Bolonhesa vegetariana & delicia de iogurte e pêra

Aceitei o desafio do Lidl para criar uma receita com o tema do Gang dos Frescos sempre sob a alçada da alimentação saudável. E, aceitei este desafio com entusiasmo porque a verdade é que este tema me interessa muito.

Os nossos filhos crescem sob o nosso exemplo e nós, enquanto pais e educadores, devemos ensinar os nossos filhos a comer bem. Muitas vezes vejo, no local onde trabalho, os lanches dos miúdos e acreditem que é assustador. Invariavelmente são "coisas" que saem de um pacote, cheios de gorduras hidrogenadas e açúcar. Se questionarmos os pais dizem com reverência que é o que os filhos gostam de comer. Ora, eu pergunto-me: são os filhos que abastecem a despensa e o frigorífico? Quem lhes deu pela primeira vez? Economicamente não sai caro enviar uma peça de fruta e um pacote de leite ou um pão com manteiga e um iogurte. Sairá com certeza menos dispendioso que um pacote de manhazitos ou algo que se equipare.

As escolhas, por enquanto somos nós que as fazemos e convém escolhermos bem e ensinarmos os nossos a saberem comer.

Em minha casa há sempre legumes a acompanhar as refeições, sejam frios ou quentes. Quando o Outono chega, um prato de sopa para iniciar a refeição.

De 15 em 15 dias fazemos pizza e uma vez por semana panquecas para o pequeno-almoço.

Uma vez por semana é dia da refeição Vegetariana, rotina à qual há muito aderimos.

Comemos menos carne mas, de melhor qualidade. O peixe é variado: o salmão, a pescada, cavala, carapau, dourada.

As conservas de atum estão sempre à mão e transformam imensas refeições em pratos maravilhosos.

Os enchidos são comidos esporadicamente e o queijo fresco é muitas vezes a estrela das saladas.

O pão, preferimos o escuro e os cereais de pequeno-almoço são consumidos uma ou duas vezes por semana.

A massa e o arroz integrais, a quinoa, as lentilhas, o feijão e o grão vão tornando os nossos pratos mais ricos.

São pequenas escolhas, feitas conscientemente no dia-a-dia que tornam a nossa alimentação mais equilibrada e saudável.

Decidi fazer dois pratos para este desafio do Lidl e o Gang dos Frescos.

*Bolonhesa vegetariana:
- esparguete (usei integral)
- 2 col. sopa de tomate caseiro
- 3 pimentos (usei um vermeho, um amarelo e um laranja) pequenos
- 6 cogumelos frescos
- um fio de azeite
- sal, pimenta preta e oregãos
- 6 tomates cherry variados
- 1 col. chá de queijo parmesão ralado

1. Cozer o esparguete em água abundante com sal (reserve uma chávena pequena da água de cozer a massa). Escorrer e reservar.
2. Cortar os cogumelos e os pimentos em pedacinhos bem pequeninos.
3. Levar uma frigideira ao lume com azeite, adicionar os cogumelos e os pimentos, temperar com sal, pimenta e oregãos e deixar saltear.
4. Adicionar um pouco de água de cozer a massa e o molho tomate e deixar cozinhar mais um pouco, acrescente os tomates partidos a meio.
5. Servir a massa com a bolonhesa vegetariana e ralar um pouco de queijo parmesão, sevrir de imediato.

*Delicia de iogurte e pêra:
- 3 col. sopa de iogurte grego ligeiro natural (o meu favorito é o do Lidl)
- 1 pêra sem casca e sem caroço
- 3 vagens de cardamomo
- um pouco de chá de limonete
- um pouco de mapple syrup
- 2 col. sopa de amêndoa laminada e tostada
- canela em pó

1. Bater o iogurte com o mapple syrup e colocar no fundo de uma taça.
2. Levar a pêra a escalfar com o chá e o cardamomo até estar cozida mas não demasiado. Coar.
3. Colocar a pêra por cima do iogurte.
4. Na hora de servir adicionar as amêndoas e polvilhar com canela em pó.

