Bolo de quark e frangipane

Parece que vou escrevendo alternadamente. Vou escrevendo de forma espaçada. Podia dizer tantas coisas mas não me apetece dizer nada.

Apenas registo a receita que valeu a pena, que foi partilhada com amigos, daqueles com letra maiúscula, que estão sempre por lá, há muitos anos.

E confesso que venho cá registar porque ultimamente temos tido a sorte de ter dias cheios de amor e amizade, daqueles dias que regeneram o coração.

Na sexta-feira com a Gabi e companhia, no sábado com a Lena e companhia e hoje a minha Cris que veio de Inglaterra apenas um fim-de-semana. Dias bons...Somos inevitavelmente mais felizes quando estamos com os nossos. 

Foi um fim-de-semana corrido, com muitos cozinhados pelo meio mas também muita alegria e amor. E gratidão. Acima de tudo gratidão pelos nossos, por aqueles que o nosso coração escolheu.

E um bolo sabe sempre bem para comemorar a amizade que às vezes sabe a bolo, outras a churros e até a salame de chocolate.

Precisamos de:
* Receita adaptada da revista da Bimby:

*Frangipane:
- 60g de amêndoa tostada e partida em pedaços (não esmagada)
- 1 col. sopa bem cheio de queijo quark
- 50g de açúcar amarelo
- 1 ovo
- 30g de manteiga

1. Bater tudo e colocar no fundo de uma forma untada (na Bimby vel. 6, 2m)

*Bolo:
- 2 ovos
- 150g de açúcar amarelo
- queijo quark (restante embalagem do queijo quark)
- 3 col. sopa de óleo
- 80ml de leite
- 250g de farinha
- 1 col. chá de fermento em pó

1. Bater tudo menos a farinha e o fermento até ficar uma massa homogénea (Colocar tudo no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento e programar: vel. 6, 3m).
2. Envolver a farinha e o fermento.
3. Colocar por cima da frangipane e levar a cozer 40m a 180º

Bolonhesa vegetariana & delicia de iogurte e pêra

Aceitei o desafio do Lidl para criar uma receita com o tema do Gang dos Frescos sempre sob a alçada da alimentação saudável. E, aceitei este desafio com entusiasmo porque a verdade é que este tema me interessa muito.

Os nossos filhos crescem sob o nosso exemplo e nós, enquanto pais e educadores, devemos ensinar os nossos filhos a comer bem. Muitas vezes vejo, no local onde trabalho, os lanches dos miúdos e acreditem que é assustador. Invariavelmente são "coisas" que saem de um pacote, cheios de gorduras hidrogenadas e açúcar. Se questionarmos os pais dizem com reverência que é o que os filhos gostam de comer. Ora, eu pergunto-me: são os filhos que abastecem a despensa e o frigorífico? Quem lhes deu pela primeira vez? Economicamente não sai caro enviar uma peça de fruta e um pacote de leite ou um pão com manteiga e um iogurte. Sairá com certeza menos dispendioso que um pacote de manhazitos ou algo que se equipare.

As escolhas, por enquanto somos nós que as fazemos e convém escolhermos bem e ensinarmos os nossos a saberem comer.

Em minha casa há sempre legumes a acompanhar as refeições, sejam frios ou quentes. Quando o Outono chega, um prato de sopa para iniciar a refeição.

De 15 em 15 dias fazemos pizza e uma vez por semana panquecas para o pequeno-almoço.

Uma vez por semana é dia da refeição Vegetariana, rotina à qual há muito aderimos.

Comemos menos carne mas, de melhor qualidade. O peixe é variado: o salmão, a pescada, cavala, carapau, dourada.

As conservas de atum estão sempre à mão e transformam imensas refeições em pratos maravilhosos.

Os enchidos são comidos esporadicamente e o queijo fresco é muitas vezes a estrela das saladas.

O pão, preferimos o escuro e os cereais de pequeno-almoço são consumidos uma ou duas vezes por semana.

A massa e o arroz integrais, a quinoa, as lentilhas, o feijão e o grão vão tornando os nossos pratos mais ricos.

São pequenas escolhas, feitas conscientemente no dia-a-dia que tornam a nossa alimentação mais equilibrada e saudável.

Decidi fazer dois pratos para este desafio do Lidl e o Gang dos Frescos.

