Gelado de ananás, banana e "chocolate" (vegan)

Está aberta oficialmente a época dos gelados. Há à venda em todo lado e qualquer hora é boa para os comer. Também há sempre desculpa: está calor, apetece algo fresco,... Talvez seja também a época que mais me custa pois, o mais velho adora comer gelados e o mais velho não pode. É raro comermos todos perto dele. A não ser que seja numa festa / romaria em que ele se delicia com as farturas cheias de açúcar e canela. De outra forma, custa-nos.

Em casa, há sempre para ele, cá em casa gelados e no avô sorvetes de tudo e mais alguma coisa.

A verdade é que quando faço para ele, dou por nós a comermos também.

São cremosos, sabem a fruta e desta vez até adicionei pedacinhos minúsculos de "chocolate" vegan. Conseguem a imaginar o ar de satisfação desta criança?

E do alto dos seus quase 8 anos diz que é do que mais gosta.

E quem não gosta de um gelado? E se não fizer mal, tanto melhor....

Precisamos de:
- 2 bananas maduras
- 250g de abacaxi bem docinho
- 1 pacote de natas de soja
- 2 col. sopa de açúcar
- um pedaço de chocolate (usei vegan)

1. A fruta deve estar em pedacinhos e congelada. Por vezes aproveito a fruta que não se comeu das travessas com fruta que sirvo para sobremesa, corto em pedacinhos e congelo para mais tarde usar em batidos e gelados.
2. Colocar no robot ( tudo menos o chocolate) e triturar. - Na Bimby 5-7-9.
3. Adicionar os pedacinhos de chocolate. - Na Bimby velocidade 6 uns segundos
4. Servir em boa companhia.

Gelado vegan de morango e framboesas

Uma das coisas que gostava de ter era uma máquina de fazer gelado mas o meu marido acha que já tenho tralha a mais e que a máquina em si não é muito prática pois a cuba tem de refrigerar antes de se poder usar.
Em parte mas por outro lado...
Enfim, não se pode ter tudo, né?
Enquanto não há máquina de fazer gelados por aqui, congelamos morangos e framboesas e o gelado é quase instantâneo.

Precisamos de:
- 300g de morangos e framboesas congeladasge
- 1 pacote de natas de soja
- 2 col. sopa de mel

1. Colocar tudo no robot e triturar até ficar cremoso (na Bimby vel. 5-7-9)

Gelado vegan de mirtilo

O calor parece ter vindo para ficar. Reparem que disse "parece" pois, como S. Pedro anda um pouco esquizofrénico, nunca se sabe. 

E para aproveitar, fizemos gelado, vegan e de mirtilo. Os mirtilos também me lembram o Verão, as idas anuais à feira, na capital do mirtilo, Sever do Vouga.  Desta vez trouxemos, de novo alguns quilos de mirtilos, alguns ficaram no frigorífico de onde os comem como se fossem pipocas, os restantes foram congelados para termos durante o ano.

E os gelados lembram-me a praia (apesar de ainda não ter posto os pés na areia), as esplanadas, as construções de areia.

Os miúdos têm ido para a praia todos os dias e andam tão felizes. Os miúdos não precisam de muito para serem felizes, certo? Os adultos é que complicam tudo e metem entraves em tudo e mais alguma coisa.

Esta receita ficou muito, muito boa!

Experimentem...

Bom fim de semana!

Precisamos de:
*Gelado:
- 500g de mirtilos congelados
- 160g de açúcar
- 3 iogurtes (300g) de iogurtes de soja naturais e sem aroma (uso soyasun)

1. Triturar tudo (vel. 5-7-9, raspar os lados e de novo 5-7-9).

*Calda:
- 160g de mirtilos frescos
- 100g de açúcar
- baunilha
- 1 col. sopa de água

1. Levar tudo ao lume e deixar cozinhar lentamente.
2. Triturar e coar.
3. Colocar um pouco de calda por cima do gelado.

Gelado com curd de mirtilos

Ah, o calorzinho bom parece que veio. Será que veio de vez, sr. São Pedro? Ou andaremos de novo, titubeantes, ora chove, ora faz sol, ora nos fazes calçar botas, ora andamos descalços. É que esta indecisão já chateia. E eu gosto é do Verão, das esplanadas, andar sem casaco, deixar de ter este ar de lula, comer gelados, ir à praia. E parece-me que os dias vão-me desaparecendo por entre os dedos sem eu aproveitar o que quer que seja. E aborrece-me, aborrece-me mesmo porque quero aproveitar os longos dias até ao fim.

