Mousse de batata doce, cumaru e chocolate banco

Funciono, definitivamente melhor com o Sol. Hoje acordei e está de novo a chover! Inevitavelmente, sairão do meu forno umas bolachinhas. Dia de chuva lembra bolachas, bolos e bolinhos, chá quentinho e manta nas pernas.

Não ficarei todo o dia no sofá, tenho um dia ocupado hoje, mas farei as bolachinhas para levar para a escolinha para os meus meninos. E o forno encherá a casa com aquele cheirinho maravilhoso de bolachinhas acabadinhas de fazer.

Penso muito em comida, demais, não sei bem a imagem física que farão de mim. (LOL) E ultimamente têm saído muito coisa boa cá no "estaminé". As ideias são como as cerejas, vêm umas atrás das outras.

E temos de aproveitar enquanto as temos. Nem sempre temos momentos de inspiração mas quando os temos, temos mesmo de aproveitar e meter a mão na massa e se correr mal, na próxima correrá melhor. Temos sempre de tirar uma lição de tudo na vida, há sempre alguma coisa quanto mais não seja, descobrimos o que fizemos de errado.

Esta receita foi inspirada aqui, fiz umas adaptações e ficou realmente delicioso.

Precisamos de :
- 115g de puré de batata doce
- 75g de chocolate branco
- 100ml de natas 35%
- cumarru
- 3 bolachas digestivas
- cacau em pó

1. Derreter chocolate com o puré de batata doce.
2. Bater as natas até ficarem volumosas e espessas, ralar um pouco de cumaru para aromatizar as natas.
3. Envolver o puré de batata e chocolate branco com as natas, envolvendo bem.
4. Triturar as bolachas digestivas (não completamente, para ficarem com pedacinhos) e colocar no fundo de cada taça uma porção.
5. Adicionar um pouco do creme por cima das bolachas, cuidadosamente e polvilhar cacau em pó por cima.

Risotto doce com creme de ovo de tomilho e limão

Já sabem que não resisto a um desafio. Este é um dos primeiros do ano.

Uma espécie de arroz doce, pouco convencional mas ainda assim delicioso. Para partilhar porque o melhor da vida deve ser partilhado!

Precisamos de:

*Risotto doce:

- arroz para risotto Oriente Rice

- uma col. Chá de manteiga

- 700ml de água

- 100g de açúcar

- casca de limão

- tomilho fresco

1. Ferver a água que fará de caldo para o risotto: água, açúcar, limão e tomilho e deixar ferver até o açúcar se dissolver.

2. Coar o tomilho e limão mas não deite fora, servirá para o creme de ovo.

3. Levar ao lume a manteiga, deixar derreter e adicionar o arroz.

4. Fazer o risotto doce como se fosse salgado, adicionando aos poucos o caldo doce até ficar bem cozinhado, cerca de 20m, em lume brando.

* Creme de ovo de tomilho e limão:

- 38g de água

- 1 gema de ovo

- 63g de açúcar

- casca de limão

- tomilho

1. Ferver a água com açúcar, limão e tomilho 2m.

2. Bater um pouco a gema, adicionar a calda em fio, mexendo sempre, coar e levar de novo ao lume até engrossar.

3. Misturar o creme no risotto, envolvendo bem e levando ao lume 2m, em lume brando.

*Farófia:

- 1 clara

- 1 col. Sopa de açúcar

- umas pedrinhas de sal

- leite

- casca de limão

- caramelo (usei caseiro)

1.Bater a clara com o sal, até ficar bem espessa e dura.

2. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco até ficar bem brilhante,

3. Levar ao lume o leite com a casca de limão.

4. Cozer a clara no leite, sempre em lume brando e sem deixar ferver.

5. Colocar a farófia por cima do risotto doce e regar com caramelo.

6. Dividir a sobremesa com a sua cara metade porque o melhor da vida é partilhado.

Mousse de manteiga de amendoim

Já tinha visto uma série de receitas em sites (predominantemente) americanos, de mousse de manteiga de amendoim e confesso que fiquei curiosa. Decidi fazer inspirada em inúmeras receitas e mudei pouca coisa. Agradou-me o facto de levar poucos ingredientes, ser rápida e tão saborosa.

Esta receita é apenas para um (por cá gostamos de partilhar as sobremesas, e vocês?) e aconselho-vos a fazer é mesmo muito boa. Talvez seja uma boa sugestão para o menu do dia dos Namorados.

