batatas grelhadas

Não sou propriamente fã de batatas cozidas. Sabem-me bem no Natal e em véspera de Ano Novo. Mas de resto dispenso.

Uma das comidas que mais gosto é batatas aos trambolhões que aprendi com o meu avô paterno. Fazia isto em dias de pouco tempo para dedicar ao almoço e digo-vos era das melhores coisas (e continua a ser) que me podiam dar. Fritava as batatas em aplitos finos até ficarem douradas. Retirava e escorri. Colocava-as com uma pitada de sal numa frigideira com um fio de azeite e juntava-lhe salsichas às rodelas e ovos batidos e ia mexendo aquilo tudo. Continuo a adorar muitos anos depois.

Também adoro salada de batata, batata a murro, batatas assadas...

O meu filho mais velho também não é fã de batata cozida, tal como a mãe. O mais pequeno adora, é a comida favorita.

Decidi fazer umas batatinhas diferentes e digo-vos, foram devoradas como se não houvesse amanhã. Um twist às batatas do costume.

Precisamos de:
- batatas novas com casca, lavadas
- azeite
- oregãos
- alho em pó
- raspa de limão
- sal
- pimenta preta

1. Cozer as batatas com sal durante 15m.
2. Escorrer as batatas, cortar longitudinalmente.
3. Misturar azeite com sal, pimenta moída na hora, oregãos, raspa de limão e alho em pó.
4. Pincelar cada batata com esta mistura e levar a grelhar até ficarem com as marcas do grelhador.

gnochi de batata e cenoura

Esta minha mania de querer fazer tudo está muito relacionada com a minha personalidade, com a minha teimosia e persistência. Mas esta mania agravou-se por causa do Gabe, como há tantas coisas que não posso dar-lhe /comprar, quero fazer: os pães dos hamburgueres que o deixaram tão feliz na semana passada, os bolos vegan, o pão doce, o pão, as panquecas vegan... E esse desejo alastra-se a receitas que apenas nós os dois comemos, como foi este caso! Uns gnochi feito de raíz sem receita, fui fazendo às cegas, adicionando ingredientes, misturando e ficou muito bom.

Ah, obrigada pelos votos de melhoras para o pipoquinha, talvez me tenha expressado mal, queria dizer que a receita foi feita num dia em que ele estava bem doente. Ontem já estava mais que pronto para outra...:)

Precisamos de:
*para dois,  só usei metade da receita, o resto congelei pronto a cozinhar

*Gnochi
- 300g batatas
- 150g cenouras
- 2 dentes de alho
- 2 col. sopa de margarina
- 200g de farinha
- 1 ovo
- sal, pimenta, oregãos e noz-moscada

1. Descascar legumes, alho e cozer em água abundante a ferver, com sa.
2. Coe e transforme em puré (na B. ♥ vel. 5-7-9, 10 seg.)
3. Adicione, ovo, farinha, temperos e margarina e misture bem, até ficar uma massa moldável, se necessário acrescente um pouco de farinha (na B. ♥ vel. 4, 30 seg.)
4. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e molde rolinhos compridos de massa, corte porções e esmague com pouca pressão com um garfo que deve passar pela farinha.
5. Leve a cozer em água a ferver apenas até os gnochi boiarem.
6. Coloque os gnochis no molho e deixe ferver.

*Molho:
- 1 fio de azeite
- 1 cup de leite
- 1 col. sopa de sopa de rabo de boi
- sal e pimenta q.b.

1. Leve o fio de azeite ao lume.
2. Adicione a sopa de rabo e mexa.
3. Adicione o leite e os temperos e deixe ferver.

scones de feta e azeitona

Gosto muito de variar os acompanhamentos, parece-me tão importante quanto o prato principal. Essa coisa de todos os dias comer batata, massa e arroz tira-me logo a vontade de comer. Atenção! Que eu gosto de arroz, batatas e massa (gosto de quase tudo se exceptuarmos feijão frade e a maioria das frutas), só não gosto é de comer sempre o mesmo! Há que variar minha gente, há que valorizar a comida porque os olhos também comem.

 É claro que a maior porção do meu prato são os legumes, que é o que eu mais adoro comer, e não refeição que o faça sem eles. 

