pizza vegetariana II

O dia amanheceu cinzento e depois de apenas poucas horas de sono, constato que a febre desapareceu:)
O pipoca está falador, muito pálido ainda, mas falador! A casa acordou alegre apesar do cinzento do dia, porque este pipoquinha já sorri e nós sorrimos com ele :)
O irmão mais velho iluminou-se ao ouvi-lo falar! É incrível o quanto implicam um com o outro e o quanto se adoram.
Veremos como decorre o dia e antes disso deixo-vos uma nova versão de pizza vegetariana sem molho de tomate. Resolvi aproveitar os brócolos ao máximo e, usando apenas os caules mais grossos fiz esta pizza e ficou muito boa. Descasquei um pouco esses caules, e cortei o resto com a mandolina. Também uso o mesmo processo quando faço brócolos salteados, aproveitando assim, os brócolos na sua totalidade.

Precisamos de:
- massa de pizza (fiz com 1/3 de farinha integral - usei a receita do livro base da Bimby)
- caule de brócolos
- 1/2 cebola pequenina
- 1 col. sopa de azeite
- 1 col. chá de alho em pó
- 1 col. café de oregãos
- flor de sal
- pimenta moída na hora
- mozarella ralado
- queijo feta

1. Corte o caule dos brócolos e a cebola na mandolina (se não tiver, tente cortar bem, bem fininho)
2. Numa tacinha, levar ao microondas: azeite, alho, oregãos por um minuto.
3. Retirar e polvilhar com flor de sal e pimenta moída na hora.
4. Pincelar a base da pizza (estiquei-a bem fininha) com a mistura do azeite.
5. Colocar os legumes laminados e leve ao forno, pré - aquecido a 200º por 5m.
6. Cubra com os queijos e leve de novo ao lume.

pizza vegetariana

Já aqui disse que dispenso bem a carne, o peixe é que é difícil dispensar :( Adoro peixe, de quase todos, e o que gosto menos é mesmo bacalhau. Mas os legumes exercem em mim uma magia especial, não há refeição em que não os inclua e, sendo eu uma pessoa que come pouca fruta, como muitos, de todas as espécies e de todas as formas.

Esta pizza foi o meu jantar de ontem, feita com 4 ingredientes + massa de pizza e soube-me tão bem, acho que com esta pizza convencia facilmente o J. a dispensar a carne / charcutaria na pizza :)

A massa da pizza fiz com massa velha, tal como aprendi com a receita de pão alentejana e ficou maravilhosa.

Precisamos de:

Massa da pizza:

* massa velha:

- 5g de fermento de padeiro

- 50g de água morna

- 90g de farinha tipo 65

1. Dissolver fermento na água, acrescentar a farinha e misturar bem até ficar homogéneo.

2. Deixar levedar até dobrar de tamanho.

* massa:

- 200g de água

- 1 colher de chá mal cheia de sal

- 1 colher de chá de azeite

- 400g de farinha tipo 55

1. Adicionar estes ingredientes à massa velha e mexer bem até obter uma massa homogénea (na Bimby, vel. espiga, 2m).

2. Colocar numa taça untada com óleo e deixar levedar por 1h.

3. Estender conforme o gosto, eu gosto bem fina

Recheio:

- pimento vermelho de conserva

- 1 colher de sopa de queijo feta

- 2 fatias de queijo flamengo

- 1 colher de sopa de queijo ralado (usei especial Pizza da Président)

- 2 colheres de sopa de molho tomate (usei caseiro)

- oregãos secos

1. Estender a massa bem fina e picar com um garfo.

2. Picar pimento, queijo flamengo e queijo feta, bem fininho e colocar por cima da massa.

3. Colocar o molho de tomate por cima e espalhar bem.

4. Cobrir com queijo ralado, polvilhar com oregãos e levar ao forno até derreter bem  cozer.

cestinhos de legumes e bacon

Uma outra ideia com massa de pizza...:) O difícil é ter a primeira ideia depois, difícil é parar de as concretizar:)
Uma refeição diferente pois, eu falo por mim, fico farta de comer as mesmas coisas, perdem o interesse e o sabor! E se há coisa que não desejo, é que a hora da refeição se transforme numa tortura...
E os legumes, esses têm sempre lugar à minha mesa, lugar de destaque, de porte altivo e logo que os vejo sei que vai ser uma boa hora, não uma hora de tortura.)

