Rolinhos de omelete e alface

Cá por casa ninguém aprecia comer sempre a mesma coisa. Os miúdos (e nós)  gostam de variar e por isso há sempre alguma coisa diferente, pode ser a forma como se cozinha determinado ingrediente, um acompanhamento menos usual, um legume desconhecido. Alguns coisas ficam-lhes na memória e pedem para repetir, Outras nem por isso.

Estes rolinhos de alface e omelete foram devorados pelo filho mais velho num abrir e fechar de olhos.

Não é uma receita milagrosa, nada disso, é uma simples omelete, servida de forma diferente.

Precisamos de:
- 1 ovo por wrap
- fatias de queijo flamengo
- fatias finas de fiambre de perú
- cebolinho
- sal e pimenta
- um pouco de azeite
- folhas de alface lavadas

1. Bater cada ovo com um pouco de cebolinho, sal e pimenta e fazer a omelete sem a enrolar.
2. Lavar, enxugar cada folha de alface (devem ficar inteiras) e colocar por cima de cada uma a omelete, queijo e fiambre e só aí, enrolar como se fosse um wrap.
3. Servir com legumes cozidos ou salteados.

pudim de milho e brócolos

Por cá levamos muito a sério a 2ª feira, dia vegetariano. Há muitos meses que o fazemos, os miúdos aderem bem e  tenho sempre o cuidado de variar, apesar de saber que adoram um caril de lentilhas com arroz basmati e pão nan.

Esta receita de hoje leva ovos, o que não costumo incluir por causa do pipoquinha. Desta vez fi-lo e ele não ficou nada satisfeito por não poder comer. Lá terei de fazer uma versão sem ovos.

A questão do dia vegetariana torna-se fácil se a tornarmos uma rotina. Hoje em dia exageramos na quantidade de carne que ingerimos e faz bem ao nosso organismo esta "paragem". Eu costumo comer praticamente todos os dias, refeições vegetarianas ao almoço. Digo, sem qualquer hipocrisia, que fico super satisfeita, com sensação de estar saciada o que muitas vezes não acontece quando ingiro carne. Também, tenho a sorte de adorar todos os legumes (excepto talvez as couves de bruxelas, das quais não sou grande fã, mas como) e leguminosas. Adoro massas e arroz integrais e não se torna um fardo comer assim. Há muito que venho reduzindo drasticamente o consumo de carne e o meu organismo agradece.

Deixo-vos esta receita, que não é de todo originalmente minha, foi adaptada aos meus gostos e ao que havia no frigorífico a partir das muitas variantes que encontrei na net em blogues americanos. 

Precisamos de:
- 1 cup de milho
- 1/2 cup de farinha de grão de bico
- sal e pimenta q.b.
- 1 ovo
- 1 cup de leite
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1/2 cup de iogurte grego
- cebolinho
- 1 col. sopa de manteiga derretida
- 80g de brócolos (apenas os raminhos)
- 30g de queijo parmesão 
- 30g de queijo comté
- 1 pouco de malagueta

1. Cozer, al dente os floretes dos brócolos em água e sal.
2. Triturar o milho, de forma a que fique em pedaços, meio desfeito.
3. Misturar o milho triturado com a farinha, sal, pimenta, fermento.
4. Numa outra taça bater o leite, ovo, manteiga, iogurte e cebolinho até ficar bem misturado.
5. Adicionar a mistura do milho aos líquidos e misturar bem.
6. Adicionar os brócolos, os queijos e envolver.
7. Colocar em ramequins untados com óleo e levar a cozer a 200º até ficar bem douradinho e cozido (cerca de 25m), se vir que começa a ficar muito dourado, reduza a temperatura para os 180º.

Tortilha de batata

Cá em casa faz-se comida muito variada. Por muitos motivos, mas o mais importante é mesmo o facto de gostar que os miúdos percebam que a possibilidade de se variar é muito grande e que, podemos comer de forma saudável e, de preferência, variada. Podemos variar os legumes, usando aqueles que cada estação nos presenteia, variando proteínas e leguminosas.

 Que o prato deve incluir muitos legumes e que deve ser colorido pois os olhos também comem.

