Tarte de limão sem base

Os limões continuam a abundar cá por casa. Há que lhes dar um fim. Temos feito limonada, queques de limão e sementes de papoila e ontem fiz uma receita nova, uma tarte que estava rabiscada há muito, muito tempo num guardanapo daqueles dos cafés. Não faço ideia de onde tirei.

Mas a verdade é que é muito boa, fresquinha!

Fez sucesso ontem no almoço de família. Ontem houve almoço de família com muita mulher junta e uma sobremesa simples, fresca e deliciosa. 

Precisamos de:
*Tarte:
- 3 ovos
- 200g de açúcar amarelo
- 50 de manteiga com sal
- 150g de farinha sem fermento
- 1/2 litro de leite
- raspa de 1 limão

1. Bater ovos com açúcar.
2. Acrescentar a manteiga amolecida.
3. Juntar farinha, leite, raspa de limão e misturar bem.
4. Untar uma forma de tarte e levar a cozer a 180º em forno pré-aquecido cerca de 50m.

*Cobertura:
- 1 pacote de natas
- 1 embalagem de chantifix
-2 col. sopa de açúcar
- 1 col. sopa de limoncello

1. Bater as natas 1m, adicionar o chantifix, o limoncello e o açúcar e bata até ficar volumoso e espesso.
2. Cubra a tarte com esta cobertura apenas quando ficar bem fria.
3. Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Galette des Rois

Hoje é dia de Reis, segundo o meu filho mais novo a estrela era o GPS dos Reis Magos e guiou-os até ao Menino Jesus.

E em dia de Reis há Galette mas nada de batata cozida com bacalhau.

Hoje confesso, não me apetece escrever. Não começamos o ano da melhor maneira e o único desejo que pedi ao Pai Natal, não se está a concretizar. 

Devia estar animada afinal, esta semana o meu lindo filho faz 13 anos. 13. Está 5cm mais alto do que eu, com uma voz grossa que não reconheço, o meu menino está a crescer tão depressa. Tenho de planear os bolos de aniversário (um para os amigos e outro para a família) mas falta-me o ânimo.

Esta receita da Galette veio do maravilhoso blogue da Patricia e a única alteração que fiz foi usar cumaru ou fava tonka para aromatizar. Façam porque vale bem a pena.

Precisamos de:
- 2 placas de massa folhada
- 1 gema de ovo
- 2 col.  sopa de água a ferver
- 1 col. sopa de açúcar

* creme de pasteleiro:
- 250ml de leite
- fava tonka
- 2 gemas de ovo
- 65g de açúcar
- 30g de maizena

1. Num tacho coloque o leite com a fava tonka e deixe fervilhar.
2. Misture numa outra taça as gemas com o açúcar e o amido. Aos poucos, em fio, vá adicionando o leite, mexendo sempre.
3. Leve ao lume até engrossar.
4. Coloque numa taça e coloque película aderente mesmo por cima do creme. 

Nota: deve fazer este creme com antecedência para que esfrie completamente.

*Creme de amêndoa:
-100g de amêndoa moída
- 100g de manteiga sem sal
- 100g de açúcar
- 2 ovos inteiros
- uma pitada de essência de amêndoa

1. Bater açúcar com manteiga até ficar esbranquiçado.
2. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição.
3. Adicione a amêndoa e a essência e bata até ficar tudo bem ligado.

*Recheio:
- creme de pasteleiro
- creme de amêndoa

1. Bata ambos até ficar um creme bem homogéneo.

- Forrar uma tarteira com a massa folhada, picar o fundo.
- Colocar o recheio.
- Cobrir com outra placa de massa folhada, fechando bem as bordas.
- Com a ajuda de uma palhinha faça um buraquinho no centro da galette, faça desenhos na massa folhada a gosto, para decorar.
- Pincele com ovo batido e leve ao frigorífico 20m.
- Leve a cozer em forno pré-aquecido a 210º, cerca de 30m.
- Retire, pincele com a água com açúcar e leve ao forno mais 5m para que fique brilhante.

Tarte de lemon curd e merengue de água de rosas

O Dia da Mãe é muito especial, enquanto mãe mas também enquanto filha. Sou uma sortuda, estou rodeada de "mães" adoptivas porque a minha está muito longe. A minha sogra e a minha tia tomam o lugar provisório de "mãe" e olham por mim e pelos meus. Tenho muito que ser grata pois, apesar de ter a minha adorada mãe longe, ela é uma mãe muito presente e é quem me dá força quando mais preciso. Tem umas ricas ajudantes por cá que fazem a sua vez. Não sou daquelas que diz cobras e lagartos da sogra porque simplesmente não tenho razão de queixa, muito pelo contrário, está sempre atenta ao que eu gosto, ao que me faz falta, ao que posso precisar.A minha tia...é aquela coisa de companheirismo misturada com um amor incondicional misturado com uma preocupação e proteção que só ela tem comigo. Adoro ambas de coração e seria muito mais infeliz e pobre se as não tivesse.