Neste dia, ao invés de massa, fiz uns scones muito bons que, como não foram todos comidos, farão parte das marmitas do J. nos próximos tempos :)

Precisamos de:

- 1 cup de farinha tipo 55

- 1/2 cup de farinha 

- 1/2 col. chá de bicabornato de sódio

- 1 col. café de sal

- 2 colheres de sopa de azeitonas secas

- 35g de queijo feta

- 1/2 cup de leite

- 58g de margarina

1. Colocar tudo no robot até ficar uma massa não muito pegajosa (vel. espiga, 2m) - se necessário acrescente um pouco de farinha.

2. Colocar a massa numa superfície enfarinha.

3- Estender a massa com o rolo.

4. Cortar a gosto (usei um cortador retangular).

5. Levar a cozer a 180ºC por 20m.

Bolinhos de manjericão

Vi uma receita de scones salgados no programa da Ina Garten (the Barefoot Contess) no FoodNetwork e achei o máximo e pensei em reproduzi-los logo que possível. Mudei alguns ingredientes mas a verdade é que saíram muito bem, ficaram deliciosos!

Aproveitando esta receita poderíamos introduzir o tema da orginalidade que a Arguitas tão bem referiu no seu blogue aquando a vitória no 13º Desafio Teka. Ora bem, não quero levantar polémicas até porque não sou pessoa para isso mas, ninguém inventa nada, essa é que é a verdade, todos nós nos inspiramos em alguma coisa e em alguém, muitas das vezes o que fazemos é adaptar os ingredientes aos nossos gostos, à nossa individualidade enquanto pessoa e aí? Aí que mudamos a base da receita, torna-se nossa? Lembro-me de há muitos anos em 1980 (pr'aí) surgir na Teleculinária, pela mão do Cehfe Silva umas flores de courgette recheadas de queijo creme e ao ver a receita a ser feita em plena TV pelo talentoso Jamie Oliver, lembrei de vasculhar nos meus livros e encontrei-a. Nenhum de nós é assim tão visionário que invente coisas porque tudo o que fazemos teve influencia da net, de revistas, de chefes, programas de TV. Se fôssemos visionários e brilhantes seríamos pois chefes profissionais.

Relativamente ao uso da Bimby, todas as receitas são adaptáveis ao método tradicional, muito antes de ter a Bimby fazia as receitas que via e adaptava-as à minha cozinha.

Enfim, esta receita passou a ser minha agora que a estilhacei e modifquei de forma a gostarmos e que boa que estava.

Precisamos de: (para 7 bolinhos)

- 125g de farinha integral

- 90ml de leite

- 1/2 colher de chá (mal cheia) de bicabornato de sódio

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de café de açúcar

- 5g de folhas de manjericão fresco

- uma colher de chá de cebolinho cortadinho

- 50g de queijo mozarella ralado.

- 50g de margarina

No robot colocar todos os ingredientes (na Bimby 10seg, vel. 5-7-9) e triturar um pouco.

Trabalhar um pouco a massa até ficar uma só bola (na Bimby, vel. espiga 2m).

Estender a massa numa superfície enfarinhada e cortar com cortadores uns quantos discos (a massa deve ficar alta, tipo 2cm).

Levar a cozer a 180ºC durante 15 - 20m.

P.S.

Ontem foi um dia maravilhoso, sem dúvida, foi um pouquinho de sol no meio de tantos dias cinzentos, soube que a minha receita enviada para o concurso A mesa dos Portugueses será incluída no livro. Depois de uma ida a Lisboa, ter conhecido o Chefe Cordeiro e ter tido a oportunidade de servir a minha receita este foi o culminar. Foi uma experiência única e verdadeiramente fantástica!

Também ontem foi publicada, na Teleculinária nº 1749 a minha receita de arroz doce com mascarpone e, para quem me conhece sabe a honra que é pois, sou fã desde há muito tempo, da Teleculinária e do Chefe Silva.

E eu, que sou um pouquinho avessa à publicação de fotos no blogue, não resisto a postar, para mais tarde recordar.

