Dutch pancake

O tempo continua a fugir-me por entre os dedos. Vou fazendo pouco o que gosto ( cozinhar...muito) e isso reflete-se no meu ânimo. Não sei como me sentir em relação a isso, a vida dá -nos grandes lições quando e da forma que menos esperamos.
Quando posso cozinhar falta- me luz do dia para fotografar e, assim, vou adiando o que me deixa feliz.
Há sempre outras prioridades, os miudos,  o trabalho, a lida da casa, a roupa que se vai multiplicando no cesto para passar.
E para esquecer os dias em que me divido e não chego para todos os pedidos, aqui fica a receita do lanche de hoje.

Precisamos de:
- 3 ovos
- 1/4 cup de farinha
- 1/3 + 2 col. Sopa de leite
- 3 col. Sobremesa de manteiga
- raspa de laranja
- 1/4 de açúcar
- sumo de meio limão
- 1 col. Cha de fermento em pó

1. Colocar tudo numa taça e misturar tudo com varinha mágica ou usar o liquidificador. Na Bimby vel 4, 2m.
2. Colocar um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente e levar ao forno ( pré aquecido a 180 graus) até derreter.
3. Colocar a massa e levar ao forno 20m.
4. Eu servi com pera caramelizada e geleia de agave.

Queijinho, queijinho...

A Bel Portugal desafiou e não podia ficar de fora. A única forma de convencer o mais velho a comer queijo era usando estas bolinhas vermelhas, maravilhosas.

Monsieur Bel era um distinto queijo, já afamado, super herói mas não de banda desenhada. Boina de lado, tipicamente francês e bigode afetado.

Gostava de se gabar que era o favorito da miudagem.

Eles mal o viam, desatavam a rasgar a cera vermelhinha e era vê-los deleitarem-se com o queijinho.

Madame light era conhecida pelos seus loiros caracóis e, com o seu jeito meigo, ajudava as mães na hora do lanche. Com conversa sedutora lá convencia a miudagem a comer um queijinho com um copo de leite bem fresquinho. 

Ora, difícil, difícil era decidir qual dos super heróis iriam escolher. 

na hora do lanche nada mais fácil de fazer: façam desenhos na cera, decorem os queijinhos deliciosos, juntem quadradinhos de pão e leite bem fresquinho e os miúdos vão adorar porque os olhos também comem ;)

Queques de lima e açúcar integral

Gosto muito de variar as ementas, podemos até comer os mesmos ingredientes mas variar a forma de confeção. Há uns dias fiz um empadão de peixe com quinoa e puré de legumes usando os mesmos lombos de pescada que costumo trazer do supermercado. 

Gosto também de fazer queques e ter congelados no congelador, os do pipoca mais pequeno (sem lacticínios ou ovos) e os do mais velho e, de vez em quando levam esta "surpresa" na lancheira. Não estou lá para ver mas imagino o sorriso rasgado quando abrem a lancheira. E ficam contentes porque só às vezes os comem o que, se torna especial.

E quando a Sónia desafiou a blogosfera para mostrares o que mandamos para os miúdos tive de partilhar esta receita, são saborosos, não muito doces e uma vez não são vezes.

Nos outros dias levam caixinhas com cereais, frutos secos, palitos de cenoura, mini pão com manteiga ou doce (conforme o miúdo), bolachas de água e sal, fruta.

Mas também é bom que às vezes tenham uma surpresa afinal: "...life is like a box of chocolates. You never know what you're gonna get." Forrest Gump

Precisamos de:
*inspirado nos Berry Muffins da Donna Hay

- 2 + 1/2 cups  de farinha peneirada (usei 2 de farinha normal e um de soja)
- 1 col. chá de fermento em pó
- 3/4 de cup de açúcar integral (reserve algum para polvilhar)
- 1/2 cup de óleo de girassol
- 1/2 cup + 50ml de leite
- 1 ovo
- raspa de lima

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Numa taça misturar farinha, fermento, açúcar.
3. Noutra taça colocar óleo, ovo, leite e raspa de lima e bater um pouco mas apenas para misturar.
4.Misturar os secos nos ingredientes líquidos e misturar sem bater demais.
5. Colocar em forminhas de papel, polvilhar com um pouco de açúcar e levar a cozer por cerca de 20m.

Pistachio pesto rolls

ou uns rolinhos com pesto de pistáchio. Quem não adora as fotos que existem por aí de rolinhos de canela? Tão apetitosas e decadentes, daquelas que dão vontade de no fim lamber os dedos. 

E já os fiz, algumas vezes, e por cá apreciaram bastante.

E desta vez, fiz a versão salgada. Usei um pesto de pistáchio que tinha feito (usei manjericão, alho, azeite, sal, - usei pouco por causa dos pistáchios - pimenta, pistáchios e parmesão) e ainda adicionei queijo e fiambre.

Esta semana foi ainda tempo de celebrar o S. João com a família do coração, os nossos amigos, de almoço de S. João em família (grande e barulhenta) e no próximo semana coisas boas nos esperam.

