Pudim de limão

Já partilhei no facebook do Delicias que sou uma sortuda. Por vezes chegam-me às mãos tesouros inacreditáveis. Um prato, um pano, um tecido, batata doce, tomilho -limão, quilos de limões, gengibre,...

E eu agradeço, agradeço sempre o facto de ter quem se lembre de mim.

Como a minha mãe que vai às feiras de velharias procurar coisas para me trazer.

Ou a minha tia que me faz beiras nos pedacinhos de tecido invulgares que encontra.

E neste momento em que tenho uma quantidade enorme de limões, vou fazendo limonada com hortelã ou cidreira fresca, uso em bolos, nas saladas e até neste pudim de limão.

Precisamos de:
- 3/4 cup de açúcar
- 3 ovos
- 1/3 cup de farinha
- 2 col. sopa de manteiga derretida
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1 cup de leite
- 5 col. sopa de sumo de limão
- raspa de limão

1. Untar os ramequins.
2. Aquecer o forno a 180º.
3. Misturar gemas com açúcar e manteiga derretida e bater muito bem.
4. Adicionar leite, sumo e raspa.
5. Bater claras em castelo e envolver, intercalando, claras e farinha e o fermento na mistura das gemas.
6. Levar a cozer em banho maria. cerca de 35m.
7. Eu servi com uma mousse de frutos vermelhos da Branca de Neve, que recebi num prémio da revista Bimby.

Bolo fudge de chocolate e café

Cá em casa a hora da refeição é a altura em que falamos sobre o nosso dia. A hora do jantar é a única em que nos sentamos os quatro, juntos para partilharmos uma refeição. É a hora mais importante do dia. Mesmo que haja reclamações por causa dos brócolos e da sopa. E acreditem que há muitas vezes. Mas como diria a minha mãe: "os cães ladram e a caravana passa". Não adianta nada, está claro! É que os brócolos continuam a aparecer e veja-se bem, a mãe até se lembra de ir ao mercadinho biológico comprar ingredientes estranhos como no outro dia em que comprou couve-flor roxa.
Desta vez trouxe as acelgas que tanto adoro, rúcula, agrião, rábano roxo. Para os fazer comer os brócolos recorro a truques como por exemplo, cozinhar os brócolos bem picadinhos com a carne picada. Assim, no molho da bolonhesa também vão os brócolos. O mais pequeno reclama: "não disseste que havia brócolos, disseste que era massa bolonhesa". Faço ouvidos de mercador. Ontem por exemplo fiz gyosas e recheei com carne picada salteada com gengibre e acelgas, tudo bem picadinho. Também coloco os legumes inteiros, como os brócolos mas, nunca desisto. E eles sabem que há sempre com todas as refeições. 
Muitas vezes vos digo que os meus filhos comem muito bem. E é verdade. Mas também gostava que soubessem que é um processo contínuo, que leva tempo. É preciso ser perseverante e simultaneamente, resiliente, para não nos deixarmos "enrolar" pelos queixumes constantes.
Cá em casa faz-se muita coisa variada para comer mas, é preciso que eles saibam que também devem comer o que lhes faz bem e que, mesmo que seja verde e até não achem que saiba bem, faz maravihas por eles.
Cada dia é uma hipótese de fazermos uma coisa nova por isso, porquê desperdiçar essa oportunidade fazendo de novo o mesmo?
Para começar bem a semana deixo a receita bem docinha de um bolo fudge maravilhoso.

Post patrocinado

Precisamos de:

1ª camada:

 - 3 col. sopa de cacau

- 180g de farinha sem fermento

- 1 col. chá de fermento em pó

- uma col. de café em pó (moído no moinho incluído na Liquidificador Mix Perect 9000)

- um café expresso curto tirado Krups Espresso Expert Pro Inox

- 100ml de leite

- 2 col. sopa de manteiga derretida

 1.    Aquecer o forno a 180º.

2.    Misturar farinha, café  em pó, café expresso, fermento, leite e manteiga derretida e colocar a massa num pirex que possa ir ao forno.

3.    Alisar bem

2ª camada:

- 50g de açúcar amarelo

- 3 col. sopa de cacau de boa qualidade

- 160ml de água a ferver

1.       Polvilhar a base com o açúcar misturado com o café.

2.       Deitar a água a ferver (coloque uma colher entre a base e o fervedor para que não fique cheia de buracos) e levar ao forno cerca de 50m.