E tenho de agradecer à minha adorada amiga S., pois concorri para A mesa do Portugueses por muita insistência dela ( a preguiça que foi para fazer o orçamento) e concorri já no final do passatempo...

salada de batata e rabaentes com maionese de funcho

Uma saladita que pode ingerida morna ou fria e que serve de acompanhamento para carne ou peixe.

Precisamos de:
- 2 batatas médias
- 3 rabanetes
- 2 colheres de sopa de maionese light
- um pouco de funcho (usei seco)
- sementes de cominhos
- 1 dente de alho
- sal e pimenta preta q.b.

Cozer as batas em água a ferver e sal até ficar al dente, deixar arrefecer e cortar aos cubos.
Cortar os rabanetes a meio e às fatias bem fininhas, misturar.
Num almofariz esmagar as sementes de cominhos, o funcho e o dente de alho, adicionar esta mistura à maionese e envolver bem.
Retificar de tempero.

migas de batata e brócolos

Um acompanhamento menos usual mas muito saboroso. Foi feito na Bimby mas pode ser feito de forma tradicional!

Precisamos de:
- 50g de brócolos cortado em pedacinhos
- 135g  batatas
- 70g cebola partida aos pedacinhos
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta moída preta

Refogar azeite, cebolas, alho 100º, vel. colher, 5m.
Adicionar batcolheratas e programar 100º, vel. colher, 7m.
Acrescentar brócolos e programar 6m, vel. colher, 100º.
Enformar em aro de semifrio e servir.

batatas recheadas com requeijão e feta

Ontem foi um dia boa, senti a alma bem menos pesada, sentia-me mais leve e acho que até sorri (o que nem tem sido fácil por estes dias). A minha grande amiga S. faz parte da minha família e a minha vida seria bem triste se não a tivesse por perto em todas as ocasiões. E a verdade é que, quando nos juntamos para cozinhar, não tem como sair mal :)
Umas batatas recheadas foram o acompanhamento do jantar de ontem mas, poderiam muito bem, quanto a mim, ser o prato principal. Estavam muito boas e foram a estrela do jantar.

Precisamos de:
- 3 batatas grandes
- 1 colher de sopa bem cheia de queijo feta (pode ser substituído por queijo de cabra)
- 1 colher de sopa bem cheia de requeijão (usei Saloio light de barrar)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de maionese (usei maionese de Dijon)
- sal e pimenta preta moída q.b.
- 1 fio de azeite
- 2 fatias de queijo flamengo

Lavar muito bem a casca das batatas e cortar a meio de forma a que quando vão ao forno poderem ficar bem colocadas no pirex e cozer até ficarem quase cozidas, em água e sal. Escorrer bem.
Retirar, com uma colher de sopa e cuidadosamente, um pedaço da polpa da batata, ficando na mesma uma abertura.
Triturar no robot: polpa da batata, queijo feta, requeijão, salsa e metade do alho em pé, maionese até ficar uma pasta grumosa (vel. 6, 6seg.).
Colocar um pouco de alho em pó em cada metade da batata e um pouco de pimenta preta moída e um fio de azeite.
Rechear com uma porção do creme cada metade da batata e calque com a colher para aderir bem.
Coloque o queijo flamengo partido em pedacinhos e leve ao forno para que as batatas acabem de cozer completamente e fiquem gratinadas.

medalhões de porco com bacon e mostarda com migas de couve branca

Não é uma receita muito original, mas é muito saborosa!

Precisamos de:

Carne:
- um lombinho de porco
- fatias de bacon
- mostarda de Dijon
- sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
- 150ml de cerveja
- 2 colheres de sopa de água
- 1 fio de azeite

Num pratinho colocar mostarda, sal e pimenta
Cortar o lombinho em medalhões e passar cada pedaço pelo prato para que adira ao tempero.
Envolver em bacon e prender com um palito.
Repetir esta operação para cada medalhão.
Leve cada medalhão a  selar (até ficar dourado, de cada lado) numa frigideira com um pouco de azeite.
Quando estiver alourado, transfira para um pirex, junte a gordura que ficou na frigideira, a cerveja e a água e leve ao forno por 30m a 200ºC.

