Bolinhos de arroz e salsicha fresca

Não me importo nada que haja sobras de arroz branco. Acho que é um ingrediente super versátil e num "desenrasque" torna-se fulcral.

Esta receita dá uma excelente entrada, um pouco picante, que contrabalança com o molho agridoce.

Precisamos de:
- 4 sopa de arroz branco
- 1 salsicha fresca
- 1 col. chá de queijo com pimenta preta Paiva
- sal
- cebolinho fresco
- oregãos
- panko (pode substituir pão ralado, eu usei panko com um toque de picante)
- 1 fio de azeite

1. Grelhar a salsicha fresca.
2. Retirar a pele e colocar a carne no robot.
3. Adicionar o arroz, o queijo, o sal, o cebolinho, os oregãos e triturar bem (na B.♥ vel. 6, alguns segundos) até ficar uma papa.
4. Moldar bolas e passar por panko.
5. Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, por cima colocar um fio de azeite, e levar ao forno, pré-aquecido a 200º. A meio, vire cada bola.
6. Sirva com molho agridoce.

queques à antiga

Vi estes queques no blogue da Ana Rita M. e nunca mais me saíram da cabeça, tinha mesmo de experimentar. Ainda bem que o fiz! São maravilhosos, parecem os queques antigos (segundo o meu marido, parecem os do Capitólio) envoltos em papel. Difícil mesmo, é comer só um!

Precisamos de:
*o que está em letra escura são as minhas alterações*
- 125 gr de açúcar - usei 110g
- 60 gr manteiga  (temp.ambiente) - usei 50g margarina
- 1 c. chá de fermento em pó
- Raspa de 1 limão (usei lima) - usei raspa de laranja
- 2 ovos
- 90 gr leite
- 250 gr farinha trigo - usei metade farinha tipo 55 e metade tipo 65
- manteiga e açúcar para untar as formas

1. Bater a margarina com o açúcar até ficar um creme bem homogéneo. (na B.♥  vel. 4, 2m)
2. Adicionar os ovos, um a  um, batendo bem entre cada adição. (na B.♥  vel. 4, 2m)
3. Acrescente farinha e leite, alternadamente. (na B.♥  vel. 3, 2m). Coloque nas forminhas untadas com margarina e polvilhas com açúcar.
4. Deixe a massa descansar por 30m.
5. Leve ao forno por 10m a 200º - forno pré-aquecido e mais 20m a 180º.
6. Desenformar ainda mornos

chilli de lentilhas

Já sabem que cá em casa adorámos lentilhas! E temos preferência pelas laranja ainda que, usemos também as verdes. Mas recentemente descobrimos que somos igualmente fãs de feijão mung o que me faz concluir que leguminosas é connosco! Resolvi fazer um chilli mas, em vez de usar feijão, usei lentilhas e a verdade é que ficou muito saboroso, que o digam os pipocas que comeram e repetiram.

Precisamos de:
- 170g de carne picada (usei porco + vaca + frango + chouriça)
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 cenoura
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 embalagem de polpa de tomate (das pequenas)
- 1 folha de louro)
- 1/2 cup de lentilhas laranja
- 50ml de vinho tinto
- 150ml de água
- sal e pimenta
- milho
- um fio de azeite

1. Refogar a cebola e o alho bem picadinhos.
2. Acrescentar o pimento e a cenoura em cubinhos.
3. À parte, saltear em azeite a carne picada e temperar com sal e pimenta a gosto.
4. Ao tacho do refogado, acrescentar as lentilhas laranja, a polpa de tomate, o vinho, a água, o louro e a carne e mexer bem. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, verificando temperos e se os líquidos são suficientes. Se necessário acrescentar mais um pouco de água.
5. Servir com pão e arroz agulha Bom Sucesso com limão e cominhos.

Doce de ananás em camadas

ou um ananásmisu? Esta foi a sobremesa foi a invenção do fim de semana e resultou surpreendentemente bem! 

