Salada de lentilhas e grão com pesto (receita vegan)

Não sei bem o que escrever. Hoje, não sei sobre o que escrever e não me lembro de nada que se relacione com comida.

Hoje tudo o que me vem à cabeça é escrever sobre o que poderia ser e não foi, sobre as oportunidades que não se concretizam e como isso nos afecta. Até na cozinha!

Tenho como lema de vida dar sempre o meu melhor mas não sei se sempre o consigo. Saberei eu dar o meu melhor?

Acredito que o nosso destino se vai construindo através de portas de oportunidade que a vida nos proporciona e que essas, devemos agarrar com unhas e dentes. Mas há alturas em que todas se fecham e até as mais ínfimas janelas permanecem inacessíveis. Aí, só aí, é difícil de mantermos a luz da esperança acesa e toda a gente sabe, que sem luz, é impossível atravessar o túnel.

Até quem nos rodeia ajuda a construir o nosso futuro. Sejam os sogros que ajudam no dia a dia, os pais que oferecem aquele presente especial, o marido que nos dá a mão para fazermos, juntos, o caminho; os amigos, os conhecidos. 

E para esses o carinho e o reconhecimento são infinitos.

Se toda a luz se apaga, como descobrir o caminho certo a seguir?

Continuamos com a Meatless Monday, 2ª feira é o dia sem carne ou peixe, o meu dia favorito da semana e eu não podia de deixar de partilhar esta receita deliciosa e que é ideal para levar na marmita, cheia de coisas que nos fazem bem, vegan e saciante.

Precisamos de:
- grão de bico (usei cozido)
- lentilhas verdes 
- lentilhas laranjas
- pesto (usei vegan: feito com rúcula, amêndoas torradas, alho, sal e azeite)
- cebolinho

1. Cozer as lentilhas tendo em consideração de que têm cozeduras diferentes, as verdes demoram mais tempo a cozer. Deixem-nas al dente e escorram em água fria de pois de cozidas.
2. Misturem as lentilhas com o grão e o pesto e polvilhem com cebolinho.

Estufado de grão, batata e atum

O tempo está tão estranho, uns dias lembra um, quase, Verão, noutros o Inverno. 
Nem sei bem o que fazer para comer e, vou alternando, entre saladas e outras comidas mais robustas. Como o caso deste estufado, num dia de chuva, escuro, a lembrar o Inverno.

Precisamos de:
- grão de bico cozido
- batatas aos cubinhos
- 2 latas de atum
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta moída na hora
- um fio de azeite
- 1/2 lata de tomate cassé (das pequenas)
- 1 cálice de vinho branco
- 1 cálice de água + 1

1. Refogar a cebola e os alhos no azeite.
2. Acrescentar o tomate, o vinho e a água, o sal e a pimenta e deixar apurar.
3. Triturar o molho.
4. Acrescentar batatas, mais um cálice de água, e deixar cozinhar.
5. Quando as batatas estiverem a ficar cozinhadas, acrescente o grão e o atum, devidamente escorrido, retifique temperos e deixe acabar de cozinhar.

Caril de lentilhas, grão, batata e pão achatado

Adoro lentilhas e os pipocas também. Adoram comer lentilhas com arroz basmatti e pão achatado. E numa destas Meatless Monday, foi o nosso jantar, foi vê-los comer com prazer e a lamber os dedos ;)

Precisamos de:
*Caril de lentilhas, grão e batata:
- sementes de cominhos
- sementes de coentro
- 1 col. chá de caril
- sal e piripiri moído q.b.
- lentilhas laranja
- grão de bico
- batatas
- 3 col. sopa de molho de molho de tomate
- 150ml de água
- 150ml de leite de coco
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- óleo

