Dia Roxo / Purple Day

Fiz a minha receita para participar em mais uma cor do passatempo da Mary, para não me esquecer e hoje... quase que não a postava:(

Foi inspirada numa receita da cristina e o resultado foram uns muffins absolutamente deliciosos.

Como ainda me sobraram framboesas fiz dois frasquinhos de doce.

Muffins de banana e framboesa

Precisamos de:

(para 12 muffins):

- 2 e 1/4 chávena de farinha - 2 cups + 1/3

- 3/4 chávena de açúcar amarelo - usei do normal

- 3/4 chávena de leite

- 1/3 chávena de óleo

- 1 clh. sobremesa de fermento em pó

- 1/2 clh. chá de sal

- 1 banana de tamanho médio esmagada

- 1 ovo

- 1 clh. chá de essência de baunilha - não usei

- 150 gr. de framboesas frescas ou congeladas (utilizei frescas) - utilizei 200g

Numa tigela, juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.

À parte misturar o leite, o ovo, óleo e a banana .

Abrir uma cova nas farinhas e nela juntar os liquidos.

Com uma colher de metal, misturar tendo o cuidado de não o fazer em demasia nem em bater a mistura (deverá ficar grumosa).

Juntar as framboesas e misturar delicadamente. Encher as formas de muffins e levar ao forno aquecido previamente a 170ºC (baixei passados uns minutos para 130ºC, com receio de que queimassem e não cozessem).

Doce de framboesa:

Precisamos de:

- 500g de framboesas frescas

- 375 g de açúcar

Lavar muito bem as framboesas num escorredor para não ficar nenhuma sujidade.

Colocar as framboesas e o açúcar na cuba da MFP.

Ligar no programa doces /compotas.

Ferver os frascos.

Deixar secar.

Imediatamente após retirar o doce da MFP coloque nos frascos, cuidadosamente para não se queimar.

Rosque e vire de patas para baixo.

doce de tomate e doce de ameixa

Para mim um bom cozinheiro tem, mais do que saber fazer um emprantamento genial, saber estas pequeninas coisas como: fazer pão ou doces.

Pareceu-me sempre daqueles segredos super bem guardados transmitidos de geração em geração.

A primeira vez que fiz um doce, de abóbora senti-me uma profissional. :)

A verdade é que fiquei mesmo orgulhosa talvez porque, na minha família, ninguém sabe fazer dessas coisas.

A net facilita imenso a veiculação do saber e com dicas e trocas, inspirada http://paobolosecia.blogspot.com/ e aqui http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/

lá fiz doce de tomate (que nunca tinha experimentado) e doce de ameixa.

Doce de ameixa:
400 g de ameixas, descascadas e descaroçadas
250 g de açúcar

Preparação:
Misturar a fruta com o açúcar e levar ao lume mexendo até dissolver todo o açúcar.
Deixar ferver em lume brando, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se forma à superfície, até ter a consistência certa.
Coloque num frasco escaldado e seco, tape e vire de "patas para o ar" para criar vácuo, mas não os deixe arrefecer assim. Claro que esta última parte eu não preciso de fazer pois só faço um frasco de doce e ele desaparece numa semana, mas é importante fazê-lo quando se fazem grandes quantidades de doce.
Para saber se o doce está na consistência certa ponha uma colher de doce num prato, deixe arrefecer e passe o dedo, se o doce enrugar e está no ponto certo.

Doce de tomate:

1,5kg de tomates maduros - usei 880g

600g de açúcar - usei 352g

1 pau de canela

1dl de vinho do porto - não usei

PREPARAÇÃO

Pelar os tomates, cortá-los em cubos e colocar junto com o açúcar, a canela e o vinho do porto numa panela ao lume. Assim, que levantar fervura, diminuir o lume e deixar ferver.Quando a calda se apresentar grossa triturar com a varinha mágica e se for preciso deixar mais algum tempo.Vazar assim que estiver pronto para frascos esterilizados (no microondas ou panela de pressão), encher bem, mesmo ultrapassando um pouco o nível do enchimento e tapar. Virar os frascos ao contrário para que não entre ar.

Notas:

- Fiz ambos os doces na MFP.

- Achei que ambos os doces tinham ficado um pouco líquido terá sido de os enfrascar imediatamente após a cozedura?

pão de aveia, amêndoas e sésamo

O meu filho mais velho não é um grande fã de pão feito na MFP (ele é fruto da geração Panrico LOL) mas, este adorou. Comeu um, repetiu e serviu-se de novo, sem nada, só pão mesmo...

Foi feito na MFP e moldado à mão, cozido no forno.

Precisamos de:

- 500g de farinha t65

- 350ml água

- 1 pouquinho de sal

- 2 colheres de sopa de flocos de aveia

- 1 colher de sopa de amêndoa laminada

- 1 colher de sopa de sementes de sésamo

- 1 carteira de fermento padeiro

Coloquei na cuba da máquina primeiro os líquidos, a farinha,o fermento, o sal e os cereais e a amêndoa.

Seleccionei programa 8 - massa.

No fim, moldei bolinhas de pão, fiz uma cruz com a faca e deixei estar no forno, com este a 50ºC a levedar por 30m, depois aumentei a temperatura do forno e levei a cozer...

croissants na MFP

vi esta receita no blog da kindim e claro que pedi ao maridinho para fazer. LOL

sairam muito bons, apenas um apontamento, da próxima vez temos de fazer com massa mais fina...

Ingredientes:

65 ml leite morno;

65 ml água morna;

1 ovo batido;

170 gr manteiga;

25 gr açucar demerara (usei açúcar normal) - maridinho achou que estavam pouco doces

1 colher chá sal;

350 farinha;

1 pacote fermento seco(usei ramazzotti);

1 ovo batido ou mel e açucar baunilhado para pincelar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e coloque no programa massa.Quando erminar o programa (eu deixei fciar mais uns 10 min.) estique a massa e corte triângulos para poder formar os seus croissants. Enrole da aprte mais larga para o bico e coloque num tabuleiro sobre papel vegetal ligeiramente afastados.Tape com um pano e deixe em lugar quente para fermentar mais um pouco (ou leve ao forno a 50º). Tenha o cuidado pra não deixar fermentar demais pra não desmanchar.Pincele os croissants e leve ao forno a 200º até dourarem a seu gosto.Dica..: Pode preparar diversos recheios (doce ovos, chocolate, compotas) enquanto a massa está na máquina e enrolalos já com os recheios. Pode servi-los simples ou quentes barrados com manteiga.