Bolo de banana e nutella

Nada nos prepara para a aventura que é a vida. Nada nos ensina que a vida são ondas e ondas, com maior ou menor altitude e nas quais devemos aprender a navegar. Nada nos prepara para a perda, de amigos que ficam pelo caminho, de pessoas que falecem, dos nossos entes queridos que deixam de fazer parte do nosso dia-a-dia. Nada nem ninguém nos ensina que o caminho é árduo e que as preocupações nunca cessam. A vida é sempre uma surpresa, ninguém sabe o que lhe espera.

Por vezes, torna-se mágico desvendar o que por aí vem. Outras é assustador.

Ser feliz está sempre na ordem do dia mas por vezes, esquecemo-nos que a felicidade não é algo palpável, que se compra. 

Dizem que o ser humano é um eterno insatisfeito. 

É verdade! Mas isso é uma das coisas que nos compele e mudar, a lutar, a tentar ser mais e melhor.

Nada nem ninguém nos prepara para as ondas que nos deitam abaixo. Mas sabermos levantar-nos é o que faz de nos resilientes. 

E se tivermos alguém a quem dar a mão, a onda torna-se mais fácil de navegar.

Isto tudo para vos dizer que quando a vida nos dá bananas em excesso, fazemos bolo de banana e nutella.

Precisamos de:
- 3 bananas maduras esmagadas e sem casca
- 1 col. sopa de nutella
- 1/3 de manteiga derretida
- 3/4 de açúcar amarelo
- 1 cup + 1/2 de farinha
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1 ovo

1. Bater o ovo com um garfo.
2. Misturar os restantes ingredientes e colocar numa forma de bolo inglês.
3. Levar a cozer em forma untada, a 170º cerca de 45m.

Cobbler de framboesas e mirtilos

Peço desculpa a quem cá vem sem realmente ver novidades. Ando um pouco afastada. Poderia dizer sem tempo, o que é verdade, poderia dizer sem vontade, o que também é verdade. Para além de tudo isso, o cansaço acumulado ao longo deste ano, começa a dar de si. Fiquei sem a minha lente favorita (era uma situação provisória), o calor, tudo junto tem me deixado longe deste cantinho.

Já o ponderei fechar algumas vezes porque por vezes, achamos que já não temos mais para dar ou, não nos esforçamos o suficiente. E eu detesto fazer as coisas pela metade. Gosto de dar o máximo de mim em tudo o que faço.

Entretanto têm chegado coisas boas: fruut (com uma corda maravilhosa para saltar), pipocas de microondas POPZ, dois Pyrex maravilhosos que darão um jeitaço nos jantares de família.

Também têm acontecido tantas coisas, o oitavo aniversário do pipoquinha, merengues sem claras, gastroentrite que passou por todos, o aniversário da minha adorada sogrinha, algumas vitórias, algumas derrotas porque a vida é mesmo assim.

E se tivermos sobremesa, a vida fica mais docinha.

Precisamos de:
*Fruta:
- usei framboesas e mirtilos congelados (cerca de 150g)
- uma col. sopa de maizena
- sumo de limão
- 1 col. sopa de açúcar amarelo
- noz moscada moída na hora

1. Levar fruta ao lume, tudo menos o amido de milho (maizena).
2. Quando a fruta começar a desfazer-se, acrescente o amido.
3. Coloque no fundo dos ramequins.

*Massa:
- 1/2 cup de farinha
- 1 col. chá de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 3 col. sopa de manteiga
- 1/4 cup de açúcar amarelo
- baunilha
- um pouco de água a ferver se necessário para unir a massa

1. Colocar tudo no robot até a massa ficar bem misturado (se necessário acrescente água quente).
2. Tapar a fruta com esta massa e levar ao forno a 180º cerca de 25m.
3. Servir com creme fraiche.

Nota: pode usar abacaxi, pêssegos, morangos, ...em vez da fruta que eu escolhi, fica igualmente delicioso.

Gelado de ananás, banana e "chocolate" (vegan)

Está aberta oficialmente a época dos gelados. Há à venda em todo lado e qualquer hora é boa para os comer. Também há sempre desculpa: está calor, apetece algo fresco,... Talvez seja também a época que mais me custa pois, o mais velho adora comer gelados e o mais velho não pode. É raro comermos todos perto dele. A não ser que seja numa festa / romaria em que ele se delicia com as farturas cheias de açúcar e canela. De outra forma, custa-nos.

