Bolachinhas de arroz tufado

Falhei logo com uma das minhas resoluções de Ano Novo.
Eu bem que tenho intenção de cá vir mas, na correria do dia-a-dia, do fim-de-semana, não me sobra tempo.
Não me estou a queixar, tem sido um bom ano à parte de uns grandes sustos com a saúde de gente que nos é tudo. Mas a verdade é que eu não sou uma super mulher, sou só uma mulher com pouco tempo livre. Se me sobra uma hora, logo trato de passar a ferro, arrumar a cozinha, corrigir testes ou adiantar o jantar.
E se estou a arrumar aproveito para fazer umas bolachinhas que deixarão o mais velho de sorriso rasgado. 
E entretanto já me fugiu o tempo para tratar das plantas que persistentemente subsistem contra o meu abandono.
Mas ao menos desta vez a lata está cheia.
A vida é engraçada, dá tantas voltas que nunca sabemos o que nos irá calhar!
Se ao menos nos calhar uma bolacha destas, pelo menos o dia será mais docinho.

Precisamos de:
*adaptado de the wild kitchen

180g de Farinha                                  

1 c. (chá) de Fermento em Pó                                          

100g de Açúcar                           

1 Ovo                                                                                     

100g de Margarina

200g de Arroz Tufado de cacau                       

1. Derreta a margarina no microondas apenas até amolecer.

2. Bata o ovo na margarina e adicione os restantes ingredientes, misture bem.

3. Molde bolas e leve a cozer a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal por 20m.

Tábua de Natal Boursin e um Feliz Natal

Em dia de Natal não podia deixar de cá vir. Este cantinho tem muito de mim, de mais para deixar passar uma data como hoje em branco.

Disse-vos que este ano estava com pouco espírito natalício. Mas, à última da hora invadiu-me. E casa ficou cheia de enfeites, de velas vermelhas. Entrei nos desafios de Natal. Fiz um tronco muito bonito (modéstia à parte), fiz as rabanadas, aletria, leite creme, pudim, bolo de bolacha. E sobrou, claro! 

Mas o Natal também é isto mesmo: fazermos coisas só porque os outros gostam. É a época de dar, de pôr a mesa com muito carinho e amor, de colocar cartões com mensagens em cada lugar, só porque sim!

É enviarmos mensagens, é ligarmos e é sermos mais pacientes, só porque é Natal.

Também é sinónimo de trânsito caótico, da fila par ir buscar o bolo rei e o Pão de Ló e até do Pai Natal batoteiro que este ano apareceu, de pala vermelha no olho à Luís de Camões e com a barba no nariz. 

É vermos os sorrisos dos mais pequeninos ao receberem os presentes e a torcerem o nariz quando recebem roupa. Natal também é receber Ferrero Rocher, caixas e caixas que eliminarão os maus dias durante o próximo ano.

Natal também é a lareira acesa, o calor da família, as conversas cruzadas, o falar alto, o inevitável assunto futebolístico e em família como a nossa há sempre fãs dos três grandes.

Mas nestes momentos, em que estamos todos juntos, e em que quem não está presente se faz presente, só aí percebemos o quão ricos e felizes somos. E antes de ir dormir agradeço porque tenho tanto, tenho mesmo muito e às vezes, no tumulto dos dias menos bons, esqueço-me de agradecer.

Essa é uma das minhas resoluções para 2015: agradecer mais.

BOM NATAL...

Na nossa mesa nunca falta uma tábua de queijo, que se come com regueifa, com broa, pão de ló e até crackers como as que vos trago hoje. E quando a Bel me desafiou a preparar uma #tabuanatalboursin não me podia negar ao desafio e logo eu que adoro queijo.

Crackers de sementes de girassol:
- 2 cups de farinha
- 1 cup de água quente
- 2 col. sopa de manteiga
- 1 col. chá de alho em pó
- 1 col. café de sal
- 2 cl. sopa de sementes de girassol

1. Misturar tudo muito bem.
2. Esticar muito bem a massa, bem fina e cortar a gosto.
3. Levar a cozer em tabuleiro forrado com papel vegetal a 180º até ficarem crocantes.

- queijo boursin ail & fines herbes
- tâmaras
- pão (usei regueifa tradicional de onde moro)
- nozes
- champanhe de boa qualidade

Bolachas crocantes de chocolate e o amigo secreto

Ora bem, apesar de andar longe daqui, com pouca imaginação, vontade ou disposição, não resisti a participar numa série de actividades natalícias como a troca de bolachas da colher-de-pau, o amigo secreto 2014 e a troca de postais da Pólo Norte.

Fui buscar forças ao ser natalício que eu sou, fã incondicional do Natal mas que este ano anda um pouco adormecida.

No amigo secreto 2014 calhou-me um blogger que desconhecia. E das receitas do Rui, escolhi esta. Não me arrependi. Ficaram muito boas. Fiz duas doses, numa fiz algumas alterações e na outra, que aqui publico, mantive a versão original.