Enquanto há esperança os dias tornam-se mais leves e se houver experiências na cozinha para fazer, os dias tornam-se mais saborosos.

Precisamos de:
*Massa:
- 1 cup de água morna
- 1 saqueta de fermento de padeiro 
- 1/2 cup de leite
- 1 col. de sopa de leite em pó
- 2 cups de farinha tipo 65
- 1 cup de farinha de centeio integral
- 1 cup de farinha de soja
- 1 pacote de açúcar (cerca de 8g)
- um col. chá de sal

+Bimby:
1. Colocar a água, açúcar e fermento na Bimby e programar vel. colher, 37º, 2m.
2. Deixar o fermento actuar um pouco, cerca de 5m, verificará que começará a ficar com espuma no cimo.
3. Adicionar o resto e programar vel. espiga 2m.
4. Retirar, amassar mais um pouco à mão e deixar levedar cerca de 1h numa taça untada com óleo e coberta com um pano.

+Tradicional:
1. Dissolver o fermento em açúcar e água morna.
2. Deixar actuar 5m.
3. Adicionar os restantes ingredientes e amassar bem até à massa ficar bem ligada.
4. Deixar levedar 1h, numa taça untada com óleo e coberta com um pano.

*Recheio:
- pesto
- queijo
- fiambre
- gema de ovo para pincelar

1. Esticar a massa, colocar pesto em toda a massa, no meio colocar tiras de queijo e fiambre.
2. Enrolar, cortar em porções.
3. Untar um tabuleiro de queques, colocar as porções de massa em cada um e achatar com a mão.
4. Deixar levedar 30m.
5. Pincelar com gema de ovo e levar a cozer a 190º, cerca de 15m.

Queques de queijo(s), cenoura e fiambre

Nós gostamos de fazer piqueniques! Gostamos mesmo mas, sem o stress de ter de fazer panados, rissóis, etc. Piqueniques simples com uma sandes de queijo fresco, alface e tomate ou uma salada fria de massa. Nada que envolva grande preparação. Tudo simples e prático, ao nosso jeito. Basta estarmos os 4, num sítio agradável e já se torna maravilhoso. Para quê complicar?

Ir com a "famelga" toda é outra história, é todo um stress e um cerimonial que tornam tudo mais difícil. Listas de coisas que não podem faltar como panados, presunto, tremoços, amendoins, etc. A bela da cerveja e a seven up e da próxima vez até podíamos trazer o grelhador...

Nada que se pareça com a nossa ideia de piquenique. É bom, a algazarra, todos a falarem ao mesmo tempo e ninguém percebe ninguém, os miúdos felizes porque escapam à sopa, as belas das batatas fritas de pacote que nunca faltam, mas não é fácil. Assim como se torna difícil a elaboração do menú, a escolha do sítio e a parafernália que temos de levar é uma coisa avassaladora. 

Por isso, para entrar no espírito dos piqueniques, trago-vos esta receita vapt-vaput de queques que são uma excelente alternativa aos fritos e têm tantas vantagens: fazem-se num instante, não implicam fritar, sujam pouco loiça e são bem mais saudáveis.

Precisamos de:
- 2 ovos (pequenos)
- 70ml de leite
- 50ml de óleo de linhaça Sovex
. sal, pimenta e tomilho fresco
- 1 col. chá de fermento
- 1 col. chá de alho em pó Suldouro
- 2 fatias de queijo de barra
- 2 fatias de fiambre
- 1 col. sopa de queijo feta
- 1 cenoura (pequena) ralada
- 140g de farinha sem fermento

1. Bater tudo: ovos. óleo, farinha, leite, fermento, sal, pimenta e tomilho.
2. Cortar os queijos e fiambre em pedacinhos, a cenoura, adicionar e misturar bem.
3. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20m.

Cinamon Rolls integrais (rolinhos de canela integrais)

Depois de reparar e de me entristecer pelo aniversário (5 anos já????) que me passou ao lado tive uma grande prenda: atingimos mais de 3000 deliciosos na página do facebook. 3000 obrigados a quem partilhou a página e a quem gosta do que vou fazendo. Para muitos 3000 é muito pouco, para mim, cujo blogue nunca se destacou pela visibilidade ou popularidade, é uma coisa fantástica. Faz-me pensar que há quem goste do que sai do meu laboratório.

No fim de semana saíram estes rolinhos integrais com canela e gengibre cristalizado que estão fantásticos. Não coloquei o glacé de açúcar que se costuma verter por cima, com eles ainda quentes porque achei que já era açúcar a mais. Estão deliciosos, assim como estão e são apropriados para colocar na lancheira.

Espero que gostem e que também vão parar às lancheiras dos vossos pipocas.