Precisamos de:
- massa de pizza levedada
- fatias de bacon
- legumes à escolha (usei espargos, cogumelos, cebola e ervilhas)
- 1 ovo por pessoa
- 1 colher de chá de queijo ralado
- sal e pimenta q.b.
- 1 fio de azeite
- óleo ou spray para untar os ramequins



Refogar os legumes (em pedainhos) no azeite, temperar e deixar al dente. Deixar arrefecer.
Untar os ramequins.
Forrar cada ramequim com massa de pizza, depois cobrir a massa de pizza com pedacinhos de bacon.
Colocar os legumes, o queijo e abrir por cima o ovo.
Colocar ervas no ovo ou pimenta preta moída na hora e levar ao forno.

Deixar arrefecer e desenformar, servir com salada.

pizza de alheira e cebola caramelizada

Nem sei bem se isto é uma receita, se uma dica, sei que ficou tão bm que tive de partilhar. O senão é a foto, só fui a tempo de apanhar uma fatia para a posteridade:)
De qualquer forma, aqui fica.

Precisamod de:
- massa de pizza caseira
- 1 alheira de boa qualidade
- 100ml de molho de tomate (usei caseiro)
- cebola caramelizada
- rúcula
- queijo mozarella ralado

No copo da varinha mágica (ou na Bimby) colocar o molho de tomate e adicionar a alheira, à qual deve retirar a pele, e triturar um pouco de forma a que fique uma pasta com pedaços mas bem combinada.
Por cima da base da pizza coloque esta pasta de forma bem genrosa.
Cubra este molho com cebola caramelizada.
Por cima coloque rúcula e polvilhe com queijo ralado.

OBS: esta foto não fica nada bem mas é filha única:)

pizza saloia

bem, sábado é sinónimo de pizza e desta vez saiu do forno uma pizza saloia bem apetitosa. Gostava de saber dar nomes pomposos às receitas mas, falta-me a imaginação e a paciência para reflectir. As fotos fazem jus, julgo eu, ao maravilhoso sabor.

Precisamos de:

- queijo saloio

- requeijão

- queijo mozarella

- pimento (assei, coloquei num saco, retirei a pele e cortei às tiras)

- 1 cogumelo portobello grande às tiras

- cebola picadinha

- molho caseiro tomate

- massa de pizza

- chouriço às rodelas

Coloquei por cima da massa da pizza molho de tomate, cebola picada, cogumelos, rodelas de chouriço esfarelar requejão e distribuir. Cortar o qiejo saloio aos pedaços, distribuir e colocar o queijo ralado. Levar ao forno até dourar.

pizza especial

pois, tal como já vos disse antes, sábado à noite temos sempre na ementa pizza, vai variando o recheio, tento fazê-lo sempre o mais simples possível porque tenho para mim que os sabores mais simples, quando bem combinados, são do melhor que há...

Esta levava cogumelos com oregãos, folhas frescas de espinafres, cebola caramelizada, cubinhos de pimento vermelho e rodelas de chouriça.

Um pequeno senão, suja muita loiça:)

Precisamos de:

- massa de pizza (adicionei à massa oregãos e alho em pó)

- molho tomate (usei caseiro)

- 1/ 2 cebola

- 1 colher de chá açúcar

- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- cogumelos frescos

- salsa picada

- oregãos, sal fino e alho em pó

- chouriça

- folhas frescas de espinafre

- azeite

- queijo mozarella ralado

1.Levar um tachinho ao lume com um fio de azeite a cebola cortada aos cubinhos, deixar cozinhar lentamente, mexendo, durante 10mn. Acrescentar o açúcar e o vinagre balsâmico, deixar cozinhar por mais 5 mn mexendo sempre! Reservar.

2.Levar um fio de azeite ao lume numa frigideira, acrescentar os cogumelos frescos laminados e deixar cozinhar 5mn. Acrescentar alho em pó, salsa picada, sal fino e oregãos e deixar cozinhar mais um pouco.

3. Cortar o pimento vermelho aos cubinhos e a chouriça em rodelas fininhas.

4. Adicionar aos cogumelos a cebola, o pimento vermelho e a chouriça envolvendo bem fora do lume.

5. Estendar a massa da pizza, picar, colocar molho de tomate e os ingredientes. colocar folhas de espinafre aleatoriamente e polvilhar generosamente com queijo ralado.

6. Levar ao forno a 200ºC.

calzonne de salame

tinha congelado um pouco de massa de pizza, resolvi descongelar e fazer uns calzonnes com cogumelos e cebola caramelizados.

