menu: costoletas assadas no forno, arroz com frutos secos e coleshaw falsificado

Bem, isto é uma ementa muito longa mas, foi o jantar de um destes dias. Tudo coisas simples e com ingredientes que costumam existir nos frigoríficos e armários de toda a gente...

Tinha umas costoletas que grelhadas ficam muito secas, não me apetecia fazê-las panadas para não comermos fritos sairam então, umas costoletas assadas no forno que estavam deliciosas. A acompanhar uma espécie de arroz árabe e um coleshaw falsificado, ou melhor adaptado aos ingredientes que havia cá por casa...

Precisamos de:

Costoletas:
- uma costoleta por pesssoa
- 1 molhinho de salsa picadinha
- 1 folha de louro por cada costoleta
- 1 colher de chá mal cheia de sal grosso
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de tomilho
- 3 gotas de piripiri
-1 colher de sopa + 1/2 de azeite

No almofariz, coloquei todos os ingredientes e amassei bem até ficar numa espécie de pasta. Coloquei o azeite e misturei muito bem. Deitei uma porção desta pasta em cada lado da costoleta, coloquei por cima de cada costoleta uma folha de louro e levei ao forno a 180º C até estar pronto.


Arroz de frutos secos:
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
-1 colher de açafrão das Índias
- água q.b.
- passas e amêndoas laminadas
- 1/2 chouriça
- 1 fio de azeite
- sal q.b.

Refoguei a cebola e o alho no azeite. Adicionei o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescentei sal, água e o açafrão. Deixei cozer por algum tempo.
Coloquei as passas e as amêndoas e envolvi bem.
Deitei num recipiente refractário untado com azeite e coloquei as rodelas de chouriça. Levei ao forno a acabar de cozinhar.


Coleshaw falsificado:

- alface cortado bem fininho

- 1 cenoura raspada

- 1 cenoura raspada

- 1 maçã raspada

- 1 cebola em meias luas

- maionese

Coloquei tudo numa saldeira, deitei um pouco de sal fino e maionese e envolvi tudo muito bem.

pescada à braz

Tudo se faz "À Braz", já experimentei bacalhau, atum, restos de frango assado, salsichas às rodelas. É à Brás ou à Braz?

Confesso que não morro de amores por este Braz mas, o maridão gosta muito de bacalhau à braz e como de vez em quando, temos de lhes fazer a vontade, lá faço este prato.

Tinha 3 postas de pescada grandes congeladas para fritar e não me apetecia nada fazer filetes de pescada fritos e optei por fazer pescada à Braz...





Precisamos de:

- 3 postas de pescada

- 1/2 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 pacote de batata frita palha

- 2 ovos

- 1 cenoura raspada

- azeitonas

- sal, pimenta e noz- moscada

- salsa picada

- azeite

Refoguei no azeite a cebola, os alhos e coloquei lá as postas de pescada, parti-as com a colher de pau, desfazendo-as em lascas e temperei com sal e pimenta.

Acrescentei a cenoura raspada.

Deixei cozinhar cerca de 10m em lume brando.

Acrescentei as batatas e tentei envolver tudo muito bem.

Bati os ovos com noz-moscada e a salsa picadinha.

Deitei os ovos sobre as batatas e a pescada e envolvi tudo muito bem.

Decorei com azeitonas.

bolo de cenoura com calda de chocolate e cobertura de chocolate

Tirei esta receita de uma Teleculinária antiga, para quem não sabe eu sou fã do Chefe Silva e tenho coleccionado esta revista desde 86, ainda eu não sabia que gostava de cozinhar:)

Desde que experimentei pela 1ª vez esta receita, passou a ser um must have cá em casa, o bolo eleito pelo A., ano após ano em cada aniversário.

É um bolo que se faz num instante, usando o liquidificador, sai sempre bem e a verdade é que a combinação da cenoura com o chocolate é divinal. Não é contudo um bolo muito grande, portanto, quando o faço para um aniversário, duplico a receita.