Precisamos de:

Ingredientes:

1 ovo

50 gramas de chocolate para culinária

100 gramas de manteiga

100 gramas de açúcar

250 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação na Bimby:

Parta o chocolate em pedaços para dentro do copo;

Programe 10 segundos na velocidade 6;

Adicione todos os restantes ingrediente e programe 30 segundos na velocidade 4,5;

Retire, e amasse um pouco com as mãos numa superfície limpa;

Forme 2 cilindros com cerca de 3 cm de diâmetro, envolva em película aderente e leve ao congelador durante 20 minutos;

Desembrulhe a massa e, com a ajuda de uma faca, corte pequenas rodelas com cerca de 5 mm de espessura;

Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 190º durante 12 a 15 minutos;

Deixe arrefecer e guarde em recipientes com fecho hermético para se manterem crocantes.

Método tradicional:

No robot de cozinha ou numa tábua de cozinha com a ajuda de uma faca, corte os chocolate até ficar em pedacinhos irregulares com 2 a 5 mm; reserve.

Coloque todos os ingredientes num recipiente e amasse até obter uma mistura homogénea;

Forme 2 cilindros com cerca de 3 cm de diâmetro, envolva em película aderente e leve ao congelador durante 20 minutos;

Desembrulhe a massa e, com a ajuda de uma faca, corte pequenas rodelas com cerca de 5 mm de espessura;

Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 190º durante 12 a 15 minutos;

Deixe arrefecer e guarde em recipientes com fecho hermético para se manterem crocantes.

Tortas de aceite ou uma versão menos convencional

Andei por aí, a matar saudades dos meus! Daquelas saudades que dão cabo de nós ao longo do ano. A falta de um abraço, do cheiro do meu pai quando acaba de fazer a barba, de acordar e me deitar na cama da minha mãe, saudades de tantas e tão pequenas coisas. São sempre as coisas pequenas que fazem a diferença! Aquelas que me fazem falta e que me estrangulam a alma. A ausência é difícil, a saudade dói. E temos apenas dias para aniquilar essas saudades que, o dia seguinte ao regresso, regressam em força. Quem disse que era fácil? Suponho que ninguém.

E quando estive ausente senti saudades da minha casa. Muitas saudades e compreendi que há muito que este é o meu lar. As saudades são tramadas, aparecem quando menos contamos com isso.

Mas os meus pais e a minha irmã fazem-me muita, muita falta. 

Nestas férias comi tanto pão, nunca comi tanto pão nesta vida e tanto pão diferente. 

Trouxe muitos ingredientes novos para criar mais receitas, vi e reli rótulos, vi e verifiquei as prateleiras em busca de inspiração.

A minha irmã ofereceu-me um livro sobre legumes do Marabout e a promessa de um de pastelaria na lista de Natal.

Trouxe mais copos para a iogurteira e fui olhada de lado no aeroporto tomara, tanta massa diferente....

Acampei, passei duas noites sem dormir, andei 20km a pé numa manhã, comi figos na beira da estrada de uma árvore solitária, fiz anos de casada, celebrei os anos da minha metade da laranja, fiz uma tarte tatin, um bolo de nutella, comi numa taberna maravilhosa, ri e conversei, muito.

E encontrei-me com uma amiga de há muitos anos (quantos já lá vão?) e o seu abraço faz milagres, podem crer. 

Voltei preparada, cheia de vontade de cozinhar e desta vez fiz uma receita daqui que há muito me tinha deixada de água na boca. Retirei a clara para o pipoca poder comer.

Precisamos de:

300g de farinha tipo 55

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de funcho 

100ml de óleo de linhaça Sovex

150ml de água (quente)

3 colheres de sopa de açúcar demerara

25g de fermento fresco para pão

leite de soja para pincelar

1. Aquecer o forno a 230º.

2. Misturar farinha, sal e sementes de funcho numa taça.

3. Noutra taça misturar o óleo de linha, a água (morna), o açúcar e o fermento e mexer até fermento desfazer. Deixar que o açúcar se dissolva e deixe actuar uns minutos.

4. Faça uma cova na farinha e adicionar a mistura líquida, mexendo com um garfo até a massa ficar ligada.

5. Amassar um pouco à mão.

6. Estender a massa com o rolo bem fina e formar discos.

7. Colocar as bolachas em tabuleiro untado com azeite, pincelar com leite e polvilhar com açúcar.

8. Levar a cozer entre 10 a 12m.

Bolachinhas vegan de banana, aveia e pistáchio

Tenho andado muito virada para a parte fotográfica disto de se ter um blogue. Tenho perdido muito tempo entre cliques e a verdade é que, quando tenho mais tempo (menos pressa) as fotos ficam realmente melhor.