1. Tostar as especiarias: cominhos e coentro na frigideira antiaderente, sem deixar queimar, apenas para libertar os seus aromas.
2. Coloque as sementes no almofariz e esmague as sementes. Quando estiver quase em papa, acrescente o alho e esmague mais um pouco
3. Coloque esta "pasta" numa tacho com óleo quente, mexa sempre e adicione a cebola partida em pedacinhos.
4. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos.
5. Acrescente água, molho de tomate, água, sal, caril e piripiri e deixe cozinhar por cerca de 5m com a panela tapada.
6. Adicione as lentilhas (deve primeiro passar por água), mexa e deixe cozinhar em lume branco, com a panela tapada por 12m.
7. Verifique os temperos, acrescente o grão de bico e deixe cozer mais um pouco.
8. Quando estiver quase cozinhado, adicione o leite de coco e sirva com pão achatado.

*Pão achatado:
- 2 cups de farinha tipo 65
- 1/2 col. chá de sal
- 1/3 cup de azeite
- 1 col. chá de alho e jindungo Espiga
- 1 col. chá de cebola desidratada

1. Colocar todos os ingredientes no robot (na B. ♥ vel. 4, 1m, vel. espiga 1m) e trabalhe a massa até que forme uma bola.
2. Deixe a massa descansar 30m.
3. Divida a massa em porções e num balcão enfarinhado, estique cada porção de massa até ficar bem fino.
4. Coloque cada pedaço de massa na frigideira antiaderente e quando começar a formar bolhas, vire e deixe que aconteça o mesmo do outro lado.
5. Mantenha o pão quente com um pano até à hora de servir.

Hamburguer de feijão vermelho

Isto não é um blogue de doces, não só pelo menos. :)

O facto de eu achar (ei calma, que não estou a dizer que virei vegetariana) que consumimos demasiada carne, faz-me procurar alternativas, boas, saudáveis e económicas. Desde a quinoa, os hamburguers de grão de bico, as saladas quentes de legumes, os ovos, vou variando e tentando introduzir coisas novas. E a verdade é que essa variedade se estende à restante família. O J. também comeu e gosto deste hamburguer de feijão vermelho, sacia imenso e é muito saboroso. Que tal introduzirem na vossa rotina a 2ª feira sem carne? Variem, há tanta coisa boa para comer.

Precisamos de:
*para 3 hamburguers generosos

- 230g de feijão vermelho cozido
- 40g de flocos de aveia finos
. sal, pimenta preta moída na hora, cominhos, caril
- salsa
- coentros
- 1 dente de alho pequno
- 1 cebola pequenina
- 1 fio de azeite

*Guarnição:
- cebola salteada
- queijo
- molho tártaro

*Pão á escolha: cereais, panini, mistura, integral,...

1. Triturar tudo no Robot: feijão, flocos, temperos, salsa, coentros, cebola e alho e com as mãos moldar hamburguers (na B. vel. 5-7-9, 15 seg.).
2. Coloque um fio de azeite numa frigideira anti aderente e aloure o hamburguer cerca de 2m em cada lado, em lume brando. Quando virar, coloque por cima da metade uma fatia de queijo para ir derretendo.
3. Coloque num pão, por cima a cebola e o molho tártaro.

Bolinhos de grão e courgete

Também lhes poderia chamar: pastéis de legumes...bah, que sou horrível para criar nomes para as receitas!

E por falar em receitas, já aqui disse, que gostava de ver as vossas receitas, criadas / inspiradas pelo blogue,  partilhem-nas no facebok do delicias!

Esta sugestão que vos trago, é deliciosa, pode ser feita com legumes diferentes e é uma variante para os habituais bolinhos de carne ou bacalhau, queijo e fiambre e afins, mas a verdade é que nem sentimos falta de carne ou peixe. Servi estes bolinhos com risotto de espargos e soube-nos tão bem, a essência da comfort food que os americanos apregoam em quase todas as receitas. 

Continuamos a realizar a meatless monday, aliás, raramente à hora do almoço ingiro carne, e já temos alargado a  outros dias da semana, tal tem sido o sucesso. As opções são tantas e para quem precisa de inspiração basta ir ao blogue da Pammy, que nos inspira de imediato (por falar nisso, tenho sentido falta de ler o seu blogue, de ver as suas receitas). Aprendemos a valorizar mais os legumes e as leguminosas, sentimos mais satisfação no que ingerimos e comemos de forma diferente. 

