quiche do que houver

Sou uma pessoa de rotinas, gosto de ter os meus dias organizados, de saber com o que contar. É uma qualidade mas também pode ser um defeito. Nem sempre as coisas correm como desejamos ou imaginamos e aí, temos o caldo entornado. Fico aborrecida, frutrada. Tento disfarçar mas se há coisa em que não sou boa é a disfarçar.

Tento mudar este meu mau feitio mas nem sempre consigo. 

Uma das coisas que mais me irrita é deitar comida fora. Odeio fazê-lo (e é raro acontecer) e odeio que o façam perto de mim, prefiro não saber.

E por isso, dei fim a meia chouriça, meia cenoura e o resto de milho que havia na lata. Saiu uma quiche muito saborosa.

Precisamos de:
- massa folhada fresca
- meia chouriça
- meia cenoura
- repolho branco
- 6 cebolinhas pequeninas
- milho
- 6 fatias de fiambre
- 2 de queijo
- 4 ovos
- 300ml de leite
- sal, pimenta
- cebolinho
- azeite

1. Na picadora triturar chouriça (sem pele), a cenoura, o repolho.
2. Satear tudo em azeite e adicionar as cebolinhas (cortei-as a meio).
3. Adicionar o milho e temperar.
4. Deixar arrefecer.
5. Forrar uma tarteira com massa folhada, picar o fundo, colocar a mistura no fundo, adicionar o fiambre e o quejo picado e os ovos misturados com leite, sal, pimenta e cebolinha (uso a varinha mágica para misturar bem).
6. Levar ao forno a 200º cerca de 30m.

cestinhos de filó com alheira, brócolos e feta

É bom termos com quem partilhar alegrias e tristezas. É bom termos um ombro amigo a quem nos podemos encostar. E no meu caso, é muito bom partilhar a cozinha, as receitas. A S. é daquelas amigas que facilmente poderia cá comer todos os dias, não se coíbe de provar as coisas estranhas que por cá se come por vezes. É das melhores companhias do mundo quando estou a cozinhar mesmo se, a minha vida neste momento não anda a correr da melhor forma. E esta receita foi partilhada pelas duas...
Amiga, esta má fase há-de passar e continuaremos juntas como sempre! Esse é o meu desejo, do fundo do coração.

Precisamos de (para 3 cestinhos):
- 1 alheira
- 3 colheres de sopa de floretes de brócolos
- 1 colher de sopa de queijo feta
- 3 ovos
- 150ml de leite
- massa filó (usei 2 folhas)
- margarina derretida
- um fio de azeite
- sal, noz-moscada e pimenta q.b.

Retirar a pele à alheira e levar ao lume numa frigideira anti-aderente com os floretes de brócolos e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Untar os ramequins (fiz com spray Espiga) e cortar as folhas de massa filó, sobrepostas, em 3 partes.
Cortar cada parte a meio de forma a ficarem quadrados e pincelar cada folha com margarina derretida, sobrepondo casa folha (4 por cada ramequim) e colocando com cuidado nos ramequins.
Bater os ovos com o leite, sal, pimenta e noz-moscada.
Juntar o queijo feta (esfarele com as mãos) à alheira e aos brócolos.
Colocar por cima da massa filó uma porção de alheira com brócolos e feta e uma porção dos ovos batidos com o leite.
Levar ao forno a 180ºC até ficar cozido.

tarte/quiche de tomate e queijo de cabra

Tenho andado longe daqui, ocupada com milhentos papeis para preencher, verificar, organizar...Continuo cheia de vontade de vir a correr para a cozinha, invemtar novas ementas e menús, experimentar coisas novas. Mas o tempo parece que não me chega, há sempre o que fazer, miudos para tratar, atuações do pipoca mais velho, mil e um doces para isto, aquilo e o outro. E a cozinha vai-se resumindo a coisas rápidas, simples, fáceis e a boca fica semi consolada apenas o suficiente para não me sentir esfomeada. Comer nos últimos dias não tem sido de todo um prazer mas uma necessidade! E hoje pela primeira vez desde os últimos tempos houve tempo, apesar do pipoquinha mais novo estar com febre, houve tempo para cozinhar com prazer. E como sempre, primeiro aproveitei o que havia para gastar: um tomate maduro (ninguém o como assim nas saladas), queijo de cabra, um pouco de chourição e uma fatia de mozarella. E num instante nasceu uma tarte maravilhosamente simples.

Precisamos de:

6 porções

- 1 tomate maduro

- 6 fatias pequenas de chourição

- 1 fatia de queijo mozarella

- 6 fatias de queijo de cabra

- massa folhada

Cortei rodelas de massa folhada e cortei no meio uma rodela mais pequena, picar apenas a rodela do meio.

Partir o tomate aos cubinhos e colocar por cima da massa folhada picada.

Por cima colocar a rodela de chourição partida em pedacinhos e um pouco de mozarella e uma rodela de queijo de cabra.