Agora a minha mãe...não há palavras que cheguem para descrever! Gosto do seu mimo, da sua comida especialmente quando faz aquilo que eu gosto (ai o atum!!!), gosto tanto da sua cevada, a melhor do mundo, gosto das suas mãos macias e do cafuné. Gosto do beijo de boa noite e de andar de mão dada com ela. Gosto das caminhadas que fazemos mas não gosto que fumo. Odeio quando ela está doente, sinto-me impotente e inútil e adoro "feirar" com ela. Gosto do sorriso que ela faz quando me vê e aí, até o me coração sorri!

A minha mãe faz-me falta todos os dias, não há dia em que não pense nela ou não lhe sinta a falta. Não há dinheiro que pagasse puder tê-la perto de mim. É sempre nela que penso quando tenho alguma coisa nova para contar, é sempre nela que penso quando acontece algo bom. Ela vê o melhor de mim, descobre coisas em mim que eu nem sei que existem. Faz-me ser melhor e querer ser melhor todos os dias e quando fico triste ou em baixo penso que tenho de me esforçar mais para ser como ela, de quem tanto me orgulho. A minha mãe corta à mão as couves, finas como papel, para o caldo ver, a minha mãe sabe do que eu gosto e nunca se esquece de mim. Foi da minha mãe que herdei a melhor parte do que sou!

Love you mom...

Precisamos de:
*Massa:
- 160g de margarina
- 90g de açúcar em pó
- 1 ovo
- sal
- 270g de farinha extra fina

1. Colocar tudo no robot e trabalhar a massa até ela se juntar numa bola (vel. espiga, 2m)
2. Levar a refrigerar por 30m, dentro de um saco plástico.
3. Estender com o rolo da massa, colocar nas forminhas untadas e picar o fundo.
4. Colocar papel vegetal com feijões secos por cima e levar a cozer por 20 a 180º depois retirar o papel e os feijões e deixar dourar.

* Lemon curd:
Receita de Ottolenghi

- 100ml de sumo de limão
- raspa de 2 limões (na receita original sugere 4)
- 2 ovos
- 2 gemas
- 80g de manteiga

1. Juntar todos os ingredientes num tacho e apenas metade da quantidade da manteiga, bater um pouco e levar ao lume, mexendo sempre até levantar fervura (que é quando deve começar a engrossar).
2. Retirar do lume, adicionar a restante manteiga e continuar a mexer até esta se dissolver.
3. Coar e rechear as tartes apenas quando estiver frio.

* Merengue italiano com água de rosas:
- 1 col. chá de água de rosas
- 100g de açúcar
- 2 claras
- 15g de água 
- cremor tártaro

1. Bater as claras até estarem em castelo, com picos suaves, adicione o cremor tártaro e bata mais um pouco.
2. Levar ao lume açúcar, água e água de rosas e deixar ferver 2m.
3. Adicionar em fio às claras, batendo sempre por cerca de 15m, ou até que esfrie.
4. Colocar por cima do lemon curd e queimar com o maçarico.

Tarte fingida de maçã ou a versão dos pipocas

O meu pipoca mais pequenino lembra-se coisas e pormenores que nos passa a nós, adultos ao lado. Disse-me logo, uns dias antes do Dia do Pai, que teríamos de fazer uma tarte pois, também havíamos feito no ano anterior. Já nem me recordava disso!

Então achei por bem serem eles a fazerem a receita (teria de ser facílima, decidiriam eles o que fazer) e eu ocupar-me-ia apenas de supervisionar. Fizemos uma tarte de maçã tão simples, tão simples que até é quase dispensável a publicação da receita. Mas quis fazê-lo para deixar na memória a tarte de mr. Té e mr. Gabe, afinal eu poderia ter feito algo mais complicado mas não seria a mesma coisa, pois não?

Precisamos de:
- uma placa de massa folhada
- 3 maçãs
- 3 col. sopa de açúcar amarelo
- 1 col. sopa de canela em pó (usaram Suldouro)
- 1 gema de ovo
- açúcar em pó
- 60g de castanhas do maranhão
- 40g de nozes pecãs

*Tradicional*
1. Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar aos cubinhos.
2. Levar ao lume com o açúcar e a canela até cozinharem.
3. Estender a massa, dividir em duas partes.
4. No processador colocar os frutos secos e triturar.
5. Adicionar as maçãs e triturar (poderiam ter deixado menos passado mas eles quiserem fazer assim, tipo pasta).
6. Rechear a massa folhada, fechar os lados e enrolar as pontas como se fossem rebuçados.
7. Pincelar com gema batida.
8. Levar ao forno a 200º até dourar.
9. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