O meu fim de semana foi bom e recheado, entre uma manhã passada com uma amiga a descobrir "tesouros" e novas aquisições, a tarde a arrumar a casa enquanto os miúdos foram para casa dos amigos brincar, e à noite tivemos cá uns colegas a jantar, boa gente, boa conversa e os miúdos felizes. 

Não há nada que me deixe de alma mais cheia do que ver os pipocas felizes.

Deixo-vos a receita é super saborosa e devem fazê-la com 24 horas de antecedência pois os sabores ficam ainda mais intensos.

Precisamos de: 
- 360g de ananás em cubos (usei fresco)
- 50ml de malibu
- 1 embalagem de natas 35% + 1/2 embalagem (para a decoração)
- umas gotas de sumo de limão
- 1 embalagem de mascarpone
- 2 col. sopa de açúcar (o meu ananás era bem doce) + 1 col. sopa de açúcar
- palitos de la reine
- café (usei tofina dissolvido em água e com uma col. sobremesa de açúcar)
- chocolate ralado

1. Deve levar os cubos de ananás ao lume, numa frigideira anti-aderente para que caramelize.
2. Quando o ananás estiver a ficar caramelizado, adicione o malibu e faça o flambé e deixe que o malibu desapareça.
3. Triture (na B.♥ vel. 5-7-9) até ficar em puré. Deixe arrefecer.
4. Batas as natas (1 embalagem) com umas gotas de sumo de limão e quando começarem a ficar volumosas e espessas, adicione as 2 col. de açúcar, batendo entre cada adição.
5. Adicione o mascarpone e o puré de ananás e bata mais um pouco (não muito, apenas até o creme ficar homogéneo). 
6. Comece a montar o doce: molhe os palitos de la reine em café e coloque na forma com aro (ou no prato com aro), cobrindo o fundo; depois uma camada de doce de ananás; nova camada de palitos la reine embebidos em café e assim sucessivamente, devendo a última camada ser doce de ananás.
7. Leve ao frigorífico por 2h.
8. Findo esse tempo, bata a outra embalagem de natas com o sumo de limão e quando estiver espessa, acrescente o açúcar.
9. Decore a parte de cima, a gosto, com as natas em chantilly (eu usei o saco de pasteleiro e bico de estrela) e chocolate raspado.
10. Deve servir frio.

Fêveras recheadas com queijo curado de ovelha, espinafres e fiambre

Passam pouco das 6h da manhã e tenho os dois pipocas instalados no sofá. Um excitado porque vai para uma visita de estudo hoje, o outro porque está a chegar a amanhã (dia em que vêm cá uns amigos)...Adrenalina demais logo pela manhã!!! E, para mim, que gosto de acordar com tempo, tomar a minha cevada e vir ao computador actualizar o blogue, isto é uma violência! 

Está um lindo dia de sol, parece que assim, os dias, se tornam mais fáceis! E é mais fácil esquecer que estes pipoquinhas, quebraram a minha rotina!

Num destes dias, no dia em que estava com uma dor de cabeça insuportável, saiu isto para o jantar. E recebeu tantos elogios...tinha de partilhar.

Tenham um bom dia! 

Precisamos de:
- fêveras de porco
- folhas frescas de espinafres
- queijo curado de ovelha Paiva
- fiambre
- sal e pimenta
- um cálice de vinho branco
- um fio de azeite
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alhos picados
- natas de soja
- 4 cogumelos frescos
- uma noz de manteiga

1.Espalmar as fêveras com o martelo dos bifes. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
2. No cento de cada fêvera, colocar os espinafres, queijo curado de ovelha em lascas, fiambre e enrolar. Prender com um palito, ou fio do norte.
3. Levar o azeite ao lume e cozinhar as fêveras para que fiquem bem seladas e comecem a cozinhar.
4. Quando estiverem quase cozinhadas, retire.
5. No mesmo tacho, adicione a manteiga, a cebola e os alhos e deixe refogar sem queimar.
6. Adicione os cogumelos frescos e deixe cozinhar um pouco mais.
7. Refresque com vinho branco e deixe reduzir.
8. Acrescente as natas, retifique temperos e coloque os rolinhos das fêveras mais um pouco no tacho.
9. Retire os palitos e corte as fêveras em fatias, sirva com uma salada de pevide e legumes.