(peço desculpa pela qualidade horrorosa da foto, tirei à noite mas a receita é tão boa que não queria deixar de postar)

Precisamos de:
*massa:
- 1 cup de leite
- 1 col. chá de fermento padeiro seco
- 2 ovos
- 2 cups de farinha integral
- 2 cups + 1/2 de farinha tipo 55
- 1/3 cup de óleo
- 1/2 cup de açúcar (mal medido)

*Tradicional:
1. Colocar fermento e leite morno e dissolver o fermento.
2. Adicionar os restantes ingredientes e juntar bem, amasse bem e leve a levedar em sítio abrigado por 1h.
3. Estenda a massa, coloque o recheio, enrole ao comprido, corte rodelas de tamanho semelhante.
4. Unte formas de queques com óleo, coloque as porções de massa em cada um e deixe levedar 30m.
5. Leve a cozer a 180º até ficar dourado e cozido.

*Bimby:
1. Coloque fermento e leite no copo da Bimby e programe vel. colher, 37º, 2m.
2. Adicionar os restantes ingredientes e programar vel. espiga 2m, retire e amasse mais um pouco à mão numa superfície polvilhada com farinha e leve a levedar em sítio abrigado por 1h.
3. Estenda a massa, coloque o recheio, enrole ao comprido, corte rodelas de tamanho semelhante.
4. Unte formas de queques com óleo, coloque as porções de massa em cada um e deixe levedar 30m.
5. Leve a cozer a 180º até ficar dourado e cozido.


*Recheio:
- 2 col. sopa de gengibre cristalizado
- 3 col. sopa de açúcar demerara
- 2 col.sopa de canela em pó
- 1/3 cup de manteiga (com sal)

1. Derreta a manteiga, junte os restantes ingredientes e recheie  a massa.

bolinhas de energia

Adoro esta onda dos sumos detox. Gosto mesmo, deve fazer tão bem ao organismo mas, eu não consigo beber aquilo de manhã. Nem aquilo. nem papas de aveia, iogurte com granola e chia nem nada que se pareça. Sou uma pessoa aborrecida, uma pessoa "leite e pão com manteiga". Aliás, tenho para mim que a melhor comida do mundo é pão com manteiga. 

Mas invejo (no bom sentido) quem enche, logo de manhã o seu organismo cheiinho de coisas boas e saudáveis. 

Temos de cuidar da nossa "máquina", o melhor que podemos.

Mas adoro iogurte grego natural com fruta e sementes de linhaça ao lanche.

E adoro estas bolinhas energéticas, que dão um boost de energia para todo o dia. Alimentam, dão energia e estão cheios de coisas boas.

Gosto de ter num tupperware e ir petiscando ao longo do dia, é um snack muito bom, super fácil de fazer e saudável.

Precisamos de:
- 14 nozes
- 14 tâmaras (sem caroço)
- 3 col. sopa de farinha de amêndoa
- 2 col. sopa de coco ralado
- 1 col. sopa de azeite
- 1 col. chá de mel
- 1 col. sopa de sementes de linhaça 
- 1/4 cup de flocos de aveia

1. Triturar tudo, moldar bolinhas e levar a refrigerar. (na Bimby vel. 5-7-9 uns segundos).

Crepes de banana e amêndoa

Hoje tivemos a casa cheia: os coleguinhas do pipoquinha. Na ementa estavam cheeseburgers, mini pizzas, lamingtons, bolachas, batatas fritas e bolo de aniversário. Muitos rapazes juntos, muito falar alto, discutir futebol e afins. Mas muitos putos juntos e bem dispostos e o meu filho muito feliz. Isso é o mais importante, o meu pipoca estar feliz, barulho e bagunça venham eles ;)

Hoje trago-vos uma receita um pouco diferente de crepes, sem manteiga mas com banana esmagada e miolo de amêndoa muito saborosa. E enquanto os miúdos riam e discutiam e falavam alto, nós os dois lanchamos um crepe com molho de chocolate e nozes pecãs.

Precisamos de:
*Massa dos crepes:
- 1 ovo
- 1 banana
- 2 col. sopa de miolo de amêndoa
- 1 col. sopa + 1/2 de açúcar
- 90ml de leite
- 1 col. chá (mal cheia) de fermento em pó
- 125g de farinha sem fermento

* Tradicional:
1. Esmagar bem a banana com um garfo.
2. Colocar a banana e os restantes ingredientes no copo da varinha mágica e triturar até ficar uma massa homogénea.
3. Fritar uma porção de cada vez numa frigideira anti aderente.


* Bimby:
1. Esmagar bem a banana com um garfo.
2. Colocar os restantes ingredientes e programar: vel. 6, uns segundos.
3. Fritar uma porção de cada vez numa frigideira anti aderente.

* Molho de chocolate:
- 8  col. sopa de açúcar
- 6 col. sopa de cacau
- 3 col. sopa de leite
- 3 col. sopa de manteiga

1. Levar tudo a lume brando, mexendo sempre, até que fique um molho homogéneo.

Brioches Integrais com Chocolate

Não gosto do mês de Janeiro a não ser o dia 10.