Fazer da mesma forma até esgotar as rodelas de massa folhada, levar ao forno a 200º até dourar e o tomate cozinhar.

Nota: em tamanho menor é uma entrada excelente...

quiche de grelos, fiambre e cajú

Uma refeição ligeira, acompanhada de uma salada...

Precisamos de:
- massa quebrada (fiz caseira e juntei oregãos, colorau e cebola desidratada)
- grelos (usei congelados)
- fiambre aos cubos
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta q.b.
- queijo ralado mozarella
- 2 ovos
- 150ml de leite
- noz-moscada
- 1 fio de azeite

Saltear os grelos em azeite.
Quando estiverem cozinhados, retirar e no mesmo tacho colocar a cebola e os alhos e deixar refogar.
Acrescentar de novos os grelos, o fiambre, os cajús e temperar.
Deixar cozinhar por minutos.
Bater os ovos com o leite e a noz-moscada.
Adicionar ao refogado e acrescentar o queijo ralado.
Colocar um pouco deste recheio em cada tarte e levar ao forno a 180ºC por 35m.

tarte de espargos e cogumelos

Tenho ando afastada do blog, muito trabalho, muito cansaço, alguma falta de tempo para me perder entre tachos e panelas, e saudades desse tempo só meu! Faz-me falta para me libertar do stress acumulado ao longo de todos estes meses. E ainda muito papel para preencher, relatórios, algumas preocupações e ainda muita falta de tempo.
Aqui fica uma tarte de espargos, cogumelos frescos aos quais se juntou uma tímida salsicha hot-dog. E voilá = refeição para dois!

Precisamos de:
- massa folhada
- mostarda de Dijon
- 2 ovos
- 50ml de leite
- noz-moscada, sal, pimenta e endro
- espargos frescos
- cogumelos frescos que deve laminar
- queijo ralado
- 1 salsicha hot-dog

Picar a massa folhada e forrar a tarteira.
Colocar papel vegetal por cima e algum peso (por exemplo leguminosas secas) e levar ao forno por 10m a 200ºC ou até dourar.
Cozer os espargos em água fervente por 3m e passar por água fria. Reservar.
Pincelar a mostarda por toda a base folhada (já sem as leguminosas secas), distribuir os cogumelos por toda a massa folhada.
Colocar os espargos e a salsicha às rodelas.
Bater os ovos com as especiarias e o leite e verter na tarteira.
Colocar queijo mozarella e levar a gratinar.
Servir com uma boa salada.

quiche de arroz integral, espinafres e atum

para aproveitar umas sobras de arroz integral, fiz esta tarte que resultou maravilhosamente bem!


Precisamos de:
- 1 placa de massa folhada fresca
- sobras de arroz cozido (usei integral)
- 3 ovos
- 1/2 chávena de leite
- 2 latas de atum
- espinafres baby frescos
- sal, pimenta, endro e noz-moscada que baste
- 1/2 cebola picadinha
- 1 fio de azeite
- vinagre balsâmico
- queijo mozarella ralado

Forrar uma forma com a massa folhada que deve ter sido picada com um garfo.
Levar o azeite ao lume e refogar a cebola.
Acrescentar os espinafres e deixar reduzir de tamanho.
Colocar o arroz  e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar umas gotas de vinagre balsâmico e o atum desfeito com um garfo.
Bater os ovos com o leite e temperados com o sal, pimenta, endro e noz-moscada.
Verter no arroz e envolver bem,
Verter essa mistura na massa folhada, polvilhar com queijo ralado e cobrir com a restante massa.
Levar ao forno por 30mn a 180ºC.

tarte de atum light

Vi esta receita na Saberes & Sabores (pág. 33 do nº 180) e adaptei-a um pouco à nossa dieta (LOL), sim que cá em casa acabaram-se os bolinhos e os docinhos, cortamos substancialmente na quantidade de farináceos e estamos assim... um pouco desconsolados:)

Brincadeirinha! Esta receita ficou deliciosa e com ou sem dieta aconselho a toda a gente. Servimos com a salada de melancia.

Precisamos de:

- 75g de farinha integral

- 100g farinha normal sem fermento

- 2 colheres de leite

- sal

- oregãos

- 50g de margarina
- 3 latas de atum

- 1/2 cebola

- molho de tomate

- um fio de azeite

- azeitonas descaroçadas

Fazer a massa juntando as farinhas, a margarina, o sal e os oregãos. Primeiro até ficar uma massa que se assemelhe a areia. Junte o leite, bata mais um pouco até ficar maleável.

Estenda a massa e use 1/3. Unte e polvilhe uma forma e use essa parte da massa para forrar a forma.

Entretanto leve o atum desfeito com um garfo a ferver durante 5mn no molho do tomate.

Deixe arrefecer.

Coloque o atum e as azeitonas por cima da massa.

Cubra com a massa e feche bem os rebordos.

Leve ao forno por 40mn a 180ºC.

