Timbale de alheira e legumes

Ontem foi um dia especial. Decidi, com a metade da minha laranja, ir a pé da estação de S. Bento a Espinho, sempre pelo passadiço (na parte da praia) e ontem foi dia de pôr em prática essa decisão. Andamos cerca de 23km, quase 28.000 passos em 3h45m. E conto-vos isto porquê? Porque foi uma satisfação pessoal, foi mais uma daquelas coisas em que a minha obstinação e a minha determinação levaram a melhor. Não sou uma pessoa fisicamente forte (quem me conhece sabe-o bem) mas o que me falta em constituição física, sobra-me em determinação. Em tudo o resto é assim também. Também acho importante dar estes exemplos aos meus filhos, não o de andar horas a pé mas, tentarmos sempre, mesmo quando sentimos receio, nos sentimos assustados. Quem disse que ser obstinado é uma coisa negativa? Pode não ser...E é ao olhar para trás que vemos o caminho que já percorremos e não há coisa melhor!

Esta semana foi também dia do delicias aparecer no facebook do 24kitchen e eu fiquei super-mega-feliz quando vi. 

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E para celebrar tudo isto, deixo-vos uma receita de timbale, não de frango mas, de alheira e legumes. O timbale define-se por uma mistura cremosa cozinhada numa espécie de molde de massa. E deixo-vos a minha versão de timbale. Espero que gostem...

Precisamos de:
- massa folhada
- 1 alheira
- 1 alho francês
- ervilhas
- meia cebola
- 1 pimento (usei roxo)
- 1 fio de azeite
- queijo de mistura Paiva
- 1 gema

1. Retirar a pele à alheira. Reservar.
2. Cortar a cebola e o alho-francês (bem lavado) em cubinhos e levar a refogar em azeite.
3. Adicionar o pimento, em pedacinhos também.
4. Quando os legumes estiverem cozinhados, acrescentar a alheira, sem pele e as ervilhas e deixar refogar mais um pouco. Retirar do lume e deixar arrefecer.
5. Colocar uma porção de massa folhada (cortei uma forma oval), no centro o recheio,  com queijo ralado por cima, e fechar, pincelando as pontas com gema de ovo batido e pincelando por cima também.
6. Levar ao lume a 180º até dourar.

Pimentos recheados e salteados de legumes em manteiga de amendoim

Esta receita é super simples, mas não resisti a trazer. A simplicidade é sempre o melhor caminho, em tudo na vida.

Adoro o dia em que volto do mercado, cheia de ingredientes frescos, com a cabeça num turbilhão, cheia de ideias. Gosto de me sentir assim, a fervilhar! Tão contrário ao meu ritmo diário, ultimamente...E com estas notícias, muito longe estará o caminho do ensino, quase 12 anos depois de ter iniciado este caminho, é deveras doloroso. 

O futuro parece-me cinzento como o dia de hoje e portanto, quando me sinto assim, é hora de ir para a cozinha, inventar qualquer coisa..

Sim, porque carpir as mágoas não me leva a nada, a letargia do desalento não traz nada de bom, há que levantar a cabeça, colar os bocadinhos partidos do coração e seguir em frente, seja lá o que exista, em frente!

E agora deixo-vos esta receita muito saborosa...

Precisamos de:

*Pimentos recheados:
- 2 pimentos pequeninos vermelhos
- 2 batatas cozidas (Sem pele)
- 50g de carne picada (usei metade frango, metade porco)
- cebolinho
- alho picado
- sal e pimenta preta
- 1 col. sopa de vinho branco
- 1 col. sobremesa de queijo feta 
- 1 col. sobremesa de queijo ralado
- 1 fio de azeite

1. Saltear alho, cebolinho e a carne e, azeite até estar cozinhada.
2. Adicionar sal e pimenta preta moída na hora.
3. Acrescentar o vinho e deixar cozinhar completamente e que o vinho se evapore.
4. Esmagar as batatas, adicionar os queijos, a carne e misturar muito bem.
5. Cortando a tampa dos mesmos, descartando o interior e colocar o recheio, e levar ao forno, num tabuleiro untado com azeite, a 180º por 30m.

*Salteado de legumes com manteiga de amendoim:
- espargos
- feijão verde
- bócolos
- sal e pimenta preta
- 1 col. sopa de manteiga de amendoim
- 1 col. sobremesa de manteiga de amendoim

1. Arranjar os legumes e escaldar por 3m, colocar de seguida em água fria.
2. Escorrer bem os legumes.
3. Levar ao lume o azeite e a manteiga de amendoim e saltear os legumes. Temperar a gosto.