É um mês difícil em todos os sentidos, está frio, sempre a chover. Os miúdos, ainda em jet lag pois estavam habituados a dormir até quando queriam, o despertador que esteve de férias, a cama que sabe tão bem com este frio. É difícil regressar às rotinas, das quais nos desabituamos. O pipoqunha mais pequenino tem andado rabugento com pouca vontade de voltar à escola. As constipações resolveram assentar arraiais cá por casa!

Enquanto me decido acerca dos bolos de aniversário, vou me entretendo com os lanches do pipoca mais velho e desta vez, fiz uns brioches integrais com chocolate. Dizem que o chocolate cura tudo por isso, também há-de curar o mau humor, as constipações e com sorte, fazer desaparecer o mau tempo.

Esta receita foi inspirada na receita de manhazitos da Bimby.

Precisamos de:
- 85g de leite
- 1 col. chá de fermento padeiro seco
- 35g de açúcar
- 60g de manteiga
- 150g de farinha integral
- 200g de farinha tipo 55
- uma pitada de sal
- 2 ovos
- chocolate culinária

1. Colocar o leite, o açúcar e o fermento e programe vel. colher, 37º, 2m.
2. Acrescente os restantes ingredientes (menos o chocolate de culinária) e programe 3m, vel. espiga, deixe trabalhar até ficar uma bola (se necessário, acrescente mais um pouco de farinha).
3. Coloque a massa num recipiente e deixe levedar, coberta por um pano e em local abrigado por 30m.
4. Divida em porções iguais, estique, coloque um quadrado de chocolate de culinária, forme uma bola, fechando completamente o chocolate, repita até ter feito a mesma operação em todos os brioches.
5. Deixe levedar num tabuleiro forrado com papel vegetal por 30m.
6. Pincele cada brioche com leite e leve a cozer, em forno pré aquecido a 200º até dourar, cerca de 15-20m.

Panquecas de castanha, espelta e chocolate

Obrigado a todos os que deixaram uma palavra simpática sobre as mudanças no blogue. Achei que estava a precisar de um refresh, afinal em Fevereiro próximo o blogue fará 5 anos e uma mudança de visual faz sempre bem.

Deixo os contactos da menina super querida e talentosa que fez as alterações se alguém estiver interessado: luisa.toqq@gmail.com e a página do facebook: https://www.facebook.com/pages/tudo-o-que-quiseres/105448189501907?fref=ts. Acreditem que para além de um amor, é muito perfeccionista e atenta aos nossos gostos pessoais. Um obrigada do fundo do coração à Luísa, obrigada pelo refresh.

A receita de hoje faz uso das castanhas, o fruto seco desta época que confere às panquecas um sabor delicioso. Peço-vos desculpa se vos trago mais uma receita de panquecas, qualquer dia tenho material para um livro só com receitas de panquecas (LOL).

Aproveitem as tardes livres e experimentem para fazer esta receita, simples e deliciosa.

Precisamos de:
- 2 col. sopa de iogurte grego natural
- 140ml de leite
- 1 col. sopa de açúcar amarelo Rar
- 90g de castanhas (cozidas e reduzidas a puré)
- 100g de farinha de espelta
- 1 ovo
- 1 col. chá de fermento em pó
- 20g de chocolate de culinária partido em pedacinhos
- 1 col. sopa de margarina derretida.

* Tradiconal *
1. Adicione todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.
2. Leve colheradas de massa a cozer numa frigideira anti aderente e quando começar a borbulhar, vire e deixe cozinhar do outro lado.
3. Sirva com mel ou mapple syrup e fruta.

* Bimby *
1. Coloque todos os ingredientes no copo (excepto o chocolate) e programe: vel. 6, alguns segundos. Raspe as laterais do copo e mais uns segundos, velocidade 6.
2. Envolva as pepitas e leve colheradas de massa a cozer numa frigideira anti aderente e quando começar a borbulhar, vire e deixe cozinhar do outro lado.
3. Sirva com mel ou mapple syrup e fruta.

Panqueca de forno

A Ondina do delicioso Coentros & Rabanetes desafiou a blogosfera a mostrar o seu backstage. Já conhecem este blogue? É fantástico e ainda por cima a Ondina vai dar um workshop no dia 24 de Novembro às 16h, no Armazém 810 - a não perder.

Eu, como adorei ver o dela achei que era uma ideia fantástica mostrar o meu também, além de algumas das peças que uso nas fotos, os livros de fotografia que li e que muito me ajudaram.

Já o assumi publicamente: adoro inspirar-me em outros blogues, em imagens, em livros. Muitas vezes adapto as receitas ao meu gosto mas, tenho o cuidado de referir de vem a ideia original. O crédito é de quem o merece, sempre!

As fotos são, para mim, uma das coisas mais importantes num blogue, a sua organização em seguida (facto onde falho e que muito me entristece, não gosto do layout e nem do logo mas pouco ou nada percebo disto!!!) e a utilização de ingredientes diferentes.

