Creme de cogumelos

O Lidl desafiou-me há umas semanas atrás, a criar uma receita com o tema do Gang dos Frescos. No cabaz que me enviaram, tinha uns cogumelos maravilhosos.

Eu sou fã assumida de cogumelos, adoro um creme de cogumelos, massa com cogumelos salteados, cogumelos recheados, bolonhesa de cogumelos,...

Não podia desperdiçar estes tão fresquinhos e maravilhos e fiz com eles uma sopa cremosa.

No outro dia a divagar sobre o pouco tempo que falta para o Natal, fiz uma reflexão sobre este ano de 2015. Não foi um ano bom, agradável ou sequer memorável. Foi um ano de resiliência, se tivesse de o resumir numa só palavra. Um ano de resiliência para nós, para os nossos. Neste momento só quero que passe depressa, sem grandes turbulências, ou por outra, sem mais turbulências.

Precisamos de:
- 200g de cogumelos frescos a gosto 
- 90g de couve flor
- 1 cebola grande
- um fio de azeite
- sal e pimenta q.b.
- 1 col. café de harissa
- água

1. Cortar os legumes bem pequeninos e levar a refogar em azeite com sal, pimenta e harissa. Deixar caramelizar um pouco.
2. Cobrir com água, retificar temperos e deixar ferver 20m.
3. Triturar até ficar cremoso.
4. Servir com uma fatia de pão tostado com queijo derretido.

gaspacho

Conheci o gaspacho há uns 17 anos atrás quando estudava no meu adorado Alentejo.

Conheci-o pelas mãos da minha senhoria que me explicou que era uma sopa fria que servia para arrefecer o corpo com as temperaturas altas que lá se fazem sentir no Verão.

Sinceramente detestei o aspecto da coisa, pedaços a boiarem, quadrados de pão e pepino e tomate.

Anos mais tarde, pelas minhas mãos fiz pela primeira vez um gaspacho, à Andaluz, triturado com pedacinhos de queijo de cabra, presunto e adorei.

Esta é mais uma receita de gaspacho, vou variando, introduzo morangos, outras vezes melancia, umas vezes tomilho-limão outras manjericão.

Precisamos de:
- 25g de malagueta sem sementes
- 150g de pepino (sem sementes)
- 150g de tomate (sem sementes)
- 85g de cebola
- 2 dentes de alho
- 100g de meloa
- sal, pimenta, vinagre de sidra
- 300ml de água fresca
- oregãos

1. Triturar tudo no liquidificador (na Bimby vel. 5-7-9, 20 seg).
2. Retificar de temperos.
3. Servir com croutons, queijo feta ou de cabra, presunto, bacon estaladiço,...

Sopa de batata e funcho com crocante de presunto

Não sei se já vos terei dito que sou uma casmurra. Quando meto algo na cabeça não descanso enquanto não consigo fazer o que desejo e isso, também se aplica às receitas. Por vezes até fico desiludida com o resultado mas, tenho mesmo de tentar. Às vezes é uma qualidade ser persistente outras, com fraqueza, um grande defeito. 

Por aqui vou rabiscando ideias que quero experimentar, fazendo anotações em receitas que quero modificar. Umas horas na cozinha e a lista, em vez de diminuir, continua a aumentar.

Desta vez trago uma sopa deliciosa que, nesta altura do ano é tão reconfortante, servido no pão. Garanto-vos que aquece corpo e alma. 

A receita foi realizada a pensar também no passatempo das Batatas de França, já sabem que não resisto a um bom desafio ;)

Precisamos de:

Ingredientes:
- 80g de cebola
- 100g de funcho
- 150g de batata (reserve cerca de 40g das batatas e leve a cozer num pouco de água)
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 300ml de água
- 100ml de leite (pode usar natas, se preferir)
- um fio de azeite
- 1 fatia de presunto
- 1 col. sopa de queijo ralado (usei queijo de ovelha)
- pão que dê para rechear(usei de Mafra)

1. Coloque a fatia de presunto num prato e leve ao microondas na velocidade máxima 1m. Reserve.
2. Faça a base da sopa: leve a refogar a batata aos cubinhos, a cebola e o funcho tudo em pedacinhos, em azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe caramelizar sem queimar.
3. Acrescente água, retifique tempero e deixe cozer cerca de 30m.
4. Triture, acrescentando leite, retificando temperos e adicionando um pouco de noz-moscada.
5. Leve ao lume 2m, com o queijo e a batata aos cubinhos que cozeu à parte.
6. Retire a parte de cima do pão e escave de forma a que fique apenas com o fundo e as laterais.