Eles vão aprendendo que podemos comer bem e ser saboroso e eu, fico orgulhosa e convencida de que estou a fazer um bom trabalho nesse campo. Felizmente, experimentem imensa coisa, as massas e o arroz integral também fazem parte da dieta e um dos lanches favoritos é iogurte grego natural com  fruta e um pouco de mel. O pão faz parte do dia-a-dia e quanto mais variado, com farinhas diferentes e muitas sementes, melhor! Reduzimos imenso o consumo de carne de há uns dois anos para cá, aumentamos o consumo de leguminosas e variamos os cereais. 

Por vezes tenho ainda dificuldades em variar as marmitas do J. Exactamente pelo mesmo motivo: a variedade. Esta semana fiz uma tortilha de batata com brie que ficou deliciosa e resolvi partilhar a receita ainda que, seja básica e todos saibam como se faz.

Hoje é um dia especial, o pipoca mais velho faz 12 anos. É um puto lindo e maravilhoso, de olhos azuis, curioso, inteligente, perspicaz, observador mas também com um sentido de justiça muito aguçado, generoso e muito responsável. Há 12 anos que somos muito felizes, mais completos. Love you son...

Precisamos de:
- 2 batatas
- 3 ovos
- 1 cebola
- pimenta, sal, noz-moscada
- queijo brie
- azeite

1.Laminar, separadamente, batatas e cebolas.
2. Num tacho antiaderente colocar um fio de azeite e dispor camadas de batata, cebola, temperar com sal, pimenta e noz-moscada, nova camada de batata, cebola, tempero, até que a última camada seja batata.
3. Levar ao lume e deixar cozinhar em lume brando.
4. Colocar fatias de queijo brie e os ovos batidos e levar ao forno a 200º até ficar bem dourado.

Bolinhos de legumes

Às vezes pergunto-me se, quem lê os blogues de culinária suspeita o trabalho que existe do outro lado. Julgo que não..

.E quando vemos que copiam as fotos, as receitas sem vergonha alguma, retirando aos donos os direitos de autor, sentimos uma revolta cá dentro! 

É certo que ninguém inventa nada, adaptamos os ingredientes ao nosso gosto / estilo / vida, somente isso. A propósito disso, lembro-me de um episódio do Masterchef Australia, em que o Adriano Zumbo fez um croquembouche. Ora, já eu havia visto o croquembouche numa receita da Teleculinária (meu querido chef Silva) de 1900 e troca o passo (trazida pela minha querida S.) em que ele a fazia, pregando os profiteroles num canudo de papel, com certeza aprendeu-o na sua formação de culinária.  

Eu tão pouco invento alguma coisa, uso sim, os ingredientes e as combinações a meu favor, de acordo com os meus gostos. Mas dá trabalho reinventar-se todos os dias, procurar a foto perfeita, fazer os outros esperarem pela comida, buscar inspiração diária. Só quem tem um blogue sabe do que falo!

E os blogues que sigo, que aprecio (e poderia enumerar tantos) servem-me de inspiração, nunca de cópia, aliás procuro ter o cuidado de referir de onde vi a ideia que adaptei. E isso é muito bom, que os outros nos inspirem é algo fenomenal, devemos ter portanto ainda mais respeito por que nos consegue transmitir inspiração!

O delicias é pequenino mas tenho alguns seguidores que me comentam diariamente e que enternecem, ainda que não comento e hoje é para eles que dirijo um "muito obrigado" pelas palavras, pelo carinho e por me darem força para continuar com esta modesta "casa". Um grande beijinho.

Precisamos de:

*para 3 bolinhos 

- 1 ovo

- 2 batatas pequeninas, novas e sem pele

- 3 espargos verdes, frescos e finos

- ramo de tomilho fresco

- rama de funcho doce

- 1 col. sopa de pimento verde

- 1 col. sopa de cebola picadinha

- sal e pimenta moída na hora

- 1 col. café de queijo feta esfarelado

- gengibre fresco ralado

- óleo

1. Cortar espargos, cebola e pimento em pedacinhos e esmagar as batatas com um garfo.

2. Adicionar os restantes ingredientes.

3. Acrescentar o ovo batido e misturar tudo muito bem.

4. Fritar num pouco de óleo e virar quando começar a ficar dourado, escorrer bem e pode servir com molho de iogurte.

Mini fritatas

Bem, as fritatas nada mais são que omeletes feitas no forno e que não envolvem a complicação de enrolar sem partir. E feitas em tamanho mini ficam lindas quer seja para entrada, quer seja para prato principal. Podemos acrescentar os ingredientes que quisermos, neste caso usei: presunto, fiambre, salsa e courgete ralada, aproveite também para escoar 2 claras não usando assim, só ovos.