Tenho uma máquina normal, nada de muito especial. Tinha uma anterior onde tirava sempre em modo automático e não tinha problemas com isso mas, há coisa de 2 ou 3 meses quis mudar e comprei uma Canon 1000d. Gosto, ou aprendi a gostar, de tirar fotos em modo manual. Não é fácil e não foi fácil. Muitas vezes tirava tendo ao lado a antiga, pelo sim, pelo não. Mas com muita persistência e muitos cliques, a coisa foi melhorando.

Já vi 4 fotos minhas publicadas no foodgawker o que me deixou muito feliz. É uma recompensa virtual pelo tempo que demoro a preparar e a tirar cada foto e pela dedicação e persistência.

Ando a adquirir gosto pelos props, pelo preparar dos adereços mas, nem sempre o faço. Mas adoro blogues que o façam. 

Temos bons blogues portugueses com fotos fenomenais. E vê-se muita evolução de há uns tempos para cá. Uma preocupação estética latente em muitas publicações.

Adoro ir a feiras de velharias procurar tesouros. O que é dispensável para alguns, velho mesmo, torna-se inestimável para mim. Os talheres, as taças, os copos, os pratos vão aumentando no meu armário para as coisas do blogue. Depois, tenho aqueles amigos maravilhosos que me emprestam toalhas de linho, individuais, taças, pratos... Acredito que vou contagiando quem me rodeia por este gosto que tem crescido com os tempos. Sou uma sortuda por me rodear por gente maravilhosa.

Também tenho a sorte de ter um marido que estimula o meu gosto pela culinária e pelo blogue.

A luz é determinante para a foto. Tenho muitas dificuldades com as fotos que tiro à noite, preciso de me dedicar a essa parte e de um flash para incorporar. Faz-me falta um tripé!

 Mas tenho umas bases de matéria todas xpto que me pedi para fazerem, um local (que na verdade é uma secretária ao pé de uma janela) para as minhas fotografias onde entra sol e luz e um dos meus sítios preferidos cá de casa.

Ter um blogue é um investimento que nunca cessa. Investimos nos livros que compramos para aprendermos, naquele canal de TV que só dá comida a toda a hora, nos workshops a que assistimos, nas loiças e adereços que usamos, na máquina fotográfica e na parafernália de equipamento mas acima de tudo, investimos muito tempo. O tempo para as receitas: criar e registar; as fotos: tirar e editar. Mas cada comentário, cada gosto no facebook,  dá-nos alento (e há umas quantas pessoas que me fazem sorrir sempre que comentam)  seguimos em frente porque, em frente é o caminho.

Se algum dia vou ser uma blogger conhecida? Não, mas isso não é a recompensa, a recompensa é as pessoas que vamos conhecendo neste mundo, as amizades que vamos criando e a intemporalidade das fotos que revelam o amor e a dedicação que lhes dedicamos.

E hoje, deixo uma receita de panqueca de forno maravilhosa, espero que gostem e que também eu vos inspire.

Precisamos de:

- 2 ovos

- 1/2 cup de farinha sem fermento

- 1/2 cup de puré de cenoura (cozida e transformada em puré)

- 1 col. chá de canela

- 1 col. café de cardamomo moído

- um pouco de flor de sal necton

- 1/3 cup de leite

- um pouco de extrato de baunilha

- 2 col. sopa de margarina

* Tradicional *

1. Derreter a margarina numa sertã.

2. Misturar bem todos os ingredientes e colocar na frigideira onde já tem a margarina.

3. Levar a frigideira ao forno, pré aquecido a 180º.  cerca de 20m.

* Bimby *

1. Colocar todos os ingredientes no copo, excepto a margarina e programar: vel. 6, 20 seg.

2. Derreter a margarina na sertã e colocar lá a massa.

3. Levar a frigideira ao forno, pré aquecido a 180º.  cerca de 20m.

Nota:

- por cima coloquei maçã caramelizada e açúcar em pó mas fica ao vosso gosto.

Scones de famboesa

Uns scones deliciosos de framboesa, de comer e repetir...muitas vezes.

Uns scones que ainda sabem a Verão, para comemorar o sol e o tempo quente que estão de volta.

Os miúdos andam de bicicleta e o mais pequenino pede para tirar as rodinhas.

"Tudo a seu tempo, meu filho, tudo a seu tempo" - que é coisa que deixamos de fazer e todos temos pressa.

E aproveitamos o tempo, que corre devagar, para comer estes scones fumegantes com manteiga e uma chávena de chá.

"Tudo a seu tempo, meu filho, tudo a seu tempo."

Precisamos de:
-125g de farinha integral
- 125 de farinha tipo 55
- 1ovo
- 50g de creme fraiche
- 70g de famboesas
- 1 col. chá de fermento em pó
- um pouco de flor de sal Rui Simeão - Sal de Tavira
- 85g de leite
- 1 col. sopa de açúcar

1.Colocar todos os ingredientes,excepto as framboesas no copo da bimby e programar: vel. espiga, 2m.
2. Colocar as framboesas e programar, vel. 6, 10 seg.
3. Colocar numa superfície polvilhada com farinha e, a massa fica  extremamente húmida por causa das framboesas, trabalhe pouco a massa, formando um disco.
4. Com a faca corte o disco em fatias e leve ao forno por 20m a 180º.