Continuo insatisfeita, deveria tirar com mais qualidade, ainda não cheguei lá.

Resta-me a minha determinação infalível, a minha persistência e um dia, um dia (espero que em breve), as fotos saiam como desejo.

Há algumas novidades por cá, o pequenito voltou a ser obrigado a retirar a proteína do leite de vaca da sua dieta (passava os dias a correr para o W.C. e com dores de barriga constantes) e aproveitei para lhe fazer algumas coisas boas. É a minha forma de o compensar. Fica baralhado, agora pode ingerir, agora não...É confuso para nós e para ele...

Fiz gelatina de mirtilo, melancia, maçã e usei agar-agar, claro. Fiz estas bolachinhas que são daqui e que eu adaptei.

Pelo meio tivemos a ida anual à noite dos Pirilampos e voltar ao Parque Biológico de Gaia é sempre uma alegria para os meus filhos. E vê-los felizes é o que me preenche a alma. 

Há dias difíceis, confesso, o humor do mais velho vai mudando a cada 5 minutos (está na pré-adolescência e do meu tamanho). Tenho aproveitado para cozinhar com eles e eles gostam e querem saber uma coisa? Comem melhor quando são eles a preparar a refeição.

Bem, experimentem estas bolachinhas, por cá todos adoraram...

Bom fim de semana!

Precisamos de:
- 1 cup + 1/2 de farinha com fermento
- 1/2 cup de óleo de côco
- 2 bananas (pequenas)
- 30 pistáchios (usei com sal por isso não usei sal na receita) triturados em pedaços
- 1/2 cup de flocos de aveia 

1. Esmagar as bananas com um garfo.
2. Misturar os restantes ingredientes.
3. Formar um rolo, envolver em película e levar ao congelador cerca de 20m.
4. Cortar em fatias e levar a cozer a 190º por cerca de 12m (devem ficar douradinhas de ambos os lados e portanto, eu virei a meio.

Crackers com sementes e um paté de queijo

Ora eu fiz estas bolachinhas para o desafio da Manuela mas, não me apercebi que o desafio era fazermos bolachas recheadas. Não sei se já repararam que sou um pouco distraída!

Bem, não posso participar mas pelo menos a receita é fantástica e a verdade é que estas crackers desapareceram num abrir e fechar de olhos.

Na verdade, nada se perde, nem as experiências menos boas. Desta ficou o erro no desafio das bolachas mas ganhamos uma receita fantástica de crackers e um paté de queijo fora do vulgar.

E podemos tirar uma lição desta receita trapalhona: há sempre duas formas de ver as coisas!

Tenham um bom semana e tentem sempre ver as coisas por dois prismas diferentes, há um lado bom em tudo.

Precisamos de:
* Crackers:
- 1 cup + 1/2 de farinha
- 1 col. chá de sal
- 2 col. sopa de azeite
- 1/2 cup de água quente
- 1 col. chá de raspa de limão
- 1 col. sopa de cebolinho picado
- 1 col. sopa de sementes de sésamo douradas (usei Margão)
- 1 col. chá de sementes de papoila
- 1 col. chá de alho em pó


+Tradicional:
1. Colocar farinha e sal numa taça, fazer um poço e colocar a água quente, mexendo com o cabo da colher de pau para misturar sem queimar os dedos. 
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem até ficar uma massa moldável.
3. Deixar descansar por 30m.
4. Esticar bem fina, pincelar com um pouco de azeite e polvilhar com sal, cortar a gosto (eu gosto de bolachas de tamanhos diferentes) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Levar ao forno 8 / 10m, em forno aquecido a 190º.

+Bimby:
1. Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 2m, vel. espiga (a massa deve descolar-se dos lados do copo).
2. Deixar descansar por 30m.
3. Esticar bem fina, pincelar com um pouco de azeite e polvilhar com sal, cortar a gosto (eu gosto de bolachas de tamanhos diferentes) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Levar ao forno 8 / 10m, em forno aquecido a 190º.


*Paté de queijo com pistáchios:
- 2 queijos triangulares
- 1 col. chá (mal cheia de maionese)
- 1 col. café de azeite
- pimenta
- 30 pistáchios (usei com sal)

1. Misturar muito bem o queijo com a maionese, o azeite e a pimenta.
2. Adicionar os pistáchios cortados em pedacinhos.
3. Servir com as crackers.

Bolachinhas de aveia e coco

As bolachas de aveia, em qualquer uma das versões, são as minhas preferidas. São estaladiças, fininhas, viciantes. Vou mudando a receita, acrescentando e tirando e são sempre um sucesso, desaparecem umas atrás das outras, misteriosamente.

Fazem parte dos lanches desde que, não as deixe à vista de todos, caso contrário, não há lanche para ninguém.