Lembrem-se que ainda têm tempo para elaborar a receita para o desafio do 4º aniversário e que quero ver as vossas receitas inspiradas no delicias no face (partindo do princípio que cá também encontram inspiração).

Precisamos de:
*para 18 mini fritatas
- 3 ovos
- 2 claras
- 2 fatias de fiambre
- 2 col. sopa de queijo mozarella ralado
- 2 fatias de queijo cheddar
- 20g de presunto
- 1 col. sopa de salsa picada
- 100ml de leite
- 80g de courgete ralada
- sal e pimenta q.b.

1. Picar salsa.
2. Cortar presunto em pedaços pequeninos, assim como o fiambre, e o queijo cheddar.
3. Bater os 3 ovos + 2 claras até ficar bem batido (na B.♥  vel. 4 1m30)
4. Adicionar: presunto, fiambre, queijo ralado, queijo cheddar, salsa e courgete ralada.
5. Adicionar sal e pimenta q.b. e mexer bem.
6. Colocar em mini forminhas untadas com um pouco de óleo.
7. Colocar em cada mini forminha uma colher de sopa + 1/2 da massa da fritata.
8. Levar ao forno a 180º até cozinharem.

Nota: É normal que as fritatas abatam um pouco quando saem do forno, tal como um souflé.

mini bolinhos de quinoa

Não sei se este título de adequa, para ser um bolinho, deveria levar farinha e não leva. Deveria ter-lhe chamado antes fritata? Nem sei bem, sei que é bem saboroso e rápido de fazer. Esta receita rendeu 6, dois dos quais foram congelados e servirão de almoço para um de nó. Os ingredientes são claro, uma forma de aproveitar o conteúdo de tupperwares perdidas no frigorífico.

Precisamos de:
- 60g de claras
- 1 ovo
- 1/3 cup de leite
- alho em pó
- noz - moscada
- pimenta preta moída na hora
- 1/3 cup de quinoa cozida (deixe arrefecer completamente)
- 1/3 cup de atum em lata
- 1/3 cebola + pimento verde picadinhos
- 1/3 queijo feta esmagado com as mãos
- sementes para polvilhar

Bater um pouco as claras com o ovo e juntar os ingredientes que se seguem.
Untar formas de queque e colocar até 2/3 este conteúdo, adicionar as sementes e levar ao forno a cozer a 180ºC (no meu forno, cerca de 20m) e servir com um bom prato de legumes.

omelete de brie e mortadela

Já aqui disse que não sou uma pessoa muito exigente a nível de alimentação, a minha maior exigência está relacionada com a variedade. Detesto comer sempre o mesmo, saber que no dia X será...bahhhh! Não preciso de comer um naco de carne todos os dias, ou peixe mas preciso de muitos legumes, de variar os acompanhamentos (muito) e se a proteína for ovos então, melhor ainda. Esta omelete estava excelente e aproveitei para usar umas folhinhas de penca que cozi al dente e que depois salteei.

Precisamos de:
- 1 ovo
- uma colher de chá de queijo brie partido em pedacinhos
- 1 colher de chá de salsa picadinha
- 2 fatias bem fininhas de mortadela (usei com azeitonas)
- 1 colher de café de alho em pó
- um pouco de noz- moscada

Cortar a mortadela em quadradinhos.
Bater o ovo, acrescentar a salsa, o tempero (não coloquei sal pois o queijo brie é um pouco salgado), o queijo.
Untar a frigideira com um pouco de azeite, colocar a omelete e deixar cozinha, virar com cuidado e enrolar.

Fritata de espargos

Uma fritata, inspirada na argas que tem no seu blogue. Não sei bem se as proporções são iguais mas que ficou bom, lá isso ficou. Adicionei espargos à minha fritata pois, também os espargos me fazem lembrar da argas, que é do Alentejo e onde eu vivi quatro anos.
Desculpem a ausência, nem sempre há tempo, vontade, mas com certeza vai voltando...aos pouquinhos!

