bolinhos de atum

para aproveitar umas sobras de batata cozida e uma tirinha de pimento vermelho, dei asas à imaginação e, do meu fogão saltaram uns bolinhos de atum! Que agradaram a pequenos e a graúdos...

Precisamos de:

- 2 batatas pequenas cozidas

- 1 lata de atum escorrido

- 1 colher de sopa de pimento vermelho aos cubos

- 1 colher de sopa de cebola picada

- 1 dente de alho picado

- sal fino, colorau, pimenta e oregãos

- ovo, farinha e pão ralado - para panar

- óleo para fritar

Na picadora (1,2,3) colocar as batatas, o pimento, o atum, a cebola e o alho e triturar em pedaços pequenos, não totalmente moído.

Temperar e misturar bem os temperos.

Moldar bolas, passar por farinha, ovo batido e pão ralado e fritar em óleo bem quente e escorrer em papel absorvente.

1º aniversário

hoje o blog faz um ano, passou depressa, e tenho a dizer-vos que adorei cada pedacinho partilhado, cada receita postada. Nunca me senti "obrigada", sempre o fiz cheia de vontade de partilhar o que sai da minha cozinha e cheia de vontade de visitar os vossos cantinhos.

Obrigada pelas visitas, pelas palavras carinhosas e pelas vossas dicas.

Mil beijos desta cozinheira

Raquelita

muffins de cacau e amêndoa

saíram hoje da minha cozinha para saborearmos com um chá de cidreira em boa companhia, da C. e do D.

Fiz com os ingredientes que havia na dispensa e resultou num sabor intenso, a cacau e amêndoa, a repetir...

Precisamos de:

- 175 g de margarina de culinária

- 175g de açúcar

- 2 / 3 de chávena de cacau

- 1 / 3 de chávena de chocolate em pó

- 2 ovos

- 100g de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 75g de amêndoa ralada na 1,2,3 mais ou menos fina

Pré - aquecer o forno a 180ºC.

Derreter a margarina no microondas, bater a margarina com o açúcar até ficar um creme homogéneo.

Adicionar o cacau +  o chocolate e a amêndoa e bater mais um pouco.

Acrescentar os ovos um, a um e bater muito bem entre cada adição.

Adicionar a farinha e misturar muito bem.

Com a ajuda de uma colher de sopa deitar a massa em cada forma (com uma forminha de papel) e levar ao lume por 20m.

salada de feijão e frango

esta salada serviu para aproveitar uns restos de frango cozido, menos de metade de uma lata de feijão branco, adicionamos um pouco de imaginação e voilá uma refeição diferente.

Precisamos de:

- feijão branco

- frango cozido ou assado desfiado

- cebola em meias luas finas

- cebola e um dente de alho aos cubinhos

- colorau e sal

- azeitonas

- couve roxa em juliana fina

- cenoura raspada

- alface

- azeite, vinagre de cidra, erves - de - provence, sal fino e uma colher de café de mostarda

Refogar lentamente a cebola e o alho no azeite.

Acrescentar o frango e o feijão, temperar com colorau, sal fino e deixar cozinhar um pouco em lume brando.

Numa saladeira colocar a alface desfiada, a cebola em meis luas, a couve roxa, a cenoura e as azeitonas.

Num frasco colocar os ingredientes do molho: azeite, sal fino, mostarda, vinagre de cidra e erves - de - provence e abanar bem até ficar bem emulsionado, verter na saladeira e envolver bem.

Misturar o feijão e o frango com cuidado.

rolo de carne my way

há muitas, muitas receitas de rolo de carne. Umas mais light, umas menos light e todas com delicioso aspecto. A minha versão é algo mais saudável, mais light mas igualmente saborosa.

Precisamos de:

- carne picada

- sal, pimenta, alho em pó e colorau

- cenouras às tiras

- queijo barra

- fiambre

- 1 pacote de natas de soja

- chouriça às rodelas

Misturar com as mãos muito bem a carne com os temperos.

Estender toda a carne e no meio colocar as tiras de cenoura, colocar fiambre rasgado aos pedaços e queijo barra aos pedaços.

Enrolar o resto da carne de forma a fazer um rolo.

Colocar num pirex e regar com as natas.

Levar ao forno. a meio da cozedura colocar as rodelas de chouriço por cima e levar ao forno até acabar de cozinhar.

doces camadas

já faço há muito tempo, mas só recentemente é que me apercebi que nunca tinha cá postado a receita. A verdade é que já foram mais as vezes que fiz para fora do que aquelas em que fiz para nos deleitarmos cá em casa.

A oportunidade surgiu porque uma colega da minha metade da laranja me pediu e então aproveitei tirei foto e deixo cá ficar o registo.

1ª camada: bolo

- simples torta estilo dan cake de chocolate (gosto mt da versão do Lidl), cortamos em pedaços e forramos o fundo de um pirex transparente, empurrando com os dedos para aderir bem

2ª camada: amarelo

- 4 gemas

- 1 lata de leite condensado

- a medida do leite condensado com leite normal.

Bater as gemas com o leite condensado e o leite normal e levar a lume brandp até engrossar.

Deitar por cima das fatias de bolo.

3ª camada: mousse chocolate

Sou apologista da mousse de chocolate caseira mas, como se torna muito doce, sugiro uma daquelas prontas a fazer. Segui as instruções da caixa mas, use leite.