Deixo-vos a receita e espero que experimentem também!

Ah, ainda vão a tempo de participar no desafio do 4º aniversário, não se esqueçam, espero as vossas receitas...

Precisamos de:
- 60g de courgete ralada
- 185g de grão cozido
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 50g farinha q.b.
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 1 ovo
- óleo


1. Triturei a cebola, o grão e o alho (na B.♥  vel. 6, 20 seg.) até ficar aos grumos, não em papa.
2. Bati um pouco o ovo, adicionei-o ao que havia triturado, a courgete ralada, a farinha, e temperei, misturei bem (na B.♥  vel. 4, 30 seg.).
3. Se verificar que a massa está ainda muito líquida, pode acrescentar mais um pouco de farinha.
4. Leve ao lume um pouco de óleo e coloque, com a ajuda de uma colher, porções de massa, deixe fritar por 3m (mais ou menos, ou até dourar) e repita a operação do outro lado.
5. Servi polvilhado com um pouco de flor de sal e piripiri moído.

Caril de grão de bico

Deitei-me ontem com um tempo escuro, chuvoso e hoje acordei com o tempo de igual forma: cinzento, chuvoso. Pareceu-me ter adormecido e acordado no mesmo dia! 

Logo de manhã, antes de tomar a minha cevada, tal como faço todos os dias, amassei uma bola de no knead bread - ou pão de 5 minutos - e coloquei a levedar, daqui a pouco, começaremos o fim de semana com uma fatia de pão acabadinho de fazer, uma pequena alegria a marcar o fim de semana e a afastar e tempo cinzento. 

Há dias mais fáceis em que, por pequenos momentos, nos mostram que a vida é fantástica, não é preciso muito: um lanche com amigos, um telefonema, uma conversa com a mãe, um passeio com uma amiga, ter cá em casa quem mora no nosso coração, uma chávena de chá fumegante, um bolo, um ingrediente novo, as risadas dos pipocas, os legos pelo chão, o ronronar do benny. E é nesses dias em que uma fatia de pão sabe tão bem!

Precisamos de:

- batatas aos cubinhos

- grão de bico cozido

- sementes de coentros

- sementes de cominhos

- 2 dentes de alho

- 1 col. sopa de Becel líquida

- sal e pimenta q.b.

- 1 cebola picadinha

- 2 col. sopa de molho de tomate

- 1 col. sopa de caril

- água q.b.

- salsa picada

1. Esmagar bem no almofariz as sementes de coentros e de cominhos e o alho.

2. Colocar num tacho a pasta que resultou do que moeu no almofariz.

3. Adicionar Becel líquida e a cebola e deixar refogar mexendo sempre, sem deixar queimar.

4. Adicionar as batatas aos cubinhos e em lume brando, deixe cozinhar um pouco.

5. Acrescentar um pouco de água, o molho de tomate, o caril, sal, pimenta e deixar cozinhar em lume brando.

6. Se começar a ficar sem líquido, acrescente um pouco de água.

7. Quando as batatas começarem a ficar menos cruas, adicione o grão de bico, retifique tempero e deixe cozinhar.

8. Polvilhe com salsa picada e sirva com pão nan (se bem que eu gosto com focacia).

almôndegas no pão com lentilhas

Tenho andado atarefada, a testar umas receitas, a preparar os cabazes de Natal, vestindo-os com a sua melhor roupagem. Preparar um presente é, quanto a mim, um gesto de amor enorme pois, o tempo e o amor que lhe dedicamos tornam o presente muito especial.

Ora bem, hoje deixo-vos ficar uma receita que não é tão apelativa como uma sobremesa mas nem por isso lhe fica atrás em termos de sabor. É uma forma diferente de apresentar as almôndegas, por baixo coloquei lentilhas estufadas mas poderia ter optado por legumes salteados, por exemplo, ou quadradinhos de queijo, fiambre, mortadela,...As variações podem ser ditadas pela imaginação. O que sei é que desapareceu em pouco tempo!