7. Recheie com a sopa e decore com o crocante de presunto, partido em pedacinhos.

*Na Bimby:

1. Coloque a fatia de presunto num prato e leve ao microondas na velocidade máxima 1m. Reserve.

2.Faça a base da sopa: coloque no copo a batata , a cebola e o funcho com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta, vel. colher, 100º, 10m.

3. Acrescente água, retifique tempero e deixe cozer vel. colher, 100º, 30m.

4. Triture, acrescentando leite, retificando temperos e adicionando um pouco de noz-moscada vel. 5-7-9 uns segundos.

5. Programe vel. col. inversa, 2m, 100º com o queijo e a batata aos cubinhos que cozeu à parte.
6. Retire a parte de cima do pão e escave de forma a que fique apenas com o fundo e as laterais.

7. Recheie com a sopa e decore com o crocante de presunto, partido em pedacinhos.

Sopa picante de batata doce, pimento vermelho e harissa

Antes achava que só havia duas cores: preto e branco. Estas duas tonalidades aplicavam-se a tudo na vida, até às receitas. Depressa percebi que não, que as sopas podem ser doces, picantes; os aperitivos podem ser doces, salgados, e uma mistura de ambos, e que uma pitada de sal num bolo faz milagres. Portanto acrescentei aos meus parâmetros uma série de cores e gradações que antes não existiam.

Ao almoço raramente, muito raramente como carne ou peixe e adoro uma sopa bem quente, cheia de sabor, com pedaços e massas, deixa-me satisfeita durante horas.

E desta vez, saiu uma sopa super saborosa em que o doce se mistura com o picante e que combina tão bem.

Desejo-vos uma boa semana!

Precisamos de:
- 230g de batata doce (pesar depois de descascar)
- 65g de pimento vermelho
- 230g de abóbora butternut
- 1 col. chá de harissa
- 1 col. sopa de azeite
- sal e pimenta

- 80g de cotovelinhos
- 60g de feijão encarnado (cozido)
- 50g de couve lombarda cortada em pedacinhos
- 1 cenoura partida em pedacinhos
- 1 tortilha (flor de sal, azeite e oregãos)

1. Refogar tudo partido em pedacinhos até ficar amolecido, sem deixar queimar (na Bimby, vel colher, 100º, 8m).
2. Acrescentar água suficiente, até cobrir os legumes e deixar cozinhar (na Bimby, vel. colher, 100º, 20m).
3. Retificar temperos e triturar até ficar cremoso (na Bimby, vel. 5-7-9 uns segundos)
4. Acrescentar a massa de cotovelinhos, cenoura, couve (o feijão reserve e adicione apenas quando tudo estiver praticamente cozido) e deixar cozinhar lentamente (na Bimby, vel. colher inversa, 15m).
5. Leve a tortilha ao lume, numa frigideira anti aderente,  pincelada com azeite, salpicada com flor de sal e oregãos e deixe que fique crocante, sirva com a sopa.

Gaspacho com morangos

A Belinha faz parte do meu universo culinário, comecei a ler o seu blogue quase desde o seu início. 

A tarte de frigideira faz ainda parte do menú cá de casa e poucas receitas têm esse destaque.

Transpareceu sempre uma doçura para quem a lia, uma simplicidade na maneira de encarar a vida com um sorriso que faz sorrir quem a lê e por isso, por eu saber que a Belinha gosta sempre de experimentar coisas diferentes, levo para a festa do seu 7º aniversário um gaspacho bem fresquinho com morangos.

Espero que gostes Belinha e que nos possas continuar a surpreender com as tuas receitas por mais 7, 14,....anos!