Precisamos de:
- 1/2 cup de leite de coco
- 1 col. sopa de manteiga de amendoim
- vagem de baunilha
- 1 col. sopa de açúcar
- raspas de chocolate 
- nozes pecãs

1. Levar a lata de leite de coco a refrigerar de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, quando retirar a lata do frigorífico e abrir a mesma, verificará que se separou, ficando o líquido por baixo e leite espesso por cima. Deve aproveitar o leite espesso e medir 1/2 cup.
3. Bater o leite de coco com o conteúdo da vagem de baunilha até ficar cremoso.
4. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco.
5. Acrescentar a manteiga de amendoim e bater até ficar bem misturada.
6. Colocar uma porção numa taça, cobrir com raspas de chocolate, mais mousse de manteiga de amendoim e terminar com mais raspas de chocolate e nozes pecãs em pedaços.
7. Refrigerar por 2h.

Millet doce com framboesa

Há tantos ingredientes que ainda quero experimentar. Dou por mim a elaborar listas do que ainda quero usar, onde comprar, como usar. Isso faz com que a minha cabeça nunca pare, o que é bom pois, a vontade de cozinhar não cessa.

Uma das minhas resoluções de Ano Novo foi explorar ainda mais, muito mais, as  refeições vegetarianas, variar ainda mais. Nada melhor do que me inspirar no Ottolenghi, nas suas receitas, nas fotos, aquilo é comida apetecível, vegetariana e mais apetecível que um bife. As próximas aquisições serão o Jerusalem e o Plenty.

Este ano, andei a mudar os meus props de lugar, para um armário maior e dei por mim, abismada com a quantidade de coisas que tenho. Realmente sou uma sortuda, estou rodeada de gente que acredita neste meu "talento" (não será esta a palavra certa, com certeza) e que vão trazendo imensas loiças daqui, dali, de uma tia, de uma avó. Sou mesmo uma sortuda! Portanto uma outra resolução será não comprar nada tão cedo. LOL

Comprei uma embalagem de millet. Fiz uma parte de uma receita do Ottolenghi (umas cenouras assadas que são para lá de fenomenais) e adicionei umas quantas coisas. Ficou muito bom mas, esqueci-me de tirar foto. Então assei cenouras com um fio de azeite, sal, pimenta, cominhos e dentes de alho. Quando estavam cozinhadas esmaguei com um garfo. Cozi o millet em 3 partes de água pelo tempo indicado. Cortei courgete em cubinhos, couve roxa em juliana fina e couve branca. Salteei a courgete e as couves em azeite, temperei com sal e pimenta, adicionei o millet e as cenouras assadas, acrescentei um pouco de molho de soja e mexi bem. Servi com queijo comté mas pode fazê-lo com feta.

Aproveitei e retirei uma parte do millet cozido, sem nada e fiz uma variação, uma sobremesa.

Deixo-vos esta sugestão: experimentem millet, podem usar em pratos salgados ou doces mas não e esqueçam de tirar fotos ao prato ;)

Precisamos de:
*Dose para um:

*Millet doce:
- millet cozido
- 2 col. sopa de água
- 2 col. sopa de açúcar
- 1 col. chá de leite condensado
- vagem de baunilha
- 1 gema

1. Leve ao lume o açúcar, a água e a baunilha e deixe ferver 2m.
2. Acrescente o millet e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre.
3. Retire a baunilha, adicione o leite condensado e a gema fora do lume, mexendo sempre.
4. Coloque numa taça.



*Doce de framboesa:
- 1 col. sopa de framboesa
- 1 col. sopa de água
- 1 col. sopa de açúcar
- 2 folhas de manjericão

1. Leve ao lume todos os ingredientes até engrossar um pouco (não muito).
2. Descartar o majericão e colocar por cima do millet doce.

Crumble com pudim????

Por cá fazem-se listas de "a fazer" para a festa (ou direi antes festas!!!) do pipoca mais velho.

Num dia bolo de baunilha com recheio de brigadeiro e no outro, o seu favorito, entre todos: de cenoura com cobertura de chocolate! Quanto aos bolos, não há indecisão. Falta o resto, acertar as coisas mas com boa vontade (e por cá há muita), tudo se faz.

Mas este tempo, cinzentão, de chuva, também dá vontade de ligar o forno e fazer muitas coisas boas e novas. E hoje, saiu um pudim de maçã inspirado aqui com cobertura de crumble ou será um crumble com pudim de maçã?