Migas de couve branca:
- pão de véspera cortado em pedacinhos
- !/2 chouriça sem pele triturada no robot
- couve branca cortada fina
- 1 fio de azeite
- 3 dentes de alho
- leite  q.b.
- vinagre q.b.
- sal e pimenta

na Bimby:
Colocar o azeite, chouriça,  repolho e os alhos e triturar (10seg, vel 6).
Refogar por 6m, vel. colher, 100º.
Acrescentar o pão e programar 10m, vel. colher, 100º.
Adicionar leite a gosto, tempero e um pouco de vinagre e deixar cozinhar mais um pouco (programar 5m, vel. colher, 100º).

Tradicional:
Alourar os alhos bem picadinhos no azeite.
Acrescentar a chouriça picada e o repolho e deixar cozinhar em lume brando até a couve estar cozinhada
Adicionar o pão e o leite e envolver bem deixando cozinhar.
Temperar a gosto, acrescentar um pouco de vinagre e deixar cozinhar mais um pouco.

Gratinado de legumes

Um acompanhamento diferente mas que para mim, bem que podia ser refeição principal :)

Precisamos de:
- 1 batata
- 1 nabo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1/2 pimento
- ervilhas
- espargos
- molho béchamel (pde subsituir por molho branco)
- pão ralado
- azeite
- alho em pó
- sal e pimenta q.b.

Cozi a batata, a cenoura e o nabo em rodelas e levar a cozer ém água com sal até ficar al dente
Cortar as cebolas, o pimento e os espargos em pedaços pequenos e levar a saltear no azeite.
Adicionar as ervilhas.
Escorrer a batata, cenoura e nabo e colocar na sertã para saltear.
Temperar de sal e pimenta.
Adicionar o béchamel e colocar  num pirex.
Polvilhe com pão ralado e leve a gratinar.

pevide, tomate, mangericão...

O acompanhamento de uma destas refeições, diferente para não comermos sempre os mesmos acompanhamentos.
Uma alternativa muito boa!

Precisamos de:
- massa pevide
- tomate
- cebola
- mangericão fresco
- cebola
- molho vinagrete
- sal e pimenta q.b.

Cozer a massa em água abundante com sal, escorrer, passar por água fria (para parar a cozedura), escorrer de novo e reservar.
Numa taça colocar molho vinagrete.
Acrescentar tomates cortados aos pedacinhos, cebola em pedacinhos e folhas de mangericão fresco cortado em pedacinhos.
Acrescentar a massa, adicionar um pouco de sal e pimenta e envolver muito bem.

puré e compota de cebola

Gosto mais de acompanhamentos, gosto de acompanhamentos diferentes, e às vezes, depenico um pouco de carne ou peixe mas os acompanhamentos, esses como-os com gosto, satisfação, sem fazer má cara! Desta vez fiz uma compota de cebola (mais ou menos adaptada do programa "Aari party" do foodnetwork - mais ou menos pois não a registei) e um puré de feijão inspirado numa receita da Nigella. Muito bom...

Precisamos de:
Puré de feijão:
- 1 lata de feijão
- 3 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de margarina
- sal e pimenta q.b.
- tomilho

Picar os alhos e alourar no azeite, acrescentar o feijão (use também a água do frasco), temperar com sal, pimenta e tomilho e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 8m.
Triture com a varinha de forma a ficar com alguns grumos e acrescente um pouco de margarina.

Compota de cebola:
- 6 cebolas
- 1/2 embalagem de tâmaras
- vinagre balsâmico
- sal e flocos de piripiri
- 1 fio de azeite

Cortar todas as cebolas em meias luas finas.
Levar ao lume o azeite e as cebolas, adicionar sal (para retirar a humidade das cebolas) e deixar cozinhar por cerca de 25m, em lume brando e com a panela tapada.
Retirar o caroço às tâmaras e cortar em pedacinhos, acrescentar à cebola, o vinagre balsâmico e os flocos de piripiri e deixar cozinhar por mais 10m.

Feijão verde com pinhões e alcaparras

A minha mãe mora em França e quando lá vou (e infelizmente há algum tempo que não o faço) delicio-me com aquele feijão verde esguio, redondinho, doce. Cá, compro congelado se quero matar saudades:)
Desta vez, fiz um acompanhamento maravilhoso que há-de ser repetido muitas vezes, com certeza!