Precisamos de:
- 4 ovos
- 1/3 embalagem de queijo filadélfia
- sal e pimenta q.b.
- espargos
- fiambre de perú
- salsa
- azeite

Escaldar os espargos, passar por água fria e reservar.
Bater ovos, com os temperos, o queijo e a salsa.
Untar um pirex.
Colocar espargos, o a mistura de ovos e queijo, cobrir com fiambre e levar ao forno a 180ºC por 30m.

tarte de requeijão, queijo flamengo, fiambre e cogumelos

não pensem que, por ter um blog de culinária me apetece todos os dias cozinhar, faço muitas vezes o básico, só que de cara lavada:)

Esta refeição surgiu num dia em que tinha o pequenote doente, estava cansada depois de um dia inteiro a trabalhar. Adaptei a receita que aqui mora no blog há muito tempo, retirada da criativa belinhagulosa e adpatada à circunstância também conhecida como: pressa.

Precisamos de:

- 4 ovos

- 4 colheres de farinha sem fermento

- 4 colheres de água

- 1 colher de café de fermento em pó

- 1/3 de um requeijão

- 4 fatias de queijo flamengo de barra raladas

- 2 fatias de fiambre

- 4 cogumelos frescos laminados

- 1 fio de azeite

- sal, pimenta e noz-moscada

- salsa picada

Bati os ovos, juntei a farinha e a água e envolvi muito bem. Temperei com um pouco de sal, pimenta, noz-moscada e salsa.

Deitei um fio de azeite numa frigideira,  deixei cozinhar um pouco e coloquei metade da massa, cogumelos, fiambre, requeijão aos pedaços e queijo ralado.

Coloquei a restante massa.

Com a ajuda de um prato virei a tarte e deixei cozinhar mais um pouco.

Servi com arroz de açafrão.

omelete de fiambre e legumes

Nem sempre temos de comer carne, ou peixe. E nós, Portugueses, temos o hábito de ter obrigatoriamente a presença da carne ou do peixe, em lugar privilegiado e a verdade é que não necessitamos todos os dias de ingerir toda essa proteínas É bom fazermos uma vez por semana uma refeição vegetariana, comermos atum, uma sopa leve ao jantar e uma taça de frutas. Os ovos também podem ser utilizados se o fizermos de forma regrada. 

Eu e o J. embarcamos numa viagem pela busca de uma alimentação mais equilibrada, deixando os excessos para os dias especiais, voltamos a ingerir muito mais sopa, continuamos a comer imensos legumes, eu tenho-me esforçado por comer mais fruta, cereais diferentes do habitual, etc.

Eu já perdi 6kg, o J. mais ainda e o colestrol de ambos está num nível muito bom e portanto, e porque há muito que não comíamos ovos, celebramos com uma omelete. 

É uma omelete como tantas as outras mas aqui fica a descrição de como esta foi feita, esta receita é como todas, adaptável.

Precisamos de:

- 5 ovos

- 4 cogumelos frescos

- 1 fatia de fiambre

- 3 espargos frescos

- meio cebola

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- sal, pimenta e noz moscada

Levar a refogar no azeite a cebola e os alhos.

Laminar os cogumelos, cortar os espargos em rodelas e deixar cozinhar um pouco em lume brando.

Bater os ovos com o sal, a pimenta e a noz-moscada, adicionar os ovos aos legumes,, o fiambre esfarrapado, deixar cozinhar e enrolar a omelete.

ovos mexidos com alheira

um petisco super delicioso que muitas vezes é feito cá em casa quando não há muito tempo ou pouca vontade. Acompanho com uma salada bem apetitosa e umas fatias de pão.

Precisamos de:

- ovos

- salsa picada

- 1 alheira

- meia cebola

- pimento verde

- 1 dente de alho

- noz moscada, sal e pimenta

- queijo ralado

- 1 fio de azeite

Levo a cebola, o pimento e o alho bem picadinhos a refogar em lume brando no azeite até estarem cozinhados sem queimarem.

Retire a pele à alheira e leve a alheira a cozinhar até estar douradinha.

Bata os ovos com a salsa, a noz-moscada, o sal e a pimenta e acrescente aos restantes ingredientes e vá mexendo com a colher de pau.

Polvilhe com queijo ralado e acompanhe com uma bela salada.