3.       Sirva com redução de ruibarbo ou com gelado.

Pudim de café e chocolate preto

Este mês tem sido comprido. Apesar de ser o mês mais pequeno do ano, por mim há muito que já o teria visto pelas costas. Estou cansada, mesmo cansada, do frio, deste longo mês e, a perspectiva de um novo mês traz sempre alento.

Sabermos que a possibilidade da chegada da Primavera trará as andorinhas, o sol, o tempo que irá aquecer, muitas flores e novos frutos e legumes.

Enquanto a Primavera não chega vou usando e abusando do forno, dos assados, que lentamente cozinham e perfumam a casa, fazendo bolos com sabor e cheiro a limão e outras coisas mais que, enquanto não chega o fim de Fevereiro, confortam corpo e alma como este pudim de café e chocolate preto. 

Ingredientes:

- 1 cup + 1/2 de leite
- 1 café expresso tirado na Krups Espresso Pro Inox
- 2 col. sopa de maizena
- uma pitada de sal
- ¼ de cup de açúcar amarelo
-3 col. sopa de chocolate preto de boa qualidade picado
- chantilly para decorar e chocolate ralado

Preparação:
1. Misture numa taça Numa taça misture o sal, a maizena e o açúcar.
2. Num tacho misture o leite e o café (reservando um pouco do leite). Cozinhe em lume brando, mexendo para não queimar.
3. Junte à preparação da maizena o leite que reservou. Adicione à mistura do leite com o café. Mexa durante cerca de 2/3 min., até engrossar.
4. Retire do lume, coe se necessário, e adicione o chocolate picado que começará a derreter com o calor do leite.
5. Coloque em taças ou chávenas, como eu fiz, e leve a refrigerar por 3h, no mínimo.
6. Decore com chantilly e chocolate ralado.

*Post patrocinado e um café maravilhoso

Pudim de pão de ló

Hoje o blogue da Lúcia faz anos e eu, quase em cima da hora, não poderia faltar à celebração.

Ela é uma das pessoas mais queridas e humildes que por aí andam, numa blogosfera que noto, cada vez mais individualista. Tem sempre um comentário simpático, um "gosto", ela está sempre lá. E, a pessoas destas, boas, sinceras, humildes só podemos desejar-lhes o melhor e reconhecer a sua dedicação, o seu trabalho mas, acima de tudo, o facto de se manterem fiéis a si mesmo.

E para ajudar na festa trouxe algo que é recorrente. É baseado no English Bread Pudding mas eu adapto ao que tenho: sobras de bolo, de pão de ló, queques, croissants. Faz-se num instante, é super económico e toda a gente gosta.

Espero que também tu, minha querida gostes e que continuemos  celebrar juntas por muito tempo.

Precisamos de:
- 150g de pão de ló
- 150ml de iogurte grego natural
- 150ml de leite
- 1 ovo
- 2 col. sopa de açúcar (mal cheias)
- molho de chocolate

1. Untar um pyrex com manteiga.
2. Desfazer em pedaços, com as mãos o pão de ló.
3. Misturar ovo, açúcar, iogurte e leite e bater um pouco com uma vara de arames.
4. Verter esta mistura por cima do bolo.
5. Levar ao forno a 180º até cozer.
6. Quando estiver cozido, regar com molho de chocolate.

Ananás e Baunilha

Tenho-me agarrado às limpezas com unhas e dentes. Organizado roupeiros, despensa,...

Colocar roupas, cortinas, tapetes a lavar. Agrada-me o cheiro de roupa lavada, dá-me uma sensação de segurança. 

Agarro-me a isso, a essa organização desmesurada dos últimos dias como se me preparasse para o que aí há-de vir!

Como se, por ter tudo organizado e limpo as coisas me fossem correr melhor. Como se me estivesse a preparar para o retomar das rotinas, dos amanheceres carrancudos, com os miúdos a falarem por monossílabos, com os ralhetes do costume: "despacha-te, vais chegar atrasado...", com a ajuda nos tps's, as actividades extra curriculares. 

Nesses dias o tempo foge-me...A paciência esgota-se e o stress acumula-se. Há dias muito longos e pesados e há outros em que o tempo escorre-me pelos dedos.

No início do ano lectivo prometo sempre a mim mesma ser melhor, ter mais paciência, ser menos stressada.

Nem sempre consigo cumprir mas dou sempre o meu melhor. É o exemplo que dou aos meus filhos e é isso que espero deles: dar sempre o seu melhor!