Em casa, há sempre para ele, cá em casa gelados e no avô sorvetes de tudo e mais alguma coisa.

A verdade é que quando faço para ele, dou por nós a comermos também.

São cremosos, sabem a fruta e desta vez até adicionei pedacinhos minúsculos de "chocolate" vegan. Conseguem a imaginar o ar de satisfação desta criança?

E do alto dos seus quase 8 anos diz que é do que mais gosta.

E quem não gosta de um gelado? E se não fizer mal, tanto melhor....

Precisamos de:
- 2 bananas maduras
- 250g de abacaxi bem docinho
- 1 pacote de natas de soja
- 2 col. sopa de açúcar
- um pedaço de chocolate (usei vegan)

1. A fruta deve estar em pedacinhos e congelada. Por vezes aproveito a fruta que não se comeu das travessas com fruta que sirvo para sobremesa, corto em pedacinhos e congelo para mais tarde usar em batidos e gelados.
2. Colocar no robot ( tudo menos o chocolate) e triturar. - Na Bimby 5-7-9.
3. Adicionar os pedacinhos de chocolate. - Na Bimby velocidade 6 uns segundos
4. Servir em boa companhia.

Upside down banana cake

Hoje ando um pouco desastrada, quer dizer, mais do que o costume.
Caiu-me a máquina de fazer nebulização em cima do pé direito. Resultado? Dores, está a ficar negro e o inchaço está a dar de si.
Quem me manda a mim ser distraída?
Ora toma lá que é para aprenderes, aguenta as dores e caladinha, minha menina.
Bolas, eu sabia que devia ter ido caminhar hoje.
Trago bolinho para animar o dia, este é para contribuir para a feirinha da escola do pipoca mais pequenino.b

Precisamos de:
* Topping:
- 1/2 cup de açúcar
- 2 col. sopa de manteiga
- um pouco de flor de sal
- 2 bananas

*Bolo:
- 2 cups de farinha sem fermento
- baunilha
- 2 ovos
- 3/4 de cup de açúcar
- 1 cup de buttermilk
- 1 col. chá de fermento em pó
- 8 col. sopa de manteiga

1. Levar ao lume o açúcar até começar a dourar.
2. Adicionar manteiga e sal e deixar que fique homogéneo.
3. Untar forma de 22cm e forrar com papel vegetal.
4. Colocar o molho, por cima as bananas às rodelas.

1. Bater açúcar com manteiga até ficar bem volumoso.
2. Adicionar a baunilha e os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
3. Adicionar farinha  (adicionar a esta o fermento em pó) alternando com o buttermilk. Colocar a massa por cima das bananas cuidadosamente.
4. Levar a cozer a 180º cerca de 50m.

Bolo alemão de maçã e pêra

No outro dia dizia ao meu marido que quando nos sentimos mais em baixo devemos estabelecer objectivos do tipo: antes dos 40 quero... Pode parecer-vos parvo mas, termos um objectivo, uma meta dá-nos outra perspectiva da vida e, ajuda a valorizar as pequenas vitórias até lá chegarmos. 

E esses objectivos, essas metas podem ser estabelecidos no dia-a-dia em pequenas coisas. Na Páscoa quero mudar isto ou aquilo, comprar um tapete novo. Quero, a partir de agora, comer de forma mais saudável. Quero fazer um esforço para caminhar três vezes por semana mesmo que seja sozinha. Quero no fim do dia reflectir sobre as coisas boas que aconteceram.

Estas pequenas coisas ajudam-nos a manter-nos concentrados e a valorizar pequenas coisas.

Pelo menos comigo resultam!

E ele, estabeleceu um objectivo que era, mesmo tratando dos miúdos todas as tardes com tudo o que isso tem implicado (T.P.C., preparar paras os testes, natação, treinos, fisioterapia) arranjou tempo para fazer as suas corridas de forma a hoje, participar na corrida do Dia do Pai. E nós, fomos com ele e ficamos à espera, pertinho da meta para o aplaudir quando passasse. A vida também é isto: partilhar as vitórias. E hoje, partilhamos com ele o orgulho por ele ter conseguido.