Precisamos de:

*Pudim de maçã com especiarias:

- 2 maçãs raladas

- 50g de manteiga

- 40g de açúcar amarelo Rar

- pau de canela

- 5 vagens de cardamomo verde Espiga

- pimenta rosa

- flor de sal

- 1 vagem de baunilha

- 1/3 cup de água

1. Levar aos ingredientes ao lume, brando (excepto a água), quando começar a cozinhar, acrescentar a água, tapar e deixar cozinhar até que toda a água se evapore.

2. Retirar as vagens e colocar no fundo de cada ramequim.

*Crumble:

- 50g de farinha com fermento

- 30g de manteiga

- 35g de flocos de aveia

- 35g de açúcar

- 15g de cajús

- 1 colher de chá de canela em pó + 1 col. chá de açúcar amarelo = misturar bem

1. Colocar o açúcar, a manteiga, os flocos, a farinha e com as pontas dos dedos, esmigalhar até ficar tudo em migalhas.

2. Cortar os cajús em pedacinhos.

3. Colocar o crumble por cima do pudim de maçã e "calcar" bem, polvilhar com os cajús e a mistura de açúcar e canela.

4. Levar aos lume a 180º até dourar e ficar estaladiço.

Galette de pêra e chocolate

Fiz a minha primeira galette e, tal como o crumble, foi amor à primeira vista! Até a minha metade da laranja se rendeu (e não gosta de sobremesas com fruta cozinhada)...

É bom quando (ainda) nos surpreendemos com os ingredientes e com os sabores. 

Mas isto dos sabores também é um vício, queremos sempre provar mais, fazer mais, inspirar-nos mais...

E esta galette pareceu-me adequada para a festa da Marisa, cuja página do facebook celebra os 3000 fãs (que número tão bonito!). Será adequada para a festa? Será demasiado rústica? Talvez, mas que é deliciosa, lá isso é...E a Marisa, que faz tantas coisas deliciosamente bonitas, merece.

Esta semana não tem sido fácil, o pipoquinha está com dificuldades em aceitar a mudança de ritmo, de professora e está a ressentir-se um pouco. Tem andado com febre e está muito constipado. A primeira maleita do ano lectivo, começamos bem!

Mas tudo se vai concertando, com a dose certa de carinho e de amor.

E a galette, ajuda a digerir as agruras da vida...

Precisamos de:
*Crosta:
- 1 cup de farinha tipo 55
- uma pitada de flor de sal Necton
- 4 col. sopa de margarina
- 1 col. café de baunilha em pó
- 1 col. sopa de queijo creme
- 1 col. sopa + 1/2 de água fria
- 1 gema de ovo (para pincelar a galette)

1. Colocar os ingredientes no robot de cozinha e trabalhar a massa até formar uma bola (na B. vel. espiga 2m)
2. Formar uma bola.
3. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico por 1h.
4. Estender a massa com o rolo, formando uma espécie de círculo.

*Recheio:
- 140g de pêras
- 1 col. sopa de água
- 70g de açúcar
- 1 col. chá de canela
- 1 col. chá de margarina
- 35g de chocolate picado
- uma pitada de flor de sal

1. Levar ao lume as pêras, a água e o açúcar até que as pêras fiquem cozinhadas mas sem se desfazer.
2. Adicionar a margarina e a flor de sal. deixar que derreta.
3. Colocar as pêras e o chocolate triturado no centro da massa da galette, dobrar as pontas em volta e pincelar com ovo batido.
4. Levar ao forno a 180º até dourar.

Opcional: Servir com uma bola de gelado de baunilha.

Semifrio de leite creme

Nem todos os dias são dias de festa mas 99% dos dias são dias de inspiração. Seja um anúncio, um programa de TV, as páginas de uma revista, os cheiros, as cores, as formas, os sabores tudo serve para me dar novas ideias. Reciclar receitas de sempre também está na ordem do dia! É sempre uma forma criativa de usar sabores clássicos. 

Desta vez usei a receita base do leite creme e criei uma receita muito, muito boa, experimentem também!

Precisamos de:

*Base:

- 125g de bolachas Coco fleur

- 100g de palitos la reine

- 1 col. Sopa de margarina derretida

1.Triturar as bolachas e adicionar a margarina derretida.

