Rabanadas no forno com molho toffee e especiarias

No próximo domingo, realiza-se no Work It no Península Boutique Center, no Porto, um workshop para intolerantes: sem ovos e lactícinios. Será dado por mim! As receitas são perfeitamente adequadas para todos, até para os vegan mas, acima de tudo são alternativas saudáveis e deliciosas. Se estiverem interessados, vão ao site do Work it e vejam como se inscrever. Receitas como arroz doce com cenoura e amendoim, panna cotta, trifle, bolo de cenoura nozes e coco, entre tantas outras farão parte da matéria a ensinar. Conto convosco para uma manhã divertida.

Hoje trago-vos uma receita de rabanadas diferente, no forno, com um molho toffee aromatizado com especiarias. Aproveita esta receita alternativa às rabanada tradicionais para participar no desafio da RAR e do Ricardo. Estas rabanadas são super deliciosas, cheias de sabor e em versão mais saudável.

Espero que gostem e que experimentem esta variação de rabanadas.

Precisamos de:
* Rabanadas:
- fatias de pão (usei baguete rústica) com alguns dias
- 300ml de leite
- 2 ovos
- 1 col. sopa de açúcar RAR
- uma vagem de baunilha
- açúcar demerar RAR
- canela em pó Suldouro

1. Aquecer o forno a 200º
2. Levar ao lume o leite com o açúcar a vagem de baunilha e deixar ferver.
3. Deixar arrefecer um pouco.
4. Passar cada fatia de pão pelo leite e de seguida pelos ovos batidos. De novo pelo leite e pelo ovo.
5. Colocar cada fatia de pão num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Quando começarem a ficar douradas, vire do outro lado.
7. Polvilhe com açúcar demerara e canela em pó.


* Molho toffee:
- 1 cup de açúcar amarelo RAR
- 1/2 cup de natas 35%
- 1 col. chá de margarina
- raspa de laranja
- vagem de baunilha
- 4 vagens de cardamomo
- flor de sal
- 1 laranja
- amêndoa laminada

1. Levar ao lume, num tacho, o açúcar e deixar dourar, em lume brando
2. Quando estiver todo dourado, sem queimar, adicione as natas e a margarina, a flor de sal, a baunilha e as vagens de cardamomo.
3. Deixe que fique bem homogéneo, sem grumos.
4. Coe e sirva por cima das rabanadas.
5. Descasque a laranja, descarte as peles brancas e corte em gomos, coloque por cima do molho toffee.
6. Toste as amêndoas numa frigideira anti aderente, sem queimar, e polvilhe por cima das laranjas.

Rabanada de pão doce com crosta de frutos secos

Bem, já devem ter reparado que eu gosto destas coisas de participar em passatempos. Encaro como um desafio e isso, para ser franca estimula a minha criatividade. Não está relacionado com os prémios, porque a maior parte destes concursos são feitos pelos "like" e eu tenho poucos amigos no facebook, sou pouco mediática e para se muito honesta custa-me pedinchar votos. Mas mesmo não ganhando, gosto que a minha criatividade seja estimulada e do desafio em si! E a Verita lançou um desafio tão interessante e relacionado com a minha época favorita do ano. E eu não consegui resistir. E vocês? Estão à espera de quê para participarem?

Eu volto a participar e digo-vos que estas rabanadas constarão da minha mesa de Natal, são absolutamente irresistíveis...

Precisamos de:
- fatias de pão doce (usei de pão caseiro de gengibre e nozes)
- 1 col. Sopa + ½ de manteiga com sal
- 1 col. Café de gengibre
- 1 col. Café de ca

nela em pó
- 1 col. Chá de açúcar granulado
- 5 metades de nozes
- 2 col. Sopa de amêndoa (usei palitada)
- ½ cup de leite
- 1 ovo
- raspa de tangerina
- óleo para fritar
- açúcar em pó

1. Cortar o pão em pedacinhos e reservar.
2. No robot colocar a manteiga, açúcar granulado, gengibre e canela e deixar trabalhar
até ficar tudo misturado.
3. Barrar cada pedacinho de pão, de um lado e do outro, com esta manteiga.
4. Bater o ovo, raspa de tangerina e leite. (na B.♥  vel 4, 1m)
5. Picar nozes com amêndoas (deve ficar granulado e não em pó). (na B.♥  vel. 5, 8 seg.)
6. Passar o pão pela mistura do leite, escorrer bem e passar pelos frutos secos.
7. Fritar em óleo bem quente.
8. Escorrer e polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Podem fazer com pão brioche ou até mesmo fatias de bolo rei.

ainda do Natal

Já sei que estou muito atrasada mas, ao rever as fotos que tenho guardadas no PC ainda à espera de verem a sua oportunidade de brilharem no blog, deparei com esta e tinha mesmo de lhe garantir um lugar nesta casa.
Estas rabanadas têm tudo o que é mau: são hiper-mega-deliciosas; são hiper-mega-calóricas; são irrresistíveis;  e resultam muito bem. Ah, e é muito difícil comer só uma!
Foi inspirada no blog da colher-de-pau, com algumas modificações mas, a essência é dela.

Precisamos de:

Rabanadas
- 1 cacete (não cheguei a usar 1 inteiro) com 3 dias
- 1/2 litro de leite
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 3 ovos
- mistura de açúcar + canela (Existe da Lusitana à venda mas podem fazer é só juntar numa tacinha açúcar + canela em pó)


Doce de ovos:
- 4 gemas
- 250 g de açúcar
- 250 ml de leite


Faça primeiro o doce de ovos:
Leve ao lume  a água + açúcar por 5 minutos.
Bata as gemas muito bem e acrescente 2 colheres da calda de açúcar. Bata bem.
Junte as gemas à calda de açúcar, deitando-as em fio e mexendo sempre.
Deixe engrossar um pouco.



As rabanadas:
Leve ao lume o leite com o açúcar baunilhado, a casca de limão e o pau de canela. Deixe levantar fervura e desligue. Deixe arrefecer um pouco.
Corte o cacete em fatias.
Bata os ovos.
Leve cada fatia de pão ao leite, embebendo-a bem e depois escorrendo muito bem, passe pelo ovo e leve a fritar em óleo quente.
Depois de fritas escorra-as em papel absorvente e polvilhe cada rabanada com a mistura de açúcar e canela.
Cubra cada rabanada com doce de ovo e polvilhe com canela.