*Bolonhesa vegetariana:
- esparguete (usei integral)
- 2 col. sopa de tomate caseiro
- 3 pimentos (usei um vermeho, um amarelo e um laranja) pequenos
- 6 cogumelos frescos
- um fio de azeite
- sal, pimenta preta e oregãos
- 6 tomates cherry variados
- 1 col. chá de queijo parmesão ralado

1. Cozer o esparguete em água abundante com sal (reserve uma chávena pequena da água de cozer a massa). Escorrer e reservar.
2. Cortar os cogumelos e os pimentos em pedacinhos bem pequeninos.
3. Levar uma frigideira ao lume com azeite, adicionar os cogumelos e os pimentos, temperar com sal, pimenta e oregãos e deixar saltear.
4. Adicionar um pouco de água de cozer a massa e o molho tomate e deixar cozinhar mais um pouco, acrescente os tomates partidos a meio.
5. Servir a massa com a bolonhesa vegetariana e ralar um pouco de queijo parmesão, sevrir de imediato.

*Delicia de iogurte e pêra:
- 3 col. sopa de iogurte grego ligeiro natural (o meu favorito é o do Lidl)
- 1 pêra sem casca e sem caroço
- 3 vagens de cardamomo
- um pouco de chá de limonete
- um pouco de mapple syrup
- 2 col. sopa de amêndoa laminada e tostada
- canela em pó

1. Bater o iogurte com o mapple syrup e colocar no fundo de uma taça.
2. Levar a pêra a escalfar com o chá e o cardamomo até estar cozida mas não demasiado. Coar.
3. Colocar a pêra por cima do iogurte.
4. Na hora de servir adicionar as amêndoas e polvilhar com canela em pó.

Lidl e o Gang dos Frescos

O Gang dos Frescos está de vota ao Lidl. O cogumelo, o figo, a maçã, a ervilha, o tomate, o pimento amarelo, a laranja e o mirtilo fazem parte do Gang dos Frescos deste ano.
Numa época em que o fast food impera e a obesidade toma contornos alarmante, esta campanha cujos protagonistas são as frutas e os legumes, pretende apelar à alimentação saudável e regrada.
O lema do Gang dos Frescos é: desfruta da fruta.
Uma das lições a reter é que é desde pequenino que se ensina a comer. A comer melhor, a escolher melhor.
O Delicias juntou-se a esta iniciativa e em breve teremos uma receita (ou mais) deliciosa, nutritiva e saudável.

Bolo de banana e nutella

Nada nos prepara para a aventura que é a vida. Nada nos ensina que a vida são ondas e ondas, com maior ou menor altitude e nas quais devemos aprender a navegar. Nada nos prepara para a perda, de amigos que ficam pelo caminho, de pessoas que falecem, dos nossos entes queridos que deixam de fazer parte do nosso dia-a-dia. Nada nem ninguém nos ensina que o caminho é árduo e que as preocupações nunca cessam. A vida é sempre uma surpresa, ninguém sabe o que lhe espera.

Por vezes, torna-se mágico desvendar o que por aí vem. Outras é assustador.

Ser feliz está sempre na ordem do dia mas por vezes, esquecemo-nos que a felicidade não é algo palpável, que se compra. 

Dizem que o ser humano é um eterno insatisfeito. 

É verdade! Mas isso é uma das coisas que nos compele e mudar, a lutar, a tentar ser mais e melhor.

Nada nem ninguém nos prepara para as ondas que nos deitam abaixo. Mas sabermos levantar-nos é o que faz de nos resilientes. 

E se tivermos alguém a quem dar a mão, a onda torna-se mais fácil de navegar.

Isto tudo para vos dizer que quando a vida nos dá bananas em excesso, fazemos bolo de banana e nutella.

Precisamos de:
- 3 bananas maduras esmagadas e sem casca
- 1 col. sopa de nutella
- 1/3 de manteiga derretida
- 3/4 de açúcar amarelo
- 1 cup + 1/2 de farinha
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1 ovo

1. Bater o ovo com um garfo.
2. Misturar os restantes ingredientes e colocar numa forma de bolo inglês.
3. Levar a cozer em forma untada, a 170º cerca de 45m.

Panquecas (farinha de grão de bico e banana)

Esta deve ser a versão número 57 de panquecas que já fiz.

São tantas, tantas formas que se torna difícil escolher a favorita.

Talvez quem cá vem pense que me tornei vegan ou algo do género. Confesso que não apesar de, cada vez comer menos carne.

Mas, não virei vegan, com as alergias do Gabe tenho vindo a experimentar imensas coisas que vamos adoptando e acabando por comer de igual forma, tal como ele.

Já basta durante o dia a dia ter de comer de forma diferenciada por isso, comemos nós igual a ele.

Ainda na passada semana fomos (a um convivio) a Espanha e aproveitamos para abastecer de pão de forma que ele pode comer e que, ainda por cima, é tão mais em conta que em Portugal. Já combinamos voltar lá daqui a uns tempos porque vale mesmo a pena. Trouxemos e congelamos e assim haverá pãozinho maravilhoso para eles por uns tempos.

