano.
O meu computador está velhinho e muito lento e eu perco a paciência para cá vir.
Mas, tenho voltado ativamente à cozinha e feito muitas coisas diferentes.
Hoje temos lanche de amigos / familia e não pode faltar bolo, daqueles de limão à antiga...

Precisamos de:
- 2 chávenas de farinha
- 2 chávenas de açúcar
- 1/2 chávena de óleo
- 1 col. chá de fermento em pó
- sumo de um limão e as raspa
- 4 ovos grandes

1. Bater ovos com açúcar até ficar bem esbranquiçado.
2. Adicionar óleo, sumo e raspa e bater mais um pouco.
3. Envolver farinha e fermento-
4. Leva a cozer em forma untada por 45m a 180º.

Bolo de maçã e noz

Lembro-me de há muitos anos ver o Forrest Gump pela primeira vez e ficar maravilhada. De não conseguir esquecer a analogia entre a vida e uma caixa de bombons. Surpreendeu-me uma comparação tão simples e tão realista. Ao longo dos anos, venho-me lembrando dessa frase quando a volta dá voltas e rodopios que não param de me surpreender.

Nada é ao acaso, creio! Nada acontece sem um motivo ou razão. Mas a averdade é que entre voltas e rodopios, há sempre ocasião para ficar maravilhado com o tanto que as coisas podem mudar. Mudar para melhor, outras vezes nem sempre para melhor.

E nessas voltas e rodopios pergunto-me qual será a volta a seguir.

Preparo as malas e as bagagens para o caso da volta ser maior do que espero. E acima de tudo, preparo o coração.

Hoje, tivemos uma novidade tão boa que me fez pensar que a vida é mesmo como uma caixa de bombons, nunca sabemos o que nos irá calhar.

Precisamos de:
- 2 maçãs
- nozes descascadas e picadas
- 1 cup de açúcar amarelo mal cheia
- 1 cup + 1/2 de farinha sem fermento
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1/2 cup de óleo
- 4 ovos
- canela
- caramelo líquido

1. Untar a forma (usei spray), forrar o fundo com caramelo líquido.
2. Coloque fatias de maçã descascadas e às fatias por cima do caramelo.
3. Coloque as nozes picadinhas.
4. Bata o açúcar e os ovos até ficar bem volumoso e arejada.
5. Adicionar os restantes ingredientes e bater bem.
6. Colocar por cima da massa e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45m.

Bolo de coco para o chá

Gosto muito de bolos sem grandes recheios. Bolos para fazerem companhia a uma chávena de chá fumegante ou um chocolate quente homemade. E, quando os bolos sobram, faço pudim de bolo, de queque ou croissant com nozes partidas e colheradas de nutella.
E adoro bolos de coco.
E este, com o coco da Condi e uma calda de Malibu ficou irresistível.

Precisamos de:

Ingredientes:

- ¾ chávena de margarina amolecida

- ¾ chávena de mel

- 3 ovos

- 1 chávena e ⅓ de farinha sem fermento

- ¾ chávena de farinha Maizena

- ¾ chávena de buttermilk (leite com umas gotas de limão, deixe atuar por 10min.)

-¾ chávena de Coco Ralado Condi

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Calda de Malibu (levar ao lume ½ chávena de açúcar, ⅓ chávena de água e 1 colher de sopa de Malibu coco, deixar ferver 3min.)

Preparação:

1.       Bater a margarina com o mel e os ovos, até ficar uma mistura cremosa.

2.       Misturar os restantes ingredientes, alternando entre sólidos e líquidos.

3.       Levar a cozer cerca de 40min.

4.       Regar o bolo, ainda quente, com a calda de Malibu.

Bolo de limão e gengibre

Domingos de Outono dão-me vontade de ligar o forno.

Hoje, a casa cheira a marmelada e a bolo de limão e gengibre.

Tenho aproveitados os marmelos que me ofereceram e fiz umas quantas taças de marmelada e enchi frascos com geleia maravilhosa que farão parte dos cabazes de Natal.