Precisamos de:
- 220g de tomate
- 55g de cebola roxa
- 60g de pimento vermelho
- 60g de pimento verde
- 2 dentes de alho
- 80g de morangos
- 100g de pepino sem sementes
-15g de manjericão fresco
- sal e pimenta moída na hora, q.b.
- 300ml de água bem fresca
- 1 col. sopa de vinagre de sidra
- queijo feta
- spring onions
- pão torrado

1. Colocar no robot o tomate pelado, sem sementes, a cebola descascada, os pimentos, os morangos, o alho, o manjericão, o pepino e triturar tudo muito bem (na B. vel. 5-7-9, 30 seg, baixar as laterais do copo e programar 15 seg., vel. 5-7-9).
2. Adicionar os temperos, a água e o vinagre e misturar (vel. 6, uns segundos).
3. Provar, retificar temperos, servir bem gelado com os acompanhamentos a gosto, eu usei: spring onions, queijo feta e pão torrado.

zuppa de valpelline

Mesmo quem não goste do famoso Jamie Oliver ou até da Nigella (embora, de patamares diferentes), é impossível ficar indiferente à adoração que ambos nutrem pela comida, à forma entusiástica como falam da mesma. É contagiante. E ambos, fazem com que cozinhar pareça um acto tão simples, fácil, e mais do que isso, acessível a todos. Essas são, quanto a mim, as maiores transformações que fizeram ao nível do acto de cozinhar. Toda a gente que os vê, acaba por ficar com vontade de começar também a cozinhar, a deixar-se de pizzas congeladas porque afinal isto é fácil e parece delicioso. 

Não tem qualquer livro do Jamie mas sou sua fã, tudo o que tenho é uma revista, anual, que traz cerca de 200 receitas, todas elas fantásticas. Esta zuppa de valpelline também lá estava e eu não resisti a replicar, com algumas alterações, claro!

Precisamos de:
- acelgas
- repolho
- agua
- louro
- sal e pimenta
- fatias de pão de preferência de véspera
- queijo comté
- queijo parmesão
-salva
- um pouco de harissa
- 1/2 cebola
- um fio de azeite

1. Lavar e cortar acelgas em repolho em tiras e depois em pedaços.
2. Escaldar por uns minutos, numa panela com água, sal, louro e pimenta.
3. Coar os legumes mas reservar a água.
4. Cortar a cebola em pedacinhos, assim como algumas folhas de salva e levar a refogar em azeite, ambos, sem deixar queimar.
5. Adicionar os legumes, a harissa e mexer um pouco deixando que tomem gosto.
6. Num recipiente que possa ir ao forno, coloque fatias de pão, finas (usei baguette), alguns legumes, regue com a água de cozer, de novo pão, legumes, caldo, termine com pão, folhas de salva e queijo ralado.
7. Leve ao forno a 180º até o pão dourar.

sopa de legumes assados

Quem segue o delicias no facebook já saberá que tive um fim de semana longe da cozinha mas cheio de inspiração, de degustação e acima de tudo, do descobrir de tantas coisas novas. Vim de lá com a alma cheia e muito inspirada e com vontade (muita) de fazer coisas novas.
Para combater os excessos dos últimos dias, fiz uma sopa de legumes assados maravilhosa, cheia de sabor. Usei uma abóbora que a minha tia me deu e que já cá estava antes do Natal. Sou uma sortuda, já aqui disse muitas vezes!
Bem, vamos à receita da sopa que num dia destes, sabe pela vida!

Precisamos de:
- abóbora (da bolina)
- 1 cebola
- 1 batata doce (pequena)
- 1 talo de aipo
- 1 cenoura
- um ramo de alecrim
- azeite
- sal, pimenta moída na hora e cominhos q.b.
- água

1. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e aquecer o forno a 200º.
2. Descascar abóbora, cenoura e batata doce e cortar em pedaços de tamanho uniforme, colocar no tabuleiro.
3. Cortar a cebola em pedaços de tamanho semelhante e colocar no tabuleiro.
4. Temperar com sal, pimenta e cominhos e regar com um fio de azeite.
5. Adicionar o alecrim, em pedacinhos e com as mãos mexer bem para que tudo fique bem temperado.
6. Deixar assar até fiquem bem macios e cheios de sabor.
7. Levar ao lume, quando os legumes estiverem praticamente assados, o aipo em pedacinhos e deixar refogar numa panela com um fio de azeite.
8. Adicionar os legumes assados, cobrir com água, retificar temperos e deixar ferver.
9. Triturar até ficar bem cremosa.

