Rutabaga fries com dip de pimento vermelho

O mês de Janeiro foi muito cansativo e o de Fevereiro também tem dado poucas tréguas. 

Tenho chegado tarde e os jantares têm sido coisas simples e rápidas pois não há tempo para mais. Geralmente deixo adiantado à hora do almoço. Como o frango com molho de mel e harissa que comemos na terça-feira, o peixe que ficou cozido com as batatas para fazer bolinhos de peixe. Há sempre sopa no frigorífico, molho de tomate pronto (quando faço, faço logo bastante e conservo no frigorífico), pão congelado, alface lavada e pronta a usar.

São pequenos truques que me vão ajudando no dia-a-dia. Também tenho sempre latas de atum, feijão fradinho e grão congelados e em lata para qualquer emergência. 

Já tentei fazer as ementas semanais mas não resulta comigo. Eu explico melhor, ajudam-me a comprar apenas o que preciso, assim sei que haverá uma refeição de frango, outra de peixe, de atum, etc. Mas não adianta determinar como irei cozinhar cada coisa porque na hora faço sempre diferente do que havia previsto.

A lista das compras é sempre semelhante: iogurtes, leite, água, massa, arroz, legumes,...Vou ao mercado de onde vivo e compro os grelos, a alface, as cenouras, as cebolas, os brócolos, entre outros. E, quando posso, vou ao fim-de-semana vou ao mercado biológico comprar aqueles legumes fora do normal. Gosto de trocar umas dicas com os vendedores: como se planta, como se cozinha, se é legume de época. Aprendo sempre tanta coisa nova. É lá que compro também as minhas ervas aromáticas: tomilho, cebolinho, salva,...

Trago rúcula e chicória que farão parte das saladas dos próximos dias e não resisto a um saquinho de pastinacas. Desta vez trouxe algumas rutabagas também e ainda beterraba amarela.

As rutabagas forma uma alternativa deliciosa às tradicionais batatas fritas e ficaram tão boas!

*Rutabaga fries:

- 4 rutabagas

- 3 col. sopa de azeite

- raspa de clementina

- cominhos em pó, sal, pimenta e flocos de piripiri

- 50g de queijo flamengo

- 50g de queijo parmesão

- cebolinho

1.Descascar as rutabagas, cortar em rodelas grossas e cortar em tiras (eu utilizei um cortador com feitio).

2. Misturar azeite, cominhos, sal, pimenta moída na hora, flocos de piripiri e raspa de clementina, emulsionando bem.

3. Com as mãos, misturar as rutabagas nesta emulsão, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º.

4. A meio, virar cada “frie”.

5. Quando estiverem bem douradinhas, ralar queijo flamento e queijo parmesão e levar ao lume.

6. Polvilhar com cebolinho freso, picado.

*Dip de pimento vermelho:

- 100g de pimento vermelho assado

- 10g de coentros frescos

- sumo de uma clementina

- 1 colher de sopa de queijo alavão

- 1 col. café de harissa

1.Triturar tudo até ficar bem cremoso.

2. Provar e levar a refrigerar até à hora de servir.

Souflé de alho francês

Por vezes sou mesmo picuinhas com a comida. Raramente me apetece carne e reaproveitar as sobras parece-me sempre um desafio tão interessante. 

Há coisas que realmente me saciam, mas a carne deixa-me (quase) sempre desconsolada. 

Uma sopa bem servida, com massa, feijão, couve faz-me repetir e desejar o dia seguinte para voltar a comer.

Depois, há a questão da abundância, chegam-me por vezes, ingredientes de época que tenho mesmo de consumir. É o caso do feijão verde que já foi arranjado e congelado, inteiro e em pedacinhos para as sopas e a salada russa. Para escoar o que vou tendo, fiz esparregado de feijão verde e é a minha última experiência, arrebatou o meu coração...

E com os alhos franceses que me ofereceram na semana passada, metade limpei, cortei e congelei para as sopas e aproveitei um pouco para fazer souflé.

Cresceu pouco pois meti num recipiente um pouco grande mas não podia deixar de registar a receita porque ficou muito saboroso.

Precisamos de:

- 125g de alho francês

- um fio de azeite

- 2 ovos

- sal e pimenta q.b.

- 1 col. sopa de cebolinho

- 2 col. sopa de leite

- 2 col. sopa de pão ralado

- 2 fatias de fiambre finas

- 1 fatia de queijo cheddar

1. Lavar e cortar o alho francês em  fatias finas.

2. Refogar o alho francês em azeite por cerca de 3m, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.

3. Bater as claras em castelo. Reservar.

4. Bater as gemas com o leite e o cebolinho picadinho.

5. Adicionar o alho francÊs, o queijo e o fiambre em pedacinhos e misturar bem.

6. Adicionar as claras, envolvendo-as, intercaladas com o pão ralado.

7. Untar com manteiga o recipiente e polvilhar com pão ralado.

8. Levar a acozer a 180º cerca de 25m.

Já conhecem a Mini Perfect -Mix 9000 da Krups? Versátil, prática, traz ainda o moinho de especiarias e de café e o design é tão giro! Que mais podemos querer do que electrodomésticos bons, práticos e giros?

mini pimentos recheados com millet

Há alturas em que as boas receitas são como as cerejas, vêem umas atrás das outras.