Por vezes pergunto-me se os meus filhos se lembrarão destes cheiros maravilhosos que enchem os nossos domingos.

E questiono-me sobre isso porque me lembro da casa dos meus pais e do cheiro a marmelada. Lembro-me da casa da minha avó e do cheiro a pão torrado no fogão a lenha.

As taças de marmelada passam pouco tempo cá em casa, são distribuídas pela (grande) família e pelos amigos.

As coisas boas são para repartirmos, pelo menos é assim que fazemos as coisas por aqui.

E hoje, dia de descanso e de preparar a semana saiu um bolinho delicioso de limão e gengibre.

Precisamos de:
*Bolo:
- 2 ovos
- 125g de margarina
- 150g de açúcar
- uma pitada de sal
- raspa de limão
- 175g de farinha sem fermento
- 1 col. chá generosa de fermento em pó
- 1 col. café de gengibre moído (usei Margão)

1. Bater margarina com a raspa, o gengibre e o açúcar até ficar um creme homogéneo.
2. Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
3. Adicionar farinha, sal e fermento e bater bem.
4. Cozer 40m a 180º.
5. Ainda na forma picar com um palito e embeber o bolo com a calda.
6. Desenformar.

*Calda:
- 1/2 cup de água
- um pouco de gengibre fresco
- raspa de limão
- 1/4 + 2 col. sopa de açúcar

1. Levar a ferver até diminuir de volume.

Bolo de banana e nutella

Nada nos prepara para a aventura que é a vida. Nada nos ensina que a vida são ondas e ondas, com maior ou menor altitude e nas quais devemos aprender a navegar. Nada nos prepara para a perda, de amigos que ficam pelo caminho, de pessoas que falecem, dos nossos entes queridos que deixam de fazer parte do nosso dia-a-dia. Nada nem ninguém nos ensina que o caminho é árduo e que as preocupações nunca cessam. A vida é sempre uma surpresa, ninguém sabe o que lhe espera.

Por vezes, torna-se mágico desvendar o que por aí vem. Outras é assustador.

Ser feliz está sempre na ordem do dia mas por vezes, esquecemo-nos que a felicidade não é algo palpável, que se compra. 

Dizem que o ser humano é um eterno insatisfeito. 

É verdade! Mas isso é uma das coisas que nos compele e mudar, a lutar, a tentar ser mais e melhor.

Nada nem ninguém nos prepara para as ondas que nos deitam abaixo. Mas sabermos levantar-nos é o que faz de nos resilientes. 

E se tivermos alguém a quem dar a mão, a onda torna-se mais fácil de navegar.

Isto tudo para vos dizer que quando a vida nos dá bananas em excesso, fazemos bolo de banana e nutella.

Precisamos de:
- 3 bananas maduras esmagadas e sem casca
- 1 col. sopa de nutella
- 1/3 de manteiga derretida
- 3/4 de açúcar amarelo
- 1 cup + 1/2 de farinha
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1 ovo

1. Bater o ovo com um garfo.
2. Misturar os restantes ingredientes e colocar numa forma de bolo inglês.
3. Levar a cozer em forma untada, a 170º cerca de 45m.

Bolo de chocolate sem farinha

No início da semana esteve um calor arrasador que por agora pareceu esconder-se.

Nesta altura, apetecem as receitas leves, os gelados, as frutas frescas como a melancia, e apetece andar de romaria em romaria. Somos fãs das romarias, comer a sandes de bifana, os cachorros, o porco assado no pão, o pão com presunto, os sorvetes de máquina e as farturas ainda fumegantes. Somos festeiros, que se há-de fazer. É ver-nos correr de festa em festa. E os miúdos gostam, gostam mesmo. 

Há noites maravilhosas em que não corre ponta de vento e aí aproveitamos ao máximo.

É nesta altura que também a família se vai juntando, ora para os piqueniques, ora para os passeios em família ou os almoços.

Dentro em breve chegará o S. João e consolar-me-ei com as belas sardinhas assadas e a salada de pimento. E nessas alturas penso que a vida não poderia ser mais simples ou perfeita. 