2. Colocar na forma com caro e pressionar bem com as costas da mão, levar ao frigorífico pelo menos uma hora.

*Leite creme:

- 6 gemas

- 1 vagem de baunilha

- 100g de açúcar

- 20g de amido de milho

- 1 pacote de cuajada

- 800ml de leite

1.Dissolver o amido de milho num pouco de leite.

2. Abrir a vagem de baunilha, raspar as sementes, levar ao lume o leite, açúcar, a mistura do leite com o amido.

3. Quando começar a ferver, adicionar a cuajada e misturar bem.

4. Bater as gemas, e em fio deitar nestas a mistura que levou ao lume.

5. Coe e leve tudo ao lume até engrossar.

6. Deixe esfriar, com película aderente mesmo por cima.

7. Quando estiver frio, coloque por cima da base e leve ao frio por 2h.

*Chantilly:

- 1 pacote de natas 35%

- sumo de limão

- 1 col. Sopa de açúcar

1.Bater as natas com o sumo de limão até ficarem grossas e volumosas.

2. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco.

3. Colocar num saco de pasteleiro e colocar por cima do creme.

*Polvilhe com canela em pó. Sirva bem frio.

Bolo de Bolacha com mirtilos

É época dos mirtilos, fomos de novo à feira do Mirtilo e trouxemos uma caixa d e3kg. E ainda vinagre de mirtilo que não conhecia. Os miúdos adoraram-nos, comem-nos às manadas e bem...nós também. Resolvi fazer um bolo de bolacha bem menos pesado para as ancas, usando zero manteiga. Ficou muito bom e é excelente servido fresco. Uma alternativa bem saudável e deliciosa ao típico bolo de bolacha português.

Precisamos de:
*Bolo de Bolacha:
- bolacha Maria (usei quadrada)
- café solúvel
- água
- açúcar

*Creme de mirtilos:
- 100ml de natas 35%
- umas gotas de sumo de limão
- 140g de leite condensado
- 140g de mirtilos
- 2 col. Sobremesa de queijo creme
- 1 iogurte grego natural
- mirtilos e açúcar em pó para decorar.

1.Bater as natas com o sumo de limão até ficarem espessas e volumosas. (na B. ♥ começar na vel. 2, sem copo medida e ir aumentando até ve. 4)
2. Triturar o leite condensado com os mirtilos previamente lavados. (na B.♥  vel. 5-7-9 uns segundos)
3. Às natas adicionar o queijo creme, o iogurte e a mistura dos mirtilos com o leite condensado. Bater bem até ficar um creme bem homogéneo. (na B.♥  vel. 4, 2m)
4. Levar a mistura ao frigorífico por 1 hora.
5. Fazer o café solúvel com água e açúcar e molhar cada bolacha (sem deixar ensopar demais), colocando-as no prato de servir.
6. Colocar por cima uma porção do creme, repetir cada operação até atingir 6 camadas. A última camada deverá ser de bolacha.
7. Sirva bem fresco e na hora de servir, coloque por cima da última camada mirtilos e açúcar em pó.

Triffle à la Masterchef

Bem, este nome é um pouco falacioso! A parte da gelatina é à la Masterchef Australia e tudo o resto foi improvisado. Este sobremesa serviu para um almoço com a minha amiga Petit. Fica uma sobremesa super vistosa e rende imenso. 

Deixo-vos a receita e desejos de bom dia.

Precisamos de:

*Gelatina de champanhe e framboesas:
- 600ml de um bom champanhe (usei francês)
- 1 cup de açúcar
- 200g de framboesas
- 9 folhas de gelatina

1. Hidratar as folhas de gelatina.
2. Levar ao lume o champanhe e o açúcar até que este derreta.
4. Logo que deixa de sentir os grãos de açúcar, escorra a gelatina e adicione, mexa sempre sem deixar ferver, apenas até a gelatina derreter.
5. Coloque numa taça e adicione as framboesas.
6. Leve a refrigerar de um dia para o outro.

*Bolo de lima:
- 2 ovos
- 88g de farinha
- 87g de margarina à temperatura ambiente
- 88g de açúcar
- 1 col. café de fermento em pó
- raspa de 1 lima

1. Bater ovos, raspa de lima, açúcar, margarina, raspa de lima até ficar homogéneo. (na B. ♥ vel. 4, 2m)
2. Acrescentar a farinha e o fermento e bater mais um pouco (na B.♥ vel. 4, 2m)
3. Colocar numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e coberta com papel vegetal untado e levar ao forno, pré-aquecido a 180º por cerca de 20 (até cozer).