Precisamos de:
- feijão verde
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 fio de azeite
- pinhões
- alcaparras
- sal e pimenta q.b.
- vinagre de framboesa

Cozi primeiro o feijão verde numa panela com água e sal até ficar al dente.
Escorri, passei por água fria (para parar a cozedura) e escorri, muito bem, de novo!
Saltei os alhos, pinhões e alcaparras (passadas por água) e quando os pinhões e o alho começaram a ficar douradinhos acrescentei o feijão verde.
Para mexer utilizei uma pinça para não quebrar o feijão verde.
Temperei de sal e pimenta e um pouco de vinagre de framboesa e envolvi bem.

pudim yorkshire

É um óptimo acompanhamento de carnes assadas e eu resolvi melhorar a receita. Desta vez, acrescentei fiambre de perú, queijo flamengo e azeitonas. Maravilhoso!

Precisamos de:
170 g de farinha
250g de leite
1 ovo
1 pitada de sal
2 fatias de fiambre de perú
2 fatias de queijo flamengo
2 colheres de sopa de azeitonas pretas, descaroçadas
1 colher de chá de oregãos
azeite

Ligar o forno a 200ºC.
Cortar fiambre, queijo e azeitonas em pedaços.
Bater os ingredientes da massa com varinha mágica: leite, farinha, ovo e sal.
Deixar a massa descansar por 20m.
Adicione à massa os restantes ingredientes: fiambre, queijo e azeitonas.
Em cada forma de queque ou ramequim (se desejar num formato maior) uma colher de café de azeite e levar ao forno por cinco minutos.
Deitar a massa nas forminhas e levar ao forno por 20m.

falafel

um falafel à moda da colher-de-pau, deliciosos, super fáceis, e uma forma fantástica de comer grão.

Precisamos de:
200gr de grão de bico seco
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de cominhos
sal e pimenta q.b.
salsa e coentros picados (usei apenas salsa e acrescentei tomilho)

Preparação:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte escorra-o bem e esfregue para libertar as cascas.
Num robot de cozinha pique o grão de bico, a cebola e os dentes de alho até obter uma pasta.
Tempere de sal e pimenta, junte os cominhos, o fermento em pó , a salsa e os coentros picados e amasse bem.
Tenda bolinhas do tamanho de nozes e frite em óleo quente.

Servi com molho agridoce.

puré de batata e ervilha

Antigamente o acompanhamento era invariavelmente o mesmo: arroz, massa ou batata. Boring!!!
Muitas vezes, cá em casa, não é a carne ou o peixe os protagonistas mas sim, o acompanhamento: bulgur, legumes, cevada, espelta, mistura de arrozes com balsâmico, puré de legumes, legumes com polme. Tudo se torna mais vibrante, mais interessante, mais atractivo pois os olhos também comem. Neste caso foi um puré com ervilha e um pouco mais... Divinal!

Precisamos de:
- 3 batatas cozidas (reserve um cálice da água da cozedura)
- 2 mãos cheias de ervilhas
- 3 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta
- 1 colher de sopa de chouriça

Levar a refogar os alhos com o azeite e a chouriça partida em pedacinhos. Deixar cozinhar por 5m em lume brando.
Acrescentar as ervilhas e deixar cozinhar.
Adicionar as batatas cozidas, a água da cozedura e triturar de forma a ficar com grumos.

2 receitas: polenta e milho frito

Na Madeira é uma constante: espetada e quadradinhos fumegantes de milho frito e pão com manteiga de alho. A primeira receita é uma polenta  cremosa e a seguinte é milho frito. Um acompanhamento diferente, qual das duas formas a melhor!

Polenta
Precisamos de:
- 2 chávenas de sêmola de milho
- 4 chávenas de água
- 1 mão cheia de mozarella
- sal e pimenta

Levar ao lume a água e deitar a sêmola, mexer sempre para que engrosse mas não ganhe grumos.
Acrescentar o queijo, o sal e a pimenta e mexer sempre até adquirir a consistência de puré.
Serviu de acompanhamento a umas fêveras com molho de natas de soja e cogumelos.