Precisamos de:
- 55g de margarina
- 1 cup de flocos de aveia
- 1/2 cup de coco
- 1/2 cup de açúcar
- sal
- 1 ovo
- extrato de baunilha


1. Derreter a margarina e deixar arrefecer um pouco.
2. Juntar aveia, coco, sal e mexer bem.
3. Juntar margarina derretida (já fria) com o ovo e bater um pouco.
4. Adicionar os restantes ingredientes. Misturar bem.
5. Levar ao frigorífico 1h.
6. Retirar pequenas porções e com as palmas da mão pressionar cada pedacinho de massa.
7. Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 180º. cerca de 10m (quando a base começa a ficar dourada).
8. Cuidado para não comer tudo de uma só vez.

Bolachinhas de cacau

A Primavera, que há pouco tempo nos encheu a casa e a alma de Sol, parece ter-se retirado de cena. Voltou a chuva, os dias cinzentos, as manhãs tristonhas.

Apetece de novo fazer guisados demorados, ligar o forno, fazer pão, bolos, bolachas,...

Os miúdos pedem, impacientemente, que volte o Sol, querem ir para o jardim, correr,  jogar à bola. E eu queria tanto vê-los a correr, rosados e suados, com aquele ar supremo de quem é feliz!

A vitamina D realmente faz milagres!

Por cá acendemos o forno e fizemos estas bolachinhas...

Precisamos de:
- 1 + 3/4 de cup de farinha tipo 55
- 3/$ de cup de cacau
- 1 col. chá de fermento de padeiro
- um pouco de sal
- 1/2 cup de açúcar
- 115g de margarina
- 1/3 de cup de leite
- extrato de baunilha

1. Numa taça misturar farinha, fermento, sal e cacau até estar bem misturado.
2. Colocar tudo na Bimby e programar vel. espiga 2m.
3. Refrigerar um hora, envolvido em película.
4. Esticar a massa, cortar a gosto, polvilhar com açúcar.
5. Levar a cozer 180º, entre 8 a 10m.

Bolachinhas de limão e água de rosas

No outro dia falava com uma amiga sobre isto dos blogues, das visualizações. Qual a importância que tem na nossa vida, o blogue? Na minha, muita, dedico-lhe muitas horas, muito carinho muitos cliques. Mas faço-o por mim, o blogue foi sempre desde o início feito sem ânsia de números, sem pressa (ou desejo) de chegar às X visualizações. Se o faço sem intenção? Não, tenho intenção de partilhar. Claro que, sempre que recebo um comentário sinto-me nas nuvens, é sinal que lêm, vêm o que eu publico. Mas nem sempre tenho noção de quem me lê. Fico sempre surpreendida quando me dizem que o conhecem. 

Também não sou de modas, aliás sou teimosa, muito teimosa, só publico o que quero, cozinho o que desejo, não vou em modas. Sou assim mesmo como pessoa, é difícil levarem-me a fazer o que não quero. 

Há dias li uma pergunta num blogue que gosto muito " o que torna um blogue especial?" A minha resposta é: quem o escreve. O facto de serem reais, não há vidas rosa, há vidas cinzentas, escuras, pretas. Há dias dificeis em que pouco podemos escrever de positivo. Há dias em que pouco dormimos, os miúdos estão ranhosos e a nossa cara metade acordou virada ao contrário. Em que a roupa não secou e está há dias na corda, o gato andou a "esfanicar" o amor perfeito e vomitou na sala. Há dias em que os miúdos se pegam constantemente um com o outro desafiando a nossa paciência. Em que não querem comer os legumes, fazem fitas à mesa. Em que estão eles sem paciência, e nós também. E nesses dias não me apetece escrever coisas bonitas, aliás, nada de bonito me vem à memória. E por isso, ou não escrevo ou pouco digo. Há dias assim...

E em dias "não", vou para a cozinha, e de lá saio sempre com um sorriso e desta vez com umas bolachinhas para os meus meninos.

Precisamos de:

-1 cup de margarina

- 3/4 cup de açúcar

- raspa de limão

- água de rosas

- 3 cups de farinha com fermento

- 30ml de leite

- 1 gema + 1 ovo

1. Bater margarina com açúcar (na B. vel. 4, 2m).

2. Adicionar o ovo e a gema e bater mais um pouco (na B. vel. 4, 1m).

3. Acrescentar a farinha, água de rosas, raspa de limão e leite e bater (na B. vel. 4, 2m).

4. Levar a refrigerar 1h.

5. Esticar a massa numa superfície polvilhada com farinha.

6. Cortar a massa como desejar e levar a forno pré-aquecido a 200º até dourarem.

Bolachinhas de amêndoa com recheio de chocolate

Não podia deixar de me juntar à festa de aniversário. E fazer bolachas é algo a que não resisto se bem que, ultimamente pouco tenho feito.