*Calda de lima:
- 2 col. sopa de açúcar
- 2 col. sopa de água
- sumo de 1/2 lima

1. Deixar ferver 2m.

Nota: Logo que o bolo esteja cozido, regue com esta calda e desenforme de seguida.
         Quando estiver arrefecido, coloque por cima da gelatina

*Redução de morangos silvestres com whisky:
- 1 cup de morangos silvestres (daqueles minúsculos)
- 2 col. sopa de açúcar
- um pouco de whisky

1. Levar ao lume os morangos e o açúcar ao lume e quando começarem a caramelizar, adicione o whisky e faça o flambé.

*Creme de doce de leite:
- 2 col. sopa de doce de leite Casa da Prisca
- 1 pacote de natas 35%
- umas gotas de sumo de limão
- 1 col. sopa de açúcar

1. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem espessas e volumosas.
2. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco.
3. Adicionar o doce de leite e bater até ficar homógeneo.
4. Esta é a última camada do triffle, leve a refrigerar de um dia para o outro.

Doce de ananás em camadas

ou um ananásmisu? Esta foi a sobremesa foi a invenção do fim de semana e resultou surpreendentemente bem! 

O meu fim de semana foi bom e recheado, entre uma manhã passada com uma amiga a descobrir "tesouros" e novas aquisições, a tarde a arrumar a casa enquanto os miúdos foram para casa dos amigos brincar, e à noite tivemos cá uns colegas a jantar, boa gente, boa conversa e os miúdos felizes. 

Não há nada que me deixe de alma mais cheia do que ver os pipocas felizes.

Deixo-vos a receita é super saborosa e devem fazê-la com 24 horas de antecedência pois os sabores ficam ainda mais intensos.

Precisamos de: 
- 360g de ananás em cubos (usei fresco)
- 50ml de malibu
- 1 embalagem de natas 35% + 1/2 embalagem (para a decoração)
- umas gotas de sumo de limão
- 1 embalagem de mascarpone
- 2 col. sopa de açúcar (o meu ananás era bem doce) + 1 col. sopa de açúcar
- palitos de la reine
- café (usei tofina dissolvido em água e com uma col. sobremesa de açúcar)
- chocolate ralado

1. Deve levar os cubos de ananás ao lume, numa frigideira anti-aderente para que caramelize.
2. Quando o ananás estiver a ficar caramelizado, adicione o malibu e faça o flambé e deixe que o malibu desapareça.
3. Triture (na B.♥ vel. 5-7-9) até ficar em puré. Deixe arrefecer.
4. Batas as natas (1 embalagem) com umas gotas de sumo de limão e quando começarem a ficar volumosas e espessas, adicione as 2 col. de açúcar, batendo entre cada adição.
5. Adicione o mascarpone e o puré de ananás e bata mais um pouco (não muito, apenas até o creme ficar homogéneo). 
6. Comece a montar o doce: molhe os palitos de la reine em café e coloque na forma com aro (ou no prato com aro), cobrindo o fundo; depois uma camada de doce de ananás; nova camada de palitos la reine embebidos em café e assim sucessivamente, devendo a última camada ser doce de ananás.
7. Leve ao frigorífico por 2h.
8. Findo esse tempo, bata a outra embalagem de natas com o sumo de limão e quando estiver espessa, acrescente o açúcar.
9. Decore a parte de cima, a gosto, com as natas em chantilly (eu usei o saco de pasteleiro e bico de estrela) e chocolate raspado.
10. Deve servir frio.

WORLD BAKING DAY e umas tarteletes de amêndoa com doce de ovo de abóbora

É hoje, é hoje! Hoje é o dia de celebrar os doces feitos em casa, o pão, as bolachas, os bolos. É dia de celebrar em família e que em casa se fazem coisas tão boas. As melhores coisas da vida são feitas em casa, for sure!

A minha sugestão para o dia de hoje é desprendida, como tudo deve ser na cozinha, cheia de amor.

Vamos adoçar o mundo!!!

Precisamos de:
*Massa das tarteletes:
- 70g de vaqueiro líquida
- 90g de açúcar
- 175g de amêndoa com pele
- uma pitada de sal

1. Escaldar as amêndoas, retirar a pele e tostar. Triturar no robot (na B.♥  vel. 5-7-9).
2. Juntar tudo: açúcar, vaqueiro e amêndoa triturada (na B.♥  vel. 4, 10 seg.)
3. Em forminhas anti aderentes moldar as forminhas.
4. Levar ao forno, 180º por 8m.
5. Mudar a temperatura para 160º e deixar cozer por 8m (ou até ficar cozida, a massa é um pouco difícil de trabalhar).