Com A Vaca que Ri sabe bem regressar às aulas - Sushi de pão

"A vaca que ri", neste caso, a Bel Portugal através d' "a vaca que ri", desafiaram-me a fazer um lanche nutritivo e saudável com aquele queijinho delicioso que todos conhecemos.

A minha ideia original foi acentuar o sabor do queijo e adicionar fruta.

Se têm em casa um pipoca como o meu mais velho, entendem-me na minha luta para que coma fruta. Nunca come fruta de livre e espontânea vontade. Pouco importa que lhe explique que faz bem, é bom, etc e tal porque o rapaz come sempre contrariado. Ora, a minha estratégia passa por "processar" a fruta para que coma: em puré, mousse, em muffins, pão,  etc.

Para este lanche, que isto quase não se assemelha a uma receita mas sim a uma sugestão, usei framboesas lindas e ácidas e fiz um sushi com pão integral de sementes. E ele comeu, sem reclamar, porque os olhos também comem.
É fácil e prático para levar na lancheira.

Precisamos de:
- pão de forma integral de cereais
- 1 col. chá de framboesas frescas
- 1 col. café de mel de rosmaninho
- 1 triângulo de queijo A Vaca que Ri

1. Estender a fatia de pão com o rolo da massa, espalmando-a ao máximo.
2. Colocar as framboesas numa taça e esmagar com um garfo.
3. Barrar o queijo no pão, colocar as framboesas e espalhar por cima destas o mel.
4. Colocar a fatia de pão por cima da película aderente e com a ajuda da mesma enrolar como se fosse sushi. Prender bem as pontas fazendo com que fique bem preso, o rolo e as pontas.
5. Colocar 10m no congelador para que facilite o corte.
6. Acompanhar com um copo de leite.

bagels

Adoro bagels e crepes e panquecas e waffles...Gosto disso tudo e ainda mais!

Gosto de ir para a cozinhar e fazer lanches especiais com cheiros característicos: canela, cardamomo, noz-moscada.  Gosto de ter os meus à mesa e de os ver felizes.

E gosto de estar feliz, sou uma pessoa tão mais fácil quando estou feliz!

Não preciso de muito para ficar feliz, contento-me com pouco ou então acho que me contento com pouco!

Hoje deixo-vos uma receita de bagels muito boa que adaptei (já há muito) das muitas receitas que li em sites estrangeiros.

Precisamos de:
*Massa:
- 500g de farinha
- 5 col. sopa de óleo
- 1 cubo de fermento de padeiro
- 1 col. sopa de açúcar
- 1 ovo
- 200ml de leite morno
- uma pitada de sal

1. Colocar tudo no robot e trabalhar a massa até ficar homogénea (na B.♥  vel. espiga, 2m).
2. Cortar a massa em porções iguais (rendeu-me novo), dar-lhes a forma arredondada e retirar o centro.
3. Colocar a levedar 15m.
4. Colocar uma panela de água a ferver e colocar os bagels (poucos de cada vez) por 30 segundos de cada lado.
5. Retirar, escorrer e colocar num tabuleiro forrado com papel vegtal.

*Cobertura:
- sementes de papoila
- sementes de sésamo
- 1/2 col. sopa de canela
- 1 + 1/2 col. sopa de mel
- 60g de margarina

1. Derreter margarina com o mel e a canela (na B. vel. ♥ 1, 3m, 37º).
2. Juntar as sementes.
3. Pincelar cada bagel com esta mistura e levar ao forno a 200º por 15 / 20m.

Panquecas de buttermilk e queijo fresco com pêra caramelizada

Sábados de manhã...Adoro as manhãs de sábado! É dia de pequeno-almoço especial em família, com calma, de ir ao mercado, tomar café, alimentar os patos e jogar ao disco. Hoje o meu pipoca mais velho disse que gosta de lá ir porque brincamos em conjunto! Há coisa melhor que isso?

Hoje para o pequeno almoço improvisei uma receita de panquecas e ficou muito saborosa.

Mas antes de vos dar a receita, deixo-vos o link que a minha C. me enviou sobre o conhecido chef Jamie Oliver. Estive a ler cuidadosamente e devo dizer que concordo com o que ele diz. Em tempos de crise, de pobreza, de dinheiro contado as pessoas têm tendência a comerem pior e mais do que isso, têm muitas vezes as prioridades trocadas. Basta atentar à quantidade de pessoas que todos (certamente) conhecemos, que têm vidas dificeis, com dinheiro contado e que, no entanto, têm tablets, telemóveis topo de gama, etc...Será que esses items são absolutamente necessários? Será que vivemos no desejo de ter, ao invés do desejo de ser? Cada vez queremos mais, coisas novas, mais modernas, topo de gama. E será que necessitamos de tudo isso?  É isso que nos faz felizes, melhores?