Às vezes tenho tanta coisa na cabeça, para experimentar, a fazer, que não dá para fazer tudo, não tenho cobaias suficientes. É raro não andar com algo na cabeça, fixada em algo que quero mesmo fazer e às vezes acontece-me acordar com uma ideia, uma combinação na cabeça. Vou logo anotar para não esquecer.

E as bolachinhas enchem a casa, fica um aroma, huuummmm....

Bolachas fazem-me sempre lembrar o aconchego, a família, o lar, os miúdos e por isso parece-me ideal para a festa do Cravo e Canela, quem resiste a uma bolachinha? Ou duas? Ou três?

Estas recheei com um molho de chocolate que costumo fazer e que uso para tudo: cobrir bolos, rechear cupcakes, bolachas, por cima do gelado, panquecas, crepes.

Bom fim de semana!

Precisamos de:
*Bolachinhas:
- 150g de margarina
- 150g de amêndoa triturada (pelei, tostei e triturei)
- 100g de farinha (usei tipo 55)
- vagem de baunilha
- raspa de laranja
- 110g de açúcar

1. Retirar as sementes da vagem de baunilha.
2. Colocar tudo no copo da Bimby e programar vel. 6 uns segundos, vel. 4, 2m.
3. Colocar a massa em película e levar a refrigerar por 1h.
4. Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal,  porções semelhantes de massa (fiz bolinhas mas a massa cresceu bastante e ficaram muito toscas) e levar a refrigerar 30m.
5. Findo esse tempo levar a cozer 35m, em forno pré-aquecio a 160º (nota: as bolachas endurecem ao arrefecerem)
6. Colocar molho numa metade de uma bolacha e colocar outra por cima.

*Molho de chocolate:
- 10 col. sopa de leite
- 3 col. sopa de manteiga
- 3 col. sopa de açúcar
- 6 col. sopa de cacau em pó

1. Levar tudo ao lume, brando, mexendo sempre até ficar bem homogéneo. Faça este molho antes das bolachas para que possa assentar e ficar mais espesso e consistente.

Bolachinhas de frutos secos e coco

Hoje trago-vos dois apelos, apesar de ser um blogue sobre culinária, também é o sítio onde vou "deixando" pedacinhos de mim. Um deles é para ajudarem a Inês, uma estudante de Jornalismo da Universidade do Porto com o seu trabalho final para a cadeia de "Novos Media". só têm de preencher um inquérito, é fácil e rápido.

O outro é algo que me toca o coração. A minha prima, a razão pela qual este blogue começou, este ano em vez de prendas de Natal, pediu à família donativos para ajudar 12 crianças em idade pré-escolar em Gaza, Moçambique. Ela quer chegar às 1.000 libras o que irá permitir a compra de comida, despesas com educação, material escolar, etc. Partilho aqui pois, sei que é uma altura difícil para todos mas tudo ajuda, e estas crianças teriam um ano bem diferente, bem melhor. Nós também o faremos, os pipocas também, e se puderem, agradeço do coração a ajuda, todos os euros ajudam. Vejam aqui e partilhem também:

https://mydonate.bt.com/fundraisers/christmas2013

Estas bolachinhas são um pouco fora do normal, levam pouca margarina. São diferentes mas muito boas, lindas para oferecer neste Natal. Feitas a partir de uma receita que vi num site americano em que a base era a amêndoa. Modifiquei um pouco a receita e ficou muito bom, altamente viciante.

Precisamos de:
*Massa:
- 60g de amêndoas
- 20g de nozes
- 45g de avelãs
- 150g de flocos de aveia
- 1 ovo
- 1 col. sopa de margarina
- 1 col. sopa de manteiga de amendoim
- 1/3 cup de açúcar
- 1 col. chá de raspa de laranja

*Calda:
- 1/3 cup de açúcar amarelo
- 1/4 cup de água
- raspa de uma laranja
- coco ralado

1. Tostar os frutos secos numa frigideira anti aderente.
2. Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e triturar - na Bimby  (vel. 5-7-9) até ficar uma massa.
3. Levar ao frigorífico 30m na forma de rolo e envolvido em película aderente.
4. Formar bolas e levar a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal a 180º por 15m.
5. Faça a calda: ferva o açúcar com água e casca de laranja por 2m. Deixe arrefecer.
6. Retire as bolachinhas do forno, deixe arrefecer numa grelhe.
7. Passe cada bolachinha pela calda e role de seguida no coco.
8. Evite comer todos de uma vez!

Bolachinhas de abóbora (vegan)

Chegou definitivamente o frio! Já sabe bem acender a lareira, estar debaixo de uma manta e beber uma chávena de chá fumegante antes de dormir.

Tenho as minhas manias, muitas das quais, só quem priva comigo sabe! Uma delas é no tempo quente não me deitar sem beber uma chávena de leite frio e no tempo frio uma chávena de chá, bem quente, sem açúcar. Manias...

Outra delas é comer sempre pão com manteiga ao pequeno-almoço e uma cevada bem quente mal acordo.