*Bimby*
1. Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar aos cubinhos.
2. Levar ao lume com o açúcar e a canela até cozinharem.
3. Estender a massa, dividir em duas partes.
4. No copo da Bimby colocar os frutos secos e programar 5-7-9 uns segundos.
5. Adicionar as maçãs (poderiam ter deixado menos passado mas eles quiserem fazer assim, tipo pasta) e programar 5-7-9, uns segundos.
6. Rechear a massa folhada, fechar os lados e enrolar as pontas como se fossem rebuçados.
7. Pincelar com gema batida.
8. Levar ao forno a 200º até dourar.
9. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Tarte de Abóbora, mousse de chocolate e merengue italiano

ou a loucura total. Perdi a cabeça! Perco-me por doces com abóbora, perco-me na cozinha nas invenções, no mercado com os ingredientes (será que só os meus filhos ficam doidos quando há pastinacas para jantar????)...

Seduz-me a possibilidade de...e os ingredientes são sempre a possibilidade de!

E desta vez a possibilidade foram levados à loucura da doçura esta tarte fica deliciosa, não se assuste com os passos, valerá a pena.

Isto dito por mim que ao ver uma receita que exija 3 passos e desisto, dito por mim que gosto de improvisar e não de seguir uma receita, dito por mim que sou uma despassarada e aponto as receitas em papéis de café, guardanapos e afins, sem título e ando muitas vezes às aranhas a tentar descortinar o que registei.

Eu, que preciso de listas e listinhas para não me esquecer de nada.

"Sou um caos organizado" digo em voz baixa a mim mesma, para que ninguém me ouça.

Acho que ao fim de 12 anos de casamento, a minha metade da laranja já se deve ter apercebido!

E vamos à receita que a loucura, o caos e o esquecimento são celebrados com esta tarte.

Precisamos de:
* Base *
- 200g de farinha
- 100g de margarina
- 1 ovo
- meia vagem de baunilha

* Tradicional *
1. Colocar a farinha e margarina no robot e trabalhar até ficar em migalhas.
2. Adicionar o ovo e o conteúdo da vagem de  baunilha e trabalhar a massa.
3. Deixar repousar 30m.
4. Esticar a massa e colocar numa tarteira.
5. Picar o fundo com um garfo.

* Bimby *
1. Colocar tudo no copo r programar vel. espiga 2m.
2. Deixar repousar 30m.
3. Esticar e colocar numa tarteira.
4. Picar com um garfo.

* Recheio de abóbora *
- 3 gemas
- 150g de açúcar
- 75ml de água
- 1 cup de puré de abóbora (abóbora menina cozida com pau de canela, escorrida e triturada)

1. Levar ao lume a água e o açúcar e deixar ferver 2m.
2. Adicionar em calda às gemas batidas, adicionar o puré de abóbora, coar e levar de novo ao lume até engrossar.
3. Deixar arrefecer e colocar na massa, levar a cozer ate a massa estar douradinha.

 *Mousse de chocolate do Raymond Blanc (sem gemas):
- 85g de chocolate de culinária
- 20g de açúcar em pó
- 3 claras

1. Derreter o chocolate em banho maria.
2. Bater as claras em castelo e quando começarem a ficar com picos, adicionar o açúcar e bater mais um pouco.
3. Adicionar 1/3 do chocolate nas claras e mexer bem para misturar. Adicionar as restantes claras e envolver delicadamente.
4. Colocar por cima da abóbora (tem de estar completamente fria) e levar ao frigorífico 2h.

* Merengue Italiano *

- 3 claras

- 3 col. sopa de açúcar

- 3 col. sopa de água

1. Bater as claras em castelo.

2. Levar ao lume o açúcar e a água e deixar ferver 2m.

3. Adicionar a calda às claras, batendo sempre na velocidade máxima por cerca de 15m.

4. Colocar por cima da mousse e queimar com maçarico.

Nota:

Por cima da mousse de chocolate e a toda a volta coloquei amêndoas laminadas mas apenas para embelezar.

Tarte tatin de marmelo

Bem, nunca fiz uma tarte tatin.

Já fiz muitas, muitas coisas mas tarte tatin nunca. E aquela feita por uma concorrente do Masterchef ficou-me na memória, não a receita, a imagem.

E portanto resolvi fazer a minha versão (perdoe-me se não é a correcta, de acordo com a original mas é a minha tarte tatin) e não de maçã, como deveria ser mas, de marmelo.

E hoje, um dia feliz, de comemoração, é celebrado com uma bela tarte tatin que há-de ser servida, não com natas mas com iogurte grego natural, a minha tarte tatin.

Que venham mais 24 anos em conjunto e mais ainda porque a tua companhia continua a ser a melhor do Mundo.

