massa com sarinha, ovo e feta

Já vos imagino a torcer o nariz perante o título...
Mas é saboroso, diferente, primeiro estranha-se e depois entranha-se.

Precisamos de:

- massa
- água e sal
- sardinhas em lata (em molho picante)
- feta
- ovo cozido
- azeite
- feta
- ervas aromáticas (uso toque itália que compro no el corte)

Cozer a massa em água e sal abundante até que fique al dente.
Desfazer as sardinhas com um garfo e misturar azeite.
Escorrer a massa.
Juntar as sardinhas desfeitas com o azeite e envolver muito bem. Junte o feta em cubinhos e polvilhe com ervas aromáticas.

bolo de banana e frutos secos

Ando soterrada em papeis para preencher, papeis para anexar, papeis para entregar. E por mais que faça, falta-me sempre algum papel!
Este bolinho de banana e nozes foi inspirado neste blogue com algumas alterações e serviu de muitos lanches durante uma semana.

- 100g de manteiga
- 150g de açúcar amarelo
- 50g de leite
- 1 ovo
- 4 bananas médias, maduras e cortadas em pedaços
- 220g de farinha c/ fermento
- 60g de miolo de frutos secos partidos grosseiramente


Aqueça o forno a 180ºC.
Deite no copo a manteiga, o açúcar, o leite e bata 1min/37º/vel.2.
Coloque a “borboleta”, o ovo e programe 3min/37º/vel.3. A seguir programe 2 min/vel.4. Sem a “borboleta”, deite no copo a banana e triture 5 seg/vel.6. Incorpore a farinha e envolva 15 seg/vel.3. Adicione as nozes e envolva com a espátula. Deite numa forma tipo bolo inglês untada e polvilhada.
Leve ao forno cerca de 40 a 50 min a 180ºC.

batido de morango pela manhã

Há que aproveitar a época dos morangos e para alguém que, como eu, não aprecia fruta, os batidos são uma ótima (há que se habituar ao acordo ortográfico) forma de ingerir fruta sem torcer muito o nariz.

Precisamos de:
- 6 morangos
-1 colher de sopa de mel bem generosa
- 1 iogurte natural
- leite q.b. para que não fique demasiado espesso

Triturar tudo junto (na Bimby, 2m, vel, 6), colocar a palhinha e beber.
Para ser ainda mais benéfico para a saúde pode acrescentar umas sementes de linhaça previamente tostadas.

muffins de morango

Uma aventura...
A C. pediu-me para fazer muffins de morango para a festinha da filhota. Só na segunda tentativa é que consegui acertar com a massa, quando me deixei levar pela minha intuição, olhando para as proporções dos líquidos e dos sólidos, quando envolvi com ligeireza e pacientemente fui juntando a farinha no creme de ovo e açúcar. No fim, o toque que faltava um centro de morango, exuberante, diferente, a conferir humidade. Sozinha, sorri, finalmente voltei a comandar a minha cozinha e o resultado final foi bem melhor do que eu tinha imaginado.

Precisamos de:
- 280g de farinha s/ fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
- 130g de açúcar
- 1 chávena de morangos (coloque os morangos na 1,2,3 ou na Bimby e dê uns toques para triturar mas não desfazer completamente)
- 120 ml de leite
- 6 colheres de sopa de óleo
- 2 ovos

Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso. (Bimby, 37º, vel 3, 2 mn).
Juntar o óleo e envolver bem, de forma a que não fique a gordura separada dos ovos.
Juntar os ingredientes secos: farinha, sal e fermento.
Adicionar lentamente os ingredientes secos, intercalando com o leite.
Acrescentar metade do preparado de morangos envolvendo apenas com a espátula.
Deitar a massa nas forminhas de papel enchendo até 2/3.
No centro de cada queque colocar um colher de café de morangos.
Levar ao forno por 20m a 180ºC.

As forminhas não são tão fofinhas?:)

tarte de espargos e cogumelos

Tenho ando afastada do blog, muito trabalho, muito cansaço, alguma falta de tempo para me perder entre tachos e panelas, e saudades desse tempo só meu! Faz-me falta para me libertar do stress acumulado ao longo de todos estes meses. E ainda muito papel para preencher, relatórios, algumas preocupações e ainda muita falta de tempo.
Aqui fica uma tarte de espargos, cogumelos frescos aos quais se juntou uma tímida salsicha hot-dog. E voilá = refeição para dois!