Vi esta receita no blogue da Noémia, que tenho a sorte de conhecer pessoalmente e de ter trabalhado com ela. Gosto de ver as receitas que vai colocando mas também os seus trabalhos de costura. O que mais me fascina é quando ela fala dos legumes e frutas que lhe vão nascendo na quinta e gosto de ver que cozinha de forma sazonal.

De lá trouxe esta receita que modifiquei um pouquinho, é muito boa, muito rápida e fácil de fazer.

Precisamos de:
*Tradicional:
- 1 lata de ananás
- 2 chávenas de água
- 1 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo
- 1 embalagem grande de creme fraiche + 1 col. sopa de açúcar
- 2 chávenas do sumo de ananás (da lata)
- 2 pudins instantâneos de baunilha

1. Colocar os pudins, a água, o açúcar e o sumo de ananás num tacho, misturar com a vara de arames e levar ao lume, deixar engrossar mexendo sempre.
2. Colocar numa taça. Deixar arrefecer.
3. Cortar o ananás em pedacinhos e colocar por cima do pudim.
4. Bater o creme fraiche com o açúcar e colocar por cima do pudim. Servir bem fresco.


*Bimby:
- 1 lata de ananás
-  2 chávenas de água
- 1 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo
- 1 embalagem grande de creme fraiche + 1 col. sopa de açúcar
- 2 chávenas do sumo de ananás (da lata)
- 2 pudins instantâneos de baunilha

1. Colocar tudo (excepto creme fraiche e a colher de sopa de açúcar) no copo e programar vel. 6, 50 seg.

2. Programar 90º, vel. 3, 6m.

3. Colocar numa taça. Deixar arrefecer.

4. Cortar o ananás em pedacinhos e colocar por cima do pudim.
5. Bater o creme fraiche com o açúcar e colocar por cima do pudim. Servir bem fresco.

Nota: Usei umas chávenas de tamanho médio como medida. E essa medida serviu para a água, sumo de ananás, açúcar.

pudins de chocolate com gelado

Setembro é o mês de recomeços.

Recomeça a escola, as rotinas, a lufa-lufa do dia a dia, a correria para cumprir horários, a existência de horários, arrumar armários e gavetas, experimentar roupas e separar o que não serve, comprar livros e material escolar, casacos grossas, botas.

Acabaram-se os dias sem tempo, como gosto de lhes chamar, dias sem tempo marcado!

Mas os recomeços também são positivos, são o retomar de rotinas.

E enquanto Setembro vai entrando de mansinho, trago uns pudins de chocolate, adaptados daqui , maravilhosos e como toda a gente sabe, tudo o que é de chocolate torna o mundo melhor.

Que Setembro seja bom para todos nós!

Precisamos de:
*para 4 ramequins pequenos:
- 70g de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
- 90g de açúcar amarelo 
- 25g de cacau de boa qualidade (faz toda a diferença, gosto de usar Valor)
- 1 col. sopa de manteiga derretida
- uma pitada de sal
- cumaru
- 1 col. chá de fermento em pó
- 125ml de leite
- 1 ovo
- 1 cup de água a ferver

1. Separar metade do açúcar e do cacau.
2. Peneirar farinha, fermento, sal, metade do cacau e do açúcar. Misturar com um garfo e reservar.
3. Bater ovo com leite e cumaru ralado.
4. Adicionar os líquidos aos ingredientes sólidos e misturar bem.
5. Untar com a manteiga derretida os ramequins, encher cada um com a mistura até 2/3.
6. Polvilhar com a metade do açúcar e cacau que reservou.
7. Deitar em cada ramequim duas colheres de sopa de água a ferver sem danificar muito o polvilhado.
8. Levar a cozer em forno pré aquecido a 160º, durante cerca de 25m, ou até o topo se apresentar cozido.
9. Deixar arrefecer 10m e servir com uma bola de gelado (servi com gelado de mirtilo).

Nota: Experimente colocar no meio do pudim um quadrado de chocolate.

Bonet

Bonet é um pudim, tipo flan,  tradicional de Itália, com diversas variações sendo que uma delas é feita com biscoitos amretti. 

Resolvi fazer mas, ao invés de usar os amaretti, usei bolachas com pepitas de chocolate.

Aprovado com distinção ;)

Bom fim de semana, que seja cheio de coisas boas...