Para celebrar os anos de alguém muito especial para mim, uma segunda mãe, uma pessoa maravilhosa fiz este bolo delicioso e leve.

Precisamos de:

- 85g de manteiga com sal

- 220g de chocolate 70% cacau

- 6 ovos

- 1/2 cup de açúcar

- açúcar em pó

- frutas a gosto (usei morangos, cerejas e framboesas)

1. Derreter chocolate com a manteiga em banho-maria.

2. Bater as claras em castelo até ficarem bem sólidas.

3. Misturar as gemas ao chocolate derretido e mexer vigorosamente.

4. Envolver as claras na mistura do chocolate, cuidadosamente.

5. Levar a cozer em forma untada e forrada com papel vegetal.

6. Deixar arrefecer na forma até as laterais descolarem e desenformar.

7. Deixar arrefecer e decorar com o açúcar em pó e frutas a gosto.

Skillet cake de chocolate e café

É difícil definirmos o que queremos da vida. Julgo que seja difícil para todos. Por vezes, sentimo-nos insatisfeitos. Nada nos agrada. Tudo nos irrita.

Queremos sol e está chuva. Está sol mas não apetece sorrir. Está chuva e irrita-nos o limpa para brisa sempre de um lado para o outro, continuamente. Irrita as coisas fora do sítio. O telefone que apita a cada notificação.

Essa incapacidade de sorrir para o que quer que seja acontece-me de longe a longe. Passo o dia com ar carrancudo e só sorrio quando fecho a porta de casa e vejo os meus. Só aí! E mesmo assim, é um sorriso parco.

Nesses dias perco a paciência comigo mesmo e depois...depois lembro-me que me faz falta as horas de volta dos meus tachos, do cheiro a bolo acabado de fazer.

Faz-me tanta falta...

Precisamos de:

- 2 c.s. de óleo
- 3 c.s. de pepitas de chocolate
- 1 ovo
- 4 c.s. de farinha sem fermento
- 1 c.c. de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Um café espresso tirado na Krups Espresso Expert Pro Inox
- Ganache de chocolate (opcional)

Preparação:
Leve ao lume o óleo e as pepitas de chocolate.
Quando o chocolate estiver derretido, adicione a farinha, o sal, o café, o fermento e o ovo e mexa bem.
Coloque numa frigideira anti aderente, espalhe, coloque a ganache de chocolate e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 20min (verifique se as bordas começam a separar-se da frigideira e aí constatará que está pronto).

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Bolo fudge de chocolate e café

Cá em casa a hora da refeição é a altura em que falamos sobre o nosso dia. A hora do jantar é a única em que nos sentamos os quatro, juntos para partilharmos uma refeição. É a hora mais importante do dia. Mesmo que haja reclamações por causa dos brócolos e da sopa. E acreditem que há muitas vezes. Mas como diria a minha mãe: "os cães ladram e a caravana passa". Não adianta nada, está claro! É que os brócolos continuam a aparecer e veja-se bem, a mãe até se lembra de ir ao mercadinho biológico comprar ingredientes estranhos como no outro dia em que comprou couve-flor roxa.
Desta vez trouxe as acelgas que tanto adoro, rúcula, agrião, rábano roxo. Para os fazer comer os brócolos recorro a truques como por exemplo, cozinhar os brócolos bem picadinhos com a carne picada. Assim, no molho da bolonhesa também vão os brócolos. O mais pequeno reclama: "não disseste que havia brócolos, disseste que era massa bolonhesa". Faço ouvidos de mercador. Ontem por exemplo fiz gyosas e recheei com carne picada salteada com gengibre e acelgas, tudo bem picadinho. Também coloco os legumes inteiros, como os brócolos mas, nunca desisto. E eles sabem que há sempre com todas as refeições. 
Muitas vezes vos digo que os meus filhos comem muito bem. E é verdade. Mas também gostava que soubessem que é um processo contínuo, que leva tempo. É preciso ser perseverante e simultaneamente, resiliente, para não nos deixarmos "enrolar" pelos queixumes constantes.
Cá em casa faz-se muita coisa variada para comer mas, é preciso que eles saibam que também devem comer o que lhes faz bem e que, mesmo que seja verde e até não achem que saiba bem, faz maravihas por eles.
Cada dia é uma hipótese de fazermos uma coisa nova por isso, porquê desperdiçar essa oportunidade fazendo de novo o mesmo?
Para começar bem a semana deixo a receita bem docinha de um bolo fudge maravilhoso.