Precisamos de:
- massa folhada
- mostarda de Dijon
- 2 ovos
- 50ml de leite
- noz-moscada, sal, pimenta e endro
- espargos frescos
- cogumelos frescos que deve laminar
- queijo ralado
- 1 salsicha hot-dog

Picar a massa folhada e forrar a tarteira.
Colocar papel vegetal por cima e algum peso (por exemplo leguminosas secas) e levar ao forno por 10m a 200ºC ou até dourar.
Cozer os espargos em água fervente por 3m e passar por água fria. Reservar.
Pincelar a mostarda por toda a base folhada (já sem as leguminosas secas), distribuir os cogumelos por toda a massa folhada.
Colocar os espargos e a salsicha às rodelas.
Bater os ovos com as especiarias e o leite e verter na tarteira.
Colocar queijo mozarella e levar a gratinar.
Servir com uma boa salada.

cupcakes

I'm in love with cupcakes...
Não tanto para comer mas sim, de fazer.
Este é de baunilha, com recheio de nutella caseiro e cobertura de cacau...

mozarella gremolata my version

Uma entradinha, diferente, leve e saborosa.

Precisamos de:
- 1 mozarella fresca
- raspa e sumo de limão
- flocos de piri-piri
- flor de sal
- azeite
- azeitonas pretas descaroçadas e partidas em pedacinhos

Cortar a mozarella em fatias e dispôr num prato.
Raspar o limão por cima do queijo mozarella.
Deitar um pouco de flor de sal, flocos de piri-piri, azeitonas em pedacinhos, verter um pouco de azeite e servir com crackers ou tostas.

P.S. O aspecto não é nada de especial mas o sabor.....

bolo da 1ª comunhão

Não ficou perfeito nem nada que se pareça mas, foi feito com tudo o que ele mais gosta e foi feito com muito carinho. E no fundo, era a ele, mais do que ninguém, a quem eu queria agradar.

A massa é básica, de pão-de-ló aromatizado com baunilha, recheio de brigadeiro e cobertura de ganache de chocolate branco e chantilly.

Precisamos de:

Bolo ( eu tripliquei a receita porque era para muita gente):

- 6 ovos

- 250g de açúcar

- 160g de farinha com fermento

- manteiga e farinha para untar e polvilhar

Bater os ovos com o açúcar (com a borboleta, 6min / 37ºC / vel. 3, de seguida, 3min/vel.3).

Adicionar a farinha peneirada e envolver bem (10 seg / vel.3).

Untar a forma, polvilhar com farinha, untar o papel vegetal e colocar na forma.

Deitar na forma e levar a cozer a 180ºC durante 35minutos ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer e corte a meio.

Recheio:  (receita do chefe Luís Francisco)

1 lata de leite condensado
50 g de manteiga sem sal
60 g de cacau em pó

Misturar os ingredientes numa taça de vidro ou de loiça e levar ao microondas, durante três minutos a 800 W.
Mexer bem, deixar arrefecer um pouco e usar ainda morno. 

Rechear o bolo e colocar a outra metade por cima do recheio pressionando com as mãos.

Ganache de chocolate branco:

- 1 pacote de natas

- 2 tabletes de chocolate branco (usei Pantagruel)

- 1 colher de sopa de margarina.

Ferver as natas.

Retirar do lume e colocar o chocolate branco bem picadinho e a margarina. Mexer bem com a vara de arames para ficar bem homogéneno.

Deixar arrefecer um pouco.

Deitar por cima do bolo e com a espátula espalhar de forma a ficar bem lisinha.

Dos lados e à volta do bolo coloquei chantilly para disfarçar minimamente algumas falhas.

mousse de manga

Uma mousse de manga para agradar à minha metade da laranja que, há muitos anos provou, feito pela R. (amiga do coração) e que ele adorou! A foto mostra ambas as mousses: chocolate e manga e fez parte da ementa da festa da 1ª comunhão.

Ingredientes:
1 lata de polpa de manga
1 lata leite condensado
4 iogurtes de manga

Preparação:
Juntar todos os ingredientes e bater muito bem, cerca de 7 minutos.
Distribuir pelas taças e levar ao frigorífico.

puré de batata e ervilha

Antigamente o acompanhamento era invariavelmente o mesmo: arroz, massa ou batata. Boring!!!
Muitas vezes, cá em casa, não é a carne ou o peixe os protagonistas mas sim, o acompanhamento: bulgur, legumes, cevada, espelta, mistura de arrozes com balsâmico, puré de legumes, legumes com polme. Tudo se torna mais vibrante, mais interessante, mais atractivo pois os olhos também comem. Neste caso foi um puré com ervilha e um pouco mais... Divinal!

Precisamos de:
- 3 batatas cozidas (reserve um cálice da água da cozedura)
- 2 mãos cheias de ervilhas
- 3 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta
- 1 colher de sopa de chouriça

Levar a refogar os alhos com o azeite e a chouriça partida em pedacinhos. Deixar cozinhar por 5m em lume brando.
Acrescentar as ervilhas e deixar cozinhar.
Adicionar as batatas cozidas, a água da cozedura e triturar de forma a ficar com grumos.