Precisamos de:
*medida para um mini pudim:
- 250ml de leite
- 2 ovos
- 1 gema
- 1 col. sopa de cacau em pó
- 3 col. sopa de açúcar
- 25g de bolachas com pepitas de chocolate
- 1 col. sopa de whisky
- caramelo (faço a olho)
- acompanhamento: morangos marinados com açúcar, vinagre balsâmico e hortelã

1. Triturar tudo muito bem (na Bimby vel 5-7-9 uns segundos e depois, vel. 6; 1m)
2. Colocar em forma untada com caramelo.
3. Levar a cozer em banho-maria por cerca de 30m a 180º.
4. Acompanhar com morangos.

Pudim de pão com gengibre, caramelo e chocolate

Pudim de pão é uma das minhas sobremesas favoritas. É versátil, dá para fazer tantas combinações, é económico e delicioso.

Esta é uma daquelas receitas onde volto muitas vezes, dando-lhe nova interpretação, camuflagem, acrescentando e retirando conforme o desejo.

Há receitas assim, às quais voltamos porque estamos presos a elas. 

E em dias de frio (tanto, tanto frio nos últimos tempos e uns pipocas ranhosos), cinzentos e com uma chuva que não dá tréguas, liga-se o forno e faz-se um pudim de pão: por baixo cremoso e com as pontinhas bem estaladiças.

Precisamos de:
- pão (de véspera)
- gengibre cristalizado
- chocolate granulado
- 250ml de leite
- 100ml de leite condensado
- 2 ovos
- 1 col. sopa de açúcar amarelo Rar
- caramelo líquido
- manteiga

1. Untar o pirex.
2. Cortar as fatias de pão e barrar com manteiga, dispôr no pirex, adicionar o gengibre e  chocolate espalhando-os. Faça duas camadas de pão barrado com manteiga.
2. Bater os ovos com o açúcar, o leite condensado e o leite.
3. Colocar por cima do pão, ensopando-o e pressionando o pão.
4. Levar ao forno pré aquecido a 180º.
5. A meio regue com o caramelo e leve de novo ao forno.

Pudim de Outono

Adoro poder experimentar as combinações estranhas em que ando sempre a pensar. Gosto de saber, de testar se na realidade resultam tão bem como havia imaginado. Gosto de andar sempre a magicar o que posso fazer de diferente e esse desassossego faz de mim uma cozinheira meio maluca, sempre à procura de algo novo, de algo mais.

Leio livros de culinária e revistas como quem lê Isabel Allende e no entanto, raramente faço uma única receita. Mas leio os processos de cada receita e os meus olhos fixam-se nas imagens. As imagens que ficam registadas no meu cérebro. E daí a importância da fotografia na minha vida.

 Na minha casa as paredes estão cheias de fotos, fotos cheias de vida, momentos parados no tempo, preservando os meus meninos, nós, naquele momento especial.

 As fotos das receitas fazem-nas perdurar, retendo na memória aquela receita especial. E não é da receita que me lembro mais tarde mas da foto, da combinação da luz, do vermelho, do verde, da cor do prato, da comida que enche todo uma foto. 

E desta vez fiz um pudim a sabor a Outono, castanho, dourado, com castanhas e tâmaras, e a foto, daqui a uns tempos, quando a Primavera dos temos difíceis chegar, pondo termo à tempestade e fazendo aparecer o Sol, a foto, fará lembrar o Outono, as primeiras chuvas e as folhas caídas pelo chão.

Precisamos de:
*para 4 mini pudins:
- 6 tâmaras
- 10 castanhas
- 1 col. sopa de mel
- 60ml de leite
- 2 ovos
- caramelo

* Tradicional *
1. Cozer as castanhas e as tâmaras e triturar (sem os caroços das tâmaras e sem as cascas das castanhas, claro).
2. Colocar tudo no copo da varinha mágica e triturar.
3. Colocar caramelo no fundo de cada ramequim.
4. Colocar a porção do pudim e levar a cozer em banho-maria por cerca de 20m.

* Bimby *
1. Cozer as castanhas e as tâmaras (sem cascas nem caroço).
2. Colocar no copo e triturar vel. 5-7-9 uns segundos.
3. Acrescentar os restantes ingredientes e misturar, vel. 6, uns segundos.
4. Colocar caramelo no fundo de cada ramequim.
5. Colocar a porção do pudim e levar a cozer em banho-maria por cerca de 20m.

pudim butterscotch com molho toffee

Ontem fiquei a saber que a minha mãe começou a ler este blogue!

