quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

Tábua de Natal Boursin e um Feliz Natal

Em dia de Natal não podia deixar de cá vir. Este cantinho tem muito de mim, de mais para deixar passar uma data como hoje em branco.
Disse-vos que este ano estava com pouco espírito natalício. Mas, à última da hora invadiu-me. E casa ficou cheia de enfeites, de velas vermelhas. Entrei nos desafios de Natal. Fiz um tronco muito bonito (modéstia à parte), fiz as rabanadas, aletria, leite creme, pudim, bolo de bolacha. E sobrou, claro! 
Mas o Natal também é isto mesmo: fazermos coisas só porque os outros gostam. É a época de dar, de pôr a mesa com muito carinho e amor, de colocar cartões com mensagens em cada lugar, só porque sim!
É enviarmos mensagens, é ligarmos e é sermos mais pacientes, só porque é Natal.
Também é sinónimo de trânsito caótico, da fila par ir buscar o bolo rei e o Pão de Ló e até do Pai Natal batoteiro que este ano apareceu, de pala vermelha no olho à Luís de Camões e com a barba no nariz. 
É vermos os sorrisos dos mais pequeninos ao receberem os presentes e a torcerem o nariz quando recebem roupa. Natal também é receber Ferrero Rocher, caixas e caixas que eliminarão os maus dias durante o próximo ano.
Natal também é a lareira acesa, o calor da família, as conversas cruzadas, o falar alto, o inevitável assunto futebolístico e em família como a nossa há sempre fãs dos três grandes.
Mas nestes momentos, em que estamos todos juntos, e em que quem não está presente se faz presente, só aí percebemos o quão ricos e felizes somos. E antes de ir dormir agradeço porque tenho tanto, tenho mesmo muito e às vezes, no tumulto dos dias menos bons, esqueço-me de agradecer.
Essa é uma das minhas resoluções para 2015: agradecer mais.

BOM NATAL...

Na nossa mesa nunca falta uma tábua de queijo, que se come com regueifa, com broa, pão de ló e até crackers como as que vos trago hoje. E quando a Bel me desafiou a preparar uma #tabuanatalboursin não me podia negar ao desafio e logo eu que adoro queijo.



Crackers de sementes de girassol:
- 2 cups de farinha
- 1 cup de água quente
- 2 col. sopa de manteiga
- 1 col. chá de alho em pó
- 1 col. café de sal
- 2 cl. sopa de sementes de girassol

1. Misturar tudo muito bem.
2. Esticar muito bem a massa, bem fina e cortar a gosto.
3. Levar a cozer em tabuleiro forrado com papel vegetal a 180º até ficarem crocantes.

- queijo boursin ail & fines herbes
- tâmaras
- pão (usei regueifa tradicional de onde moro)
- nozes
- champanhe de boa qualidade

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Bolachas crocantes de chocolate e o amigo secreto

Ora bem, apesar de andar longe daqui, com pouca imaginação, vontade ou disposição, não resisti a participar numa série de actividades natalícias como a troca de bolachas da colher-de-pau, o amigo secreto 2014 e a troca de postais da Pólo Norte.
Fui buscar forças ao ser natalício que eu sou, fã incondicional do Natal mas que este ano anda um pouco adormecida.
No amigo secreto 2014 calhou-me um blogger que desconhecia. E das receitas do Rui, escolhi esta. Não me arrependi. Ficaram muito boas. Fiz duas doses, numa fiz algumas alterações e na outra, que aqui publico, mantive a versão original.



Precisamos de:


Ingredientes:
1 ovo
50 gramas de chocolate para culinária
100 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação na Bimby:
Parta o chocolate em pedaços para dentro do copo;
Programe 10 segundos na velocidade 6;
Adicione todos os restantes ingrediente e programe 30 segundos na velocidade 4,5;
Retire, e amasse um pouco com as mãos numa superfície limpa;
Forme 2 cilindros com cerca de 3 cm de diâmetro, envolva em película aderente e leve ao congelador durante 20 minutos;
Desembrulhe a massa e, com a ajuda de uma faca, corte pequenas rodelas com cerca de 5 mm de espessura;
Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 190º durante 12 a 15 minutos;
Deixe arrefecer e guarde em recipientes com fecho hermético para se manterem crocantes.

Método tradicional:
No robot de cozinha ou numa tábua de cozinha com a ajuda de uma faca, corte os chocolate até ficar em pedacinhos irregulares com 2 a 5 mm; reserve.
Coloque todos os ingredientes num recipiente e amasse até obter uma mistura homogénea;
Forme 2 cilindros com cerca de 3 cm de diâmetro, envolva em película aderente e leve ao congelador durante 20 minutos;
Desembrulhe a massa e, com a ajuda de uma faca, corte pequenas rodelas com cerca de 5 mm de espessura;
Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 190º durante 12 a 15 minutos;
Deixe arrefecer e guarde em recipientes com fecho hermético para se manterem crocantes.