Há alturas em que temos tempo para os pormenores, os props, a iluminação e outras em que não há tempo para nada nem para comer quase.

Vou descobrindo coisas que me saciam, outras nem por isso, outras me deixam enjoadas. Vou ajustando as comidas ao meu palato. Como muito feijão verde! É época dele. E tomates coração de boi, os meus favoritos. Salpico com salsa ou coentros. Uso cominhos, a rainha de entre todas as especiarias que existem em minha casa. Adiciono o meu molho de tomate pirlimpimpim, junto-lhe parmesão ralado e ai...tão bom!

Precisamos de:
- pimentos (usei miniatura vermelhos, laranja e amarelo)
- millet (cozido em água, sal, pimenta e cominhos)
- 2 fatias de bacon
- molho tomate (= tomate pelado triturado com oregãos, azeite, sal e um pouco de açúcar)
- queijo parmesão
- tâmaras

1. Cortar o topo dos pimentos
2. Dourar o bacon cortadinho em pedacinhos (sem gordura) e saltear o millet.
3. Rechear os pimentos com a mistura do millet.
4. Colocar o molho de tomate no fundo de um pirex.
5. Colocar os pimentos, regar com um pouco de molho.
6. Descaroçar as tâmaras, cortar em pedacinhos e colocar no meio do molho.
7. Polvilhar com queijo e levar ao forno a 180º C até ficar tenro.
8. Servir com rodelas de ananás grelhado e salada.

Gratinado de pão e legumes

O tempo tem passado a voar, ainda há pouco estava a fazer rabanadas e entretanto a Páscoa já passou! Tenho ideia que o tempo tem voado sem que eu tenha verdadeiramente aproveitado e isso entristece-me.

 Os meus filhos têm crescido a cada dia, e o mais velho, tanto, tanto, que já está da minha altura. Já não me cabe no colo...O meu menino está a ficar com uma voz grossa e a fisionomia está a mudar! Não sei o que aconteceu a este menino pré adolescente, não sei de onde veio, tirou o lugar do meu menino loiro de olhos azuis. Mas quando fala, quando acorda mal disposto e rezingão percebo que ainda é o meu, o meu menino!

O pequenino mal me cabe no colo. Já lê tudo e mais alguma coisa e está sempre atento ao que se passa. É tão meiguinho e alegre. 

Os meus dois meninos, tão meus e tão diferentes, na cor dos olhos, no feitio. Vão crescendo e a cada dia vemos mais traços da personalidade de cada um, distintos, um do outro. Apesar de se adorarem não perdem tempo para poderem irritar um ao outro. Mas se estão separados....até o facto de um ficar a dormir mais tempo faz com que o outro se entristeça com a lentidão em acordar. 

E como ontem foi dia vegetariano, trago uma receita adequada e aproveito para usar aquele pão que sobrou e que não quero desperdiçar.

Precisamos de:
- 3 pães (pequenos)
- um molho de acelgas
- 1 couve bock choy
- 1 cebola pequenina
- 1 dente de alho
- um fio de azeite
- 2 ovos
- 300ml de leite
- sal, pimenta, cominhos q.b.
- queijo halloumi
- queijo mozarella

1. Refogar a cebola bem picadinha e o alho no azeite, sem deixar queimar.,
2. Acrescentar a couve e acelgas lavadas, escorridas e partidas em pedacinhos.
3. Adicionar um pouco de água e temperar.
4. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar o pão partido em pedaços. Deixar arrefecer.
5. Colocar num pirex.
6. Bater os ovos com o leite, temperar com sal e  pimenta.
7. Adicionar à mistura que colocou no pirex.
8. Por cima colocar os queijos e levar ao forno a 180º até dourar e cozinhar.

pudim de milho e brócolos

Por cá levamos muito a sério a 2ª feira, dia vegetariano. Há muitos meses que o fazemos, os miúdos aderem bem e  tenho sempre o cuidado de variar, apesar de saber que adoram um caril de lentilhas com arroz basmati e pão nan.

Esta receita de hoje leva ovos, o que não costumo incluir por causa do pipoquinha. Desta vez fi-lo e ele não ficou nada satisfeito por não poder comer. Lá terei de fazer uma versão sem ovos.

A questão do dia vegetariana torna-se fácil se a tornarmos uma rotina. Hoje em dia exageramos na quantidade de carne que ingerimos e faz bem ao nosso organismo esta "paragem". Eu costumo comer praticamente todos os dias, refeições vegetarianas ao almoço. Digo, sem qualquer hipocrisia, que fico super satisfeita, com sensação de estar saciada o que muitas vezes não acontece quando ingiro carne. Também, tenho a sorte de adorar todos os legumes (excepto talvez as couves de bruxelas, das quais não sou grande fã, mas como) e leguminosas. Adoro massas e arroz integrais e não se torna um fardo comer assim. Há muito que venho reduzindo drasticamente o consumo de carne e o meu organismo agradece.