Quanto ao pão, fiz um pão de hamburguer (postarei em breve a receita) grande, ao qual escavei o miolo e cortei uma tampa. Poderão usar um qualquer pão redondo ou oval

Espero que gostem desta sugestão...

Precisamos de:
- 300g de carne picada (100g de frango + 100g de porco + 1/2 chouriça)
- 2 fatias de queijo flamengo
- pão grande
- molho de tomate (usei caseiro, cerca de 400ml)
- 3 dentes de alho
- 1 pão pequeno
- 1/3 cup de lentilhas (usei laranjas)
- 1/2 pimento vermelho pequeno
- 1/2 cebola pequena picadinha
- 1 fio de azeite
- queijo mozarella
- sal e pimenta q.b.

1. Triture carne com os dois dentes de alho e o pão pequeno e pique. (na B.♥  vel. 5-7-9,  15seg.)
2. Cortar quadradinhos de queijo flamengo.
3. Moldar cada almôndega e no centro cada uma colocar um quadradinho de queijo.
4. Cozer as lentilhas de acordo com a embalagem por 5m apenas, coar e reservar.
5. Alourar a cebola picadinha e o dente de alho com azeite (na B. ♥ vel. colher, 100º, 5m).
6. Adicionar as lentilhas,  metade do molho e os temperos e deixar refogar (na B. ♥ vel. colher inversa, Varoma, 15m, coloque as almôndegas na Varoma e deixe cozinhar).
7. Para quem não tem a B. pode optar por cozer as almôndegas igualmente a vapor ou então cozinhar as mesmas na Actifry ou até mesmo em metade do molho.
8. Colocar uma porção do molho, inserir lá as almôndegas e deixar apurar um pouco.
9. Coloque no fundo o pão as lentilhas, queijo ralado e as almôndegas e leve ao forno, pré- aquecido a 200º por até ficar um pouco crocante. Não se esqueça de colocar também a tampa.

lentilhas laranja com açafrão

Ainda não estou melhor, ontem houve nova ida ao hospital, desta vez está a demorar muito tempo, mais tempo do que eu desejava. Sinto saudades das minhas amigas, dos nossos almoços, de sorrir para o J, de brincar com os pipocas e de cozinhar. Muitas saudades de cozinhar! Mas a verdade é que nem forças tenho para me aguentar de pé.
Trouxe estas lentilhas da última viagem a França, lindas e bem mais baratas qe cá. Foram o pretexto perfeito para fazer umas lentilhas com salsicha e couve - flor que estavam maravilhosas.

Precisamos de:
- lentilhas (usei 1 cup para 4 de água e cozi-as com louro e alho)
- couve flor
- meia lata de tomate cassé
- salsichas de churrasco (usei uma embalagem)
- um cálice de vinho branco
- 1 colher de açafrão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- sal, pimenta
- cominhos moidos

Primeiro cozi as lentilhas durante cerca de 15m, depois de as ter passado 3 vezes por água corrente. Tem de se ter atenção pois esta variedade coze bem mais depressa e tem um sabor mais acentuado. Coei e reservei.
Levei o azeite ao lume e refoguei a cebola picadinha e um pouco depois, os alhos picadinhos.
Acrescentei o tomate e o açafrão, as sementes de cominhos moídas no pilão (daí me referir a cominhos moídos), o vinho branco, o sal e a pimenta e deixei ferver por 15m.
Grelhei por breves minutos as salsichas cortadas em rodelas grossas, apenas para ficarem com um certo sabor fumado.
Acrescentei a couve-flor cortada em pequenos raminhos e as rodelas de salsicha e deixei cozinhar.
Já quase no final acrescentei as lentilhas, deixei levantar fervura e temperei a gosto.
Servi com pão torrado, assim sem mais nada!