Quando o amarelo estiver frio, deite a mousse por cima.

4ª camada: branco

- 4 claras

- 1 pacote de natas

- 4 colheres de açúcar

Bata natas muito bem até dobrarem de volume e quando começar a verificar a formação dos picos, acrescente o açúcar, uma colher de cada vez e continue a bater.

Bata num outro recipiente as claras em castelo.

Envolva muito bem as claras nas natas.

Deite por cima do branco.

Eu polvilhei com chocolate ralado.

OBS: Sei que parece muito complicado pois as instruções são mais que muitas, mas faz-se rapidamente e é uma delícia.

Pode optar por colocar numa taça grande ou em taças individuais, fiz das duas maneiras, qual preferem?

sandes enroladas ou tortas de pão

esta receita já correu a blogosfera e até aqui já chegou. A primeira vez que há fiz foi há mais de 1 ano. Não é nada transcendental mas, fica muito bem numa mesa de festa. Quanto aos recheios as possibilidades ditam-se pela imaginação: pasta de atum, pasta de delícias do mar, queijo de barrar + queijo barra, queijo barrar + fiambre, pasta de azeitona...

Aqui fica o registo das orientações gerais, o recheio ficará ao gosto de cada um

Precisamos de:

- pão de forma inteiro

- recheio a gosto

- faca boa de pão

- papel de alumínio

- paciência

Precisamos de uma embalagem de pão de forma de padaria, daquelas que vêm inteiras.

Pomos 15mn no congelador para ser mais fácil de cortar sem desfazer o pão.

Retiramos a côdea toda.

Cortamos longidutinalmente em fatias, 3 ou 4.

Barramos cada fatia com queijo de barrar, e colocamos pedaços de fiambre e queijo.

Enrolamos com cuidado e embrulhamos em papel de alumínio, colocamos no frigorífico até ao dia seguinte.

Tiramos o alumínio e cortamos às rodelas.

feijoada de lulas

fiz no ouro dia um pouco, só para mim. Nada de transcendal, sabores simples...

Precisamos de:

- argolas de lulas

- tomate pelado

- cebola e alho picados

- 1 fio de azeite

- ervilhas

- feijão branco

- vinho branco

- sal, pimenta

- água q.b

Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o tomate em quadradinhos pequeninos.

Adicionar vinho branco e temperar, acrescentar as argolas, deixar cozinhar tapado, verificando de vez em quando se precisa de água, em lume brando

A meio da cozedura das lulas, acreceste as ervilhas e retifique os temperos.

Quando estiver a ficar cozido, acrescente o feijão.

Povilhe com salsa picada.

pizza especial

pois, tal como já vos disse antes, sábado à noite temos sempre na ementa pizza, vai variando o recheio, tento fazê-lo sempre o mais simples possível porque tenho para mim que os sabores mais simples, quando bem combinados, são do melhor que há...

Esta levava cogumelos com oregãos, folhas frescas de espinafres, cebola caramelizada, cubinhos de pimento vermelho e rodelas de chouriça.

Um pequeno senão, suja muita loiça:)

Precisamos de:

- massa de pizza (adicionei à massa oregãos e alho em pó)

- molho tomate (usei caseiro)

- 1/ 2 cebola

- 1 colher de chá açúcar

- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- cogumelos frescos

- salsa picada

- oregãos, sal fino e alho em pó

- chouriça

- folhas frescas de espinafre

- azeite

- queijo mozarella ralado

1.Levar um tachinho ao lume com um fio de azeite a cebola cortada aos cubinhos, deixar cozinhar lentamente, mexendo, durante 10mn. Acrescentar o açúcar e o vinagre balsâmico, deixar cozinhar por mais 5 mn mexendo sempre! Reservar.

2.Levar um fio de azeite ao lume numa frigideira, acrescentar os cogumelos frescos laminados e deixar cozinhar 5mn. Acrescentar alho em pó, salsa picada, sal fino e oregãos e deixar cozinhar mais um pouco.

3. Cortar o pimento vermelho aos cubinhos e a chouriça em rodelas fininhas.

4. Adicionar aos cogumelos a cebola, o pimento vermelho e a chouriça envolvendo bem fora do lume.

5. Estendar a massa da pizza, picar, colocar molho de tomate e os ingredientes. colocar folhas de espinafre aleatoriamente e polvilhar generosamente com queijo ralado.

6. Levar ao forno a 200ºC.

tortelini com presunto, frutos secos e alface

inspirada na colher-de-pau, que por sua vez se inspirou na Easy Food, saiu da minha cozinha, esta receita deliciosamente alterada. De comer e repetir:)

Precisamos de:

- tortelini (usei Pingo Doce de espinafre e ricota)

-presunto fatiado

- 1/2 cebola em meias luas finas

- nozes, pinhões e passas

- alface de diferentes qualidades

- azeite, vinagre de cidra e sal

- azeitonas

Cozer o tortelini conforme as instruções, com sal.

Numa taça grande deitar alface ripada de diferentes qualidades e a cebola.

Desfiar o presunto em pedaços.

Cortar as nozes descasacada em pedaços, partir as passas ao meio, deitar por cima do presunto e acrescentar os pinhões.

Escorrer o tortelini, deitar na taça.

Juntar as azeitonas.

Num frasquinho deitar o sal fino, azeite e vinagre de cidra, abanar bem até ficar bem emulsionado, misturar tudo muito bem e com cuidado.