É raro acordar mal disposta, costumo acordar com a pilha carregada mal abro a pestana. 

Costumo acordar cedo e gosto de vir ao computador ver as publicações dos blogues que gosto, acompanhada por uma chávena de cevada. Preciso desses 20m para mim, para ficar serena. Só aí, acordo os restantes, a casa acorda. Até aí, sou eu, o Benny e a minha chávena de cevada. Portanto, se repararem, levanto-me antes de todos, ponho o relógio a despertar de forma a ter 20m para mim. E sabe-me bem, ler com calma, ouvir as notícias, afagar o Benny que se instala sempre no meu colo.

Sou uma pessoa de rotinas, de rituais, de manias.

Chega-se o tempo frio e volta a vontade de fazer bolachinhas, de ligar o forno, de fazer demorados assados e estufados cheios de sabor e de legumes, de fazer sopas, de fazer os doces da época do Natal: as rabanadas, a aletria, o pão de ló.

Mas acima de tudo, de fazer bolachinhas, com formas e cheiros diferentes, de diferentes texturas. E mais uma vez, fiz umas bolachinhas para a Manuela. Aproveitei e fiz umas bolachinhas para o pipoca que ficou tão feliz que valeu o esforço. Umas bolachinhas sem ovos e sem lacticínios que não é coisa fácil! A dificuldade reside no facto dos ovos e margarina ajudarem na textura das bolachas e acima de tudo, na conservação das mesmas durante dias. Estas não tiveram tempo de mostrar ao que sabiam no dia seguinte.

E umas bolachinhas e um chá quente sabem tão bem!

Precisamos de:
- 1/2 cup de puré de abóbora
- 1 cup de farinha tipo 55
- 1/2 cup de açúcar
- raspa de limão
- 1 col. café de canela
- 1 col. sopa de óleo de coco
- 2 col. sopa de natas de soja para bater
- açúcar em pó

1. Misturar tudo muito bem, colocar em forminhas de queques untadas com óleo e levar a cozer  17m a 180º.
2. Deixar arrefecer numa grelha e polvilhar com açúcar em pó.

Bolachinhas de abóbora e chocolate

No outro diziam-me que tenho mais receitas de panquecas que o Atlas Universal, e o mesmo se passa com as bolachinhas. É incrível como podemos variar, improvisar, inventar. Nem sempre corre bem mas, quando corre....fica-se com um sorriso parvo estampado no rosto todo dia.

É o caso destas bolachinhas feitas com puré de abóbora, cheias de sabor e de aroma inconfundível. 

A massa, foi difícil de trabalhar mas com uns truques na manga, tudo é possível.

E como foram aprovadas, devoradas e já houve pedidos para fazer mais, pelo pessoal cá de casa, deixo-vos a receita.

Bom fim de semana!

Precisamos de:
- 1 cup de margarina amolecida
- 3/4 cup de açúcar (usei RAR, obrigado pelo presente) granulado
- 1 col. chá de fermento em pó
- um pouco de flor de sal Necton
- 1 col. café de cardamomo moído
- 1 col. café de canela em pó
- 1 ovo
- 1 cup de farinha tipo 55
- 1 cup de farinha espelta
- 3 col. sopa de chocolate granulado
- 1/2 cup de puré de abóbora

* Tradicional *
1. Bater a margarina com o açúcar.
2. Acrescentar o ovo e bater mais um pouco.
3. Adicionar os restantes ingredientes, a massa será bastante húmida, não se preocupe, é mesmo assim.
4. Colocar a massa em película aderente, formar um rolo e levar ao congelador por 2h.
5. Cortar fatias de massa e levar a cozer a 180º por 12-15m, verá que as bordas começam a ficar queimadas, desligue que as bolachas endurecerão ao esfriarem.

* Bimby *
1. Colocar no copo a margarina e o açúcar e programar vel. 4, 3m.
2. Adicionar o ovo e programar vel. 4, 2m.
3. Adicionar os restantes ingredientes e programar vel. 6, 1m.
4. Colocar a massa em película aderente, formar um rolo e levar ao congelador por 2h.
5. Cortar fatias de massa e levar a cozer a 180º por 12-15m, verá que as bordas começam a ficar queimadas, desligue que as bolachas endurecerão ao esfriarem.

Crinkles de chocolate

Adoro fazer bolachas, e pão, e cozinhar no geral. Mas foi sempre conhecida como a menina das bolachinhas porque adoro fazer. Sem receita, vou tocando na massa (tal como faço com o pão), para ver se está boa.