Aproveitei um bocadinho de calor que apareceu, sem eu contar, e fiz um gelado com curd de mirtilos. E sim, os mirtilos também me fazem lembrar o Verão.

Precisamos de:
*Gelado:
- 4 pacotes de natas 35% 
- 2 col. sopa de açúcar
- 3 col. de iogurte grego natural
- meia dose de curd de mirtilos
- 7 folhas de gelatina

1. Hidratar a gelatina.
2. Bater as natas até ficarem volumosas.
3. Adicionar o iogurte, o curd indicado, o açúcar e bater bem.
4. Escorrer as folhas de gelatina, derreter 1m no microondas e adicionar ao preparado, batendo mais um pouco.
5. Colocar numa forma de bolo inglês revestida com película e levar ao congelador umas horas.
6. Quando servir, descartar a película e servir com o restante curd.

*Curd de mirtilos:
- 125g de açúcar
- 30g de margarina
- 300g de mirtilos
- raspa de limão
- 2 ovos

1. Levar a banho maria, os ovos, o açúcar e a raspa de limão.
2. Bater sempre para que fique arejado e vá ganhando volume.
3. Leve ao lume os mirtilos e mal comece a ferver, desligue.
4. Adicione a margarina, dividida em 3 porções iguais, uma de cada vez, batendo sempre até esta derreter e só aí, acrescentar o pedaço seguinte.
5. Adicionar a fruta aos ovos, batendo sempre e triturar. Coar.

Gelado de ananás e coco

Depois de descobrir o gelado de morango, tenho sentido vontade de fazer mais, com outros frutos. Além disso é uma sobremesa que está sempre ao alcance do pipoquinha.

No outro dia congelei meio kilo de ananás, descascado em pedaços e num outro saco coloquei ananás e banana. Assim, tendo a fruta preparada e congelada, a qualquer momento posso fazer gelado em poucos minutos e saciar o meu pequenino. Bem, a bem, dizer, a nós também.

Nesta coisa das alergias é meio caminho andado se tivermos as coisas preparadas: os queques no congelador que podem servir de base para um triffle e que ele leva para a escola quando há festa de aniversário dos coleguinhas. Ter gelado pronto e cones que ele possa comer, ter fruta congelada para a qualquer momento fazer gelado. 

Eu, que sou a pessoa menos organizada deste mundo e do outro, nesta coisa de cozinhar sou muito organizada e mais, sou serena, coisa que não sou de forma alguma, como pessoa e nas mais diversas situações.

Mas a verdade é que, quem tem alergias / restrições alimentares em casa, precisa mesmo de planear tudo ao mínimo pormenor. É isso que tenho feito, desde há alguns anos para cá, desde que soubemos da lista de ingredientes que o Gabe não pode comer. Se é difícil? Tem os seus dias, mas vai-se tornando mais fácil à medida que a organização impera no dia-a-dia. Nada é incontornável. Difícil é vê-lo triste ou olhar embevecido perante as montras das pastelarias, o resto, faz-se tudo com um pouco de boa vontade.

Também tenho a sorte de poder tê-lo a comer em casa na hora do almoço e aí controlo bem o que come. Quanto aos lanches da escola, leva tirinhas de cenoura, morangos partidos em pedacinhos, tangerina descascada, banana, tostas, iogurte. Vou variando e ele sabe perfeitamente o que pode ou não comer e já pergunta, quando vai a casa de alguém: "o que é isto? como fizeste?", "tem aroma?"...

E este gelado é mesmo bom e, apesar da Primavera se mostrar envergonhada, há sempre lugar para uma taça de gelado.

Precisamos de:
- 500g de ananás descascado e congelado
- 50g de açúcar
- 250g de leite de coco (usei light)
- 100ml de natas (usei sem lactose)

*Tradicional*
1. Colocar a fruta no robot e triturar.
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar.

*Bimby*
1.Colocar a fruta no copo da Bimby e programar vel. 5-7-9 uns segundos.
2. Baixar o que fica nas laterais e programar de novo vel. 5-7-9.
3. Adicionar os restantes ingredientes  e programar 5-7-9- mais uns segundos até ficar cremoso.

Gelado 3 ingredientes

ou uma versão "rasca" do masterchef cheat's icecream.

Este fim de semana decorreu o workshop de Sobremesas Saudáveis no espaço Work It. Gostei muito da experiência e quero, desde já, agradecer aos participantes e dizer-lhes que espero que tenham gostado.

Cheguei a casa, e após uma manhã cheia, com muita vontade de ir para a cozinha e fazer coisas novas.