Deixo-vos esta receita, que não é de todo originalmente minha, foi adaptada aos meus gostos e ao que havia no frigorífico a partir das muitas variantes que encontrei na net em blogues americanos. 

Precisamos de:
- 1 cup de milho
- 1/2 cup de farinha de grão de bico
- sal e pimenta q.b.
- 1 ovo
- 1 cup de leite
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1/2 cup de iogurte grego
- cebolinho
- 1 col. sopa de manteiga derretida
- 80g de brócolos (apenas os raminhos)
- 30g de queijo parmesão 
- 30g de queijo comté
- 1 pouco de malagueta

1. Cozer, al dente os floretes dos brócolos em água e sal.
2. Triturar o milho, de forma a que fique em pedaços, meio desfeito.
3. Misturar o milho triturado com a farinha, sal, pimenta, fermento.
4. Numa outra taça bater o leite, ovo, manteiga, iogurte e cebolinho até ficar bem misturado.
5. Adicionar a mistura do milho aos líquidos e misturar bem.
6. Adicionar os brócolos, os queijos e envolver.
7. Colocar em ramequins untados com óleo e levar a cozer a 200º até ficar bem douradinho e cozido (cerca de 25m), se vir que começa a ficar muito dourado, reduza a temperatura para os 180º.

Rolinhos de Arroz com legumes, massa, fruta e ovo?????

Antes odiava cozinhar só para mim. se houvesse sopa, no menu haveria sopa e uma tosta se não, ia só uma tosta. Depois de ter o blogue, nos dias em que não tenho com quem dividir o almoço, aproveito para dar largas à imaginação ( ou à loucura) e improviso, invento, recrio, tiro, acrescento, preparo o cenário, escolho os adereços e de seguida: clique, clique, clique, clique... O prato vai esfriando, à espera que os cliques terminem e eu me sinta satisfeita. Depois vem a parte da degustação em que verifico se a receita ficou tal como imaginei. Algumas vezes sim, ainda melhor, surpreendentemente melhor, outras aquém das expectativas. Suponho que seja como tudo na vida, umas vezes maravilhoso, outras nem por isso. Mas quando encontramos o equilíbrio perfeito, ui, é simplesmente perfeito!

Precisamos de:
- folhas de arroz
- 1 ovo
- esparguete cozido (sem molho)
- courgete
- cennoura
- dióspiro de roer
- queijo de cabra
- azeite
- sal e pimenta, cominhos Suldouro 
- molho de iogurte (com cebolinho, limão, azeite, iogurte grego natural, sal, malagueta)

1. Cortar a courgete com o descascador em tiras finas.
2. Cortar a cenoura em juliana.
3. Cortar o dióspiro em juliana.
4. Grelhar as tiras de courgete e temperar com sal e pimenta.
5. Saltear a cenoura em azeite, cominhos e sal.
6. Fazer a omelete com um ovo, sem sal, e adicione pedaços de queijo de cabra. Leve a cozinhar numa frigideira anti aderente.
7. Hidratar as folhas de arroz em água morna até ficarem maleáveis. Coloque a folha de arroz em cima de um pano, fino, limpe e recheie: courgete, cenoura, massa, dióspiro, enrole as pontas para dentro e enrole formando um rolinho, cole á outra ponta, hidratando a ponta com água.
8. Faça igual com a omelete.
9. Sirva com molho de iogurte, picante, ou se preferir o tradicional, com molho de soja.

Hokaido Recheada

As abóboras hokaido são tão lindas...A forma, a cor, fazem-me lembrar este tempo outonal. 

Não resisti e numa das últimas idas ao mercado trouxe uma comigo. Recheei e ficou divinal, um petisco fabuloso para comer em boa companhia ao domingo à noite.

Precisamos de:
- abóbora hokaido
- 2 fatias de queijo flamengo
- 2 fatias de fiambre
- 2 fatias de chourição
- 2 fatias de paio do lombo
- 2 col. sopa de maionese
- 1 col. chá de mostarda
- cebolinho
- sal e pimenta
- cracker integrais Du Bois de la Roche

1. Retirar o miolo da abóbora, descarte as sementes e aproveite a abóbora que puder. Corte-a em pedacinhos.
2. Levar a abóbora ao forno a 180º por 15m.
3. Picar os queijos e os enchidos.
4. Cortar o cebolinho aos pedacinhos,a abóbora aos pedacinhos e misture com os enchidos, o queijo, a maionese, a mostarda e os temperos e recheie a abóbora.
5. Leve ao forno a 180º até ficar cozinhado.
6. Sirva com crackers de farinha integral Du Bois de la Roche.

