espargos, queijo e fiambre a combinação perfeita!

Aqui fica o registo de uma entrada excelente! O namorido diz que eu sou uma craque a cozinhar espargos! LOL

Não tem nada que saber e fica mesmo bom...

Precisamos de:

- espargos bravos

- uma fatia de queijo de barra por cada espargo

- uma fatia de fiambre por cada espargo

- umas gotas de azeite

- umas gotas de vinagre balsâmico

Partir com as mãos as pontas dos espargos e arranjar cada um.

À volta do espargo colocar uma fatia de fiambre num sentido e por cima uma de queijo no outro sentido.

Colocar num pirex um espargo com a ponta virada para cima, o seguinte para baixo e assim sucessivamente até acabarem todos os espargos.

Deitar por cima umas gotas de azeite e umas de vinagre balsâmico e levar a gratinar a 150ºC.

veggie meal: tortellini com legumes e feta

eu disse, avisei, prometi, notifiquei, comuniquei, convoquei e expliquei... Quinhentas mil justificações de não aceitação, ele: avisou, resmungou, grunhiu, retorquiu, contrapôs, mas aqui está mais uma refeição vegetariana. Quem levou a melhor? Moi même. LOL E ele comeu, repetiu, gabou, degustou... E eu... sorri!

Precisamos de:

- tortellini (usei de compra)

- 6 espargos

- 3 cogumelos grandes portobello

- 1/2 embalagem de queijo feta

- azeite q.b.

- 1/2 cebola

- sal q.b.

- umas gotas de molho de soja

- 1 colher de sopa de sumo de limão

Cozer os espargos em água fervente por 3 mn, coar, passar por água fria, escorrer bem toda a água e reservar.

Cozer os tortellini de acordo com as instruções.

Num tacho levar ao lume a cebola cortada em meias luas fininhas num fio de azeite.

Deixar cozinhar em lume brando.

Acrescentar os cogumelos limpos com um guardanapo de papel e laminados. Deixar cozinhar.

Cortar os espargos em rodelas finas e adicionar aos cogumelos e à cebola.

Temperar com um pouco de sal e umas gotas de molho de soja e deixar cozinhar mais um pouco.

Coar os tortellini,. deitar numa taça, acrescentar os legumes, o queijo feta desfeito com as mãos, deitar um fio de azeite e o limão e envolver muito bem.

cebola com cominhos

a minha amiga S. adora cebola com cominhos, eu não sabia bem como fazer portanto adaptei e ficou delicioso... É super simples e um acompanhamento diferente!

Precisamos de:

- cebola

- água

- cominhos

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- vinagre balsâmico

Cozer a cebola coberta com água, temperar com cominho, sal e pimenta e deixar cozer. Se entretanto ficar sem água acrescente mais um pouco. Quando estiver cozida e a água se evaporar deitar umas gotas de vinagre balsâmico e mexer.

doce em camadas

bem, no almoço de S. João, fiquei encarregue de levar a sobremesa. Dei voltas e mais voltas à imaginação.... Fui ao hiper à procura de morangos e não encontrei... Fiquei atrapalhada mas, por pouco tempo! Pus mãos à obra e saiu este doce em camadas que levou tantos acrescentos, que até ficou enjoativo. Fiquei um pouco desanimada mas, como não havia outra sobremesa, não tive outro remédio se não levar. Surpresa das surpresas, a sobremesa soube a pouco, todos os convidados adoraram excepto eu, que achei super enjoativa (talvez porque tendência a cortar no açúcar). As fotos ficaram péssimas:(

Precisamos de:

1ª camada: Bolo:

- 3 ovos

- 50g de margarina

- 65g de açúcar

- 4 colheres de sopa de colacao

- 150g de farinha sem fermento

- 1 colher de chá de bicabornato

- 3 colheres de sopa de leite

Bater a manteiga com açúcar. Acrescentar os ovos inteiros e bater mais um pouco.

Acrescentar a farinha, o colacao, o bicabornato e o leite e bater bem.

Levar a cozer numa forma untada e forrada com papel vegetal untada, a 180ºC durante cerca de 14 mn ou até o palito sair seco.

Deixar arrefecer um pouco.

Calda de café:

- 2 nespressos (Roma)

- 2 pacotes de açucar

Misturar bem.

