Tarte tatin de marmelo

Bem, nunca fiz uma tarte tatin.

Já fiz muitas, muitas coisas mas tarte tatin nunca. E aquela feita por uma concorrente do Masterchef ficou-me na memória, não a receita, a imagem.

E portanto resolvi fazer a minha versão (perdoe-me se não é a correcta, de acordo com a original mas é a minha tarte tatin) e não de maçã, como deveria ser mas, de marmelo.

E hoje, um dia feliz, de comemoração, é celebrado com uma bela tarte tatin que há-de ser servida, não com natas mas com iogurte grego natural, a minha tarte tatin.

Que venham mais 24 anos em conjunto e mais ainda porque a tua companhia continua a ser a melhor do Mundo.

Precisamos de:
* Tarte*
- massa folhada
- 1 marmelo
- 1 col. sopa de manteiga com sal
- 1 haste de alecrim
- 1 col. sopa de água
- 1 col. sopa de sumo de limão
- 1+1/2 col. sopa de açúcar amarelo Rar

1. Descascar o marmelo, cortar em gomos finos.
2. Levar ao lume numa frigideira, com a água, alecrim, sumo de limão e açúcar e deixar cozinhar até ficar cozido.
3. Retirar a fruta e o alecrim e, no mesmo tacho fazer o caramelo conforme de indica em baixo.

* Caramelo *
- 2 col. sopa de açúcar amarelo Rar
- 1 col. sopa de água

1. Levar ao lume o açúcar e quando começar a ficar dourado (e sem deixar queimar), acrescentar a água.
2. Deixar ferver, colocar de novo a fruta, cobrir a fruta com um círculo de massa folhada picada, levar a frigideira ao forno até a massa folhada ficar dourada.