Pão de kamut e centeio com alcaravia e espetadinhas aromáticas de frango

Numa das minhas idas à Casa Chinesa (e não, não é loja dos chineses!!!), em que tenho a sensação de andar à cata de tesouros, vi a farinha de kamut e resolvi trazer. Fui com uma amiga, no dia do nosso encontro mensal, que não é propriamente fã de cozinha mas, é tão boa amiga que, pacientemente me acompanha nessas visitas. Há pessoas que nos surpreendem! :) E a M. foi-se instalando, devagarinho, no meu coração, e agora, já ganhou o espaço dela. ♥

A vida é mesmo assim, feita de altos e baixos, surpresas e desilusões. Nem sempre é bom, nem sempre é fácil lidarmos com o que nos faz mal. E às vezes, quando tentamos ignorar o que nos entristece, muita coisa acaba por se acumular e quando vem ao de cima...não é bonito de se ver :(

Cansa darmos sempre, sem a maior parte das vezes recebermos nada em troca...

Difícil é sabermos lidar com isso, com os fracassos, os insucessos e as desilusões...Sabermos esvaziar a alma, queixarmos, chorar, deixar-nos chorar, permitir-nos estar em baixo. Eu lido muito mal com isso, vou acumulando pilhas de coisas menos boas, sem me queixar, penso nos outros primeiro e depois em mim, e ontem foi um dia horroroso! Tudo veio ao de cima e culminou com uma enxaqueca que me esmagava corpo e alma. Desde que fui operada que não havia tido uma dor de cabeça tão esmagadora! Nem consegui deitar os pipoquinhas e o mais pequenino chorou violentamente porque "ontem era o dia da mamã"! Acho que ontem, até a ele lhe falhei :(

Mas hoje, hoje é outro dia, o Sol voltou a brilhar e há a empreitada de mais um dia, e rapidamente chegará a sábado, e o sábado, como já disse, é o melhor dia da semana.

Boa sexta-feira minha gente e que o Sol ilumine o vosso dia :)

Precisamos de:
*Pão de kamut e centeio com alcaravia:
- 150g de farinha de centeio integral
- 150g de farinha de kamut
- 200g de farinha tipo 65
- 270ml de água
- 1 col. chá de sementes de alcaravia
- 1 col. chá de sementes de cominhos
- sal q.b.
- 1 col. chá de açúcar
- 1 cubo de fermento de padeiro
- um fio de azeite

1. Dissolver o fermento em água tépida e açúcar (na B.♥ 37º, 2m, vel. 1).
2. Adicionar os restantes ingredientes e amassar muito bem até ficar uma massa homogénea (na B.♥  vel. 4, 1m; vel. espiga, 3m)
3. Colocar a massa a repousar, em sítio abrigado de correntes de ar, durante 1 hora.
4. Molde o pão e leve a cozer (com um esguichador, atire um pouco de água para o fundo do forno, para que crie vapor) a 250º por 20m.

*Espetadinhas aromáticas de frango:
- bifes de frango
- 1 col. chá de gengibre picado
- 2 dentes de alho
- 1 col. sopa de molho de soja
- cebolinho
- sal
- pimenta preta moída na hora
- sumo de limão

1. Pique o gengibre e o alho.
2. Corte o frango em pedacinhos.
3. Numa taça coloque todos os ingredientes da marinada e coloque os pedaços de frango, deixe marinar por 30m.
4. Coloque os pedacinhos de frango em cada espeto e leve a grelhar.
5. Sirva com molho agridoce, pão e caril de lentilhas.

Gelado de morango, gengibre, chá verde e hortelã

O Sol traz também a vontade de comer gelados. E eu, nem me importava de comer gelado de manhã, de tarde e à noite!!!