As vitórias dão-nos alento de que, afinal a vida não é  só feita de luta diária e derrotas e é a estas pequenas vitórias que nos devemos agarrar mesmo quando nada nos anima.

Dizem que, damos valor ao que é bom após termos passado por coisas menos boas. Se assim é, por cá damos muito valor à vida.

E hoje, em dia de vitória (e com um dos pequenos de novo doente), comemoramos com um bolo de maçã e pêra.

Precisamos de:
*Bolo:
- 125g de margarina à temperatura ambiente
- 150g de açúcar
- 50ml de óleo
- 1 iogurte grego natural açucarado
- 170g de farinha sem fermento
- 3 ovos
- 2 maçãs 
- 1 pêra
- 2 col. chá de fermento em pó

1. Descascar a fruta e cortar em pedacinhos.
2. Levar ao lume uma colher de sopa de margarina com uma colher de sopa de açúcar e a fruta e deixar cozinhar 4m em lume médio.
3. Reservar e deixar arrefecer.
4. Bater margarina com açúcar até ficar um creme espesso e volumoso.
5. Adicionar os ovos um a um, batendo entre a sua adicção.
6. Adicionar iogurte e óleo e bater mais um pouco.
7. Envolver por fim a farinha, que deve peneirar, delicadamente e de forma a que a massa fique sem grumos.
8. Unte uma forma e forre o fundo com papel vegetal.
9. Coloque um pouco de massa, fruta, 1/3 do crumble, de novo massa e termine com o restante crumble.
10. Leve a cozer em forno pré - aquecido a 180º cerca de 1h.

*Crumble:
- 50g de margarina
- 50g de açúcar amarelo
- 50g de amêndoa palitada (que deve tostar ligeiramente numa frigideira anti-aderente)
- 60g de farinha

1. Trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos até se assemelharem a migalhas.


P.S. We're so proud of you!

Backlava de queijo creme e pêra

Hoje acordei ainda o Sol não tinha nascido, como todos os dias. 

Sou quem desperta mais cedo, com 15m de avanço enquanto a casa dorme. Faço a minha cevada e ligo o computador, como todos os dias. Dou uma vista de olhos pelos jornais online, vejo os blogues que gosto de seguir.

Segue-se acordar o mais velho, preparar pequenos-almoços, lanches, fazer café - adoro o cheiro do café acabadinho de fazer.

Pouco se fala de manhã, apenas o essencial, deseja-se bom dia ou boa sorte para o teste. Esforço-me por falar pouco de manhã que esta gente a essa hora é pouco comunicativa, tirando o mais novo que acorda sempre com a pilha e a língua carregadas. Hoje acordou muito feliz, vai com a escola visitar os Correios e hoje, o dia presenteou-nos com um dia de Sol maravilhoso.

A felicidade é contagiante não acham? Não se pode estar chateado ou aborrecido com alguém bem disposto. E não se pode torcer o nariz a um dia cheio de Sol.

Hoje trago-vos uma versão alternativa da backlava tradicional, espero que gostem.

Precisamos de:

*Backlava:
- 1 pêra grande cozida al dente aos cubos
- 1 embalagem de queijo Cool
- 1 col. sopa de açúcar
- 60g de avelãs
- 140g de amêndoas
- 1 embalagem de massa filó
- manteiga derretida

1. Bater o queijo com o açúcar.
2. Adicionar a pêra e os frutos secos que deve triturar - eu tive a ajuda do meu krups mini perfect mix 9000. Misture bem.
3. Estique uma folha de massa filó, tendo o cuidado de manter as restantes folhas num pano húmido, pincele com manteiga derretida, coloque outra folha por cima e pincele com manteiga, repita o processo.
4. Coloque uma porção do recheio numa extremidade, a toda a largura e vá enrolando cuidadosamente.
5. Corte em porções semelhantes e vá colocando num pirex untado com margarina.
6. Repita o processo de rechear a massa filó, tal como explicado em cima, e quando esgotar as folhas de massa filó, pincele os rolinhos com manteiga derretida e leve a forno pré-aquecido a 200º cerca de 35m.
7. Retire do forno e regue com o xarope.