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Precisamos de:

1ª camada:

 - 3 col. sopa de cacau

- 180g de farinha sem fermento

- 1 col. chá de fermento em pó

- uma col. de café em pó (moído no moinho incluído na Liquidificador Mix Perect 9000)

- um café expresso curto tirado Krups Espresso Expert Pro Inox

- 100ml de leite

- 2 col. sopa de manteiga derretida

 1.    Aquecer o forno a 180º.

2.    Misturar farinha, café  em pó, café expresso, fermento, leite e manteiga derretida e colocar a massa num pirex que possa ir ao forno.

3.    Alisar bem

2ª camada:

- 50g de açúcar amarelo

- 3 col. sopa de cacau de boa qualidade

- 160ml de água a ferver

1.       Polvilhar a base com o açúcar misturado com o café.

2.       Deitar a água a ferver (coloque uma colher entre a base e o fervedor para que não fique cheia de buracos) e levar ao forno cerca de 50m.

3.       Sirva com redução de ruibarbo ou com gelado.

Ninho de Páscoa

As mudanças assustam. Tudo o que mude o nosso dia-a-dia, tudo o que desconhecemos, assusta.

O meu pipoca pequenito pergunta-me se os adultos têm medo do escuro. Confesso-lhe que não gosto muito do escuro. Mas que, os adultos têm medo do desconhecido, daquilo que não estão habituados e que também têm um pouquinho de medo das mudanças.

Ele sorri! Acho engraçado que os crescidos também tenham medo.

Esta semana tem sido assim, cheia de mudanças e de decisões difíceis, daí andar sem postar novidades. Nem sempre o tempo chega para tudo.

Mas hoje, véspera de Páscoa, foi dia de pôr ordem nesta casa, de abrir janelas, arejar a roupa, de organizar. Mas também houve tempo para fazer o ninho da Páscoa, uma pavlova, pudim, um pão recheado.

Foi um daqueles longos dias mas em que houve tempo para tudo até para caminhada.

É tão quando fazemos tudo o que estipulamos.

Por isso, quando as mudanças assustarem, lembrem-se que em frente é o caminho. No regrets!

Desejo a todos os que visitam este cantinho uma Páscoa Feliz...

Precisamos de:
* Bolo:
- 8 ovos
- 1 cup + 1/2 de açúcar
- 1/2 cup de manteiga
- 2 cups de farinha sem fermento
- uma pitada de sal
- 1 col. chá de fermento em pó

1. Bater açúcar com os ovos até ficar bem volumoso.
2. Adicionar manteiga derretida, farinha e fermento, misturar bem para que fique sem grumos.
3. Levar a cozer a 180º cerca de 35m.

*Curd de Limão
Receita de Ottolenghi
- 100ml de sumo de limão
- 100g de açúcar
- raspa de 2 limões
- 80g de manteiga
- 2 ovos
- 2 gemas

1. Levar ao lume sumo, raspa, açúcar e metade da manteiga.
2. Bater os ovos numa tigela.
3. Mal a manteiga derreta, verter em fio sobre os ovos mexendo sempre.
4. Coe e leve de novo ao lume com o resto da manteiga até esta derreter, mal comece a engrossar, desligue.
5. Coloque película aderente diretamente sobre o creme.
6. Deixe arrefecer.

*Recheio:
- curd de limão
- 250g de mascarpone

1. Cortar o bolo a meio
2. Bater tudo.
3. Rechear.
4. Cobrir com a outra metade.

O bolo foi coberto com ganache de chocolate e decorado com raspas de chocolate, coco ralado tingido com corante verde, amêndoas e cenouras feitas em pasta de açúcar.