Fiquei tão contente...Esta parte da minha vida ela ainda não conhecia muito bem, sabe que cozinho, que gosto de cozinhar e pouco mais. Julgo que agora percebeu que sou um pouco obcecada por comida, pelos ingredientes, pelas fotos, pelas loiças. Que a minha cabeça passa o tempo a imaginar combinações, a pesquisar sobre ingredientes e a vibrar com isso. E cada combinação bem feita, cada sucesso inventivo deixa-me nas nuvens. 

Tomara eu ter este sucesso (relativo, claro!) noutras áreas da minha vida! 

Bem, mas hoje deixo-vos uma receita de pudim maravilhosa, doce, cremoso, embriagante...

Precisamos de:
*Pudim:
- 2 col. sopa de manteiga com sal
- 1/2 cup de açúcar
- 2 cups de natas
- 1 vagem de baunilha
- um pouco de flor de sal Necton
- 4 gemas de ovo

1. Levar ao lume açúcar e manteiga.
2. Quando começar a dourar, acrescentar as natas, a vagem de baunilha (separe a vagem das sementes e use ambas) e deixe ferver (cuidado para que não salpique).
3. Bater as gemas, colocar metade da mistura que levou ao lume nas gemas, em fio, batendo sempre com a vara de arames.
4. Adicione o resto da mistura quente nas gemas, mexendo sempre.
5. Coe e coloque em ramequins ou forminhas e leve ao forno em banho-maria coberto com papel de alumínio, por 25 - 30m.

*Molho toffee:
- 50g de açúcar
- 125ml de natas (35% que deve levar a ferver)
- 1 col. sopa de manteiga
- flor de sal Necton

1. Levar ao lume o açúcar e quando começar a ficar dourado, acrescentar a manteiga e de seguida as natas, e a flor de sal. Se ficar com grumos, deixe ferver pois os grumos desaparecerão. 
2. Sirva cada pudim, frio com 2 horas no frigorífico, com uma porção de molho toffee.

pudim de chocolate com coulis de amoras

Quando era mais pequena, Agosto era o mês de andarmos entre silvas a apanhar amoras. Tínhamos uma silveira no terreno ao lado, que dava imensas amoras, pretas, cheias de pó, maravilhosas! E havia sempre iogurte com mel e amoras, um dos meus lanches favoritos, ainda hoje. 

Nesta casa onde moro, onde tenho a minha família, tão longe dessa casa das memórias, num terreno perto, por vezes aparecem amoras e, como há muitos anos, fui com os miúdos e a minha metade da laranja apanhar. 

E não resisti a acrescentar um coulis de amora a este pudim de chocolate da canela (obrigada à Claudia pela cuajada e não só!!!).

Tenho para mim que chocolate e amoras é das melhores combinações do mundo!

Precisamos de:
*Pudim de chocolate:
- 2 pacotes de cuajada
- 600ml de leite meio-gordo
- 120g de chocolate 70% cacau
- 50g de açúcar amarelo

1. Colocar todos os ingredientes na Bimby ♥ e programar: 10m, vel. 3, 90º.
2. Colocar em forminhas e levar ao frigorífico.

*Coulis de amoras:
- meia vagem de baunilha
- 1 col. sopa de vinho do Porto
- 80g de amoras

1. Levar ao lume até reduzir um pouco (não deixe demasiado para que as amoras mantenham a forma).
2. Deixar arrefecer e sirva com o pudim de chocolate.

Pudim - bolo de ruibarbo e morango

Não acredito que a chuva voltou! É muito pior para um estado de espírito titubeante, faz-me balançar entre o optimismo e o ar cinzento e incerto com que me deparo. Apetece-me redigir um abaixo assinado com as palavras de luta: "queremos o Sol, queremos o Sol". Tudo é mais fácil e mais leve quando há Sol. Tudo é mais suportável.

Deixo-vos uma receita que não é um pudim e também não é um bolo mas é realmente muito bom! Usei morangos e ruibarbo (adoro ruibarbo) mas podem substituir as frutas. Deitei um pouco de massa a mais e verteu por fora, mas, nem sei porquê ainda gostei mais dele assim. Como diria a minha amiga S., quem quer um bolo perfeito? Não há nada perfeito e este doce enquadra-se nisso mesmo, a perfeição das imperfeições!

Precisamos de:
►dose indicativa para 3 mini ramequins

*Massa do pudim-bolo:
- 1/2 cup de farinha
- 1/3 cup de açúcar
- 1 ovo
- sementes de meia vagem de baunilha
- 1 col. sopa de margarina derretida
- 1/2 cup de leite
- uma pitada de sal
- 1 col. café de fermento em pó

1. Misturar todos os ingredientes e bater até ficar uma massa homogénea (na B.♥  vel. 4, 1.30).
2. Untar ramequins com margarina e colocar 1/3 de massa em cada um.
3. Colocar um pouco da redução das frutas e cobrir com mais massa.
4. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, a 180º por 30m.