Ah, não se assustem com a quantidade de coisas escritas, é um bolo mesmo fácil e com ingredientes muito simples.

Precisamos de:

Bolo

- 3 cenouras grandes

- 200g de farinha

- 180g de açúcar

- 3 ovos

- 2 dl óleo

- 2 colheres de café de fermento

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e coloque no liquidificador.

Junte o óleo e o açúcar e ligue o liquidificador até começar a ver as cenouras a desfazerem-se.

Acrescente os ovos inteiros e volte a ligar o liquidificador até tudo se transformar num creme homogéneo.

Verta esta mistura numa taça, acrescente a farinha com o fermento e envolva muito bem até não restarem restos de farinha.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta a massa e leve a cozer a 180ºC.

Calda

- 50ml de leite

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de manteiga

Leve tudo ao lume, misture bem até ficar tudo bem ligado e 15m depois do bolo estar no forno verta por cima do bolo, desta forma a calda irá entrar no bolo.

Cobertura

- 200 g de chocolate (1 tablete)

- 50 ml de leite

Depois do bolo estar cozido, ter arrefecido, sido desenformado, leve o chocolate a derreter com o leite em banho-maria e cubra todo o bolo.

Decorei com amêndoa laminada.

tarte de frigideira

esta foi a 1ª receita que fiz da belinhagulosa, há já algum tempo, é uma delícia e multifacetada; já experimentei fazer com todo tipo de recheio: resto de carne picada estufada, restos de frango assado, atum, salsichas, cogumelos, cenoura raspada, presunto, ...

As possibilidades são infinitas e sai sempre uma delícia, desta vez fiz com uns restos que havia no frigorífico e servi com um arrozinho branco.

Precisamos de:

- 3 ovos

- 1/2 chávena de leite

- 1 chávena mal cheia de farinha de trigo

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 pouco de cebola picadinha

- um pouco de sal, noz - moscada e pimenta

- 1 colher de óleo

- salsa picada

- recheio: 4 salsichas às rodelas, 2 fatias de fiambre esfarrapado, 2 fatias de queijo de barra esfarrapado

Bater os ovos, juntar o leite, a farinha, o fermento, a cebola, os alhos, a salsa e os temperos.

Aquecer o óleo.

Deite metade da massa num frigideira anti-derrapante.

Deite o recheio e a restante massa. Deixe cozer cerca de 4 minutos de cada lado.

salame de chocolate

retirado do petiscos e postado pela verinhamágica.

Esta é a receita de salame de chocolate que mais gosto e que sai sempre bem.

O meu A. adora e eu apesar de não ser fã a sério, também dou umas dentadas.

Devo dizer-vos que a melhor fatia de salame de chocolate que já comi foi mesmo no Arcádia, essa é mesmo a melhor, menos doce do que o costume, sabe mais a chocolate... Não sei bem explicar por isso o melhor é provarem mesmo para comprovarem.

Se alguém tiver uma receita de salame melhor, por favor partilhe que eu e o meu filhote agradecemos.

Precisamos de:

- 200g de chocolate em pó

- 200g de bolacha Maria

-200g de açúcar em pó - uso do normal

- 125g de manteiga sem sal

- 4 gemas de ovos

- margarina e aguardente paara untar o papel vegetal - só uso margarina

Misturar o açúcar, o chocolate em pó e a margarina e as bolachas Maria partidas em pedacinhos e as gemas de ovos.

Amassar tudo muito bem, deitar o preparado na folha de papel devidamente untada.

Formar um rolo e levar ao frigorífico.

OBS: Como eu nunca consigo formar um rolo fica mais tipo rectângulo, o truque que uso é cortar e dispôr de forma bonita numa travessa, sempre disfarça melhor:)

bifanas de porco com tâmaras

Resolvi fazer esta receita pois não sabia que destino dar a umas pobres bifanas que morriam de solidão no congelador. Entenda-se por bifanas uma espécie de "bife de porco" sem gordura e de espessura aceitável. Tinha no frigorífico a outra metade das tâmaras usadas no "Encontros"! Para ambos não se sentirem tão sós, resolvi juntá-los e ainda bem que o fiz...