A verdade é que o resultado foi surpreendentemente agradável!

Precisamos de:

- massa de pizza

- 2 cebolas laminadas

- cogumelos frescos cortados em lamelas finas

- queijo mozarella ralado

- pimento vermelho aos cubinhos

- salame às fatias

- molho tomate (usei caseiro)

- oregãos, sal e pimenta q.b.

- 1 fio de azeite

- 1 gema de ovo

- vinagre balsâmico

Estender a pizza em rodelas grandes (usei um prato como medida)e picar. Reservar.

Levar o azeite ao lume, adicionar (em lume brando) as cebolas laminadas e os cogumelos. Acrescentar o pimento vermelho e deixar cozinhar lentamente.

Deitar umas gtas de vinagre balsâmico, sal, oregãos e pimenta e e deixar cozinhar mais um pouco

Na massa da pizza, deitar molho tomate, cebolas + cogumelos + pimentos generosamente

Rasgar o salame aos pedaços, colocar por cima da mistura das cebolas.

Colocar queijo ralado, fechar o calzonne enrolando as pontas para fora e pincelar com a gema de ovo diluída em água.

pizza hot dog

O Sábado continua a ser o dia da pizza. Pouco importa se temos convidados os não, o menú mantem-se e, continuamos todos deliciados com esta ementa. Vamos variando os ingredientes, não obstante termos já eleito a number one, continuamos a variar.

Não vou deixar receita, apenas partilhar o que decidimos fazer.
Na base substituimos uma parte da farinha por farinha integral:
- 100g de farinha integral
- 150g de farinha normal
- 125ml água
- 1 fio de azeite
- sal, alho em pó e pimenta

Molho tomate

Ingredientes;
- salsichas hot dog às rodelas
- ovo cozido às rodelas
- pimento vermelho aos cubinhos
- rodelas de salame
- cebola aos cubinhos
- queijo ralado

Uma versão diferente mas igualmente saborosa, quanto à base ficou um pouco mais estaladiça do que o costume...

Sábado foi dia de pizza

nunca sei se pizza é com dois "z" ou um só...

A do J. levava molho tomate, queijo ralado, pimento, ovo cozido, ananás, rodelas de chouriça e um resto de carne à bolonhesa.

A minha levava: molho tomate, queijo ralado, ananás, mexilhões de escabeche, pimento verde e ovo cozido...

São servidos? Qual preferem?

Sábado = Dia de Pizza

Pois é agora ao sábado à noite, geralmente temos pizza.

O maridinho põe a massa a fazer na MFP, corta da forma que mais gosta.

Eu corto tudo em pedacinhos e faço o molho de tomate. Depois, cada um de nós recheia a seu gosto.

Até o bebé come, a massa da pizza com molho de tomate, sem queijo claro, atum, cenoura raspada, milho e delicia-se. O irmão mais velho trata da pizza dele e do irmão.

Desta vez na minha parte coloquei cebola picada, queijo mozarella, duas rodelas de chouriço, espinafres e cogumelos que tinham sido refogados em alho e azeite.

Ficou uma delícia. A melhor no teste até agora!

São servidos?

Dia de Pizza

É o mesmo que dizer: jantar "make your own pizza..."

Cada qual escolhe os ingredientes e compõe a sua pizza. O maridão resolveu fazer com este formato e ficou linda!!!

Faltavam talvez alguns ingredientes mais coloridos, verde e preto... Mas que estava deliciosa lá isso estava.

Ingredientes:

- massa feita na MFP com receita do Jamie Oliver mas com um pouco de azeite

- molho tomate com oregãos

- queijo mozarella ralado

- chouriço

- bacon

- pimento

- cenoura raspada

- cebola

- ovo cozido

- cogumelos frescos

- enfim....

O objectivo é cada qual fazer da forma que mais gosta e dá sempre para terminar com os restinhos do frigorífico. LOL

Dia de Pizza

A base foi a mesma, com oregãos frescos picadinhos na própria massa. O molho de tomate com balsámico.

Cada um escolheu os seus ingredientes...

A do filhote com atum, queijo e fiambre.

A do maridinho com couves bruxelas, cogumelos e espargos brancos salteados, pimento vermelho, bróculos e presunto e muita, muita mozarella....

A minha com delícias do mar, bróculos, cogumelos e espargos salteados, azeitonas, camarão e mozarella.