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Chocolate quente

Confesso que ando arredada daqui. Ando arredada de tudo o que exija a minha atenção, até da cozinha. 
No tempo que passo no carro já não vou cantando as canções que tocam, nem vou a dançar e a gesticular. Vou em silêncio!
Ando cansada, agastada e com sono. Faço tudo de forma mecânica, sem pensar.
Conto os dias para que 2014 se vá embora, este tem sido um ano duro, muito duro que poucas saudades irá deixar.
Tenho passado algumas horas no hospital, com o mais velho. Duas idas em dias intercalados, muitas noites a dormir sobressaltada. Quando durmo tenho pesadelos. São o reflexo da minha angústia.
São coisas pequenas para os outros mas, vermos um filho doente é do pior que pode haver.
Mina-me o corpo e a alma. 
Não me apetece embrulhar as prendas de Natal. Não me apetece ligar as luzes.
Queria que a tosse dele parasse, que de noite voltasse o silêncio.
E enquanto a escuridão vai assombrando esta cozinha, faço um chocolate quente, cuja receita foi retirada de um dos blogues mais bonitos que por aí anda.



Precisamos de:
*com apenas algumas modificações

3 c. sopa de cacau de boa qualidade
- 1 c. sopa de açúcar amarelo
-  1 c. sopa de xarope de agave
- 1 pitada de flor de sal
-  1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de pimenta caeina
- 2 pitadas de gengibre em pó
- 1 pitada de raspa de vagem de baunilha (opcional) 
- 1 chávena de leite

1. Ferver o leite.
2. Misturar todos os ingredientes secos até ficar uma mistura homogénea.

sábado, 6 de dezembro de 2014

The best chocolate cake ever

em dia de não aniversário! Sim, hoje seria o meu dia de aniversário mas, por acontecimentos menos bons nos últimos dias, institui o dia de "não aniversário".
Tinhamos um jantar combinado, ementa decidida, entre familia e amigos mas, tudo está em modo "pause".
Há dois dias fiquei a saber que uma colega de curso faleceu de doença prolongada. Fe-me pensar muito no sentido da vida. Após uma longa luta contra a doença, não resistiu. Este tipo de coisas faz-nos pôr as coisas em perspectiva, afinal qual é o sentido da vida? Fez-me também reflectir no facto de passarmos tanto tempo a queixar-mo-nos do emprego que não corre bem, do dinheiro que é curto, de não nos sentirmos realizados, ....e não valorizamos uma casa cheia de amor, uns filhos maravilhosos, meia dúzia de amigos que são mesmo nossas amigos, pais e sogros com saúde e a tornarem a nossa vida mais feliz.
Ora, depois de um dia a refectir sobre tudo isto, cá por casa foram ficando doentes um após outro. Mas o pior foi mesmo o meu filho A. ficar com mais de 39º de febre e a febre não baixar. Uma manhã inteira no hospital, chatear a médica que há 7 anos é o nosso anjo, análises, ficou a soro porque estava desidratado, nebulizações. Viemos embora esperançados que a coisa melhorasse, a febre não deu tréguas e apesar de ben-u-ron intercalado com brufen de 4 em 4h, a febre voltou aos 39.2º. Enviei uma mensagem à médica que me disse que se a febre se mantivesse teríamos de voltar para as urgências.
Uma noite infernal, a exaustão levada ao limite e o medo de hoje amanhecermos no hospital.
Portanto se pudesse resumir esta semana em duas palavras seriam: reflexão e angústia.
Todos temos dias maus e nesses dias com certeza que um chocolate à mão ajuda sempre a melhorar um pouco o nosso humor. Sentimo-nos invadidos por uma sensação de bem- estar e em dias maus bem que precisamos disso! Para saberem mais sobre os benefícios do chocolate consultem a página na ACHOC.
Hoje, o meu filhote acordou sem febre e portanto foi o melhor presente de "não aniversário".
Deixo-vos a receita do melhor bolo de chocolate de sempre, o melhor bolo para mim tem de ser de chocolate, e uma lembrança: "um quadradinho de chocolate por dia nem sabe o bem que lhe fazia" ;)



Best chocolate cake ever
*inspirado em várias receitas da net, é portanto um mix resultante de diversas tentativas.