*Xarope:
- 1 + 1/4 de cup de água
- 1/2 cup de mel
- 1 col. sopa de água de rosas
- 1 pau de canela
- raspa de clementina + as folhas

1. Levar ao lume este xarope deixando apurar em lume brando.
2. Coar.

Migas doces de marmelos e frutos secos

Tenho poucas recordações de infância, há muitas coisas que estarão esquecidas ou escondidas bem no fundo da minha alma. Mas há coisas que me seguem por onde vá. O sabor das torradas feitas no forno de lenha da minha avó, o meu avó a jogar patela, o cheiro da cevada acabada de fazer (ainda hoje, todos os dias começo o dia com uma chávena de cevada), as batatas fritos do meu pai, as batatas aos trabalhões do meu avô paterno, o arroz de grelos da avó paterna, o monte perto de casa da avó materna, as ovelhas e os carneiros com os chocalhos a fazerem eco, a salada russa da minha mãe. 

Geralmente as boas recordações têm sabor e som como se tivessem ocorrido há pouco. Já passaram muitos anos e às vezes dá-me umas saudades de voltar a esse tempo. De ter todo o tempo do mundo à frente, um livro para escrever, ínfimas possibilidades. 

Mas ainda não inventaram um máquina de fazer o tempo voltar, portanto restam-me as memórias e a possibilidade de construir novas memórias, com os meus.

Deixo-vos uma receita de migas, desta vez doces e feitas, mais uma vez, com a fruta da época: os marmelos.

Bom fim de semana *

 Precisamos de:

*dose gulosa para um

- 1 pão pequeno de mistura

- 1 marmelo pequeno descascado e ralado

- 150ml de água

- 2 col. Sopa de açúcar amarelo

- 1 pau de canela

- 25g de frutos secos (usei mistura de noz, caju, amêndoa e amendoim)

- 1 gema

1.Colocar na liquidificadora Krups o pão e dar uns toques no botão dois para que o pão fique em pedacinhos. Reservar.

2. Tostar os futos secos e retirar 70% dos mesmos que deve colocar na liqudificadora e dar uns toques no botão 2 para que fique em pedacinhos.

3. Levar ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e o marmelo ralado e deixar cozinhar 10m em lume brando.

4. Adicionar o pão e deixar cozinhar 5m mexendo sempre.

5. Retire o pão de canela e adiciona a gema batida, mexendo sempre até que engrosse.

6. Servir com os restantes frutos secos picados grosseiramente.

*Post patrocinado

inspirado numa receita, transmitida oralmente, há muitos anos por um habitante do Alentejo

Cobbler de fruta

O Outono chegou de vez. Tem estado chuvoso por aqui, muito vento e as árvores a dançarem ao som do mesmo. A casa enche-se com o cheiro a marmelos que esperam a sua vez, pacientemente, para serem transformados em marmelada e geleia. Já se fez doce de abóbora e na fruteira já figuram as romãs e a abóbora butternut.

Chegaram as primeiras constipações, a tosse que se ouve no silêncio da noite e os  miúdos ranhosos.

Já se bebe chá à noite e leite quente com mel.

As mudanças da Natureza afectam o nosso estado de espírito e o Outono indica um certo recolhimento, voltar aos pratos "comfort food" como os guisados, pratos de forno, as sopas fumegantes. As sobremesas vão mudando, deixamos de comer semifrios e passamos aos bolos da época, de maçã, cenoura, abóbora, as tartes e os pães voltam a ter lugar no forno. Assim é a vida, este tempo de renovação, do preparar para o Inverno que há-de chegar.

Por isso, quando neste fim de semana tivemos almoço de família, com uma mesa cheia de gente à volta do cozido à Portuguesa, achei que as sobremesas desse dia deveriam ser a tarte tatin e um cobbler de fruta. Ambos servidos com gelado de baunilha e fizeram as delicias da família.

Não se esqueçam do Workshop de Saladas de Outono a decorrer sábado, dia 11 pelas 10h30 no maravilhoso espaço Work It no Porto.

Passatempo a decorrer: Chá das 5, com um cabaz da Miminhos do Paraíso como prémio, até dia 31 espero as vossas receitas para o chá das 5.