Claro que, ao fazer este, cheguei à conclusão que me fazia falta uma máquina de fazer gelados mas, o meu hubby não foi nisso. Queixa-se que há coisas a mais para o blogue e o espaço, por mais que eu queira, não estica.

Querer, é fácil queremos sempre tanto...E do muito que queremos, muito pouco recebemos! (ei lá, que hoje estou filosófica...)

Vi esta receita aqui e adaptei a meu gosto. Fica um gelado super cremoso e aromático...

Precisamos de:
- 180g de morangos
- 8 claras
- um pacote de natas 35%
- 200g de açúcar
- uma colher de café de gengibre moído
- 3 folhas de hortelã
- uma col. chá de chá verde japonesa It by Jugais
- um pouco de sumo de limão

1. Levar as claras com o açúcar ao lume, em banho maria e mexer sempre até o açúcar derreter.
2. Lavar os morangos, retirar o pé e triturar com o gengibre, chá, hortelã (na B       vel.  5-7-9)
3. Levar a mistura das claras a bater até ficar bem espesso, brilhante e volumoso.
4. Bater as natas com o sumo de limão até dobrarem de tamanho e endurecerem.
5. Acrescentar o puré de morangos às natas e bater mais um pouco.
5. Envolver cuidadosamente as claras nesta mistura até desaparecerem todas as bolhinhas.
6. Levar a refrigerar pelo menos 12h.

Chamuças de coelho, queijo e espinafres

Sempre que me sobra comida, já sabem que não desperdiço. Odeio desperdício! Desta vez sobrou-me uma parte de coelho estufado e eu resolvi fazer algo com ela. Fiz uma espécie de chamuças e recheie com o coelho, juntei-lhe folhas de espinafres e queijo com pimenta, Paiva.

E ficou tão bom...

Precisamos de:
*Chamças de coelho, queijo e espinafres:
*para 8 chamuças
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 25g de folhas de espinafre
- 60g de coelho cozinhado, desossado
- 35g de queijo com pimenta Paiva
- 3 folhas de massa filó
- margarina derretida

1. Levar ao lume o fio de azeite e saltearos alhos picadinhos e os espinafres. (na B.♥ vel. 1, 100º, 4m)
2. Adicionar o coelho desfiado e o queijo em pedacinhos e deixar cozinhar um pouco. (na B. ♥ vel. 1, 100º, 3m)
3. Triturar até ficar uma pasta. (na B.♥  vel. 5, 7, 9 uns segundos)
4. Rechear as tiras de massa filó, bem untadas com margarina derretida e feche com se faz com as chamuças.
5. Pincele  exterior com margarina, repita esta operação por todas as chamuças.
6. Levar ao lume, pré-aquecido, a 180º, até dourar.
7. Servir com molho de iogurte.

*Molho de iogurte:
- 2 col. sobremesa de iogurte natural
- cebolinho
- 1 dente de alho picadinho
- um fio de azeite
- um pouco de sumo de limão
- sal e pimenta

1. Junte os ingredientes todos, juntando o azeite, o sal e pimenta e o sumo de azeite com moderação, e provando à medida que o faz. Sirva fresco.

Bolo lêvedos dos Açores e uma sandwich especial

Ontem, ainda dentro dos festejos do World Baking Day, fiz uns bolos lêvedos dos Açores. Se é para meter a mão na massa, eu estou lá! E em dia de adoçar o Mundo podemos fazê-lo das mais variadas maneiras.

Nunca fui aos Açores, nunca provei os bolos lêvedos mas se, são parecidos com o que eu fiz, são maravilhosos!

Aproveitei e fiz uma sandwich muito especial, de-li-ci-o-sa!!! Com um queijo Paiva que desconhecia e que fez toda a diferença.

Deixo-vos a sugestão!