*Bolo:
- 1 cup + 2/3 de farinha sem fermento
- 1 cup + 1/2 de açúcar
- 4 col. sopa de cacau de boa qualidade
- 1 col. chá de fermento em pó
- 2 ovos
- uma pitada de sal
- 1 café expresso
- 1 cup de buttermilk
- 1/2 cup de óleo de colza
- 3 col. sopa de chocolate em pó

1. Fazer o buttermilk se não tiver: juntar a um cup de leite, uma colher de sopa de vinagre e deixar actuar 5m.
2. Tirar um café expresso da máquina, juntar-lhe o chocolate em pó e deixar arrefecer.
3. Misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, cacau, sal, açúcar.
4. Misturar à parte os ingredientes líquidos: ovos, buittermilk, óleo e café.
5. Misturar tudo e bater um pouco, não muito, só até ficar misturado.
6. Untar e forrar com papel vegetal uma forma de 20cm - pode dividir a massa por duas formas de tamanho idêntico ou uma e depois corta o bolo a meio.
7. Colocar a massa e levar a cozer a 180º. em forno pré-aquecido, cerca de 30m.
8. Deixar arrefecer antes de rechear.

*Recheio:
- 1 pacote de natas 35%
- 150g de chocolate de boa qualidade

1. Levar as natas ao lume e derreter nas mesmas o chocolate, mexendo bem.
2. Refrigerar 1h.
3. Colocar metade das natas numa taça e bater durante 3m. Rechear o bolo com este creme.
4. Verter o restante ganache na parte de cima do bolo e decorar com raspas de chocolate.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Panettone de limoncello, chocolate e passas

Fui desafiada pela ACHOC | Cozinhar com chocolate para realizar uma receita com chocolate.
Eu só posso dizer que adoro chocolate e que, desde há muito, instigada pela médica de família, esforço-me por comer um quadradinho de chocolate preto. Segundo ela, isso ajudaria a evitar depressões! Nada de exageros, um quadradinho, com uma chávena de chá, quando estou a ver os programas de TV que gosto. Daí a minha preferência por chocolate preto, trufas, tudo o que seja com sabor a chocolate mas que não seja demasiado doce. 
E, em vésperas de fazer anos o bolo já está escolhido, é de chocolate, claro, com recheio cremoso de chocolate, com ganache de chocolate e decorado com raspas de chocolate. É sempre o meu ingrediente favorito.
Podia dizer-vos "n" coisas sobre os benefícios do chocolate: a sensação de bem estar que nos invade (pelo aumento da produção de sertonina), o factor antioxidante, ajuda a regular o metabolismo, melhora o fluxo arterial, pode reduzir os danos cerebrais após um acidente vascular cerebral, pode ajudar a combater o cancro do intestino, e nos Estados Unidos foi elaborado um estudo em que se conclui que leite com chocolate é a melhor bebida para recuperar da actividade física. 
Mas a verdade é que, depois de um dia horroroso como por vezes temos, nada melhor do que comer um quadradinho de chocolate e para o bem da vossa saúde mental, comam um quadradinho de chocolate preto por dia.
Hoje trago uma receita que poderá ser feita para presentear família e amigos, um panettone, feito numa lata daquelas das bolachas e que por isso mesmo podem oferecer na lata com um pedaço de celofane a envolver. É o chamado "dois em um" oferecemos um presente de Natal que tem chocolate, uma prenda feita por nós que tem muito mais valor, e damos algo que é delicioso.



Precisamos de:
- 4 col. sopa de leite
- 30g de fermento seco
- 400g de farinha
- 150g de açúcar
- 170g de margarina derretida
- 2 ovos
- 80g de chocolate de boa qualidade (faz toda a diferença)
- baunilha
- raspa de laranja
- 2 col. sopa de limoncello
- passas q.b.
- açúcar em pó
- clara de ovo

1. Dissolver o fermento e metade do açúcar no leite morno e deixar actuar 15m.
2. Bater margarina e açúcar (na Bimby, cerca de 2m, vel 4).
3. Adicionar ovos. um a um batendo sempre (adicione pelo bocal um ovo de cada vez, batendo na vel. 4).
4. Mistura o fermento dissolvido, a farinha, raspa de laranja, baunilha e amassar (vel. espiga 3m).
5. Retirar e amassar mais um pouco à mão.
6. Colocar numa taça untada, coberto por um pano, num local londe de corrente de ar e deixar levedar 2h.
7. Retirar a massa e amassar mais um pouco, esticar adicionar chocolate partido em pedacinhos (no copo colocar chocolate e programar turbo, uns segundos), limoncello e passas e amassar para que se misturem.
8. Untar uma lata e forrar fundo e colocar umas laterais altas de papel vegetal.
9. Colocar a massa e deixar dobrar de volume.
10. Pincelar com clara batida e levar a cozer 10m a 200º, em forno pré-aquecido e depois reduzir para 180º cerca de 15m.

Nota: Para quem quiser saber mais sobre os benefícios do chocolate, consulte a página da ACHOC