*Doce de ovo de abóbora:
- 150g de açúcar
- 1/2 vagem de baunilha (reserve as sementes)
- 75g de água
- 150g de abóbora bolina
- 3 vagens de cardamomo
- 2 gemas

1. Cozer a abóbora com cardamomo e a vagem de baunilha. Escorrer muito bem, descartar as vagens e triturar.
2. Levar ao lume o açúcar, a  água e as sementes de baunilha, deixe ferver por 2 minutos.
3. Adicionar a calda de açúcar às gemas batidas, passar por um coador e levar de novo ao lume, até engrossar.
4. Juntar o puré de abóbora e com o robot ou varinha mágica, trabalhar o creme até ficar bem cremoso.
5. Recheie as forminhas com o doce de ovo de abóbora.

*Chantilly:
- 100ml de natas 35%
- umas gotas de sumo de limão
- 2 col. sopa de açúcar

1. Bater as natas com o limão até começar a ficar volumoso e denso.
2. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco, até o açúcar se dissolver.

*Charutos de chocolate e pistáchio:
- 2 folhas grande de massa filó
- 120g de chocolate preto
- 60g de pistáchio
- margarina derretida

1. Derreter o chocolate em banho maria.
2. Tostar os pistáchios, descascados e triturar toscamente. Misturar o chocolate com os pistáchios.
3. Pincelar as folhas de filó com margarina derretida (depois de cortar em pedaços uniformes), rechear com a mistura do chocolate, fechar bem as pontas e pincelar com margarina. Levar ao forno a 200º até dourar (cerca de 8m).

Paris Brest com redução de morango e ruibarbo

Hoje é dia da Mãe, e eu gostava mesmo muito de poder comemorar com a minha mas, há muitos anos que não si o que isso é! Mas por sorte tenho uma sogra fantástica e uma tia "emprestada" que fazem as vezes de mãe e me auxiliam quando eu preciso. E para elas e para a minha mãe desejo-lhes o melhor que há no mundo.

E com esta receita participo também no passatempo da Maria.

Precisamos de:
*Massa:
- 250g de água
- casca de limão
- 125g de margarina
- 200g de farinha
- 5 ovos
- uma pitada de sal

1. Levar ao lume água, sal, casca de limão e margarina até ferver e a margarina derreter.
2. Adicionar a farinha, em lume brando e deixar que a farinha se envolva muito bem.
3. Adicionar os ovos, um a um batendo sempre muito bem entre cada adição.
4. Colocar a massa em saco de pasteleiro e colocar uma rodelas de massa e alguns profiteroles.
5. Levar a cozer a 200º, em forno pré-aquecido por 20m.

*Recheio:
- 2 pacotes de natas 35%
- umas gotas de limão
- 2 col. sopa de açúcar
- 120g de ruibarbo
- 150g de morangos
- 3 vagens de cardamomo verde Espiga
- vagem de 1/2 baunilha
- 200g de açúcar

1. Levar ao lume o açúcar, o cardamomo, a baunilha o açúcar (200g), os morangos e o ruibarbo em pedacinhos e deixar cozinhar em lume brando até reduzir. Descarte as vagens de cardamomo e de baunilha.
2. Deixar arrefecer.
3. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem volumosas.
4. Adicionar o açúcar e bater muito bem.
5. Cortar o Paris Brest a meio e rechear com o chantilly e pedaços da redução
6. Rechear também os profiteroles com o chantilly.

*Molho toffee:
- 100g de açúcar
- 25g d emargarina
- 75ml de leite
- 75ml de natas 35%

1. Faça o caramelo, adicione a margarina e quando derreter a mistura de natas e leite.
2. Coe o molho e decore com ele.

Pudim de Chocolate e Cuajada

Bem, esta é a versão de chocolate da original de bolacha Maria que toda a santa net conhece. Gosto muito de usar cuajada, é versátil e resulta lindamente neste tipo de receitas. É simples, rápido e económico e os miúdos adoram, bem e nós também. Deixo-vos uma sugestão docinha porque bem sei, que a maioria de vós andará ocupado com os folares. Por cá também farei porque Páscoa sem folar, não é a mesma coisa.