Gratinado de batata e courgete

Em época de excelência para as courgetes, algumas já estão lavadas, cortadas e congeladas e servirão para as sopas no Inverno. Mas é impossível resistir e tenho mesmo de inventar outras formas. Já fiz ralada com massa, em fritata, em bolo e agora neste maravilhoso gratinado. Quem provou gostou e será com certeza uma receita a repetir. Serviu como prato principal, uma veggie meal, mas poderá acrescentar entre as camadas carne à bolonhesa ou até acompanhar com um bife marinado.

Precisamos de:
- 2 batatas 
- o pesa das batatas em courgete
- oregãos
- natas para culinária parmalat
- 1/3 chouriça
- 2 col. sopa de mistura de queijos ralados
- queijo cheddar

1. Descascar batatas e lavar. Cortar com a mandolina. Reservar.
2. Lavar bem a courgete, cortar com a mandolina para que fiquem bem finas e de grossura homogénea. Reservar.
3. No robot de cozinha colocar a chouriça e o queijo e triturar (na B.♥  vel. 5-7-9 uns segundos), adicionar as natas e os oregãos e misturar bem (na B. ♥ vel. 6.).
4. Untar o fundo do pirex com natas, colocar uma camada de batata, outra de courgete, um pouco de natas. Repetir esta operação até terminarem os ingredientes, sendo que a última camada será batata e deverá ser bem regada com as natas e polvilhadas com queijo cheddar ralado na hora.
5. Levar ao forno a 180º até gratinar.

Pimentinhos padron recheados

Ora mais um petisco que o Verão já está aí, com mais de 30º não há vontade de comer que resista. Ora comemos saladas frias, ora petiscos e muita  fruta e água fresca.

Desta vez deixo uns pimentos padron recheados ( fiquei com esta ideia metida na cabeça desde que os trouxe do mercado) servido com um molho agridoce.

Precisamos de:

*Pimentos Padron:
- pimentos padron
- 15g de tomate seco
- 45g queijo creme
- 35g de queijo roquefort
- um pouco de Margão 5 bagas
- 1 fatia de queijo flamengo
- 1 dente de alho
- 20g de cebola

1. Hidratar o tomate seco em água quente.
2. Lavar bem os pimentos padron, secar e fazer um corte no topo (pequenino) e com a ajuda da faca, sem danificar os pimentos tente retirar o máximo das sementes.
3. Colocar no robot: o tomate seco que hidratou, bem escorrido; queijo creme, queijo roquefort, as especiarias Margão, o queijo flamengo, a cebola e o alho e triturar até ficar uma pasta (na B.♥  5-7-9 uns segundos).
4. Com ajuda do saco de pasteleiro (coloque o recheio nos mesmos) rechear os pimentos.


*Polme:
- 1 ovo
- 90g de farinha tipo 55
- 9oml de água gelada
- um pouco de Margão de sal com ervas do Mediterrâneo

1. Bata bem todos os ingredientes do polme, até fica bem homogéneo.
2. Passe cada pimento pelo polme e leve a fritar em óleo quente e abundante.
3. Escorra bem em papel absorvente e sirva com molho agridoce.

*Molho agridoce:
- 1 col. chá de mel
- 1 col. chá de molho de soja
- 1 col. chá de ketchup

1. Misturar tudo muito bem até ficar bem homogéneo.

Porco, couve-flor e queijo roquefort

Umas espetadinhas de frango bem aromáticas, uma couve-flor salteada e um molho de pimento e queijo roquefort.

Há dias assim, em que apetece petiscos, coisas leves. Dias em que nos apetece mudar algumas coisas, em que nos apetece celebrar estarmos vivos, porque nos esquecemos disso tantas vezes, agradecer o sol e o calor, e em que devemos olhar para as coisas boas que temos ainda que, as más nos martirizem.

Deixo-vos um petisco, porque também apetece!

Precisamos de:
*Espetadinhas de porco com especiarias:
- carne de porco (usei costoletas do cachaço)
- sementes de funcho
- sementes de coentros
- pau de canela
- piripiri moído
- sal
- 2 dentes de alho
- um fio de azeite

1. Tostar as sementes numa frigideira antiaderente.
2. Colocar as sementes, o pau de canela, o alho, o sal, o piripiri, o azeite e esmagar no almofariz.
3. Cortar a carne em pedaços semelhantes.
4. Colocar a pasta de especiarias na carne e esfregue bem em todos os pedaços.
5. Deixar marinar 30m.
6. Na hora de grelhar, colocar quadradinhos de carne nos paus de espetada.
7. Sirva em cima de uma fatia de pão.

*Couve-flor salteada com azeitonas:
- couve-flor
- azeitonas recheadas
- 1 col. sopa de vaqueiro aves
- sal e pimenta preta moída na hora.

1. Escaldar a couve-flor cortada em segmentos por 3m.
2. Retirar, escorrer.
3. Levar ao lume a vaqueiro aves e adicionar a couve-flor.
4. Tempere e deixe saltear um pouco.
5. Acrescente as azeitonas, retifique temperos e deixe saltear mais um pouco.