Precisamos de:
* Tarte*
- massa folhada
- 1 marmelo
- 1 col. sopa de manteiga com sal
- 1 haste de alecrim
- 1 col. sopa de água
- 1 col. sopa de sumo de limão
- 1+1/2 col. sopa de açúcar amarelo Rar

1. Descascar o marmelo, cortar em gomos finos.
2. Levar ao lume numa frigideira, com a água, alecrim, sumo de limão e açúcar e deixar cozinhar até ficar cozido.
3. Retirar a fruta e o alecrim e, no mesmo tacho fazer o caramelo conforme de indica em baixo.

* Caramelo *
- 2 col. sopa de açúcar amarelo Rar
- 1 col. sopa de água

1. Levar ao lume o açúcar e quando começar a ficar dourado (e sem deixar queimar), acrescentar a água.
2. Deixar ferver, colocar de novo a fruta, cobrir a fruta com um círculo de massa folhada picada, levar a frigideira ao forno até a massa folhada ficar dourada.

Tarte de Limão e Castanha do Maranhão

A minha metade da laranja fez anos esta semana. Mas com o regresso do campismo, não deu para fazer o típico bolo de aniversário, com muita pena minha.

Para podermos celebrar (não é aniversário se não houver bolo), fiz esta tarte de limão e castanha do maranhão que ficou divinal. Inspirei-me nesta receita e alterei a gosto, adicionando um toffee de castanha do maranhão que contrastou com o ácido do  limão.

Precisamos de:
*Base:
- 130g de castanha do maranhão
- 250g de farinha tipo 55
- 50g de açúcar amarelo
- 125g de margarina

1. Triturar as castanhas (na B.♥  vel. 7, uns segundos).
2. Colocar as castanhas do maranhão e os restantes ingredientes no robot e deixar que a massa fique em migalhas (na B.♥  vel. espiga, 2m).
3. Retire a massa para a bancada e trabalhe-a bem até ficar misturada.
4. Coloque numa tarteira, coloque por cima papel vegetal com peso (arroz ou feijão seco) e leve a cozer a 190º por 13m.
5. Deixe arrefecer completamente.

*Recheio:
- 7 gemas de ovo
- 2 ovos
- sumo de raspa de 2 limões
-60g de manteiga
- 150g de açúcar
- 50ml de natas 35%
- um pouco de flor de sal Necton

1. Misturar bem os ovos e as gemas com o açúcar.
2. Adicionar o sumo, a raspa, a flor de sal e misturamos muito bem.
3. Levar ao lume (baixo), adicione a margarina e mexa sempre até que engrosse (cerca de 5m).
4. Retire do lume, passe por um coador e adicione as natas, mexendo bem para que fique homogéneo.
5. Colocar o recheio na tarte e levar a cozer a 180º por 12 - 15m - vai endurecer ainda mais quando arrefecer.
6. Deixe arrefecer completamente e coloque no frigorífico por 1h.

*Molho toffee de castanha do maranhão:
- 2 col. sopa cheias de açúcar
- 1 col. chá de margarina
- um pouco de flor de sal Necton
- 70g de castanhas do maranhão picadas
- 50ml de natas 35%

1. Levar ao lume o açúcar até ficar dourado (ponto de carmelo), sem queimar.
2. Adicionar a margarina, a flor de sal mexendo sempre. Se tiver grumos passe por um coador.
3. Acrescente as natas e as castanhas.
4. Deixe arrefecer completamente.
5. Coloque o molho toffee com as castanhas à volta da tarte e leve ao frigorífico mais uma hora, pelo menos, Deve servir bem fresca.

tarte de morangos

Qualquer altura é acontecimento para um doce, seja almoço, lanche, café, jantar. Desta vez, num almoço com uma amiga muito querida, saiu uma tarte de morangos com base de shortcrust pastry, que retirei (já há alguns anos) de uma revista e apontei no meu caderninho.

A Primavera chegou mas a chuva teima em não nos deixar. E hoje é dia de voltar à cozinha depois de uns dias de descanso sem computador ou facebook, e que bem que soube na companhia de uns grandes amigos.

Precisamos de:
*Massa:
- 2 cups de farinha
- 145g de margarina à temperatura ambiente
- 2/3 col. sopa de água bem fria
- curd de limão

1. Colocar todos os ingredientes no robot e deixar trabalhar até ficar uma bola (na B. vel. 4, 1m; vel. espiga 2m).
2. Embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico por 30m.
4. Colocar a massa na tarteira, colocar por cima papel vegetal com feijões por cima ou arroz e levar ao forno a 180º por 15m.
5. Retirar papel vegetal e deixar cozer por 5m ou até dourar.
6. Quando fria, colocar uma camada de curd de limão em toda a tarte, espalhando bem.

