Bolachinhas de aveia e coco

As bolachas de aveia, em qualquer uma das versões, são as minhas preferidas. São estaladiças, fininhas, viciantes. Vou mudando a receita, acrescentando e tirando e são sempre um sucesso, desaparecem umas atrás das outras, misteriosamente.

Fazem parte dos lanches desde que, não as deixe à vista de todos, caso contrário, não há lanche para ninguém.

Precisamos de:
- 55g de margarina
- 1 cup de flocos de aveia
- 1/2 cup de coco
- 1/2 cup de açúcar
- sal
- 1 ovo
- extrato de baunilha


1. Derreter a margarina e deixar arrefecer um pouco.
2. Juntar aveia, coco, sal e mexer bem.
3. Juntar margarina derretida (já fria) com o ovo e bater um pouco.
4. Adicionar os restantes ingredientes. Misturar bem.
5. Levar ao frigorífico 1h.
6. Retirar pequenas porções e com as palmas da mão pressionar cada pedacinho de massa.
7. Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 180º. cerca de 10m (quando a base começa a ficar dourada).
8. Cuidado para não comer tudo de uma só vez.