*Molho de pimento e queijo roquefort:
- 60g de pimento verde
- 1 col. chá de queijo roquefort
- 1 dente de alho
- uma col. chá de margarina
- 1 col. café de ketchup

1. Assar o pimento e retirar a pele.
2. Cortar o pimento em pedacinhos e saltear em margarina.
3. Adicionar o queijo e deixar derreter um pouco em lume brando.
4. Colocar tudo no copo da varinha mágica, adicione o ketchup e triture.

Batata doce recheada com queijo chili paprika

O blogue estabeleceu uma parceria com os queijo Paiva e eu estou absolutamente maravilhada com a qualidade dos seus queijos. O escolhido para esta receita foi o queijo fatiado chili paprika que deu um toque especial à receita. Usei batata doce, a minha favorita! Uma excelente refeição veggie...

Precisamos de:
- 1 batata doce grande
- 1/2 cebola 
- 1/2 pimento verde
- 2 cogumelos frescos 
- um fio de azeite
- 2 col. sopa de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- 2 fatias de queijo chili paprika Paiva

Tradicional:
1. Lavar bem a batata doce e, inteira, sem retirar a casca, fazer-lhe alguns furos com o garfo e levar a assar a 180º por 30m ou até estar mole.
2. Cortar a batata a meio, horizontalmente, retirar o conteúdo da batata com cuidado para não rasgar a casca da batata e, com o garfo, esmigalhar esse "miolo" da batata. Reservar.
3. Levar ao lume um fio de azeite, refogar a cebola bem picadinha e o pimento, também picadinho.
4. Acrescentar os cogumelos, cortados em pedacinhos e deixar refogar mais um pouco.
5. Adicionar o vinho branco e temperar com sal e pimenta.
6. Acrescentar a batata que retirou e envolver bem, retificar temperos.
7. Rechear a casca da batata com este conteúdo, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar. 
8. Servir com uma boa salada.

 Bimby: ♥

1. Lavar bem a batata doce e, inteira, sem retirar a casca, fazer-lhe alguns furos com o garfo e levar a assar a 180º por 30m ou até estar mole.
2. Cortar a batata a meio, horizontalmente, retirar o conteúdo da batata com cuidado para não rasgar a casca da batata e, com o garfo, esmigalhar esse "miolo" da batata. Reservar.
3. Colocar o azeite e a cebola no copo da Bimby e programar 100º, 3m, vel. 1.
4. Adicionar o pimento e programar vel. 6, 10 seg., vel. 1, 100º, 2m.
5. Acrescentar os cogumelos em pedaços , sal e pimenta e o vinho, programar vel. 100º, vel. 1, 2m.
6. Adicionar o "miolo" da batata e programar, vel. 3, 100º, 1m. Retificar temperos

7. Rechear a casca da batata com este conteúdo, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar. 
8. Servir com uma boa salada.

Crumble de legumes

Fiz este crumble de legumes e acrescentei-lhe um pouco de chouriça e salsichas mas, nem era necessário! Ficou realmente bom. E podem fazer esta receita usando outros legumes, coisas que vos agradem!

Deixo-vos a receita e vou à minha vida, hoje não vou ao mercado biológico para grande pena de todos, mas tenho a casa numa confusão, preciso de a arrumar e tenho 2 bolos para fazer. Portanto, um dia ocupado! Isto se a preguiça não me atacar...

Bom fim de semana ♥

Precisamos de:

*Crumble:
- 90g de pão  (usei pão rústico)
- 30g de flocos de aveia
- 2 dentes de alho
- 1 colher café de Margão Itália

1. Coloque tudo no robot até ficar em pedacinhos e estar bem misturado (na B.♥ , vel. 6, 10 seg.)
2. Reserve

*Legumes e Salsichas:
- 2 batatas pequenas cozidas, sem pele
- 3 cogumelos frescos
- 4 salsichas
- 20g de chouriça corrente 
- 1/2 cebola
- sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- um fio de azeite
- 1 col. sopa de vinho branco
- 50g de natas de soja
- 1 col. sopa de queijo mozarella ralado

1. Refogar no azeite a cebola em pedacinhos, os alhos partidinhos e a chouriça em cubinhos, em lume brando sem deixar queimar.
3. Acrescente os cogumelos, que deve laminar e o vinho e deixe cozinhar mais um pouco.
4. Corte as batatas em cubinhos e as salsichas em pedaços e acrescente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais um pouco.
5. Adicione as natas de soja e deixe ferver.
6. Unte um recipiente refractário com um pouco de azeite, coloque a misture de legumes que fez.
7. Coloque por cima o mozarella, espalhando-o e cubra tudo com o crumble.
8. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200º por 20m ou até dourar.

Arroz de legumes e salmão fumado com um toque de Marrocos

Adoro arroz salteado com legumes, seja em que altura do ano for. E aproveitei a parceria com o Arroz Bom Sucesso, e as suas variedades e o facto de, o arroz agulha ficar sempre bem soltinho. Desta vez, combinei-o com diversos legumes, salmão fumado, azeitonas e a especiaria Margão de Marrocos que lhe deu um toque aromático e conferiu-lhe algum picante.