Gaspacho à Andaluz

Ultimamente tem-me acontecido algumas coisas boas no meio de um ano bem difícil. Tenho ganho alguns prémios em passatempos culinários, tenho feito muitas receitas novas, conhecido gente muito boa através da internet e pela culinária e ainda, uma Bimby, com uma receita minha, saída da minha imaginação. Deu direito a entrevista e fotos para a revista, uma experiência única. Realmente não me posso queixar, a nível da culinária depois de ver uma receita minha na Teleculinária, no livro A Mesa dos Portugueses e agora na revista Bimby, isto tem sido uma montanha russa de emoções. E, ao invés de me fazer parar de cozinhar, cada vez tenho mais vontade de saber, de fazer, de criar. Quem diria que alguém que há 13 anos atrás nem sabia estrelar um ovo poderia chegar aqui? 

Isto não seria possível sem os comentários incentivadores de quem lê o blogue, comenta as fotos no facebook, etc. E desde já agradeço, do fundo do ♥ porque sem vocês nada disto seria possível, há muito que teria desistido!

Hoje deixo-vos uma receita de gaspacho, aprendida com o magnífico chef Luís Francisco, e modificada à minha maneira, a ideia do crocante de presunto vem da minha amiga Elsa que acredita sempre em mim e me incentiva a ser mais e melhor. 

Uma receita super fresca, ideal para estes dias.

Precisamos de:
*Gaspacho:
- 350g de tomate sem pele nem sementes
- 130g de cebola
- 40g de pepinos sem sementes
- 2 dentes de alho
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 115g de pimento verde
- vinagre de sidra q.b.
- água gelada q.b.
- oregãos

1. Colocar tomate, pimento, cebola, alhos, pepino, sal e azeite e triturar (na B.♥  vel. 5-7-9 30 seg.).
2. Colocar no puré o vinagre e mexer bem (na B.♥  vel. 6, alguns segundos)
3. Colocar tudo numa taça, adicionar água gelada q.b. e mexer muito bem.
4. Colocar no gaspacho um fio de azeite e oregãos.
5. Guardar no frigorífico até servir.

*Acompanhamento:
- 3 fatias de presunto
- queijo gourmet chiili paprika Paiva
- croutouns
- pepino em pedaços

1. Colocar o presunto entre duas folhas de papel absorvente e levar ao microondas por 3m.
2. Cortar queijo em pedacinhos.
3. Com os dedos partir o presunto crocante em pedacinhos.
4. Servir os gaspachos com os croutouns, o pepino, o queijo e o crocante de presunto.

Creme de raíz de aipo

Tenho andado cheia de dores de estômago! Andei há uns meses atrás, a médica prescreveu uns comprimidos mas uns meses depois, passou. Agora voltou! Normalmente estas dores associam-se a estados de ansiedade e nervosismo, duas coisas difíceis de controlar. Contraditoriamente, custa-me a comer mas não me custa nada cozinhar...:)
Já aqui disse antes que há coisas às coisas tenho dificuldades de resistir: pão e uma boa sopa. E desta vez comprei uma raíz de aipo com muita curiosidade e já a usei de 3 formas: creme de raíz de aipo, na base de um molho e assada. Gostei muito das três. E assim, deixo-vos a receita do creme de raíz de aipo.

Precisamos de:
-100g cebolas
- 180g raíz de aipo
- 60g cenoura
- 120g courgete
- sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
-18g azeite
- água
-  um pouco de endro seco

1. Cortar todos os legumes em pedacinhos pequeninos.
2. Colocar a refogar com o azeite, mexendo de vez em quando, durante 15m em lume médio (na B.♥ vel. colher, 100º, 15m)
3. Adicionar o endro seco, o sal e a pimenta acabada de moer e cubra os legumes com água, deixe cozer em lume médio com a panela tapada por mais 12m (na B.♥ vel. colher, 100º, 12m)
4. Retifique temperos e triture, se necessário passe por um coador para que fique um creme aveludado (na B.♥  5-7-9, 30 seg)

Sopa de milho com pimenta rosa

Deixo-vos uma receita de sopa, bem aromática que oscila entre o doce do milho e o picante da pimenta rosa. Uma sopa para desenjoar do excesso de doces e de fritos porque o excesso repetir-se-à dentro de dias. Esta receita será em forma de comemoração do último fim-de-semana do ano, comemoração da moderação, dos legumes, da comida saudável mas também da cor porque os olhos também comem.