Precisamos de:

- 750ml de leite

- 50g de açúcar

- 100g de chocolate de boa qualidade em pastilhas

- 1 pacote de cuajada Royal

- 1 pacote de natas 35%

- 2 col. Sopa de açúcar

- sumo de limão

- cacau em pó

Tradicional:

1.Levar ao lume o leite, o chocolate, a cuajada e o açúcar e mexa sempre até engrossar e ficar bem homogéneo, sem grumos.

2.Colocar em copos ou tacinhas e deixar arrefecer.

3. Colocar no frigorífico por 3h.

4. Bater as natas com o sumo de limão até estarem bem volumosas, espessas e duras.

5. Acrescentar o açúcar, uma colher de cada vez, batendo sempre entre cada adição.

6. Colocar o chantilly num saco de pasteleiro e colocar uma porção por cima do pudim.

7. Na hora de servir, polvilhar um pouco de cacau em pó.

Na Bimby:

1.Colocar no copo o leite, chocolate, açúcar e a cuajada, programar vel. 5-7-9 por 10 seg.  De seguida, programar vel. 4, 90º, 8m.

2.Colocar em copos ou tacinhas e deixar arrefecer.

3. Colocar no frigorífico por 3h.

4. Bater as natas com o sumo de limão até estarem bem volumosas, espessas e duras.

5. Acrescentar o açúcar, uma colher de cada vez, batendo sempre entre cada adição.

6. Colocar o chantilly num saco de pasteleiro e colocar uma porção por cima do pudim.

7. Na hora de servir, polvilhar um pouco de cacau em pó.

Bolo de beterraba em camadas

O que eu me ri por causa desta sobremesa. Por mais que me perguntassem de que era o bolo fiz-me de desentendida: "morangos?" "framboesas?". Deixei-os comer e repetir e no fim disse; "era de beterraba". Era vê-los com ar confuso, consolado mas, confuso!

Também na vida somos assim, temos ideias pré-concebidas que nem sempre são fáceis de desaparecer. E às vezes, por causa disso, não aproveitamos o desconhecido.

Cá por casa os pipocas vão experimentam tudo o que a mãe vai fazendo, excepto uma ou outra coisa. O pipoca mais velho já me avisou: "quando casar, venho cá comer todos os dias na mesma" LOL

Aqui fica a receita.

Precisamos de:

*Bolo de beterraba e cacau:

- 2 ovos

- 125g de farinha sem fermento

- 125g de beterraba cozida e reduzida a puré

- 1 col. Chá de fermento

- 90g de açúcar

- 25ml de óleo

- raspa de laranja

- 1 col. Sopa de sumo de limão

- 2 col. Sopa de cacau de boa qualidade

- uma pitada de sal

1.Bater os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até ficar bem volumoso.

2. Adicionar o óleo, o sumo de limão e a beterraba e bater mais um pouco.

3. Peneirar farinha, fermento, sal e cacau e adicionar à restante massa e bater mais um pouco.

4. Colocar num tabuleiro grande (preferencialmente o do forno), forrado com papel vegetal untado com margarina, a massa e levar a cozer a 180º por cerca de 12m.

5. Cortar à medida do aro do semifrio, no meu caso, usei um rectangular, dois moldes iguais.

*Creme:

- 3 gemas

- 125g de açúcar

- raspa de laranja

- 65g de água

- 100ml de natas 35%

- meio pacote de queijo filadélfia

- 2 folhas de gelatina

1.Fazer o creme de ovo: levar ao lume o açúcar, a raspa de laranja e a água e deixar ferver por 2m.

2. Adicionar a calda de açúcar em fio às gemas batidas, coar e levar de novo ao lume até engrossar. Deixar arrefecer um pouco.

3. Hidratar a gelatina.

4. Bater as natas até ficarem volumosas e espessas, acrescente o queijo filadélfia.

5. Escorrer a gelatina e levar ao micro-ondas a derreter e adicionar às natas e ao queijo, batendo sempre.

6. Acrescente o creme de ovo e bata tudo mais um pouco até ficar bem homogéneo.

*Molho toffee:

- 100ml de natas

- 50g de açúcar

- 1 col. Chá de margarina

- flor de sal

1.Leve o açúcar ao lume em lume brando.

2. Ferva as natas.

3. Quando o açúcar começar a ficar em caramelo, acrescentar a margarina e as natas mexendo vigorosamente.

4. Acrescente a flor de sal e mexa mais um pouco.

5. Se ganhar grumos, coe o molho.

* Última camada:

1 embalagem de bolachas de chocolate (usei Choc’n’roll do P.D.) – trituradas até ficar tipo areia.