P.S. Claro que quem não está a fazer dieta pode incluir queijinho ralado:(

tarte de frigideira

esta foi a 1ª receita que fiz da belinhagulosa, há já algum tempo, é uma delícia e multifacetada; já experimentei fazer com todo tipo de recheio: resto de carne picada estufada, restos de frango assado, atum, salsichas, cogumelos, cenoura raspada, presunto, ...

As possibilidades são infinitas e sai sempre uma delícia, desta vez fiz com uns restos que havia no frigorífico e servi com um arrozinho branco.

Precisamos de:

- 3 ovos

- 1/2 chávena de leite

- 1 chávena mal cheia de farinha de trigo

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 pouco de cebola picadinha

- um pouco de sal, noz - moscada e pimenta

- 1 colher de óleo

- salsa picada

- recheio: 4 salsichas às rodelas, 2 fatias de fiambre esfarrapado, 2 fatias de queijo de barra esfarrapado

Bater os ovos, juntar o leite, a farinha, o fermento, a cebola, os alhos, a salsa e os temperos.

Aquecer o óleo.

Deite metade da massa num frigideira anti-derrapante.

Deite o recheio e a restante massa. Deixe cozer cerca de 4 minutos de cada lado.

quiche de bolonhesa e legumes

é este tipo de comidas que temos feito ultimamente, carne / peixe (nuito menos do que o desejável) e salada, muita salada.

As quiches são muito versateis, quanto a mim, pois permitem-nos usar inúmeros ingredientes: atum, frango desfiado, salsichas, legumes, queijo e fiambre, salmão fumado, bacon, bacalhau e restos.

Esta quiche resultou da necessidade de utilizar um resto de carne à bolonhesa.

Precisamos de:

- carne picada que já tenha sido cozinhada

- bróculos (só mesmo a parte de cima)

- milho

- cenoura raspada

- massa folhada de compra

- 3 ovos

- 1/2 chávena de leite

- sal, pimenta e noz-moscada q.b.

- queijo ralado

- repolho cortado bem fininho em juliana

- cebola + 1 dente de alho bem picadinhos

- 1 fio de azeite

- 1/2 lata de cogumelos

Colocar a massa folhada na tarteira e picar.

Refogar a cebola e o alho e adicionar os bróculos, o repolho e os cogumelos.

Adicionar a carne, a cenoura e o milho e deixar cozinhar um pouco.

Bater os ovos e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Acrescentar o leite e verter por cima dos legumes e a carne.

Envolver bem e verter na tarteira por cima da massa e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno até dourar.

Servi com salada de alface, bolinhas de meloa e tomate com queijo fresco e oregãos.

Quiche de salmão fumado e legumes

Quando o tempo começa a aquecer (o que não é o caso...LOL), gosto muito de fazer quiches e servir com uma salada.

Desta vez, fiz uma quiche de salmão fumado e legumes que ficou bem saborosa. A repetir....

Precisamos de:

- 100 g de salmão fumado

- uns raminhos de brócolos

- couves de bruxelas (usei congeladas e depois cortei-as em 4)

- 1 cenoura raspada

- 1/2 lata de cogumelos

- 1 cup de leite

- 3 ovos

- sal, pimenta e noz-moscada

- 1/2 cebola picadinha e 2 dentes de alho

- 1 base de massa folhada (usei do PD)

- 1 fio de azeite

- queijo mozarella ralado

Alourei a cebola e o alho no azeite.

Juntei os raminho dos brócolos, as couves de bruxelas (6) e os cogumelos e deixei cozinhar um pouco.

Adicionei a cenoura raspada e temperei tudo com um pouquinho de sal.

Bati os ovos e juntei o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada q.b. Juntei aqui o queijo ralado.

Forrei a tarteira com massa folhada.

No refogado deitei o leite e o queijo e misturei bem. Deitei por cima da massa folhada e coloquei o salmão fumado desfiado em pedaços generosos e levei ao forno.

Servi com salada: alface, cebola, o resto do salmão fumado, tomate aos cubinhos, cenoura raspada e milho com molho de vinagrete.

quiche de carne assada

Tinha umas sobras do almoço de Domingo. Tinha sido, carne assada. Não tenho o costume de deitar comida fora mas também não sou grande fã de comida aquecida portanto, o que costumo fazer é reciclar.

Precisamos de:

- 1 base de massa folhada

- restos de carne assada desfiada

- 2 alhos picadinhos

- 1 fio de azeite

- 1/2 alho francês

- 1 cenoura desfiada

- milho

- 20cl de leite (usei como substituto de natas, não tinha)

- 3 ovos

- queijo mozarella ralado

- sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Forrar a tarteira com o papel vegetal que costuma trazer, e colocar a masa folhada. Picar o fundo com o garfo e reservar.

Levar a refogar o alho e o alho francês no fio de azeite. Acrescentar a cenoura e a carne.

Bater os ovos e juntar o leite, temperar.

Acrescentar o milho e o leite com os ovos. Mexer sempre durante 5m. Verter sobre a massa folhada e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno até gratinar.