Aproveito que a receita ficou muito boa para participar no passatempo da Áurea: um prato com arroz!

Precisamos de:
*Arroz
- arroz agulha Bom Sucesso
- água q.b.
- um fio de azeite (usei azeite aromatizado com alecrim, alho e malagueta)
-sal q.b.

Tradicional:
1. Saltear o arroz no azeite, adicionar água a ferver, sal, deixar ferver, deixar cozer em lume brando, com a panela tapada por 12m, sem destapar ou mexer.

Bimby:
- Colocar um pouco de azeite no copo e um dente de alho, triturar (vel. 5, uns segundos), deixar refogar (5m, temp. 100º, vel.1).
2. Acrescentar água no copo, 800g, e o arroz no cesto e adicionar o sal e programar 12m, vel. 4, 100º, mexendo a meio da cozedura.

*Salteado de legumes para completar o arroz:
- pimento vermelho
- cogumelos frescos
- 1/2 courgete ralada
- 1/2 cenoura ralada
- ervilhas e cenouras baby
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho picadinho
- um fio de azeite
- sal
- 1 col. café de especiarias Margão Marrocos
- 100g de salmão fumado
- 12 azeitonas recheadas
- cebolinho

1. Cortar os legumes todos em pedacinhos de tamanhos suficientes, saltear no azeite, mexendo sempre para não deixar queimar.
2. Adicionar o arroz, que entretanto cozinhou, sal, a especiaria Margão e envolver muito bem.
3. Cortar o salmão em pedacinhos e as azeitonas às rodelas e envolver bem.
4. Decorar com um pouco de cebolinho fresco.

Bolinhos de legumes

Às vezes pergunto-me se, quem lê os blogues de culinária suspeita o trabalho que existe do outro lado. Julgo que não..

.E quando vemos que copiam as fotos, as receitas sem vergonha alguma, retirando aos donos os direitos de autor, sentimos uma revolta cá dentro! 

É certo que ninguém inventa nada, adaptamos os ingredientes ao nosso gosto / estilo / vida, somente isso. A propósito disso, lembro-me de um episódio do Masterchef Australia, em que o Adriano Zumbo fez um croquembouche. Ora, já eu havia visto o croquembouche numa receita da Teleculinária (meu querido chef Silva) de 1900 e troca o passo (trazida pela minha querida S.) em que ele a fazia, pregando os profiteroles num canudo de papel, com certeza aprendeu-o na sua formação de culinária.  

Eu tão pouco invento alguma coisa, uso sim, os ingredientes e as combinações a meu favor, de acordo com os meus gostos. Mas dá trabalho reinventar-se todos os dias, procurar a foto perfeita, fazer os outros esperarem pela comida, buscar inspiração diária. Só quem tem um blogue sabe do que falo!

E os blogues que sigo, que aprecio (e poderia enumerar tantos) servem-me de inspiração, nunca de cópia, aliás procuro ter o cuidado de referir de onde vi a ideia que adaptei. E isso é muito bom, que os outros nos inspirem é algo fenomenal, devemos ter portanto ainda mais respeito por que nos consegue transmitir inspiração!

O delicias é pequenino mas tenho alguns seguidores que me comentam diariamente e que enternecem, ainda que não comento e hoje é para eles que dirijo um "muito obrigado" pelas palavras, pelo carinho e por me darem força para continuar com esta modesta "casa". Um grande beijinho.

Precisamos de:

*para 3 bolinhos 

- 1 ovo

- 2 batatas pequeninas, novas e sem pele

- 3 espargos verdes, frescos e finos

- ramo de tomilho fresco

- rama de funcho doce

- 1 col. sopa de pimento verde

- 1 col. sopa de cebola picadinha

- sal e pimenta moída na hora

- 1 col. café de queijo feta esfarelado

- gengibre fresco ralado

- óleo

1. Cortar espargos, cebola e pimento em pedacinhos e esmagar as batatas com um garfo.

2. Adicionar os restantes ingredientes.

3. Acrescentar o ovo batido e misturar tudo muito bem.

4. Fritar num pouco de óleo e virar quando começar a ficar dourado, escorrer bem e pode servir com molho de iogurte.

Arroz de Festa

Tem havido muitas novidades, outra delas é a parceria com o Arroz Bom Sucesso, arroz de produção nacional cuja qualidade, é reconhecida por todos. Já experimentei 3 tipo de arroz: carolino, agulha e aromático e gostei de todos eles. 

Cá em casa o arroz dá "pano para mangas", faz-se uma refeição, vegetariana ou não, para comer em casa ou levar na marmita, fria ou quente, excelente. E quanto melhor for a qualidade do arroz, melhor será o resultado!

Este arroz de festa é uma refeição bem simples, como é o melhor da vida, mas muito saborosa.