E o meu pipoquinha mais velho agradece que eu goste de "bolachar". Adora chegar a casa e dizer: "cheira a bolachas, ligaste o forno". Dá um valor tremendo a tudo o que eu faço, tudo o que a mãe faz, é sempre o melhor. E eu vou aproveitando ao máximo o facto de ele, ainda achar a mãe o máximo. Essa fase há-de passar e chegará a fase dramática, teatral, irritante do "tu não sabes como é ou o que é" também conhecida como "adolescência" E aí, não sei se os beijinhos nas feridas, as festinhas nas costas, o cafuné na cabeça adiantarão alguma coisa. Aproveito portanto agora, o facto de, ainda se chegar para o meu colo (apesar de estar quase do meu tamanho), de pedir festas na cabeça e de elogiar as bolachas e os queques como se fossem os melhores do mundo. E faço, muitas coisas boas, coisas que têm cheiro e sabor e dou-lhe muitas coisas diferentes para experimentar, para que ele saiba que o mundo da mãe tem cor e sabor e cheiro tão diferente de tudo o que se compra.

E com estas bolachinhas maravilhosas participo no desafio da Manuela: Vamos fazer Bolachas...

Precisamos de:
*Adaptada de uma série de receitas vistas em sites americanos, acrescentei daqui, adicionei ali:
- 3/4 de cup de açúcar
- 2 ovos
- 1/4 cup de óleo (usei de girassol)
- 3/4 de chocolate em pó
- 1 cup + 1/2 de farinha tipo 55
- 1 col. chá de fermento
- açúcar em pó

* Tradicional *
1. Bater os ovos com o açúcar até ficar bem cremoso.
2. Adicionar os restantes ingredientes.
3. Levar ao frigorífico pelo menos 30m.
4. Retirar porções de massa, colocar numa taça com açúcar em pó e envolver bem
5. Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º por cerca de 12 - 15m, deixe arrefecer 5m no tabuleiro e depois coloque na grelha a arrefecer.

* Bimby *
1. Colocar os ovos e o açúcar na Bimby e programar vel. 4, 3m.
2. Adicionar os restantes ingredientes e programar vel. 4, 3m.
3. Levar ao frigorífico pelo menos 30m.
4. Retirar porções de massa, colocar numa taça com açúcar em pó e envolver bem
5. Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º por cerca de 12 - 15m, deixe arrefecer 5m no tabuleiro e depois coloque na grelha a arrefecer.

Nota: Pode ser uma excelente ideia para oferecer nos cabazes de Natal. Podem alterar o sabor: cacau e baunilha, chocolate e gengibre, limão e baunilha,....

WBD w umas bolachinhas de pistáchio

Por cá já começamos a celebrar o World Baking Day e a primeira coisa a fazer foi umas deliciosas bolachinhas de pistáchio. Já vos tinha dita dito que adoro pistáchio? Recheei metade com goiabada e na outra metade coloquei uma pepita de manteiga de amendoim no centro (obrigada minha querida R.). E quem consegue resistir a umas bolachinhas acabadas de fazer???

E vocês? Que vão fazer nas vossas cozinhas?

E agora, é hora de sair da cama, de fazer umas panquecas de kéfir com centeio, laranja e sementes de papoila! bom Sábado ♥

Precisamos de:
- 125g de margarina
- 150g de açúcar
- 1 ovo
- 200g de farinha tipo 55
- 100g de farinha integral
- 100g de maisena
- 2 col. sopa de azeite
- 1 col. sopa de mapple syrup
- 25g de pistáchio

1. Triturar o pistáchio.
2. No robot colocar todos os outros ingredientes e deixar trabalhar a massa até ficar em "bolinhas" (na B. ♥ vel. 4, 3m), retirar e amassar um pouco à mão.
3. Colocar num saco plástico e reservar no frigorífico por 30m.
4. Estender a massa (não é muito fácil) e cortar a gosto. Rechear com o que desejar.~
5. Levar a cozer por 10m a 180º.

Bolachinhas de nutella e manteiga de amendoim

Eu já estou a antever o World Baking Day, aliás, como tantos de vocês, celebro-o semanalmente! E é tão bom: pão, bolachas, bolos, ....tudo que vai saindo das nossas mãos e que faz feliz quem nos rodeia. É realmente uma sensação muito boa!

Portanto não se esqueça que a 19 de Maio devemos fazer algo: bolo, bolachinhas....para que esta acção faça com que outros, e até para servir de exemplo aos nossos filhos, também tenham vontade de o fazer em suas casas.

Uma outra coisa, há um passatempo para o dia da Mãe a decorrer, em conjunto com as Cerâmicas na Linha, cujas loiças eu adoro, as regras estão no facebook do Delicias por isso vão lá espreitar e não deixem de participar.

Desejo a todos uma excelente semana! Um beijinho

*Esta receita foi adaptada de uma que tenho apontada em Inglês mas não sei de onde a tirei.