Precisamos de:
*Bolos lêvedos (retirei a receita daqui)
- 2,5 dl de leite morno
- 1 cubo de fermento de padeiro
- 1 ovo
- 25g de margarina
- raspa de limão
- 2 col. sopa de açúcar  (mal cheias)
- 500g de farinha tipo 55

1. Colocar todos os ingredientes no robot e trabalhar a massa até ficar homogénea (na B. vel. 4, 20 seg; vel. espiga 2m).
2. Deixar levedar por 40m em local protegido.
3. Dividir a massa em 9 porções, formando uma bola, achatada, colocar a levedar por mais 15m.
4. Numa frigideira anti aderente, deixar "cozinhar" a massa de cada lado.

*Sandwich especial:
- uma colher de pimento vermelho aos cubinhos
- 2 fatias de tomate
- 1 fatia de queijo de mistura Paiva (fatiado- vaca, cabra e ovelha)
- umas folhas de espinafres frescos
- 1 fio de azeite
- 1 col. café de queijo feta (com ele substitui o sal)
- uma fatia de fiambre
- 1 bolo lêvedo

1. Abrir o bolo lêvedo a meio.
2. Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e saltear o pimento.
3. Quando o pimento estiver a ficar cozinhado (mas ainda al dente), adicione os espinafres e deixe que "murchem". Acrescente o queijo feta esfarelado e mexa.
4. Na parte de baixo do bolo lêvedo coloque a mistura de espinafres e pimento, uma fatia de fiambre, o tomate e o queijo Paiva e leve a derreter.

Nota: Estes bolos barrados com manteiga de alho também são maravilhosos.

WORLD BAKING DAY e umas tarteletes de amêndoa com doce de ovo de abóbora

É hoje, é hoje! Hoje é o dia de celebrar os doces feitos em casa, o pão, as bolachas, os bolos. É dia de celebrar em família e que em casa se fazem coisas tão boas. As melhores coisas da vida são feitas em casa, for sure!

A minha sugestão para o dia de hoje é desprendida, como tudo deve ser na cozinha, cheia de amor.

Vamos adoçar o mundo!!!

Precisamos de:
*Massa das tarteletes:
- 70g de vaqueiro líquida
- 90g de açúcar
- 175g de amêndoa com pele
- uma pitada de sal

1. Escaldar as amêndoas, retirar a pele e tostar. Triturar no robot (na B.♥  vel. 5-7-9).
2. Juntar tudo: açúcar, vaqueiro e amêndoa triturada (na B.♥  vel. 4, 10 seg.)
3. Em forminhas anti aderentes moldar as forminhas.
4. Levar ao forno, 180º por 8m.
5. Mudar a temperatura para 160º e deixar cozer por 8m (ou até ficar cozida, a massa é um pouco difícil de trabalhar).

*Doce de ovo de abóbora:
- 150g de açúcar
- 1/2 vagem de baunilha (reserve as sementes)
- 75g de água
- 150g de abóbora bolina
- 3 vagens de cardamomo
- 2 gemas

1. Cozer a abóbora com cardamomo e a vagem de baunilha. Escorrer muito bem, descartar as vagens e triturar.
2. Levar ao lume o açúcar, a  água e as sementes de baunilha, deixe ferver por 2 minutos.
3. Adicionar a calda de açúcar às gemas batidas, passar por um coador e levar de novo ao lume, até engrossar.
4. Juntar o puré de abóbora e com o robot ou varinha mágica, trabalhar o creme até ficar bem cremoso.
5. Recheie as forminhas com o doce de ovo de abóbora.

*Chantilly:
- 100ml de natas 35%
- umas gotas de sumo de limão
- 2 col. sopa de açúcar

1. Bater as natas com o limão até começar a ficar volumoso e denso.
2. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco, até o açúcar se dissolver.

*Charutos de chocolate e pistáchio:
- 2 folhas grande de massa filó
- 120g de chocolate preto
- 60g de pistáchio
- margarina derretida

1. Derreter o chocolate em banho maria.
2. Tostar os pistáchios, descascados e triturar toscamente. Misturar o chocolate com os pistáchios.
3. Pincelar as folhas de filó com margarina derretida (depois de cortar em pedaços uniformes), rechear com a mistura do chocolate, fechar bem as pontas e pincelar com margarina. Levar ao forno a 200º até dourar (cerca de 8m).