Precisamos de:
*Recheio:
- 2 maçãs
- 150g de mirtilos (usei congelados)
- 50g de framboesas (usei congeladas)
- 1 pau de canela
- anis
- 1/4 açúcar amarelo integral
- 1 col. chá de amido de milho

1. Juntar tudo e levar ao lume brando uns minutos. Descartar pau de canela e anis e colocar a fruta numa tarteira. Deixar ficar aí 30m.

*Crosta:
-1/2 cup de farinha
- 1 col. chá de fermento em pó
- baunilha
- 1/4 de açúcar
- 2 col. sopa de leite
- 1/4 de manteiga bem fria

2. Misturar tudo com as mãos até estar uma massa homogénea, sem trabalhar de mais a massa.
3. Estender a massa, cortar a gosto (eu cortei com cortador em forma de estrela) e colocar por cima da fruta.
4. Levar a cozer a 180º por cerca de 25m (até a massa dourar).
5. Servir morna com gelado.

Tarte fingida de maçã ou a versão dos pipocas

O meu pipoca mais pequenino lembra-se coisas e pormenores que nos passa a nós, adultos ao lado. Disse-me logo, uns dias antes do Dia do Pai, que teríamos de fazer uma tarte pois, também havíamos feito no ano anterior. Já nem me recordava disso!

Então achei por bem serem eles a fazerem a receita (teria de ser facílima, decidiriam eles o que fazer) e eu ocupar-me-ia apenas de supervisionar. Fizemos uma tarte de maçã tão simples, tão simples que até é quase dispensável a publicação da receita. Mas quis fazê-lo para deixar na memória a tarte de mr. Té e mr. Gabe, afinal eu poderia ter feito algo mais complicado mas não seria a mesma coisa, pois não?

Precisamos de:
- uma placa de massa folhada
- 3 maçãs
- 3 col. sopa de açúcar amarelo
- 1 col. sopa de canela em pó (usaram Suldouro)
- 1 gema de ovo
- açúcar em pó
- 60g de castanhas do maranhão
- 40g de nozes pecãs

*Tradicional*
1. Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar aos cubinhos.
2. Levar ao lume com o açúcar e a canela até cozinharem.
3. Estender a massa, dividir em duas partes.
4. No processador colocar os frutos secos e triturar.
5. Adicionar as maçãs e triturar (poderiam ter deixado menos passado mas eles quiserem fazer assim, tipo pasta).
6. Rechear a massa folhada, fechar os lados e enrolar as pontas como se fossem rebuçados.
7. Pincelar com gema batida.
8. Levar ao forno a 200º até dourar.
9. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

*Bimby*
1. Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar aos cubinhos.
2. Levar ao lume com o açúcar e a canela até cozinharem.
3. Estender a massa, dividir em duas partes.
4. No copo da Bimby colocar os frutos secos e programar 5-7-9 uns segundos.
5. Adicionar as maçãs (poderiam ter deixado menos passado mas eles quiserem fazer assim, tipo pasta) e programar 5-7-9, uns segundos.
6. Rechear a massa folhada, fechar os lados e enrolar as pontas como se fossem rebuçados.
7. Pincelar com gema batida.
8. Levar ao forno a 200º até dourar.
9. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Crumble com pudim????

Por cá fazem-se listas de "a fazer" para a festa (ou direi antes festas!!!) do pipoca mais velho.

Num dia bolo de baunilha com recheio de brigadeiro e no outro, o seu favorito, entre todos: de cenoura com cobertura de chocolate! Quanto aos bolos, não há indecisão. Falta o resto, acertar as coisas mas com boa vontade (e por cá há muita), tudo se faz.

Mas este tempo, cinzentão, de chuva, também dá vontade de ligar o forno e fazer muitas coisas boas e novas. E hoje, saiu um pudim de maçã inspirado aqui com cobertura de crumble ou será um crumble com pudim de maçã?

Precisamos de:

*Pudim de maçã com especiarias:

- 2 maçãs raladas

- 50g de manteiga

- 40g de açúcar amarelo Rar

- pau de canela

- 5 vagens de cardamomo verde Espiga

- pimenta rosa

- flor de sal

- 1 vagem de baunilha

- 1/3 cup de água

1. Levar aos ingredientes ao lume, brando (excepto a água), quando começar a cozinhar, acrescentar a água, tapar e deixar cozinhar até que toda a água se evapore.