Quanto à comida, dou razão ao chef Jamie Oliver, fazem-se muitas opções erradas a nível alimentar. Ainda hoje no mercado paguei 0,65cts por um molho de cebolinho e um molho de acelgas. Isso é dispendioso?

 Só compro a quantidade que quero, compro nos mercados e procuro adquirir o que é sazonal, como faziam os nossos antepassados. 

Não comemos carne todos os dias, nem peixe, mas temos uma alimentação muito diversificada. Comemos leguminosas, cereais em abundância, vegetais variados, conservas, peixe, carne...Procuro reduzir ao máximo a ingestão de comida processada.

Sirvo fruta com a refeição, e vegetais sempre a acompanhar, introduzo as massas e arrozes integrais, o pão como acompanhamento e os meus filhotes vão comendo de tudo.

A sopa é uma constante e com os vegetais da época.

As escolhas que fazemos para alimentar os nossos refletir-se-ão não só a nível da saúde deles mas das escolhas que eles mesmos farão daqui a uns anos. Devemos ensinar a provar de tudo, a comer de forma variada, com o prato bem colorido com legumes, sempre a acompanhar. Devemos ensinar os miúdos a comer, a escolher e acima de tudo, a experimentarem. Um dia, quando crescerem, espero que façam as escolhas acertadas, que comprem nos mercados, que invistam numa alimentação saudável e equilibrada!

E agora, vamos à receita:

*Panquecas de buttermilk e queijo fresco:
- 210ml de buttermilk
- 1 queijo fresco pequeno meio-gordo Paiva
- 1 col. sopa de margarina derretida
- 1 col. sopa de açúcar
- 180g de farinha tipo 55
- 1 col. chá de fermento em pó

1. Bater tudo com uma vara de arames até ficar uma mistura homogénea.
2. Cozer porções de massa numa frigideira anti aderente, virando-as quando começarem a fazer bolhas.

*Pêra caramelizada:
- 1 pêra
- 1 pau de canela
- 1 col. sopa de água
- 1 col. chá de água

1. Descascar a pêra e cortar em pedacinhos.
2. Levar ao lume, brando, todos os ingredientes até a pêra estar cozinhada.
3. Servir as panquecas com a pêra caramelizada, regar com mapple syrup e polvilhar com canela me pó.

Queijada de cenoura e coco

Fomos a Fátima no fim de semana. Gosto muito de lá ir, de meditar um pouco sobre a minha vida e de pedir que a esperança ilumine o meu caminho e o dos meus. A frase que lá estava não me sai da cabeça "não tenhais medo". É uma frase poderosa nos tempos conturbados que vivemos. Dia para dia parece-me que isto da crise vai afetando todos: as pessoas são menos pacientes, exaltam-se muito depressa, as pessoas que reviram o lixo dos caixotes das redondezas, com tempo cronometrado em que sai um e chega logo outro, a mendicidade que cresce a olhos vistos. Mas pior que isso é a tristeza e o olhar de "desesperança" que vemos nos outros e talvez em nós também. É difícil não ter medo perante o desconhecido, perante o agravamento das condições de vida. 

Mas faz-me bem lá ir...Sinto-me em paz! 

Deixo-vos uma receita de queijadas de cenoura. Inspirei-me na querida e talentosa Dulce Caldeira e alterei um pouco a receita! 

Precisamos de:
- 230g de puré de cenoura (cozidas, escorridas e trituradas)
- 20g de coco ralado
- 100g de farinha tipo55
- 75g de açúcar
- 1 col. chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 25ml de óleo
- vagem de baunilha
- noz-moscada moída na hora
- 1 queijo fresco meio-gordo Paiva

1. Bater os ovos com o açúcar (na B. ♥ vel. 4, 3m).
2. Adicionar o queijo fresco e bater mais um pouco (na B. ♥ vel. 4, 1m)
3. Adicionar o puré de cenoura, o coco, a farinha, as sementes da vagem de baunilha, o óleo, o coco ralado, a noz moscada moída na hora e o fermento e misturar bem (na B. ♥ vel. 6, 1m).
4. Colocar porções de massa nas forminhas de papel (uso a medida da colher do gelado para ser sempre semelhante), e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º por 20m.

Waffle de matcha, tomilho-limão e limão e um gelado de turron

No outro dia falávamos em waffles do Esquimó, e deu-me uma vontade de comer.. Espinho não é muito longe mas apetecia-me mesmo e resolvi meter a mão na massa. Usei um gelado da Susana Gomes, cujo livro desconhecia  (obrigada minha querida R.) e que me deixou siderada. A organização do livro, as fotos, a forma como o concebeu deixou-me maravilhada. A comida e as emoções estão sempre interligadas, as melhores memórias que temos estão geralmente associadas à comida, por isso se diz que cozinhar é um acto de amor. 