*Creme:
- 1 pacote de natas 35%
- 1/2 embalagem de queijo creme
- 1 folha de gelatina
-2 col. sopa de açúcar
- gotas de limão

1. Hidratar a gelatina em água fria.
2.. Bater as natas com sumo de limão até começarem a subir e a ficarem volumosas.
3. Acrescentar o açúcar, batendo bem entre a adição de cada colher de açúcar.
4. Acrescentar o queijo creme e bater mais um pouco.
5. Escorrer a gelatina e levar ao microondas uns segundos para derreter, adicionar ao creme e bater mais um pouco.
6. Colocar o creme por cima da massa, quando esta estiver fria.
7. Levar a refrigerar por 2h.

*Decoração:
- morangos laminados
- chocolate branco ralado

1. Alinhar os morangos por cima do creme e adicionar raspas de chocolate branco.

Tarte de chocolate e avelã

Ora bem, hoje trago mais uma sobremesa, super fácil de fazer e surpreendentemente boa. Usei a ideia da massa do Jamie Oliver e a ideia do doce de leite da CocoeBaunilha. Alterei aqui, ajustei ali e ficou muito bem.

Estamos quase, quase a ficar com a casa cheia diariamente, os miúdos, todo o dia, a implicarem um com o outro, mas também a casa cheia de risos, alegria. Vou aproveitar para os mimar, muito.

E também para fazer as coisas que gosto: bolachinhas, bons lanches, temos na 3ªf almoço de família (o que implica fazer 2 sobremesas), jantar de 3ªf com os nossos amigos queridos (jantar e mais sobremesas), só coisas boas portanto :)

Há que celebrar, como vos disse no último post, todos os dias, o facto de estar sol, as boas notas do pipoca mais velho, as boas amizades, o vosso companheiro, o vosso animal de estimação, porque são tantas as coisas más que, se nos concentramos apenas nisso, ficamos amargurados.

Portanto: "Carpe diem" minha gente, hoje e sempre!
E agora vamos à receita:

Precisamos de:

* Massa:
 - 1/2 cup de margarina
- 1/2 açúcar
- 1/3 cacau (uso valor)
- 1 + 1/3 de cup de farinha tipo 55
- 1 ovo
- uma pitada de sal
- 30g de avelãs tostadas e picadas

1. Colocar as avelãs no robot de cozinha e triturar (na B.♥ , vel. 5-7-9, alguns segundos).
2. Colocar no robot o resto dos ingredientes e deixar trabalhar até formar uma farofa (na B. ♥ vel. 2, 2m)
3. Colocar a massa numa forma, por cima de papel vegetal, e com os dedos empurrar a massa para cobrir toda a área. Por cima colocar papel vegetal e feijões e levar ao forno a 180º por 20m.
4. Deixar arrefecer.

* Doce de leite:
-1/2 l de leite
- 100 g de natas
- 125 g de açúcar branco
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 col. sopa de amido de milho
- 1/2 vagem de baunilha (grainhas)


Na Bimby:
Misturar todos os ingredientes no copo 45min./temp. varoma/vel.5. Ao fim dos 45 minutos, se não estiver suficientemente grosso, programar mais 5 minutos de cada vez, temperatura Varoma, até estar no ponto desejado.
Depois de frio engrossa mais um pouco. Colocar em frascos esterilizados e guardar no frigorífico até utilizar.
Tradicional:
Numa panela de fundo pesado, colocar todos os ingredientes.
Levar a lume brando, mexendo de vez em quando. É preciso alguma atenção para o doce não vir todo para fora enquanto está a cozinhar.
A transformação é lenta e a dada altura deixará de ser líquido para se tornar pastoso. Mas tudo isto ao longo de algumas horas (entre 2 a 3h).
Depois de pronto coloque em frascos esterilizados e guarde no frigorífico até utilizar.
Tradicional:
Numa panela de fundo pesado, colocar todos os ingredientes.
Levar a lume brando, mexendo de vez em quando. É preciso alguma atenção para o doce não vir todo para fora enquanto está a cozinhar.
A transformação é lenta e a dada altura deixará de ser líquido para se tornar pastoso. Mas tudo isto ao longo de algumas horas (entre 2 a 3h).
Depois de pronto coloque em frascos esterilizados e guarde no frigorífico até utilizar.


1. Colocar este doce por cima da massa.


* Molho de chocolate:
- 100g de natas
- 100g de chocolate em pastilha

1. Levar a ferver as natas.
2. Acrescentar o chocolate, retirar a panela do lume e mexer, que o chocolate vai derretendo.
3. Quando estiver bem derretido, coloque porções por cima do doce de leite.