2. Retirar as vagens e colocar no fundo de cada ramequim.

*Crumble:

- 50g de farinha com fermento

- 30g de manteiga

- 35g de flocos de aveia

- 35g de açúcar

- 15g de cajús

- 1 colher de chá de canela em pó + 1 col. chá de açúcar amarelo = misturar bem

1. Colocar o açúcar, a manteiga, os flocos, a farinha e com as pontas dos dedos, esmigalhar até ficar tudo em migalhas.

2. Cortar os cajús em pedacinhos.

3. Colocar o crumble por cima do pudim de maçã e "calcar" bem, polvilhar com os cajús e a mistura de açúcar e canela.

4. Levar aos lume a 180º até dourar e ficar estaladiço.

Molho de morangos e mirtilos

Bem, este molho foi uma invenção de última hora para rechear um bolo e ficou maravilhosamente bom. A cor é muito bonita e o melhor de tudo? Não leva pitada de margarina. 
Deixo-vos ficar a receita e espero que a façam também.

Precisamos de:
- 170g de morangos
- 100g de mirtilos
- 1 ovo
- 1 col. + 1/2 de maizena
- 70ml de natas

1. Misturar todos os ingredientes com o robot ou varinha mágica (na B. ♥ 20 seg., vel. 4).
2. Depois levar ao lume, mexendo sempre até engrosssar (na B. ♥ 7m, 90º, vel. 4).
3. Triturar de novo (na B.♥  5-7-9) e depois coar. Deixar arrefecer.

Crumble de maçã e tâmaras

Este foi o meu primeiro crumble! Nunca tinha feito porque eu, apesar de não gostar muito de fruta, lá vou comendo sobremesas com fruta mas o J., que gosta de fruta, não gosta de sobremesas de fruta. Mas foi um dia horrível, o pipoca esteve com muita febre e quando ele adormeceu eu achei que tinha direito a um docinho depois de um dia tão penoso. Este crumble foi feito em cerca de 20m e estava delicioso. Não segui receita, não sei se fiz a receita de forma correta mas sei que estava delicioso.
Quanto às tâmaras são um amor antigo, para além de adorar tâmaras com bacon, mesmo simples, como-as umas atrás das outras. E em vez de flocos de aveia, usei flocos de trigo tostados e resultou muito bem.

Precisamos de:
*dose para uma gulosa

*Fruta:
- 1 maçã pequena
- 4 tâmaras
- 1 col. chá de margarina com sal
- 1 col. chá de gengibre
- 1 col. chá de canela
- 1 col. sopa de açúcar granulado

1. Cortar maçãs em pedacinhos.
2. Retirar caroço às tâmaras e cortar em pedacinhos.
3. Levar ao lume um tacho com as maçãs, tâmaras, gengibre, canela e açúcar e deixe cozinhar em lume brando por 5m. (na B.♥  vel. colher inversa, 90º, 7m)
4. Adicione as tâmaras e mexa bem.
5. Coloque num ramequim untado com margarina.

*Crumble:
- 1 col. sopa de farinha sem fermento
- 1 col. sopa de flocos de trigo tostadas
- 1/2 col. fermento em pó
- 1 col. sopa de açúcar
- 1 col. sopa de margarina com sal

1. Coloque todos os ingredientes numa taça e vá esmagando com as mãos até o crumble se parecer com migalhas e a manteiga estiver em pedacinhos bem pequenos.
2. Leve ao forno a 180º até dourar.

Sumo de morango

Esta receita tem sido publicada em muitos blogues e julgo, inclusivé no site da Bimby. É muito bom, fresco, e uma forma de ingerirmos fruta.

Precisamos de:
- morangos
- água fresca
- 2 folhas de hortelã - não vem na receita inicial
- gelo q.b.
- sumo de limão
- açúcar a gosto

Triturar a hortelã e os morangos, acrescentar a água, o sumo de limão e o açúcar, misturar bem e servir em copos com gelo.

Nota: Na foto mostra a garrafinha que levei para beber no trabalho, quem disse que mesmo fora de casa não podemos ter certos luxos?:)

salada de melancia, feta e cebola (nigella recipe)

Vi esta receita no Nigella Bites e claro que não descansei enquanto não obriguei o meu marido a experimentar. É leve, deliciosa e é uma forma de ingerimos fruta de época, neste caso a melancia.