O resto da polenta deitei num pirex e quando arrefeceu coloquei no frigorífico.
No dia seguinte cortei aos quadrados e fritei em óleo bem quente - milho frito.

migas especiais

Aqui fica uma variante das migas que costumo fazer. É um acompanhamento diferente da rotina: arroz - massa - batatas, e uma mudança na ementa é sempre bem-vinda! As migas são de espargos, a receita está aqui, deixei ficar bem misturado, juntando mais leite, coloquei numa forma, cobri com um fio de azeite e lascas de presunto, levei ao forno.
Que tal gostaram do makeover?:)

puré de grão e brócolos

Um puré diferente mas muito bom....

Precisamos de:

- 1 lata de grão cozida das pequenas

- brócolos (8 raminhos pequenos, só a parte de cima dos brócolos)

- 1/2 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 fio de azeite

- sal e pimenta

- leite

- salsa picada

Refogar a cebola e o alho no azeite.

Passar o grão por água corrente e adicionar ao refogado.

Acrescentar os brócolos e deixar cozinhar em lume brando.

Temperar com sal e pimenta e leite (cerca de 4 colheres de sopa) e deixar cozinhar até os brócolos estarem tenros.

Triturar de forma a ficar com alguns pedaços e envolver bem a salsa.

projecto reciclar: migas de pão e brócolos

 

Havia descongelado um pedaço de pão demasiado grande que com certeza não iria usar. E eu detesto deitar comida fora. Cá em casa o lema é tudo aproveitar e reciclar, nada  desperdiçar!:)

Se pensarmos tudo pode ser reciclado, tudo o que é velho vira novo, na cozinha em moldes diferentes mas a verdade é que para reciclar é só preciso ter alguma criatividade...

Também tinha uns brócolos moribundos e meia chouriça corrente. Decidi usar e fazer desta estranha combinação de ingredientes uma versão de migas. Revelou-se um acompanhamento muito bom, para um bife de vitela que havia sobrado do dia anterior mas, se não houvesse carne ou peixe também seria uma excelente refeição principal acompanhada de uma boa salada.

Precisamos de:

- pão de véspera

- brócolos

- 2 dentes de alho 

- 1/2 cebola

- meia chouriça

- 1 fio de azeite

- leite q.b.

- sal, pimenta e colorau

Pique a cebola, os alhos, os brócolos em raminhos e a chouriça e aloure esta mistura por 5mn em lume médio no fio de azeite (temp100, vel, colher, 5.30mn).

Findo este tempo, acrescente o pão bem partido em pedaços e um pouco de leite para embeber o pão.

(temp 100, vel. colher, 4.30mn), tempere com sal, pimenta e colorau.

Verifique se não está demasiado seco, se estiver regue com um pouco mais de leite.

Notará que começa a formar-se uma pasta, com a ajuda das costas da colher ajude a homogeneizar todos os ingredientes (Este processo confesso que é facilitado pela bimby mas, não é impossível de fazer sem bimby pois já fazia migas antes de a ter).

Regue com um fio de azeite.

As participações deste projecto estão no blog  e são mais uma forma de vos inspirar a reciclar também na cozinha.

migas de legumes

como já sabem, adoro inventar... Adoro variar os ingredientes, os acompanhamentos, adoro inovar!

Desta vez dei asas à imaginação e usei o resto dos legumes que estavam prestes a entrar numa sessão do LOST. (ROFL)

Sairam umas delicosas migas de legumes que fizeram as delicias de ambos.

Precisamos de (doses para 2 pessoas):

- 1 pão (usei de mistura)

- 3 espargos verdes

- 5 cogumelos frescos

- meio pimento verde

- meia cebola

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- colorau picante

- sal

- 1 chávena de chá com leite

Laminei os cogumelos, parti o pimento em cubinhos, a cebola e os alhos bem picadinhos, os espargos em rodleas finas.

Levei a cebola e os alhos a alourarem.

Adicionei os legumes e deixei cozinhar um pouco.

Quando os legumes estavam tenros, acrescentei o pão em pedaços e o leite fui deitando aos pouquinhos, verificando que o pão se estava a tornar numa papa quase, temperei com sal e colorau picante, fui mexendo até ficar muito bem misturado.