E vinha com o gelado do Matt Preston na cabeça. Tinha um inconveniente, levava claras e se o fizesse como o Matt explicara, o pipoca mr. Gabe não poderia comer. Ora, lá congeminei e achei que poderia substituir as claras por iogurte e natas de soja. Ainda bem que o fiz. Ficou super cremoso e se o vissem hoje, à hora do almoço, tão feliz com o seu gelado, perceberiam que valem a pena todos os esforços e todas as alterações. 

Já estou a imaginar inúmeras versões: framboesa e coco, banana com pedacinhos de chocolate, ananás e coco tostado, hummm.

A vantagem? Faz-se em minutos e é uma sobremesa excelente quando temos tudo menos, tempo.

Boa semana e comam gelados!

Precisamos de:
- 500g de morangos congelados
- 1 iogurte (200ml) natural - usei sem lactose, mas pode usar grego, soja, o que quiserem
- 1 pacote de natas de soja
- 200g de açúcar

*Tradicional*
1. Colocar os morangos no robot e triturar.
2. Acrescentar os restantes ingredientes e triturar.

*Bimby*
1. Colocar os morangos no copo e programar 5-7-9, até ficar triturado.
2. Adicionar os restantes ingredientes e programar, vel. 6, uns segundos.

Gelado vegan com praliné de amêndoa

No dia da festa do pipoquinha, a ementa foi feita de forma a que ele pudesse comer quase tudo, ao contrário do que acontece nas outras festas. Poderá, ou não, ter agradado os convidados mas, a ele agradou com certeza. Um dos items da ementa, para além da mousse de chocolate com tofú, do bolo de cacau e mirtilos, fiz também este gelado vegan cuja receita trouxe daqui e alterei. É muito, muito bom. Ficamos mesmo fãs...e o pipoquinha comeu o seu primeiro gelado de cone e eu não consegui evitar uma lagrimita de comoção.

Precisamos de:
*Gelado
- 300ml de leite de amêndoa
- 300ml de natas de soja
- vagem de baunilha
- 16g de farinha de araruta
- 100g de açúcar

1. Colocar um pouco de leite de amêndoa numa tigela e misturar muito bem com a farinha para que não ganhe grumos.
2. Levar ao lume o restante leite, o açúcar, a vagem de baunilha e deixar ferver.
3. Adicionar a mistura da farinha de araruta e mexendo sempre, leve ao lume até engrossar.
4. Deixar arrefecer.

*Praliné de amêndoa:
-100g de açúcar
- 60g de amêndoa sem pele cortadas em pedacinhos

1. Colocar a amêndoa em pedacinhos em cima de papel vegetal.
2. Levar ao lume o açúcar e, quando estiver a ficar em ponto de caramelo verter por cima da amêndoa (cuidado para não se queimar) e deixar arrefecer. No almofariz parta em pedacinhos e adicione ao gelado.
3. Leve a congelar, mexendo de 20 em 20m para não ganhar cristais.

gelado de morango, mirtilo e banana

Ontem foi dia de festa, celebramos o 6º aniversário dos pipocas entre avós e amigos. Estava doido o pequenote, feliz, feliz, histericamente feliz. Correram tanto que ferraram a dormir mal pousaram a cabeça na cama.

Decidi fazer este gelado inspirado neste excelente blogue e um outro, vegan e o meu pipoquinha pela primeira vez comeu um gelado de cone. Há coisa melhor que esta????

Este ano é ano de mudanças, entrada na escolinha, e eu e as mudanças damos-nos mal, sofro muito por antecedência mas, eles acabam sempre por me surpreender pela positiva. Se pudesse enumerar os meus tesouros, os meus filhotes seriam os mais valiosos e os mais especiais. 

Agora vamos à receita do gelado:

- 2 bananas congeladas
- 240g de morangos congelados
- 80g de mirtilos congelados
- 200ml de iogurte grego natural
- 2 col. sopa de mapple syrup
- 2 col. sopa de mel

1. Triturar a fruta toda no robot (na B.♥  vel. 5-7-9).
2. Adicionar iogurte, mapple syrup e mel e misturar (na B. ♥ Vel. 6 alguns minutos).
3. Servir de imediato ou se congelar, de 20 em 20m mexer com um garfo para que não ganhe cristais de gelo.

Gelado de mirtilo

E continuando na deliciosa saga dos mirtilos, desta vez sugiro um gelado que fica cremoso e maravilhosamente delicioso!