Nesse dia aconteceu uma coisa maravilhosa, o nosso pipoquita comeu pela vez um gelado fora de casa. Havia numa "geladeria" gelados 100% fruta, sem corantes, aromas, leite, glúten...Havia imensos sabores: morango, laranja, multifrutas, cereja e morango,...Ficamos tão felizes e ele, nem se fala!

Entristece-me pensar que no nosso país tudo o que seja alternativo é absurdamente caro para o nosso nível de vida e há tão poucas opções comparado com lá fora. Há tão poucas opções fora de casa e o que há é a um preço (demasiado) elevado.

Como diria a minha adorada avó: "quem não tem cão, caça com gato" e, se não há fora, faz-se em casa.

Precisamos de:
- 1 cup de farinha de trigo
- 1 cup de farinha de grão de bico
- 2 col. sopa de óleo
- 1 col. sopa de açúcar
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1 banana esmagada
- 1 cup + 3/4 de água

1. Misturar bem como um garfo e levar pequenas porções ao lume, virando quando começar a borbulhar.
2. Servir com fruta, iogurte, xarope e tudo o que tem direito.

Barrinhas de aveia e cacau

Quando os miúdos estão em tempo escolar, o meu domingo é passado a organizar refeições, preparar lanches, pães, passar a ferro.

Mas confesso que adoro o domingo. Temos o nosso ritual, passamos a manhã juntinhos e de tarde trato dos meus afazeres e adianto refeições.

Alguns poderão achar uma prisão este ritual de domingo mas confesso que gosto desta sensação de organizar e preparar a semana.

Desta vez saiu mais uma versão de barrinhas de cereais às quais ninguém se faz rogado.

Precisamos de:
- 1 cup de flocos de aveia
- 2 col. sopa de manteiga de amendoim
- 1 col. sopa + 1/2 de mel
- 1 col. sopa de cacau
- 1 col. sopa de óleo de coco

1. Misturar bem.
2. Colocar numa forma rectangular forrada com papel vegetal. 
3. Colocar a mistura e com as costas de uma colher pressionar bem.
4. Levar a refrigerar.

Beijinhos de cenoura

Não gosto das últimas semanas de Agosto. Confesso que me causam alguma ansiedade. É uma altura difícil em que, de repente temos de nos habituar a um horário absolutamente diferente. O horário escolar dos miúdos, o meu. É uma época de mudança e as mudanças requerem sempre algum tempo de habituação.

Aqueles dias de liberdade, sem horário ou pressas, vão desaparecendo gradualmente à medida que os dias se tornam mais pequenos. 

É nesta altura que me vejo de volta dos tachos  a fazer compota e este ano, a primeira foi de tomate e pêra com baunilha. Dentro de algumas semanas chega a época de fazer marmelada e nada me sabe tão bem como a minha marmelada acabadinha de fazer.

Mas antes que cheguem os primeiros marmelos vou fazendo outras coisas e satisfazendo a gula dos moradores desta casa, desta vez são uns beijinhos vegan de cenoura.

Precisamos de:
- 200g de puré de cenoura
- 30g de coco ralado
- 90g de farinha de coco
- 2 col. sopa de óleo de coco
- 80g de açúcar

1. Misturar tudo muito bem (na Bimby velo. 6 uns segundos).
2. Levar a refrigerar umas horas.
3. Moldar bolas, se desejar pode passar por coco ralado.

Rolinhos de omelete e alface

Cá por casa ninguém aprecia comer sempre a mesma coisa. Os miúdos (e nós)  gostam de variar e por isso há sempre alguma coisa diferente, pode ser a forma como se cozinha determinado ingrediente, um acompanhamento menos usual, um legume desconhecido. Alguns coisas ficam-lhes na memória e pedem para repetir, Outras nem por isso.

Estes rolinhos de alface e omelete foram devorados pelo filho mais velho num abrir e fechar de olhos.

Não é uma receita milagrosa, nada disso, é uma simples omelete, servida de forma diferente.

Precisamos de:
- 1 ovo por wrap
- fatias de queijo flamengo
- fatias finas de fiambre de perú
- cebolinho
- sal e pimenta
- um pouco de azeite
- folhas de alface lavadas

1. Bater cada ovo com um pouco de cebolinho, sal e pimenta e fazer a omelete sem a enrolar.
2. Lavar, enxugar cada folha de alface (devem ficar inteiras) e colocar por cima de cada uma a omelete, queijo e fiambre e só aí, enrolar como se fosse um wrap.
3. Servir com legumes cozidos ou salteados.

Pudim de pão com carne picada

Adoro pudim de pão.