Precisamos de:
*Sopa para 2:
 - 4 col. sopa de milho doce
- 120g de abóbora menina
- 60g de cebola
- 100g de cenoura
- um fio de azeite
- água q.b.
- sal
- para finalizar: pimenta rosa + um pouco de azeite

1. Cortar todos os legumes em pedacinhos e levar a refogar no azeite (na B. ♥  vel. colher, 15m) em lume brando.
2. Cobrir os legumes com água, tempere com sal e deixe cozer com a tampa colocada por mais 15m (na B.♥  100º, vel. colher, 15m).
3. Triturar tudo (na B.♥  5-7-9, 30 seg.).
4. Finalizar colocando um pouco de pimenta rosa moída na hora e um fio de azeite.
5. Sirva com tortilhas aquecidas na frigideira e partidas em pedaços.

Creme de cogumelos e feijoca com queijo Brie

Bem que gostava de todos os dias postar sobremesas mas isso pouco diria sobre mim ou sobre a minha família. Não comemos assim tantos doces! Por vezes aparecem concentrados porque tenho muitas receitas ainda em stand-by. Mas, apesar de adorar as fotos dos doces (que ficam tão mais fotogénicas!!!) ficarem mais atrativas, as sopas essas, aquecem o coração :)
Esta sopinha de cogumelos ficou muito cremosa e só levou 3 ingredientes na sua base: cogumelos, cebola, feijocas. Nada de batata, nada de natas, e o toque do queijo Brie no final, ficou fantástico!

Precisamos de (dose para 2):
- 5 cogumelos frescos (3 para base + 3 para guarnição)
- 1 cebola
- 3 col. sopa de feijocas
- 1 fio de azeite
- 1 col. chá de Becel líquida
- 1 fatia de queijo Brie
- água
- sal e pimenta q.b.

1. Refogar cebola e cogumelos bem picadinhos no azeite (na B. ♥, vel. colher, 100º, 5m)
2. Adicionar água e temperar a gosto, deixar cozinhar por 15m. (na B. ♥, vel. colher, 100º, 15m)
3. Triturar tudo com a varinha mágica.
4. Saltear os cogumelos, que deve laminar, em Becel e acrescentar à sopa.
5. Cortar uma fatia de queijo Brie em pedacinhos e adicionar à sopa.

creme de abóbora e cenoura

Nem todos os dias são dias de pratos demorados, às vezes (infelizmente) o desânimo também atinge a imaginação. Outras, é o veículo para esquecer o que corre menos bem e me deixa em baixo, sem esperança. E num destes dias este creme, aqueceu corpo e alma.

Precisamos de:
- 300g de abóbora (bolina, a abóbora laranjinha)
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 1 batata (pequena)
- sal e pimenta q.b.
- 1 fio de azeite
- ovo escalfado
- pevides de abóbora

Tradicional:
Cortar a abóbora, cebola, batata e cenoura em pedacinhos.
Levar a refogar no azeite, em lume brando por 15m.
Cobrir os legumes com água e temperar a gosto e cozinhar em panela tapada por 20m.
Triturar tudo e retificar os temperos.
Colocar em cada prato um ovo escalfado, um pouco de pimenta preta moída na hora e as pevides.

Bimby:
Colocar os legumes  e o azeite e programar vel, colher invertida, 100º, 10m.
Adicionar água até cobrir e os temperos, programar 15m, vel, colher, 100º.
Triturar 30seg, 5-7-9.

Nota: Pode escalfar o ovo na varoma enquanto faz a sopa.

sopa de alho francês com mini almôndegas

Podem pensar que estou louca, sopa com este calor! Mas eu gosto de sopa, seja em que altura for e é ideal para fazer um pequeno detox do excesso (ou não, no meu caso) das férias. As almôndegas tornam a sopa ideal, e substancial para os dias mais chuvosos.