Tartes de marmelo e merengue

Bem se a vida te dá marmelos, faz marmelada e se te dá MUITOS marmelos, põe a cabeça a funcionar para pensares como os hás-de consumir! Tenho andado a fazer tacinhas de marmelada, quadrados de marmelada, geleia já a pensar nas prendas de Natal (mesmo com a crise há sempre lugar para um pequeno gesto de carinho, essa é a mina filosofia de vida). Mas tenho mesmo que os gastar (sim, sei que os posso congelar mas tenho a arca cheia de abóbora, courgete,....) e então os marmelos cheirosos que me chegaram da zona da Guarda pela mão da minha querida C. foram a estrela da sobremesa.

Precisamos de:

Massa quebrada:
- 130g de farinha normal
- 70g de farinha integral
- 100g margarina
- 1 ovo

1. Juntar todos os ingredientes no robot e deixar trabalhar até formar uma bola (na Bimby: vel. 4, 15se, vel, espiga, 2m).
2. Deixar repousar por 20m.
3. Cortar pequenos circulos para forrar as forminhas das mini tartes.

Recheio:
- 400g de marmelos descascados
- 3 gemas
- 125g de açúcar
- vagem de meia baunilha
- 75g de água
- 60g de frutos secos (usei nozes e avelãs) picadinhos

1. Cozer os marmelos, escorrer e transformar em puré.(na Bimby, colocar água no copo e programar 9m, temp.  varoma, vel. 1, colocar os marmelos no cesto e programar 12m, 100ºC, vel. 2).
2. Escorrer e triturar os marmelos ( 5-7-9) até ficarem em puré.
3. Fazer a calda de açúcar fervendo água, açúcar e baunilha e deixe ferver por 2m e adicione esta calda às gemas , que entretanto deve bater um pouco com uma vara de arames. em fio. Coe a mistura e leve a engrossar ao lume.
4. Deixe arrefecer um pouco o creme e depois junte ao puré de marmelo e adicione também os frutos secos.
5. Deixe arrefecer completamente e recheie as tartes e leve ao forno por 10m a 180ºC.

Merengue:
- 3 claras
- 150g de açúcar em pó
- 1 colher de café de fermento em pó
- raspa de limão

1. Bata as claras até ficarem com picos suaves (coloque a borboleta nas lâminas, programe 4m, vel. 3 e 1/2 e  quando as claras começarem a formar picos, adicione o açúcar aos poucos batendo sempre entre cada adição e por fim o fermento e a raspa) e aí adicione o açúcar aos poucos batendo sempre entre cada adição, por fim adicione o fermento e a raspa.
2. Leve ao forno

tarte de lima (de improviso)

queria fazer uma tarte semelhante a um cheesecake mas com limas vai daí e não tinha queijo creme, natas ou algo que se assemelhasse. Mas tinha iogurtes naturais (para fazer iogurtes) e achei por bem fazer uma substituição a ver se a coisa resultava. Foi uma das sobremesas de um almoço de amigas e toda a gente gostou, fica uma cobertura creme não tão sólida como a do cheesecake e não é muito doce!

Precisamos de:
- 1 pacote de bolacha digestiva
- 100g de margarina
- 3 iogurtes naturais
- 1 lata de leite condensado light
- 4 folhas de gelatina (gosto de usar marca gelita ou globo)
- 2 limas (sumo e raspa)
- 1 lima para decorar

Derreter a margarina e triturar as bolachas, misturar bem para que fique uma "massa moldável, forre com esta massa uma tarteira e pressione bem com as costas de uma colher.
Leve ao congelador por 10m.
Ligue o forno a 200º e findos os 10m, coloque lá a parte debaixo da tarte, a "massa" e leve a cozer até dourar.
Retire e deixe arrefecer.
Hidrate a gelatina em água.
Numa taça coloque o sumo e a raspa de 2 limas, sem as pevides, claro, o leite condensado e os iogurtes e misture com a ajuda de uma espátula.
Escorra a gelatina, leve a derreter e adicione ao creme.
Recheie a tarte e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Antes de servir decore com raspas de lima.

mini tarte de lemon curd

Fiz estas tartes que são mimosas e super saborosas. Poderia ter acrescentado claras batidas com açúcar e queimado com maçarico, poderia acrescentar amêndoa palitada mas apenas adicionei açúcar em pó. Perfeita! Às vezes as coisas mais simples são as mais perfeitas...tal como a amizade, o amor ou uma tarte de lemon curd.

Precisamos de:
- massa quebrada (fiz a massa e deixei repousar por 20m mas pode optar por massa quebrada de compra)
- 3 limões (raspa + sumo)
- 200g de açúcar
- 70g de margarina
- 3 ovos
- açúcar em pó

Bater bem os ovos com a vara de arames e reservar.
Levar ao lume o açúcar, a raspa e o sumo de limão e a margarina e deixar que derreta a margarina e os restantes elementos se unam.
Desligar o lume e deixar repousar por 5m.
Adicionar os ovos batidos em fio mexendo sempre com a vara de arames e levar de novo ao lume até engrossar. Deixar esfriar.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada (ou mini formas de tartes), acrescentar o lemon curd e levar ao forno a 180ºC durante 20m.
Polvilhar o açúcar em pó apenas pouco tempo antes de servir.