Faço imensas vezes para aproveitar o pão que já ninguém come. Já fiz uma versão com croissants e outra com arrufadas. Vou modificando os sabores: manteiga, nozes e chocolate; chocolate e manteiga de amendoim; manteiga e doce de pêssego. Umas vezes faço com iogurte grego, outras sem.

Ontem dei comigo a olhar para os três pães que ninguém comeu e decidi fazer uma versão de pão salgado.

Não me arrependi e dei comigo a pensar em muitas outras versões: peixe estufado, bifanas, salsichas, atum com molho de tomate...

Precisamos de:
*Carne:
- 150g de carne picada (usei vaca com um pouco de chouriça)
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- um fio de azeite
- paprika
- sal e pimenta
- 2 col. sopa de pimento picado (usei vermelho e amarelo)
- 3 col. sopa de molho de tomate caseiro

1. No robot colocar a cebola, o alho e o pimento e triturar (na Bimby 5-7-9).
2. Colocar num tacho o azeite e este preparado e deixar alourar.
3. Adicionar a carne, sal, pimento e paprika e deixar alourar um pouco.
4. Adicionar o molho e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20m.
5. Retificar temperos.

*Base:
- 3 pães
- 2 ovos
- 300ml de leite
- sal, pimenta e oregãos
- 3 fatias de queijo flamengo

1. Colocar no robot o queijo e triturar (na Bimby 5-7-9 uns segundos).
2. Adicionar os ovos, leite, sal, pimenta, oregãos e misturar (na Bimby velocidade 6, uns segundos).
3. Desfazer o pão em pedaços e colocar num pyrex, colocar por cima a carne picada e regar com a mistura dos ovos.
4. Levar ao forno a 200º cerca de 25m.

Loucura de pipocas

Tenho pedido muitas vezes desculpa por andar ausente.

Na verdade, nestas últimas semanas até tenho tido tempo para o actualizar mas, a verdade é que não tenho tido vontade.

Tenho pensado em fechar, fechar a porta mas, por algum motivo não consigo. Este blogue foi, durante os primeiros tempos (muito, muito dificeis) um porto de abrigo que servia de distração. Mantinha-me à tona, com vontade de fazer mais receitas, fotografar mais, partilhar mais.

Nessa altura a blogosfera também era um pouquinho diferente.

Entretanto muita coisa mudou e começou a interessar-me também os props, a fotografia. Muito mais do que a receita, os minutos em que os cliques se repetiam deixavam-me super entusiasmada.

Experimentei lentes diferentes, ângulos diferentes, cenários diferentes, melhorei o equipamento. Procurar velharias entre os amigos, em feiras, ter a família a procurá-las também.

Percebi que a família o fazia porque sabia que me deixava feliz. Não fazia sentido se todos, excepto eu talvez, sabia o quanto este cantinho me deixava feliz.

Ainda deixa mas tenho tido tantas coisas para fazer e tanto em que pensar que este cantinho fica no último lugar da lista.

Continuo a cozinhar. Tenho tido menos tempo para as invenções.

Desta vez trouxe um bolo super decadente, feito para festejar os 40 anos da minha metade da laranja.

Precisamos de:
*Bolo:
- 6 ovos
- 240g de açúcar
- 2 col. sopa de manteiga de amendoim
- 140g de farinha de trigo sem fermento
- 30g de cacau de boa qualidade
- 1 col. chá de fermento
- 100g de óleo ou manteiga

1. Bater a manteiga de amendoi com os ovos.
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar usando apenas uma vara de arames, sem bater.
3. Levar a cozer em forma untada e forrada com papel vegetal e em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40m.
4. Desenformar imediatamente em cima de um pano húmido.
5. Quando esfriar cortar em 3 partes.

*Ganache de chocolate:
- 2 pacotes de natas 35%
- 1 pacote e meio de chocolate em tablete

1. Derreter o chocolate nas natas quando estas estiverem a ferver.
2. Deixar derreter bem e levar ao frigorífico 1h30m.
3. Bater até ficar bem espesso e volumoso, quase como uma mousse.
4. Rechear cada parte do bolo com este creme e cobrir todo o bolo.
5. Levar a refrigerar.

*Molho toffee:
- meio pacote de natas 35%
- 3 col. sopa de açúcar
- 1 col. chá de manteiga
- flor de sal

1. Levar o açúcar ao lume num tacho e deixar que derreta.
2. Adicionar a manteiga, flor de sal e as natas (cuidado, salpica muito e queima).
3. Coar.
4. Colocar uma parte por cima do bolo.

Nota: Fazer pipocas e depois colocar por cima do bolo e regar com o restante molho toffee.