Acho que sou tão mais feliz a cozinhar para os meus, a partilhar as minhas receitas. E se por vezes, me sinto desalentada por não ver o delicias evoluir, por outro, olho para dentro e vejo que quem evoluiu fui eu. Eu aprendo todos os dias e tento absorver ao máxima cada bocadinho dessa aprendizagem. 

Deixo-vos a receita, experimentem!

Precisamos de:
*Waffles de matcha, tomilho-limão e limão:
- 2 ovos
- 270ml de leite
- 40g de manteiga derretida
- 280g de farinhas tipo 55
- 1 col. chá de fermento em pó
- 2 col. sopa de açúcar
- 1 col. sopa de pó matcha
- 1 col. chá de tomilho-limão fresco
- 1 col. chá de raspa de limão

1. Esmagar as folhas de tomilho-limão, as raspa e o açúcar no almofariz.
2. Colocar todos os ingredientes no robot e trabalhar a massa até ficar homogénea (na B. vel. 6, 1m).
3. Colocar porções da massa na máquina dos waffles.

*Gelado de turron:
- 200 g de túrron
- 400 ml de leite gordo - usei meio gordo
- 200 ml de natas 33% de gordura
- 60 g de açúcar amarelo - opcional - usei 40g
- 1 c. sopa de café solúvel
- 4 gemas  

1.Coloque o turrón partido em bocados no copo seco e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo as natas, 350 g do leite e o açúcar e programe 10 min/90ºC/vel 2.
3. Adicione o turrón reservado, o café e as gemas (previamente misturadas com um pouco de leite retirado do copo) e marque 5 min/80ºC/vel 3.
4. Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Depois de frio, congele em cuvetes ou sacos de gelo.
5. Quando estiverem congelados, coloque os cubos no copo, junte os restantes 50 g de leite e triture 1 min/vel 9, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa.
6. Guarde o gelado numa caixa e retire do congelador para amolecer 15 minutos antes de servir.

Nota: 
1. A receita do gelado foi copiada ipsis verbis do blogue nosoup-foryou.blogspot.pt
2. Servir o gelado por cima do waffle e decorar com o topping da sua preferência.
     

"Gellio" com maçã crocante

O delicias iniciou uma parceria com a Fruut,  e ontem fui conhecer um dos responsáveis pelo projecto e, as maçãs para além de viciantes, o projecto é super interessante e a conversa foi deveras motivadora. Resolvi fazer uma "receita" ou deverei antes chamar-lhe dica? Mas é uma excelente ideia para um lanche saudável, com diferentes texturas e sabores.

Precisamos de:

- gelatina de ananás 0%

- 1 col. Sopa de iogurte grego natural

- maçã crocante fruut vermelho doce

- 1 col. Café de mel

1.Fazer a gelatina na véspera e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

2. Na hora de servir colocar uma colher de sopa de iogurte natural, o mel por cima e termine com topping de maçã crocante.

Scones de kéfir

Bem quando vi aqui o convite não podia deixar de participar, até porque dentro em breve, celebraremos o World Baking Day. E como cá temos o kéfir, há que o usar e porque não em scones?

Estes ficaram muito, muito bons...

Esta minha paixão pelo blogue, pelas receitas vai crescendo de dia para dia, e é engraçado, o entusiasmo que sinto por ele, vai sendo contagiado para quem me rodeia: a minha mãe anda sempre a procurar loiça nova, a minha sogra faz paninhos em crochet, a minha querida tia C. arranja-me panos de todos os modelos e feitios, e até o hubby anda sempre em busca do que ainda me falta...e até a R. anda à procura de colheres :P 

Às vezes penso que este cantinho e umas boas horas na cozinha fazem-me melhor do que horas de terapia, pois também tenho os meus dias, e há dias em que sair da cama é muito custoso! Mas felizmente, apesar de temer o futuro e estar saturada do dia a dia, de ter muitas saudades de dar aulas, dos meus meninos, tenho a sorte de ter dois pipocas que me ocupam bastante o tempo, ora é hora da academia, ora é hora de estudar H.G.P, ora é hora de jogar com eles à bola...

Bem mas, estamos a desviar-nos do assunto, aqui ficam os scones para a Tea Party e não se esqueçam de que há passatempo no facebook do Delicias com um prémio lindíssimo da Cerâmicas na Linha...

Bom fim de semana!

Precisamos de:
- 125g de farinha tipo 65
- 125g de farinha integral
- 50g de margarina
- 50g de açúcar
- 130g de kéfir
- 1 ovo
- uma pitada de sal

1. Misturar bem a massa com a ajuda do robot (na B.♥  vel. 6, 15 seg)
2. Espalmar a massa deixando-a com uma altura homogénea (não mexa demasiado na massa) e com um cortador de massa, corte rodelas e leve a cozer em tabuleiro forrado com papel vegetal, em forno pré-aquecido a 180º por 20m.