Tarte de Cuajada

Esta receita julgo que tirei da casa da Abelhinha, essa casa maravilhosa cujos cheiros e sabores se transmitem pelas fotos e pelas receitas.
Fiz apenas meia receita e usei massa folhada para colocar por baixo do creme.
Gostamos, o J. achou pouco doce, eu francamente gostei!

Precisamos de:
1 iogurte natural
2 ovos
2 medidas de farinha(copo)
4 medidas de leite (copo)
2 medidas de açucar(copo)
125 gr de manteiga derretida
canela em pó

nota:usei como medida o copo de iogurte - eu não vi esta anotação e usei como medida uma chávena média que aqui tenho.

Preparação:
Colocar a manteiga no copo para derreter e programar 2Min.Temp.60ºVel.2
De seguida colocar o iogurte misturando na manteiga 10seg.vel.3
De seguida adicionar os ovos, o açucar, o leite e a farinha. Programar 1 Min.Vel.3
De seguida adicionar 2 pacotes de cuajada e programar 13Mint.Temp.90ºVel.4
Entretanto untar uma tarteira e quando terminar o tempo, deitar o preparado, polvilhar com canela (alguns polvilhei com cacau porque o J. não gosta)a gosto e levar ao forno a 160º até estar cozida.
Quando estiver pronta retirar do forno, deixar arrefecer por completo e levar ao frigorifico.

tarte de pastel de nata II

Esta receita foi tirada do blog da luisinha , que por sua vez foi retirar a um outro, Chocolate e Companhia, salvo erro!
É diferente daquela que normalmente faço mas, também é super saborosa.

Precisamos de:
1 rolo de Massa Folhada Fresca (de compra)
1 lata de Leite Condensado
3 medidas (da lata) de Leite
4 Ovos inteiros
2 colheres (de sopa) de Farinha
2 cascas de Limão
1 Pau de Canela

Bater bem os ovos com a vara de arames.
Juntar a farinha e continuar a bater.
Adicionar o leite condensado e bater mais um pouco.
Colocar num tachinho a mistura dos ovos, acrescentar as 3 medidas de leite, a casca do limão e o pau de canela e levar ao lume, em lume brando até engrossar, mexendo sempre.
Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar.
Deitar por cima o creme e levar ao forno a 180ºC por 45m.

Nota: No blog da luisinha está a receita para a Bimby, aqui postei o modo tradicional.

tarte de lemon curd e natas

Andava ansiosa por fazer lemon curd. Vi em inúmeros blogs e aproveitei a oferta da minha sogra (muitos limões) para experimentar esta iguaria. Decidi fazer o contraste entre o ácido do lemon curd e a doçura das natas bem batidas com açúcar e uns morangos laminados. Todos os convidados adoraram! A repetir ...

Precisamos de:

- massa folhada (usei fresca, de compra)

- 3 limões

- 3ovos

- 60 g de manteiga sem sal

- 170g de açúcar

- 1 pacote de natas (costumo colocar 20mn antes no congelador)

- 4 colheres de sopa de açúcar

- morangos laminados

Estender a massa folhada e picar.

Fazer o lemon curd:

-  Levar ao lume a raspa e o sumo dos 3 limões, a manteiga e o açúcar até ficar tudo bem dissolvido.

Retirar do lume e juntar os ovos bem  batidos. Mexer muito bem.

Levar de novo ao lume, brando e deixar engrossar.

Espalhar o lemon curd por cima da massa folhada.

Levar ao forno a 180ºC até a massa folhada dourar.

Deixe arrefecer.

Entretanto bata as natas, quando duplicarem de volume, vá acrescentando o açúcar, uma colher de cada vez, batendo sempre entre cada adição do açúcar.

Deitar as natas açucaradas por cima do lemon curd.

Corte os morangos em lâminas e coloque por cima das natas, leve ao frigorífico 2 horas antes de servir.

tarte de limão

"roubei" esta receita desta casa. Apenas não fiz tarteletes mas sim uma tarte (não tenho formas de tarteletes, é triste mas é verdade!) e não queimei por cima porque não tinha açúcar nem ferro de queimar. É muito boa,  servi com uma bola de gelado, para mim, e acho que contrasta muito bem o doce do chocolate com o ácido do limão.

Precisamos de:

- 1 placa de massa quebrada;

- 2 limões pequenos;

- 3 gemas + 3 ovos;

- 250gr de açúcar;

- 1 colher de sopa de farinha maisena;

- 350 ml de leite magro;

- açúcar em pó para polvilhar;

1. Forre as tarteiras com a massa, coloque por cima papel vegetal e em cima coloque algumas leguminosas e leve a assar em forno médio (180ºC) até a massa estar cozida e dourada. Deixe arrefecer.