*Recheio:
- 100g de ruibarbo
- 80g de morangos
- 2 vagens de cardamomo verde Espiga
- vagem de meia baunilha
- 50g de açúcar

1. Levar ao lume o ruibarbo e os morangos cortados em pedacinhos, adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar até ficar espesso.
2. Descartar as vagens de cardamomo e baunilha.

Pudim de pão com molho toffee de amendoins

Há dias melhores, há dias menos bons mas, quando há nova invenção o dia ilumina-se na minha cozinha. Nem sempre há criatividade ou paciência, ou porque esta tosse não me larga, ou porque são os miúdos que precisam de mim ou há outra tarefas mais importantes para fazer cá por casa. Mas, leio revistas de culinária, livros, blogues como que lê um romance, vejo atentamente blogues de culinária cuja língua desconheço para absorver as imagens e reter na minha memória novas inspirações. E se há novo desafio o meu cérebro entra em modo criativo e às vezes o resultado até me assusta, confesso! Imagino a receita, anoto no meu caderninho e depois quando a executo e resulta, sinto-me vitoriosa e se a receita sai ainda mais saborosa do que imagino? Aí, sinto-me imparável, mesmo que os outros não achem, se é saborosa, sinto que cumpri o objectivo e então fico feliz. Ainda ontem escrevi no meu facebook isso: são as pequenas vitórias que devem enaltecer a nossa alma e que devem ser celebradas.

E assim, deixo o link de cada uma das novas criações a concurso e se, acharem que são merecedoras passem por lá para clicarem em "gosto" em cada receita (não é uma aplicação).

Estes passatempos permitem desafiar a nossa criatividade e percebemos que há gente muito criativa em Portugal, a fazer coisas fantásticas :)

Hoje, fica a receita criada para a Cabra Palhais com o novo queijo Cool, espero que gostem e se não gostarem, comentem à mesma porque também melhoramos com as críticas construtivas ;)

Cabra Palhais: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=640146372667673&set=a.633767063305604.1073741825.154192031263112&type=1&theater

Boca Doce: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151854307127575&set=a.10151839041362575.1073741825.409054627574&type=1&theater

Precisamos de:

*mini pudins para 2

*Pudim de pão:

- 45g de pão (usei pão rústico)

- 1 ovo

- 45g de queijo fresco Cool Natural Palhais

- 1 iogurte grego natural

- 65g de açúcar

- margarina + açúcar q.b.

1.Fazer o creme: juntar o queijo, o iogurte, o ovo e o açúcar e bater bem com a vara de arames.

2.Cortar o pão em pedacinhos e colocar nesse creme, deixar estar aí por 30m para que o pão fique bem ensopado.

3. Untar os ramequins com margarina, polvilhar com açúcar granulado.

4. Distribuir o preparado por cada uma das taças até 2/3 dos ramequins.

5. Levar a cozer a 180º por 25m.

*Molho toffee com amendoins:

- 2 col. Sopa de amendoins descascados, sem sal

- 2 col. Sopa de açúcar granulado

- 1 col. Chá de margarina

- 45g de natas 35%

- 1 col. Sopa de água

1.Levar o açúcar ao lume, brando, e quando começar a caramelizar, adicionar a pouco e pouco água, mexendo sempre.

2.Quando estiver caramelizado, sem queimar, adicionar a margarina e as natas (cuidado para não se queimar), mexendo sempre, se ganhar grumos, não se preocupe. Coe o molho, adicione os amendoins e leve de novo a lume brando.

3.Sirva o molho por cima do pudim

Pudim de Chocolate e Cuajada

Bem, esta é a versão de chocolate da original de bolacha Maria que toda a santa net conhece. Gosto muito de usar cuajada, é versátil e resulta lindamente neste tipo de receitas. É simples, rápido e económico e os miúdos adoram, bem e nós também. Deixo-vos uma sugestão docinha porque bem sei, que a maioria de vós andará ocupado com os folares. Por cá também farei porque Páscoa sem folar, não é a mesma coisa.