Precisamos de:
- almôndegas (moldei pequenas almôndegas usando metade carne porco sem gordura, metade frango - tudo picado, cebola e alho picadinho, sal e pimenta, e pão ralado na Bimby)
- 200g de alho francês cortado em tirinhas
- 100g de batata aos cubinhos
- 100g de cenoura aos cubinhos
- 200g de courgete aos cubinhos
- 15g de azeite
- sal e pimenta q.b.
- 900ml de água (+ se for preciso)
- tirinhas de alho francês (aproveitei a parte verde das folhas)

Refogar por 15m todos os legumes menos as tirinhas de alho francês no azeite (vel. colher, 15m, varoma) - aproveite e coloquei as almôndegas a cozer a vapor na Varoma aos mesmo tempo.
Findo esse tempo, adicionei a água (cerca de 900ml), temperei e deixei cozinhar por mais 20m (as almôndegas continuaram a cozer a vapor.
Triturei a sopa (5-7-9) e coloquei as tirinhas de alho francês e deixei cozer por alguns minutos (vel, inversa, 100º, 4m sem as almôndegas, e com o copo).
Servir a sopa com as mini almôndegas.

creme de cogumelos aromático

Já sei: "isto não é tempo para comer sopa". Provavelmente HOJE têm razão pois, registam-se temperaturas de 28ºC mas a verdade é que tem estado um tempo anormalmente frio para esta época do ano e a sopa foi o jantar de um desses dias. Se bem que, uma sopa bem feita cai sempre bem. 

Esta foi feita de propósito para uma amiga que havia provado um creme de cogumelos num bar /loja gourmet que a havia impressionado e eu, para a consolar fiz-lhe a minha versão de creme de cogumelos aromático e pouco calórico.

E ela adorou e pediu a receita...

Precisamos de:
- 2 cebolas
- 2 folhas de manjericão fresco
- 200g de cogumelos frescos
- 1 batata pequenina
- sal e pimenta q.b.
- água
- 1 fio de azeite

Cortar cebolas, cogumelos, batatas e manjericão em pedacinhos e refogar no azeite em lume brando por 15m.
Temperar de sal e pimenta e adicionar água até cobrir os legumes e deixar cozinhar, com a panela tapada, em lume brando, por 15m.
Retificar temperos e triturar com a varinha mágica.

sopa de peixe

Nunca tinha feito e a única vez que comi foi num restaurante e detestei. Mas achei sempre que devia ser muito bom. Meti mãos à obra, o instinto deu início ao trabalho. Não quis seguir nenhuma receita porque todas apresentavam ligeiras modificações: umas levavam na base apenas batata e cebola, outras levavam ovo, outras mexilhões ....resolvi fazer a minha, devagar, apontando cada passo para que a possa repetir. O meu único erro foi decidir fazer esta sopa, pela primeira vez, num dia em que tinha convidados, e a coisa poderia ter corrido muito mal...

Precisamos de:
- 1/3 pimento verde
- 1 cup de tomate triturado
- 2 cup de couve-flor
- 2 batatas pequenas
- 1/2 cebola
- 2 postas de cherne
- miolo de camarão
- 6 delícias do mar
- ramo de cheiros: coentros, hortelã e louro
- pimenta em grão
- sal q.b.
- azeite
- água

Num tacho à parte levar o peixe a cozer com um raminho de cheiros, sal e pimenta em grão. Quando o peixe estiver quase cozido, colocar o miolo de camarão, tapar a panela e desligar.
Coar, reservar o caldo de cozedura do peixe, desfiar o peixe e reservar.
Cortar o pimento e a cebola em pedacinhos e refogar num fio de azeite.
Acrescentar o tomate, a couve-flor e a batata, tudo cortado em pedacinhos.
Acrescentar metade do caldo, temperar e deixar cozinhar por 20m.
Adicionar mais caldo, retificar temperos e triturar com a varinha mágica.
Acrescentar coentros frescos picados, o peixe, o camarão, as delicias em pedacinhos e deixar ferver por 2m.

sopa de feijão

Uma sopa de feijão (não usei feijão branco mas aqueles que parece à manchas, catarino), um ovo escalfado e croutons home made muito boa foi o jantar de domingo.