2. Leve o leite a ferver com a casca dos 2 limões.

3. Bata as gemas e os ovos com o açúcar e a farinha e vá acrescentando o leite quente.

4. Leve novamente ao lume para engrossar sem parar de mexer e acrescente sumo de 1 ou dos 2 limões, consoante o seu gosto.

5. Coloque o creme de limão nas tartes já cozinhadas e deixe arrefecer.

6. Depois de frio cubra com açúcar em pó e queime com o maçarico de cozinha para caramelizar (ou então volte a colocar no forno com o grill ligado).

tarte de maçã e frutos secos

Andava com uma vontade de comer uma tarte de maçã que vocês nem imaginem. Acabei por fazê-la ontem à tarde, o único senão é que, terei de a comer sozinha!

O maridinho não gosta de sentir o sabor da maçã, o filhote não gosta do sabor dos frutos secos...

Esquisitos, é o que vos digo! Se soubessem o quão sabe bem, com uma camada de canela e um chá fumegante:)

É um daqueles bolos que resultam da combinação de sabores muito simples.

Precisamos de:

- 2 ovos

- 150ml de leite

- 170g de açúcar

- 120g de farinha sem fermento

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 maçã reineta

- 120g de frutos secos picados grosseiramente (coloquei 50g de nozes + 70g de amêndoa com pele)

- 20g de margarina

- margarina + farinha para untar

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o leite e o óleo.

Acrescentar a farinha e o fermento envolvendo bem.

Adicionar os 1 /4 dos frutos secos.

Partir a maçã em fatias fininhas.

Untar e polvilhar uma tarteira, deitar a massa e colocar as fatias finas de maçã a toda a volta.

Polvilhar com os frutos secos e levar ao forno a 180º C durante cerca de 20mn.

A meio da cozedura partir os 20 g de margarina e cortar em pedacinhos pequenos espalhando por toda a tarte.

OBS: Para as mais gulosas, aconselho a adicionarem um pouco mais de açúcar.

Alguém me quer ajudar a comer a tarte?

Tarte Simples de Coco

Ao fim-de-semana gosto muito dedicar algum tempo e criatividade na preparação das refeições. E, claro, faço sempre um docinho. É verdade que se pudesse, durante a semana, também faria mas, graças a Deus não tenho tempo:)

Fui ver o que tinha e enumerei os ingredientes: coco ralado, uma base de massa folhada fresca, ovos, leite condensado e pouco mais. Comecei logo a "magicar" no que haveria de fazer. Depois de colocar a tarte no forno estive a torcer para que realmente saisse de lá alguma coisa.LOL

Saiu e ficou uma delícia, até obteve a aprovação do maridinho que não é grande fã de coco...

Precisamos de:

- 1 base massa folhada

- 1 iogurte de coco

- 4 ovos

- 1 colher de manteiga

- 200g de coco

- 200ml de leite condensado (era o que tinha sobrado de uma daquelas gigantescas do Lidl)

Fiz tudo no liquidificador.

Coloquei lá os ovos, a manteiga, o iogurte e o leite condensado. Deixei bater bem. Coloquei o coco e misturei com a espátula.

Coloquei a massa folhada na tarteira e verti o preparado do coco. Levei a cozer por 30m a 180ºC.

Nota: Poderia ter deixado mais um pouco no forno para ficar mais douradinha. Mas é realmente uma tarte a repetir. Muito boa...

tarte merengada de noz

tivemos uma "almoçarada" no dia de Carnaval em casa da minha sogra, feijoada... E eu fiquei encarregue de levar a sobremesa. Estava com gripe, os miúdos doentes, o maridão também, a paciência estava a zero!!! Fui ver à dispensa o que tinha e saiu uma versão falsificada da tarte merengada que faço há anos. Não estava nada de especial na minha opinião, os outros convidados adoraram...

Precisamos de:

- massa folha fresca (gosto da do Lidl) - a receita original é com miolo de bolacha e manteiga

- 1 lata leite condensado

- a medida do leite condensado com leite normal

- 4 ovos

- 4 colheres de açúcar

- 1/3 de pacote de miolo de amêndoa

- 20 nozes

- umas gotas de essência de baunilha

Forrar a tarteira com a massa folhada, picar. Levar as 4 gemas com a medida do leite e o leite condensado ao lume, mexendo sempre com a vara de arames até engrossar. Fora do lume, juntar o miolo de noz partido em pedacinhos e o miolo de amêndoa, envolver bem. Verter na massa folhada. Bater as claras em castelo com as 4 claras e colocar em cima do recheio. Levar ao forno até dourarem as claras...