Precisamos de:

- 750ml de leite

- 50g de açúcar

- 100g de chocolate de boa qualidade em pastilhas

- 1 pacote de cuajada Royal

- 1 pacote de natas 35%

- 2 col. Sopa de açúcar

- sumo de limão

- cacau em pó

Tradicional:

1.Levar ao lume o leite, o chocolate, a cuajada e o açúcar e mexa sempre até engrossar e ficar bem homogéneo, sem grumos.

2.Colocar em copos ou tacinhas e deixar arrefecer.

3. Colocar no frigorífico por 3h.

4. Bater as natas com o sumo de limão até estarem bem volumosas, espessas e duras.

5. Acrescentar o açúcar, uma colher de cada vez, batendo sempre entre cada adição.

6. Colocar o chantilly num saco de pasteleiro e colocar uma porção por cima do pudim.

7. Na hora de servir, polvilhar um pouco de cacau em pó.

Na Bimby:

1.Colocar no copo o leite, chocolate, açúcar e a cuajada, programar vel. 5-7-9 por 10 seg.  De seguida, programar vel. 4, 90º, 8m.

2.Colocar em copos ou tacinhas e deixar arrefecer.

3. Colocar no frigorífico por 3h.

4. Bater as natas com o sumo de limão até estarem bem volumosas, espessas e duras.

5. Acrescentar o açúcar, uma colher de cada vez, batendo sempre entre cada adição.

6. Colocar o chantilly num saco de pasteleiro e colocar uma porção por cima do pudim.

7. Na hora de servir, polvilhar um pouco de cacau em pó.

Convidei para jantar...um poema e um pudim

Depois de ter participado no Convidei para Jantar uma Cidade, fiquei com vontade de repetir. Aliás ter vontade, tive sempre mas por timidez não o tinha feito. A primeira vez é que custa, não é o que dizem? Depois, a vontade cresce e a timidez vai-se perdendo. Desta vez o Convidei para Jantar é nesta casa e eu ainda não consegui participar na casa da Ansbageri que tanto aprecio| No come chocolates, pequena, é impossível resistir aos textos e aos doces e desta vez veio um pudim e um poema para se juntar à festa.

O poema escolhido foi "Felicidade" de Fernando Pessoa, pareceu-me o ideal para este momento da minha vida, um hino de força e resolução e acompanhei este poema com um pudim de cuajada e baunilha, bem simples e tão saboroso para lembrar, que "o essencial é invisível aos olhos" e é na simplicidade das coisas que reside a felicidade.

♥ "Não se acostume com o que não o faz feliz, revolte-se quando julgar necessário.

Alague seu coração de esperanças, não deixe que ele se afogue nelas.

Se achar que precisa voltar, volte!

Se perceber que precisa de seguir, siga!

Se estiver tudo errado, comece novamente.

Se tudo estiver certo, continue.

Se sentir saudades, mate-a.

Se perder um amor, não se perca!

Se o achar, segure-o!"  ♥

Fernando Pessoa

Precisamos de:
- 1 pacote natas 35%
- 1 pacote de cuajada
- 80g de açúcar
- sementes de uma vagem de baunilha
- 300ml de leite
- 1 ovo
- caramelo líquido

1. Coloque todos os ingredientes num tacho, excepto o caramelo e leve a engrossar mexendo sempre (na B.♥  9m, vel. 4, 90º).
2. Coloque em forminhas untadas com caramelo líquido.
3. Leve ao frigorífico por pelo menos 2h.

Pudim de Pão de Ló

O que me custa mais nas festas é a quantidade de sobras e para que nada se estrague, resta-nos, usar a imaginação. Desta vez transformei os restos de pão de ló num delicioso pudim com frutos secos. E estava mesmo bom, sobraram dois que congelei para me deleitar quando me apetecer.

Precisamos de:
- sobras de pão de ló, partidas em pedaços (cerca de 200g)
- 250ml de natas 35%
- 200ml de leite
- 2 col. sopa de açúcar amarelo
- 2 ovos
- noz moscada moída na hora, só um pouco
- margarina para untar
- frutos secos: usei nozes, amêndoas e avelãs partidas em pedaços
- caramelo líquido

1. Bater ovos, natas, açúcar e leite (na B. vel. 4, 2m).
2. Untar formas ou ramequins com margarina.
3. Colocar pedaços de pão de ló no fundo, pressionando com os dedos.
4. No meio uma porção de frutos secos.
5. Colocar mais pão de ló partido em pedaços, pressionando com os dedos.
6. Colocar uma porção do creme que bateu em cada ramequim.
7. Coloque uma porção de caramelo.
8. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180º até dourar.