Precisamos de:
- 180g de mirtilos
- 100g de açúcar
- 50ml de água
- 1 pacote de natas 35%
- 1 col. sopa de mapple syrup
- umas gotas de sumo de limão
- 200g de claras

1. Levar ao lume os mirtilos, a água e o açúcar e deixar reduzir.
2. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem espessas e volumosas.
3. Bater as claras em castelo até ficarem bem duras.
4. Logo que os mirtilos estejam reduzidos, adicionar às natas batidas, batendo sempre.
5. Acrescentar 1/3 das claras e bater bem, as restantes, envolver cuidadosamente.
6. Levar ao congelador até ao dia seguinte.

Gelado de chocolate com pepitas de manteiga de amendoim

Um dos meus objectivos era comprar uma máquina de fazer gelados, bem, não comprei! Não posso ter tudo o que quero, certo? Há coisas que me fazem mais falta: um bom livro sobre fotografia de comida, uma forma de torta, um raspador bem fininho, um almofariz de pedra, um livro sobre comida vegetariana,...coisas que vou listando para um dia comprar. Quem tem filhos sabe que estes estão sempre à frente, um mês é para comprar os óculos para o pipoquinha mais pequeno, no outro é o mês da vacina do mais velho, depois as oficinas de verão, a lista infindável de livros, o material escolar para o novo ano lectivo,....Há sempre alguma coisa e por isso, e para que possamos sempre desejar algo, eu vou listando o que desejo. E vou comprando, quando posso, quando dá e assim, o meu desejo nunca diminui.

Não me posso queixar, aliás não devo nem quero queixar-me, ficamos azedos se nos queixamos da vida, fixamos-nos no que não está bem! 

Ainda não tinha aqui dito, havia apenas dito no facebook mas, ganhei uma Bimby no concurso da revista da mesma. Ainda me parece uma loucura, inacreditável! Ganhei com uma receita minha, que foi demorando dias a ser projectada na minha cabeça, que não me deu descanso enquanto não a fiz. A foto deixou-me triste, não ficou como eu queria e eu, com raiva, num ímpeto, enviei a receita. Zangada comigo mesma, porque a foto não ficou como eu imaginara! E encerrei o assunto, não quis pensar mais sobre ele. Às vezes a vida é surpreendente! E se estivermos constantemente zangados, não deixamos que a vida nos surpreenda.

Deixo-vos um gelado de chocolate, feito sem máquina e ainda assim, delicioso! 

Bom fim de semana...

Precisamos de:
- 225g de claras
- 120ml de natas com 35%
- umas gotas de sumo de limão
- 85g de chocolate de culinária (usei de caramelo)
- 1 c. sopa de açúcar
- 40g de pepitas de manteiga de amendoim
- 1 col. sopa bem cheia de nutella

1. Levar o chocolate e a nutella a derreter em banho-maria.
2. Bater as claras em castelo e reservar.
3. Bater as natas com o sumo de limão até ficar bem espessas e volumosas.
4. Às natas, acrescentar o chocolate e a nutella e bater bem.
5. Picar as pepitas de manteiga de amendoim.
6. Envolver as claras na mistura das natas, cuidadosamente, adicionar as pepitas e envolver até ficar sem bolhas de ar.
7. Levar ao congelador pelo menos 12h.

Gelado de morango, gengibre, chá verde e hortelã

O Sol traz também a vontade de comer gelados. E eu, nem me importava de comer gelado de manhã, de tarde e à noite!!!

Claro que, ao fazer este, cheguei à conclusão que me fazia falta uma máquina de fazer gelados mas, o meu hubby não foi nisso. Queixa-se que há coisas a mais para o blogue e o espaço, por mais que eu queira, não estica.

Querer, é fácil queremos sempre tanto...E do muito que queremos, muito pouco recebemos! (ei lá, que hoje estou filosófica...)

Vi esta receita aqui e adaptei a meu gosto. Fica um gelado super cremoso e aromático...

Precisamos de:
- 180g de morangos
- 8 claras
- um pacote de natas 35%
- 200g de açúcar
- uma colher de café de gengibre moído
- 3 folhas de hortelã
- uma col. chá de chá verde japonesa It by Jugais
- um pouco de sumo de limão

1. Levar as claras com o açúcar ao lume, em banho maria e mexer sempre até o açúcar derreter.
2. Lavar os morangos, retirar o pé e triturar com o gengibre, chá, hortelã (na B       vel.  5-7-9)
3. Levar a mistura das claras a bater até ficar bem espesso, brilhante e volumoso.
4. Bater as natas com o sumo de limão até dobrarem de tamanho e endurecerem.
5. Acrescentar o puré de morangos às natas e bater mais um pouco.
5. Envolver cuidadosamente as claras nesta mistura até desaparecerem todas as bolhinhas.
6. Levar a refrigerar pelo menos 12h.