Precisamos de:
*Arroz:
- Arroz Bom Sucesso Agulha
- dobro da quantidade de arroz em água a ferver
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- sal
- 1 fio de azeite

Tradicional:
1. Aquecer o azeite, saltear um pouco o arroz.
2. Acrescentar a água quente, tendo cuidado para não se queimar, adicionar o sal, o dente de alho esmagado com a faca e o louro.
3. Logo que ferva, baixe o lume, tape e deixe cozer por 12m sem destapar o tacho.

Bimby:
1. Na Bimby, colocar o alho no copo e programar 5m, vel. 5.
2. Junte o azeite e colocar a refogar: 5m, vel. 1, 100º.
3. Findo este tempo, adicionar no copo 800g de água e a folha de louro, colocar o arroz no cesto, o sal e programar: 12m, vel. 4, 100º - a meio deverá mexer o arroz com a espátula.

*Festa:
- 6 espargos  limpos e cortados às rodelas finas
- meia chouriça corrente sem pele e picada em pedacinhos
- 3 fatias de fiambre de perú
- 1 fio de azeite
- salsa
- cebolinho 
- 1 col. café de tempero Margão México
- sal e pimenta
- milho
- meia courgete ralada
- arroz cozinhado

1. Colocar o azeite ao lume e acrescentar a chouriça e os espargos, deixando cozinhar em lume brando.
2. Quando os espargos estiverem a ficar cozinhados, adicione a courgete, o milho, o arroz, os temperos: Margão, sal e pimenta.e envolva tudo muito bem.
3. Quando estiver cozinhado, corte tiras de fiambre, salsa e cebolinho e coloque por cima.

Nota: Pode usar esta receita para aproveitar sobras de arroz branco.

Salada fria de massa, abacate, tomate e "pesto" de favas

Bom dia, acordar com o Sol é mesmo uma bênção e dá-nos logo pela manhã uma injecção de energia.

Hoje trago-vos uma receita controversa bem o sei, pouca gente gosta de favas. Mas, por aqui celebra-se a diversidade e tirando uma ou outra coisa (feijoão frade, bléc,bléc, bléc,...) gosto de comer de tudo. E quando vem o bom tempo, privilegiamos as saladas frias e apetitosas que dão para levar na marmita, para um piquenique e até para saborear sozinha. É claro que podem modificar os ingredientes, inclusivé as favas, substituindo-as por ervilhas, por exemplo. 

Precisamos de:
- 100g de massa à escolha
- 1 abacate maduro
- tomates cherry
- 2 dentes de alho
- 30g  favas frescas
- 20g azeite
- 1 col. café de mostarda Savora
- sal e pimenta moída na hora
- 1 col. café de alho e limão Espiga
- 1 col. sopa da água de cozer a massa.

1. Cozer a massa em água abundante com sal. Reserve um pouco da água de cozer a massa.  Passar por água fria, escorrer bem e reservar.
2. Cozer as favas, sem pele, por 3 minutos em água a ferver, colocar de seguida em água fria e escorrer.
3. No copo da varinha mágica colocar os alhos, as favas, azeite, sal e pimenta, especiarias da espiga, água de cozer a massa triturar tudo muito bem até ficar um molho cremoso (na B. ♥ vel. 6, 1m)
4. Num prato colocar a massa, o abacate cortado em pedaços, os tomates cherry cortados a meio, colocar por cima o "pesto" de favas e envolver.

frango e romanesco em polme com molho de soja e cebolinho

Cá por casa tentamos comer de forma saudável, respeitando as indicações da roda dos alimentos mas, há dias em que nos apetece algo diferente e ontem foi um desses dias. Fiz frango e romanesco em polme e soube-nos muito bem. Para quem não sabe o que é romanesco, deixo aqui um link, o sabor é um cruzamento entre brócolos e couve - flor e é muito bonita.

Precisamos de:

*Para o polme:
- 1 ovo M
- 1 col. café de Margão Oriental 
- 1 col. café fermento em pó
- sal e pimenta preta moída na hora
- 10g de amido de milho
- 85g de farinha extra fina
- 50ml de água
- 50ml de água com gás fria
- 2 bifes de frango
- 1 couve romanesco pequena
- flor de sal
- óleo Alimentar Espiga

1. Msiturar: ovo, farinha, fermento, água, água com gás, sal e pimenta, Margão Oriental, amido de milho e misturar bem (na B.♥  vel.6, uns segundos).
2. Cortar o frango em pedaços. Reservar.
3. Separar a couve romanesco em raminhos, escaldar os ramos por 3m, colocar em água fria por 3m, escorrer muito bem.
4. Passar cada bocadinho de frango pelo polme, escorrer e fritar em óleo bem quente. Fazer o mesmo com cada raminho da couve romanesco.
5. Escorrer bem em papel absorvente e polvilhar com flor de sal.


*Molho de soja e cebolinho:
- 1 col. sopa de molho de soja
- um pouco de cebolinho
- 1 col. café de alho e jindungo Espiga
- 1 col. sopa de mel

1. Misturar todos ingredientes até ficar um molho homogéneo.

Salada quente de batata, couve roxa e alho francês

Já aqui disse que não aprecio batata cozida, para ser honesta só me sabem bem no Natal, de resto ou dou-lhe um fim diferente ou simplesmente não as como.