Pudim de Chocolate

Há dias em que uma coisinha doce alegra-nos o dia, já sei que isto não é boa política mas com certeza, com maior ou menor controle, todos nós temos desejos. E há dias em que preciso mesmo de uma coisinha doce. Nada melhor que o prazer instantâneo (porque não dá para passarmos horas na cozinha para satisfazer a gula). O bolo da caneca, um pudim de chocolate, uma rabanada vem mesmo a calhar! Este pudim é feito com a famosa cuajada, eu compro-a no SuperCor ou no Froiz e normalmente quando vejo trago logo duas caixas.

E aqui temos a receita mais curta do mundo :)

Precisamos de:
- 500ml de leite meio gordo
- 50g de açúcar
- 90g de chocolate em pó
- 1 pacote de cuajada

1. Levar a ferverem lume brando,  tudo junto até engrossar (na B. ♥ 8m, vel.5, 90º)

Pudinzinhos de bolachas de chocolate (ou uma sobremesa rápida para dias dificeis)

Todos nós temos aqueles dias em que não sabemos bem porquê mas, precisávamos de comer algo doce. E a mim, ora me dá para comer um quadradinho de chocolate (de culinária que é o que normalmente há) ou vou para a cozinha fazer alguma coisa. Mas, se me apetece algo doce não dá para demorar duas horas a fazer, tem de ser algo vapt-vupt... E assim surgiram estes mini, mini pudinzinhos que se come (quase) numa dentada e satisfazem a alma. Em 20m, incluindo tempo de cozedura, estarão prontos e são muito bons. Usei umas formas minúsculas de silicone e ficou lindo e delicioso, e num instante as 3 gemas, viraram nuns mini pudinzinhos inesquecíveis.

Precisamos de:
- 3 gemas (1/3 cup)
- 1/3 cup de leite
- 1/3 cup de açúcar (mal cheio)
- 4 bolachas de pepitas de chocolate
- caramelo líquido

1. Bater leite, açúcar e gemas (na Bimby, vel. 3, 2m, 37º ) com a varinha mágica.
2. Barrar as formas de caramelo.
3. Colocar as bolachas num saco plástico e esmigalhar com o rolo da massa.
4. Colocar no fundo da forma uma porção de bolacha e por cima o creme. Não se preocupe se as bolachas subirem, não há problema alguma :)
5. Levar a cozer em banho-maria a 180º, cerca de 13m (no meu forno pelo menos)

Pudim de massa com creme de ovo de laranja ( e um passatempo )

Esta receita foi criada para participar no passatempo da Laranjinha. A verdade é que deu-me um prazer enorme criar esta receita e o resultado foi surpreendentemente bom :) Sei que pode parecer estranho um pudim de pevide mas dêem-me o benefício da dúvida, ficou maravilhoso!

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Precisamos de (para 2 pudinzinhos):
* Pudim
- 1/3 cup (mal cheio) de massa pevide Milaneza
- água q.b. (para cozer a pevide)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- raspa de laranja
- 3 colheres de sopa de leite
- gotas de chocolate
- 4 bolachas de pepitas de chocolate

1. Cozer a massa al dente, passar por água fria e escorrer. Reservar.
2. Bater com vara de arames o ovo, açúcar, leite e raspa de laranja.
3. Esmagar as bolachas com o rolo da massa e adicionar ao creme.
4. Adicionar a massa pevide e misturar bem.
5. Colocar em forminhas de silicone, polvilhar com gotas de chocolate e levar ao forno a 180ºC até cozer (no meu forno, cerca de 20m)

* Creme de ovo de laranja:
- 38g de água
- casca de laranja
- 1 gema
- 63g de açúcar

1. Levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver 2m.
2. Bater a gema com a vara de arames.
3. Adicionar a calda de açúcar em fio à gema, mexendo bem.
4. Coar e levar de novo ao lume até engrossar

- Coloque um pouco do creme de ovo no fundo do prato, o pudim no centro e um pouco de creme de ovo no centro do pudim.
- Decore com raspas de laranja.

pudim de leite condensado cozido

Um pudim improvisado que resultou lindamente! Sem grande esforço, mas muito bom :)

Precisamos de:
- 1 lata de leite condensado cozido
- a medida da lata + 1/2 com leite normal
- 4 ovos
- caramelo

Untar a forma com caramelo.
No liquidificador (usei a Bimby vel, 4, 1m) colocar o leite condensado cozido, o leite e os ovos.
Colocar a mistura na forma e levar a cozer em banho-maria por 40m.
Servir bem fresco.