Picar o bolo com um palito e embeber o bolo com esta calda.

Cortar o bolo em pedaços.

 2ª- Camada: Natas:

- 1 pacote de natas frescas

- 2 colheres de sopa de açúcar.

Colocar o bolo em pedaços e colocar alguns numa taça e com as mãos forrar o fundo da taça com o bolo.

Colocar as natas por cima.

3ª camada: Desfazer um suspiro com as mãos e polvilhar as natas com o mesmo.

4ª camada: Colocar restante bolo em pedaços por cima.

5ª camada: Bater outro pacote de natas frescas + uma lata de leite condensado e deitar por cima do restante bolo.

6ª camada: Desfazer um suspiro com as mãos e colocar por cima desta misturar.

Raspar um pouco de chocolate de culinária e deitar por cima para decorar.

ALFABETO CULINÀRIO - Cozinhar com a letra M (Esparguete Verde e Laranja)

bem falhei o cozinhar com laranja da Mary e fiquei bem triste por causa disso:(

desta vez, quase que falhava o cozinhar com a letra M. Onde andas com a cabeça mulher? onde foi a tua imaginação? Não me digas que se cansou de ti:)

Enfim, ainda fui a tempo, e aqui fica o registo de uma receitinha muito, muito simples que é DELICIOSA, para mim serviu de prato principal, não quis mais nada. Os ingredientes com a letra M são: Mozarella e Margarina. "Que falta de imaginação!!!" - dirão vocês, é verdade, ela fugiu de mim a sete pés e agora para a encontrar é o cabo dos trabalhos.

Não deixem de experimentar porque é muito simples, mas realmente saborosa.

Precisamos de:

- esparguete

- espinafres congelados picados

- 1 malagueta

- 2 colheres de sopa de leite

- 3 colheres de sopa de molho de tomate (usei caseiro)

- 1 colher de sobremesa de margarina

- 2 colheres de sopa de mozarella ralado

- sal q.b.

- 1 dente de alho

- 1 fio de azeite

Cozer o esparguete, cortado, em água salgada abundante. Coar e reservar.

Refogar o dente de alho picadinho e a malagueta cortadinha,  no azeite em lume brando, adicionar os espinafres e deixar cozinhar.

Temperar com um pouco de sal, acrescentar o leite e deixar cozinhar, acrescentar o molho de tomate e a margarina e deixar cozinhar até o molho ficar cremoso.

Colocar num pirex, cobrir com queijo ralado e levar a gratinar.

salada fria de massa e legumes

pedi ao namorido para me trazer couscous do hiper. Ele lá viu algo às bolinhas e trouxe. Não era o típico couscous que temos de hidratar com água a ferver. Era uma massa que se coze tradicionalmente em água salgada. Bem, lá tive que me remediar e usei a massa no meio de uns legumes e resultou muito bem. 

Precisamos de:

- massinhas

- pepino

- tomate

- cebola

- azeitonas

- cenoura

- 1 dente de alho

- 1 colher de café bem cheia de mostarda

- azeite

- sal fino q.b.

- vinagre de cidra

Cozer as massinhas conforme indicações do pacote.

Passar por água fria para parar a cozedura e escorrer.

Cortar tomate aos pedacinhos, pepino aos pedacinhos, raspar a cenoura, cebola em meias luas finas, e as azeitonas recheadas.

Juntar tudo numa taça: massinhas e legumes.

Entretanto preparar o vinagrete: ralar o alho para um frasquinho, adicionar o sal fino, o azeite e o vinagre e emulsionar muito bem. 

Verter sobre a massa e os legumes e envolver muito bem.

OBS: pode servir como prato principal veggie, acrescentar atum ou salmão fumado ou servir como acompanhamento.

couve - flor e tiras de cenoura estaladiças

Bem sei que os legumes não deveriam ser fritos! Mas, neste momento o que mais  me interessa é fazer os meus petizes experimentarem os diversos legumes. Que entendam que há uma enorme variedade de legumes, de diversos formatos, feitios e cores e que os devemos incluir nas nossas refeições, não devem ser ingeridos apenas na sopa. E resultou, experimentaram e comeram...

