Queques de lima e açúcar integral

Gosto muito de variar as ementas, podemos até comer os mesmos ingredientes mas variar a forma de confeção. Há uns dias fiz um empadão de peixe com quinoa e puré de legumes usando os mesmos lombos de pescada que costumo trazer do supermercado. 

Gosto também de fazer queques e ter congelados no congelador, os do pipoca mais pequeno (sem lacticínios ou ovos) e os do mais velho e, de vez em quando levam esta "surpresa" na lancheira. Não estou lá para ver mas imagino o sorriso rasgado quando abrem a lancheira. E ficam contentes porque só às vezes os comem o que, se torna especial.

E quando a Sónia desafiou a blogosfera para mostrares o que mandamos para os miúdos tive de partilhar esta receita, são saborosos, não muito doces e uma vez não são vezes.

Nos outros dias levam caixinhas com cereais, frutos secos, palitos de cenoura, mini pão com manteiga ou doce (conforme o miúdo), bolachas de água e sal, fruta.

Mas também é bom que às vezes tenham uma surpresa afinal: "...life is like a box of chocolates. You never know what you're gonna get." Forrest Gump

Precisamos de:
*inspirado nos Berry Muffins da Donna Hay

- 2 + 1/2 cups  de farinha peneirada (usei 2 de farinha normal e um de soja)
- 1 col. chá de fermento em pó
- 3/4 de cup de açúcar integral (reserve algum para polvilhar)
- 1/2 cup de óleo de girassol
- 1/2 cup + 50ml de leite
- 1 ovo
- raspa de lima

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Numa taça misturar farinha, fermento, açúcar.
3. Noutra taça colocar óleo, ovo, leite e raspa de lima e bater um pouco mas apenas para misturar.
4.Misturar os secos nos ingredientes líquidos e misturar sem bater demais.
5. Colocar em forminhas de papel, polvilhar com um pouco de açúcar e levar a cozer por cerca de 20m.