Precisamos de:
- 250g de batata
- 200g de cebolas
- 200g de feijão
- 1 fio de azeite
- água q.b.
- sal e pimenta q.b.
- ovo (escalfado)
- croutons

Levar um fio de azeite ao lume e colocar as batatas e cebolas cortadas em pedaços e deixar refogar por 15m (até amolecerem e a cebola ficar translúcida).
Quando estiver tudo refogado adicionar o feijão e cobrir de água devendo a mesma passar 3 dedos por cima do volume dos legumes.
Tapar e deixar cozer por 20mn, triturar e passar por um passador (para que fique um creme perfeito) temperar com sal (só tempero as sopas no fim e com sal fino, mexendo de seguida, um truque que aprendi recentemente).
Servi e em cada prato coloquei um ovo escalfado temperado com pimenta e croutons.

caldo de penne, penca e frango

um caldo que mistura a canja com um toque asiático. Aromático, reconfortante...

Precisamos de:

- peito de frango sem gordura

- massa penne

- sal

- penca aos pedacinhos

- molho de soja

Cozer o frango e a massa em água abundante temperada com sal. 

Quando a massa estiver meio cozida, acrescentar a couve em pedacinhos e temperar com molho de soja.

Deixar acabar de cozer.

creme de agrião e açafrão com massa couscous

Tal como já aqui disse, temos aumentado o consumo de determinados alimentos, e aqui se inclui a sopa. Sem batata, com xuxu, courgete, abóbora, cebola, cenoura e depois acrescentamos o que quisermos. Neste cas foi o agrião e cozi massa que se assemelha a couscous que posteriormente adicionei ao creme.

A Manuela decidiu promover o Festival das Sopas no qual, com todo o gosto participo com esta singela receita:

Precisamos de:

- 1 courgete

- 1 xuxu

- 1/2 cebola

- 1 cenoura

- 200g de abóbora

- 1/2 molho de agrião

- massa com forma de couscous

- 1 fio de azeite

- sal, pimenta e açafrão q.b.

Fiz um refogado com o azeite e a cenoura em cubinhos (Bimby 5.30mn, vel. colher, 100º).

Acrescentei os legumes todos, excepto o agrião e deixei refogar por 5mn (mesma temperatura e mesma velocidade).

À parte cozia a massa semelhante ao couscous e coei, Reserve.

Cobri os legumes com água, temperei com sal, pimenta e uma colher de chá de açafrão.

Deixei cozinhar por 25mn. (Bimby 100º, vel, 1, 30mn).

Quando faltavam 5mn para terminar o tempo de cozedura acrescentei os agriões, verifiquei os  temperos e deixei cozinhar 5mn.

Triturei e acrescentei a massa.

creme de espargos

confesso que um creme de legumes me sacia e deixa bem disposta, é a essência da comfort food...

No Verão tenho tendência a fazer menos vezes no entanto, sabe-me extremamente bem especialmente em épocas em que há demasiados excessos: casamentos, festas (na minha família temos tendência a exagerar na quantidade de comida o que se traduz num excesso enjoativo!)...

E, como o espargo é um dos meus legumes favoritos e estamos em época dele, fiz um creme de espargos que ficou delicioso...

Precisamos de (dose para 2):

- 2 batatas pequenas

- 1 courgete grande

- 4 espargos

- 1 cenoura

- 1/2 cebola

- 1 fio de azeite

- sal q.b.

Refogar a cebola picadinha no azeite, em lume brando, durante 5mn.

Adicionar as batatas, courgete, cenouras e os espargos às rodelinhas e deixar refogar durante 7mn.

Adicionar água até cobrir os legumes e temperar com sal a seu gosto.

Deixar cozinhar por 30mn e triturar com a varinha mágica.

creme de abóbora e batata doce

uma das sopas favoritas dos meus pimpolhos. Simples, leve e super deliciosa. É pena a sopa ser tão deliciosa e tão pouco fotogénica...

Precisamos de:

- 300g de abóbora

- 1 cenoura

- 2 batatas grandes

- 4 batatas doce

- fio de azeite

- sal

Refogar a cebola no azeite até ficar translúcida.

Acrescentar a abóbora descascada em cubinhos, a cenoura em cubinhos e a batata doce sem casca em cubinhos. Deixar cozinhar um pouco.

Acrescentar a batata e água .

Deixar cozinhar, retifique os temperos, triture com a varinha mágica.