E no final da semana sabe bem aproveitar os restinhos que ficaram no frigorífico.

Precisamos de:
- batatas cozidas em água e sal (dei apenas uma cozidela de maneira de ficarem al dente)
- couve roxa
- cebola roxa
- alho francês
- sal e pimenta acabada de moer
- azeite
- queijo ricotta (usei caseira)

1. Cortar as batatas em cubinhos.
2. Cortar a couve roxa e o alho francês em pedacinhos e a cebola em meias luas finas.
3. Saltear em azeite a cebola e o alho francês.
4. Quando começarem a ficar cozinhadas, acrescentar as batatas e a couve roxa, deixar saltear, temperar e abanar a frigideira em vez de mexer com a colher de pau para que não se partam os legumes.
5. Servir quente com queijo ricotta esfarelado com as mãos, adicione no queijo um pouco de pimenta moída.

Peixe a vapor com legume salteados à la Masterchef

Bem, ontem vi a receita do peixe a vapor no Masterchef e fiquei cheia de vontade de replicar a receita mas, não tomei atenção aos ingredientes e portanto resolvi improvisar.

O peixe ficou húmido e os legumes crocantes e o molho era de não se conseguir para de comer. O J. que não aprecia lá muito peixe comeu e repetiu.

O peixe é cozido a vapor por 15m e só será acrescentado aos vegetais no final.

Servi com arroz Cigala Carolino mas deve ficar excelente também com um basmati ou até um thai jasmin. E ganhar um cabaz de arroz em casa da Luisa Alexandra? Isso é que era, por isso, toca a participar.

Precisamos de:

- arroz branco cozido

- filetes de peixe (usei este) 

- legumes a gosto: pimento vermelho, laranja e vermelho; aipo, alho francês, cenoura, brócolos, ervilhas de quebrar)

- 2 dentes de alho

- sal e pimenta preta q.b.

- sementes de coentros

- 1 col. café de gengibre em pó

- óleo

- limão

- molho de soja q.b.

1. Cozer o peixe a vapor com um pouco de sal, pimenta e por cima rodelas de limão.

2. No almofariz amassar alho, gengibre, sal, sementes de coentros até ficar uma pasta.

3. Saltear esta pasta no óleo e acrescentar os legumes cortados em pedaços (cenoura e pimentos em tiras finas, brócolos em raminhos, aipo e alho francês em pedaços) e deixar saltear abanando o wok de vez em quando.

4. Não deixe cozinhar demais os legumes, devem ficar crocantes.

5. Quando os legumes estiverem salteados, acrescentar o peixe partido em pedaços e o molho de soja e deixar apurar um pouco, retificar legumes se necessário.

6. Servir por cima do arroz.

Bolinhos de grão e courgete

Também lhes poderia chamar: pastéis de legumes...bah, que sou horrível para criar nomes para as receitas!

E por falar em receitas, já aqui disse, que gostava de ver as vossas receitas, criadas / inspiradas pelo blogue,  partilhem-nas no facebok do delicias!

Esta sugestão que vos trago, é deliciosa, pode ser feita com legumes diferentes e é uma variante para os habituais bolinhos de carne ou bacalhau, queijo e fiambre e afins, mas a verdade é que nem sentimos falta de carne ou peixe. Servi estes bolinhos com risotto de espargos e soube-nos tão bem, a essência da comfort food que os americanos apregoam em quase todas as receitas. 

Continuamos a realizar a meatless monday, aliás, raramente à hora do almoço ingiro carne, e já temos alargado a  outros dias da semana, tal tem sido o sucesso. As opções são tantas e para quem precisa de inspiração basta ir ao blogue da Pammy, que nos inspira de imediato (por falar nisso, tenho sentido falta de ler o seu blogue, de ver as suas receitas). Aprendemos a valorizar mais os legumes e as leguminosas, sentimos mais satisfação no que ingerimos e comemos de forma diferente. 

Deixo-vos a receita e espero que experimentem também!

Ah, ainda vão a tempo de participar no desafio do 4º aniversário, não se esqueçam, espero as vossas receitas...

Precisamos de:
- 60g de courgete ralada
- 185g de grão cozido
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 50g farinha q.b.
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 1 ovo
- óleo


1. Triturei a cebola, o grão e o alho (na B.♥  vel. 6, 20 seg.) até ficar aos grumos, não em papa.
2. Bati um pouco o ovo, adicionei-o ao que havia triturado, a courgete ralada, a farinha, e temperei, misturei bem (na B.♥  vel. 4, 30 seg.).
3. Se verificar que a massa está ainda muito líquida, pode acrescentar mais um pouco de farinha.
4. Leve ao lume um pouco de óleo e coloque, com a ajuda de uma colher, porções de massa, deixe fritar por 3m (mais ou menos, ou até dourar) e repita a operação do outro lado.
5. Servi polvilhado com um pouco de flor de sal e piripiri moído.