Não segui bem a receita da Nigella pois, não anotei e não sei qual foi o tempero que ela usou sei que usou salsa e isso eu não tinha. LOL

Precisamos de:

- melancia

- feta

- cebola

- croutouns

- azeite e vinagre de cidra

Cortar a melancia aos cubinhos.

A cebola, corte-a em meias luas finas.

O queijo feta em cubos.

Coloque na saladeira a melancia, o queijo a cebola e os croutouns,

Deite um pouco de azeite e vinagre (pouco) e envolva bem com as mãos.

barrinhas de morango com cobertura de crumble para comemorar o 9º aniversário do Pedro Octávio

A Luisa é uma blogger super imaginativa e teve a ideia de comemorar os aniversários dos seus filhos com um desafio. No 1º não participei mas no 2º resolvi participar não tanto pelo prémio mas para celebrar o amor de uma mãe por um filho. E o que há de melhor no mundo? Os nossos filhos:)
O desafio consistia em cozinhar algo com aparência vermelha, não fiz um bolo vermelho, não fiz uma tarte de  morango mas resolvi fazer as barrinhas de morango com cobertura de crumble da Patrícia cujo recheio é deliciosamente vermelho, tal como o nosso coração! Esta receita encheu as medidas do pessoal cá de casa: é uma sobremesa magnífica, simples, nada enjoativa e viciante!
Muitos parabéns para o Pedro e para a mãe que também devemos felicitar. Aqui fica a barrinha reservada para o Pedro Octávio.

Precisamos de:
Base:
- 78g - de açúcar refinado
- 225g - de farinha de trigo, peneirada
- ½ colher (chá) de fermento em pó, peneirado - substitui por bicabornato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 ovo, levemente batido com um garfo
- 100g de manteiga sem sal, derretida

Recheio de morango:
- 450g de morangos,  em cubinhos
 - 112g - de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha - substitui por 1/2 pacote de açúcar baunilhado

Cobertura de crumble:
 – 225g - de farinha de trigo, peneirada
 - 78g - de açúcar refinado
- 150g de manteiga sem sal gelada e picada

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio deixando um pouquinho para fora da forma, formando “alças” de 5cm. Unte o papel com manteiga, mas não as “alças”. Reserve.
Coloque o açúcar, a farinha, o bicabornato de sódio, o sal, o ovo e a manteiga numa tigela e misture. Espalhe a massa na forma preparada e vá espalhando com as costas de uma colher, apertando, até cobrir todo o fundo da forma. Asse por 20-25 minutos ou até dourar e firmar. Deixe esfriar completamente.
Enquanto a base asse, prepare o recheio: coloque os morangos, o açúcar e o açúcar baunilhado numa tigela e misture. Reserve.
Agora, a cobertura: coloque a farinha e o açúcar numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. Com o auxílio de uma escumadeira, vá removendo os morangos da tigela, retirando o máximo de líquido possível e arrumando sobre a base já fria. Cubra com a farofinha e asse por 35-40 minutos ou até dourar.

ananás, chouriço e azeitonas

este foi o acompanhamento de umas batatas a murro, e serviu (e muito bem!) para acabar com uma série de items que andavam perdidos no frigorífico. Peguei na ideia da S. e adicionei mais uns left overs e saiu este petisco que serviria lindamente de entrada num próximo jantar:) 

Precisamos de:

- 3 rodelas de ananás (usei de lata)

- 2 chouriço

- 4 (míseras) salsichas

- 4 cogumelos frescos portobello

- 10 azeitonas recheadas

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

Refoguei os alhos bem picadinhos no azeite, em lume brando.

Acrescentei a chouriça partida em pedacinhos e os cogumelos que laminei e deixei cozinhar por 6mn sempre em lume brando mexendo ocasionalmente.

Adicionei o ananás partido em pedacinhos e as salsichas, deixei cozinhar por mais 6m em lume brando mexendo de vez em quando.

Findo esse tempo, adicionei as azeitonas cortadas a meio e deixe cozinhar por mais 2mn.