Precisamos de:

- couve-flor

- cenouras

- 3 colheres + 1/2 de sopa de farinha

- 3 colheres de sopa de cerveja

- 3 colheres de sopa de água

- 1 colher de café de flor de sal

- 1 colher de café de colorau

- 1 colher de café de alho em pó

- óleo

 - sumo de limão

Cortei a couve-flor em raminhos e lavei e escorri. Cortei tiras de cenoura.

Bati muito bem todos os ingredientes do polme  e passei cada couve-flor e cada tira de cenoura neste polme, escorri e fritei em óleo quente.

Escorri em papel de cozinha e reguei com sumo de limão.

creme de espargos

confesso que um creme de legumes me sacia e deixa bem disposta, é a essência da comfort food...

No Verão tenho tendência a fazer menos vezes no entanto, sabe-me extremamente bem especialmente em épocas em que há demasiados excessos: casamentos, festas (na minha família temos tendência a exagerar na quantidade de comida o que se traduz num excesso enjoativo!)...

E, como o espargo é um dos meus legumes favoritos e estamos em época dele, fiz um creme de espargos que ficou delicioso...

Precisamos de (dose para 2):

- 2 batatas pequenas

- 1 courgete grande

- 4 espargos

- 1 cenoura

- 1/2 cebola

- 1 fio de azeite

- sal q.b.

Refogar a cebola picadinha no azeite, em lume brando, durante 5mn.

Adicionar as batatas, courgete, cenouras e os espargos às rodelinhas e deixar refogar durante 7mn.

Adicionar água até cobrir os legumes e temperar com sal a seu gosto.

Deixar cozinhar por 30mn e triturar com a varinha mágica.

frango com ervas aromáticas

Tenho para mim que frango assado é daquelas comidinhas que TODA a gente gosta! Pode ser impressão minha mas, realmente não conheço ninguém que não goste de frango assado. E, assados são das coisas que mais gosto de fazer por dois motivos:

- suja pouca loiça

- enquanto está a assar, posso dedicar-me a outras tarefas domésticas aborrecidas, tipo passar a ferro :(

Este franguinho assado com algumas ervas aromáticas ficou delicioso sem ter estado a marinar...

Precisamos de:

- 1 frango inteiro

- 1 colher de chá de salsa picada

- 1 colher de chá de coentros picados

- 1 colher de chá de tomilho (usei seco)

- 1 colher de chá de flor de sal

- 1 colher de sopa de azeite

- 2 dentes de alho

- 1 / 2 limão

Amassei os dentes de alho no almofariz, adicionei a flor de sal e as ervas aromáticas e amassei mais um pouco. 

Deitei o azeite no almofariz e com uma colher de sobremesa mexi muito bem.

Levei o meio limão 1/2 mn ao microondas e piquei-o com um grafo.

Levantei com os dedos o espaço entre a pele do frango e a carne e coloquei com os dedos empurrando o máximo que podia a mistura das ervas. Ainda com as mãos, esfreguei muito bem todo o frango por fora e coloquei o 1/2 limão aquecido e picado dentro do frango.

Levei a assar por 1 hora a 180ºC.

chilli

deve haver inúmeras receitas de chilli e com certeza que em nada se assemelha ao original mas, a verdade é que comemos e não nos sentimos defraudados....

 Não fiz o molho de tomate pois, costumo fazer uma quantidade grande de molho e depois congelo e vou usando conforme preciso. Depois foi só acrescentar chouriço, carne de vaca picada, feijão manteiga e temperar a gosto.

 Mas vamos à receita para ficar tudo bem organizado cá em casa que, para desorganizada já basta a minha casa, há brinquedos por todo lado, legos, peças de puzzles, carrinhos dos cars e dois miúdos em permanente disputa...:)

Precisamos de:

- molho tomate (usei caseiro) cerca de 300ml

- 500g de carne de vaca  picada

- 1 lata das grandes de feijão manteiga (usei de lata)

- 1/2 chouriço

- 1/2 pimento vermelho

- sal, pimenta (substitui por piri-piri)

Coloquei a carne a estufar no molho em lume brando por 30mn.

A meio desse tempo coloquei na panela o pimento vermelho e  o chouriço cortado em pedacinhos pequeninos e verifiquei os temperos, adicionei um pouco de piri-piri.

No fim dos 30mn adicionei o feijão, retifiquei os temperos e deixei cozinhar por 10mn em lume brando.