Montar a sobremesa.

- Com o aro colocado, coloque uma parte do bolo, o creme, o bolo, o molho toffe espalhando-o bem e termine com as bolachas trituradas.

Clafoutis (com espelta) de morangos

ou clafoutis (de espelta) com morangos????

Dá-me muitas vezes vontade de recriar, reinventar as receitas, de ver o resultado final, de refletir sobre o que poderia ter feito diferente, o que poderia ter feito melhor. Neste clafoutis só acrescentava um pouco mais de açúcar e por isso vou dar a receita já com este ajuste. É uma sobremesa bem light, esta versão pelo menos, e ainda assim muito boa.

Por vezes, em dias cinzentos, chuvosos e tristes, é bom fazermos algo que nos distrai a mente e faz esquecer do tempo escuro, do tempo incerto, e enquanto fazemos o bolo a serenidade instala-se, ouvimos o som das varas da batedeira, os ovos a partirem e é um compasso até ao final, tudo orquestrado por movimentos certos, precisos, exatos. Visto de fora parece uma coreografia belíssima...

E traz sempre uma surpresa quando abrimos o forno, haverá algo melhor que isto???

Precisamos de:
* dose para 2 ramequins pequenos:

- 100ml de leite
- 1 ovo
- 2 col. sopa de açúcar
- 1 col. chá de aroma de baunilha
- 2 col. sopa cheias de farinha de espelta
- 6 morangos pequenos cortados em pedacinhos
- uma pitada de sal
- margarina para untar
- açúcar em pó

1. Bater um pouco o ovo com o açúcar e acrescentar de seguida o leite, batendo sempre (na B.♥ vel. 4, 3m)
2. Adicionar a farinha, o sal, o aroma de baunilha e bater mais um pouco (na B.♥v vel. 4, 2m)
3. Untar os ramequins com margarina e colocar um pouco se massa, morangos e mais um pouco de massa com cuidado.
4. Levar a cozer a 200º, em forno pré-aquecido, por cerca de 15m ou até o palito sair limpo.
5. Polvilhar com açúcar em pó.

Nota: O clafoutis tem origem na região do Limousin, em França e é originalmente feito com cerejas, usando-as ainda com o caroço porque são eles que lhe dão o sabor característico desta sobremesa.

Crumble de morangos com especiarias, amêndoas e pimenta rosa

Depois de uma semana dura em que o pipoca mais pequenino ficou doentinho e dias depois o pipoca mais velho também ficou doente, em que a palidez, a febre e a falta de apetite, se instalaram cá por casa de armas e bagagens, um doce veio bem a calhar para pelo menos aquecer a alma. E nada melhor que usar os morangos vermelhos e atraentes que se vêm por todo o lado, nas bancas dos mercados a chamarem pelos compradores. E se há coisa de que se gosta cá em casa é de morangos. A ideia foi fazer um crumble com especiarias e pimenta rosa, umas amêndoas laminadas tostadas e a verdade é que ficou super aromático e maravilhoso. Só não servi com gelado porque achei que já era demais....LOL

Desejo-vos um excelente fim de semana!

Precisamos de:

*dose para um

- morangos

- vinagre balsâmico

- 2 col. sopa de açúcar amarelo

- 1 col. sopa de flocos de aveia integrais

- 1 co. sopa de flocos de trigo tostados

- 1 col. sopa margarina

- 3 vagens de cardamomo verde Espiga

- 2 pimentas rosa

- 1 col. café de gengibre em pó

- noz moscada ralada

- 1 col. sopa mal cheia de farinha

1. Cortar os morangos em pedacinhos e colocar a marinar com o vinagre balsâmico e uma colher sopa de açúcar, pelo menos 30m.

2. Unte um ramequim, usei um baixo e largo, com margarina e findo o tempo da marinada coloque os morangos com o molho.

3. No almofariz, esmague o cardamomo retirando assim as sementes da vagem, e esmague as sementes com o gengibre, meia colher de açúcar, noz moscada e pimenta rosa.

4. Numa taça junte a mistura esmagada do almofariz, os flocos de aveia e de trigo, a farinha e a margarina e com as pontas dos dedos vá esfarelando a massa até ficar aos grumos.

5. Tape os morangos com esta mistura e leve ao forno a 180º por cerca de 15m ou até dourar.