Wafles de queijo feta, coentros e cebola

Uma refeição que deveria ser um brunch ou um lanche tardio mas foi mesmo o jantar de um destes sábados em que adormeci de tarde, de tão cansada que estava, e só acordei quando a S. cá chegou...Adorei os anjos monguita! Mas gosto ainda mais de ti :)
E quem disse que para comermos bem, temos de ter massa, arroz, carne? As coisas mais simples são geralmente o melhor!

Precisamos de:
2 pax
- 1 ovo
- 40g de queijo feta
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 100g de farinha integral
- 1 colher de sopa de cebola desidratada
- 40g de farinha tipo 55
- 1 colher de sopa de margarina (derretida)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- sal e pimenta q.b.

Bater o ovo com a margarina.
Adicionar as farinhas e temperar.
Ascrescentar os coentros picadinhos, o feta (esfarele com as mãos).
Colocar uma porção na máquina e cozer.

Servi com uma omelete bem fininha com cebolinho, uma fatia de fiambre e salada e que bem me soube (para a minha metade da laranja acrescentei umas rodelas de chouriça assada).

molho de hortelá e mostarda

Eu tenho uma mania estranha vejo um frasquinho de molho no frigorífico e julgo que me dá vantagem  na organização das refeições. Não interessa qual é o molho, pode ser: pesto, de tomate e basílico, ....ver um frasquinho colorido faz-me pensar que a refeição vai ficar 5 estrelas:) Tenho outras manias, mais estranhas talvez... Por isso, hoje fiz um novo frasquinho, um molho inventado para servir com um fiambre assado no forno, de hortelã e mostarda!

Precisamos de:
- umas 10 folhinhas de hortelã
- 1 colher de café de mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal
- 2 dentes de alho

Triturar tudo até ficar bem emulsionado.
Guardar num frasco no frigorífico.

morcela, grelos, ovo e pão

O jantar de sábado em que uma amiga veio cá jantar, para celebrar a sua presença, a sua amizade, o seu carinho...
Muito simples, deixo apenas a receita como mera indicação.

Precisamos de:
- morcela
- grelos
- ovo
- fatia de folar (mas podem susbtituir por pão alentejano ou mesmo de forma)
- queijo ralado
- azeite
- alho
- sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Primeiro cozi os grelos, escorri muito bem e piquei.
Escaldei a morcela por 8m. Escorri muito bem.
Grelhei a morcela.
Saltei o alho picadinho em azeite e acrescentei os grelos.
No forno, coloquei a fatia de folar com queijo por cima e deixei dourar.
Quand a tosta estava douradinha, coloquei por cima os grelos, a morcela e no meio abri um ovo e deixei escalfar no forno.

Nota: esta receita foi feita igualmente com alheira, substituindo a morcela por alheira, os restantes aprovaram esta versão.

folhinhas de alface com paté de pimento assado e feta

Uma entrada diferente, uma experiência nova que resultou muito bem.

Precisamos de:
- folhinhas de alface pequeninas (lavadas e secas)
- pimento vermelho assado (assei e retirei a pele)
- queijo feta
- um pouco de azeite
- azeitonas descaroçadas

Triture o pimento, o queijo feta e um pouco de azeite até formar uma pasta.
Colocar um pouco de paté em cada folhinha e decorar com uma metade de azeitona.

pão de banana e muesli

O pãozinho doce desta semana será este, em forma de queque porque os olhos também comem...
E assim, aproveitamos uma banana perdida, bem madura, esquecida no fundo da fruteira.

250 grs de leite
50 grs de margarina
50 grs de açúcar
15g de fermento fresco
1 colher (chá) de sal
500 grs de farinha tipo 55
1 banana bem madura
1/2 cup de muesli

Tradicional:
Dissolvero fermento fresco num pouco de leite e juntar o sal. (aqueço por minutos para o leite estar morno o que ajuda a dissolver o fermento).
Adicione os restantes ingredientes e a banana esmagada com um garfo.
Deixe levedar por 1h.
Com o spray desmoldante (usei espiga) pulveriza a forma de queques.
Coloque uma pequena porção de massa em cada forma e leve a cozer a 180ºC por 20m.

Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo excepto a farinha e programe 1.30 min. temp. 37º Vel.1 Adicione a farinha e programe 10 seg. Vel.6
De seguida amasse 2 min. Vel. espiga
Deixe levedar por 1 hora.
Com o spray desmoldante (usei espiga) pulveriza a forma de queques.
Coloque uma pequena porção de massa em cada forma e leve a cozer a 180ºC por 20m.

sobremesa light de morango

Uma sobremesa pouco engordativa, par aque não haja reclamações de que tudo o que eu faço ou é doce, bom ou engorda. LOL

Precisamos de:
para 4 taças individuais

- 2 saquetas de cuajada
- 120g de morangos
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 3 iogurtes naturais
- 6 bolachas maria
- 40g de amêndoa laminada

Triturar os morangos com o açúcar.
Adicionar os iogurtes e bater um pouco. Levar metade desta mistura ao lume e acrescentar a coalhada, deixar ferver.
Acrescentar a outra parte da mistura, fora do lume e mexer bem.
Colocar uma dose em cada taça.
Levar ao frigorífico por 1 hora.
Tostar as amêndoas numa frigideira anti-aderente.
Triturar as bolachas.
Colocar um pouco das bolachas em cada taça e uma porção de amêndoas.
Levar mais um pouco ao frigorífico.

lasanha de alheira, salsicha fresca e legumes

Uma lasanha diferente que não deixou ninguém indiferente!:)

Precisamos de:
- 1 alheira
- 4 salsichas frescas
- 1/2 courgete
- 1 repolho pequenino
- molho tomate caseiro
- molho béchamel caseiro
- 1 fio de azeite
- folhas de lasanha frescas
- mozarella ralado light

Cortar a courgete e o repolho em pedacinhos e saltear em azeite.
Triturar a alheira (retire primeiro a pele à alheira e às salsichas) e as salscihas até obter uma espécie de pasta.
Aloure esta pasta no azeite até a carne ficar cozinhada mas, sem queimar.
Coloque um pouco de béchamel no fundo de um pirex.
Coloque uma folha de lasanha, carne, molho tomate, courgete e repolho e béchamel, repetir o processo, a última camada deverá ser de béchamel. ca
Coloque uma pequena porção de queijo mozarella light.

granola caseira

Sabe bem melhor do que aquele que compramos, podemos adicionar os ingredientes que mais gostamos e está lá pronto a usar: para colocar no iogurte, na fruta, no leite e até em sobremesas. Pode adicionar sultanas, bagas gojji, até chocolate.

Precisamos de:
- flocos de aveia
- amêndoas (usei com pele, escladei e pelei)
- nozes
- avelãs
- anis
- sementes de linhaça
- mel
- azeite

Picar em pedacinhos as avelãs, as amêndoas e as nozes.
Misturar os flocos de aveia e as sementes de linhaça.
Misturar o azeite com o mel e envolver muito bem nos restantes ingredientes.
Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal formando uma só camada.
Mexa a meio.

salmão a vapor com pesto e mostarda

Um frasquinho de pesto caseiro é uma coisa tão valiosa que usei para "enfeitar" diversos pratos, é quase com um bom colar que se adapta a diferentes roupas. E o que fazem os acessórios à roupa? Na maior parte das vezes melhoram o traje. Na comida é igual, um bom molho, poderá fazer maravilhas numa refeição. O salmão, cozido a vapor com pesto e mostarda ficou excelente.

Precisamos de:
- filetes de salmão
- pesto (usei caseiro, se não tiver, use de boa qualidade)
- mostarda de Dijon

Coloque os filetes em cima de papel de alumínio, barre cada filete (na parte de cima) com pesto e por cima do pesto uma colher de café de mostarda de Dijon barrando também.
Feche os papelotes (não fiz um papelote para cada, fiz um para todos os filetes) e leve a cozer a vapor.

Cá em casa servimos com couscous de tomate e pepino.

batatas recheadas

Batatas novas recheadas com queijo, bacon e pesto...

Precisamos de:
- batatas novas (que devem ser cozidas al dente com a pele)
- 2 colheres de sopa de mozarella ralado
- 2 colheres de sopa de pesto
- 3 fatias de bacon cortadas em tirinhas bem finas
- maionese de Dijon

Cortar as batatas a meio e escavar um buraco nas batatas. E reservar esses pedaços de batata.
Numa taça misturar o pesto, o queijo e as batatas que reservou e que deve picar bem pequenino e o bacon.
Deve rechear as batatas com essa mistura e colocar um colher de café, em cada uma de mostarda de Dijon (se não tiver pode misturar maionese com mostarda de Dijon).