Precisamos de:
- 2 col. sopa de manteiga de amendoim
- 1 col. sopa de nutella
- 2 cool. + 1/2 sopa de açúcar
- 1 col. sopa de xarope de ácer
- 30g de manteiga
- uma pitada de sal
- 1 ovo 
- 50g de farinha tipo 65
- 90g de farinha integral

1. Colocar todos os ingredientes no robot e trabalhar a massa até ficar uma bola (na B. vel. 6, 10 seg. e depois vel. 4, 1m)
2. Estender a massa na bancada e cortar conforme deseje, a massa é muito gordurosa.
3- Colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal e levar a cozer, a massa soltará imensa gordura mas é normal, em forno pré-aquecido a 180º por 15m.
4 - Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Whoppie para um desafio

O Cravo e Canela propôs criarmos bolachinhas alusivas ao dia dos namorados. E eu estive a pensar numa receita que fosse amorosa, romântica, tal como o dia em que se celebra o Amor. E resolvi fazer uns whoppies, que são uma loucura nos E.U.A., e o que são whoppies? Bem, não são considerados bolos mas também não são bolachas. São uma espécie de biscoito recheado mas, também não são bem biscoitos. Achei que esta era a receita mais romântica para o dia dos namorados, em forma de coração, docinhos, recheados, decorados com laço vermelho e servido com uma taça de champanhe. A cara metade aprovou :)
Aproveito para vos lembrar do giveaway a decorrer no facebook, podem ganhar uma embalagem de chá Hortelã Menta da It by Jugais...

Precisamos de:
* Massa:
- 1 cup de farinha tipo 55
- 1 col. chá mal cheia de fermento
- 2 col. chá de cacau de boa qualidade (uso Valor)
- uma pitada de sal
- 1/3 cup de margarina
- 1 cup de açúcar amarelo
- 1 ovo
- 1/3 buttermilk
- umas gotas de corante vermelho

1. Bater margarina com açúcar (na B.♥  vel. 4, 3m)
2. Acrescentar ovo e bater mais um pouco (na B.♥  vel. 4, 2m)
3. Peneirar farinha, fermento e cacau.
4. Juntar esta mistura à massa e algumas gotas de corante e bater mais um pouco (na B.♥  vel. 4, 2m), raspando os lados para envolver tudo.
5. Levar a cozer em formas de coração, em forno pré aquecido, a 170º por 10m, deve retirar a massa ainda mole pois endurece cá fora.

* Recheio:
- natas 35%
- umas gotas de sumo d elimão
- açúcar
- um pouco de groselha

1. Bater as natas com o limão até ficarem duras e espessas.
2. Acrescente a groselha e o açúcar e bata até ficar bem consistente.
3. Coloque duas partes de cada coração, recheie e cole.
4. Polvilhe com açúcar em pó e sirva com muito carinho :)

Bolachinhas de nutella

Ainda ontem cá falamos da Pammi, esta receita, apesar de um pouco alterada, veio de lá. Fiz no fim de semana, para o pipoca mais velho comer ao lanche na escola, durante a semana (gosto destes mimos de mãe em que lhe faço um lanchinho especial) e a verdade, é que elas são super viciantes, estaladiças, saborosas...huuuummmm!

Lembro- vos que ainda vão a tempo de participarem no desafio do 4º aniversário, o prazo é 5ªf às 23:59. Ainda só temos 4 participações :(

Mas vá, ponham a cabeça a funcionar, façam uma sobremesa não convencional mesmo, sem lacticínios nem ovos....Usem e abusem da fruta, de coisas alternativas como os legumes que fazem bolos super húmidos, substituam a manteiga por óleo e leite de soja ou de arroz, há natas de soja para bater hoje em dia na maioria dos supermercados,....Sejam originais, e surpreendam-se :)

Este desafio (quem lê assiduamente deve ter percebido) serve de homenagem ao pipoquinha mais novo e será ele quem decidirá a receita vencedora em caso de empate, e serve também para lembrar que nem todos nós podemos tudo o que nos apetece, as restrições alimentares vão aumentando e alargando-se até aos alimentos mais estranhos. No outro dia li um caso em que a pessoa era alérgica ao açúcar da fruta! Enfim...a vida não é a preto e branco, as sobremesas não são todas feitas de ovos e natas, há tantas coisas para explorar e a diversidade é que dá o toque de originalidade à vida, as outras cores, que não o preto e o branco.

Deixo-vos uma bolachinha e os desejos de um bom dia...

Precisamos de:

*rende 42 bolachas

- 240g de nutella

- 90g de farinha

- 1 ovo batido

- 1 col. sobremesa de margarina

1. Bater tudo até ficar uma massa homogénea (na B. vel. 4, 2m)

2. Colocar a massa em película aderente e levar ao frigorífico por 20m.

3. Com as mãos retirar pedaços de massa, formar bolas e com a ajuda da palma das mãos achatar. Não se preocupe com o facto da massa ser bastante gordurosa, é normal. Repita a operação até usar toda a massa.

4. Leve ao forno a 180º por 10m e coloque-as a arrefecer numa grelha.