Precisamos de:

- bifanas de porco (como não são muito grandes usei 2 por pessoa)

- 1 cebola cortada em meias luas fininhas

- 2 dentes de alho bem picadinhos

- 1/2 pacote de tâmaras descaroçadas

- sal e pimenta q.b.

- água (usei a da cozedura da massa)

- 1 fio de azeite

Levei o azeite ao lume, brando e deixei cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado, as bifans, temperando-as com sal e pimenta.

Findo esse tempo, retirei e reservei.

Na mesma frigideira adicionei 1 colher de sopa de azeite e refoguei lentamente a cebola e os alhos, acrescentei as tâmaras e um pouco de água. Deixei cozinhar por 5 minutos e voltei a colocar a carne.

Verifiquei se necessitava de água, retifiquei de tempero e deixei cozinhar por 10m em lume brando.

Ficou um contraste muito bom entre o doce e o salgado e a cebola quase caramelizada.

Acompanhei com massa...

mini cachorros no forno

receita do mesapara4.blogspot.com. Resultaram muito bem, quer a nível visual quer a nível de sabor.

Precisamos de:

- 2 placas de pizza - eu fiz mesmo a massa na MFP

- 2 latas de salsicha (das de 8)

- 12 fatias de queijo

- mostarda ou ketchup - usei um pouco de cada

- 1 ovo batido

Cortar os círculos de pizza em 16 triângulos como se fosse para fazer croissants.

Cortar cada fatia de queijo em 3.

Cortar cada fatia de salsicha em 2.

Na parte mais larga do triângulo colocar um pouco de mostarda e ketchup, uma parte da salsicha enrolada no queijo, colocar por cima dos molhos e enrolar o triângulo.

Repetir a operação até esgotar os 32 mini cachorros.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15m.

"Encontros"

Esta receita foi uma colega que deu, é uma delícia, diz-se que é afrodisíaco, e é realmente um doce exótico mas de muito fácil execução.

Engraçado foi ver o pessoal a tentar adivinhar o que tinha o doce:)

Precisamos de:

- 1/2 chávena de açúcar louro (amarelo)

- 2 pacotes de bolacha Maria

- 1 pacote + 1/2 de tâmaras

- coco ralado

- 1 ovo

- 250g de maragarina (Becel)

- Coloque a margarina e o açúcar num tacho grande e leve ao lume.

- Deixe derreter bem o açúcar.

- Acrescente as tâmaras descaroçadas e partidas aos pedacinhos e mexa bem até formar uma pasta.

- Deixe arrefecer um pouco e acrescente o ovo batido e mexa muito bem.

- Acrescente as bolachas partidas grosseiramente e envolva tudo muito bem.

- Unte com margarina um pirex e polvilhe-o com coco ralado.

- Deite o preparado e aperte-o firmemente para baixo (com as mãos).

- Finalmente polvilhe tudo muito bem com o coco ralado.

- Leve cerca de 3 horas ao frio e corte aos pedacinhos.

festa de aniversário - 2º aniversário do B.

Peço desculpa pela minha ausência, uma semana sem cá vir mas, tenho andado muito ocupada com os preparativos para a festa do B.

Correu muito bem, ele adorou tanta atenção, deu muito valor às prendas e nós demos muito valor aos amigos e familiares que lá estiveram connosco a comemorar mais um aninho, um ano que passou e que não foi fácil: muitas consultas, exames, biópsias, muita preocupação, lágrimas e angústia. E o nosso menino herói cá está lindo e especial: muito meiguinho, malandreco, amoroso e ... nosso!

Comemoramos com muita alegria e muita comida também, LOL.

Deixo cá ficar a ementa e as fotos:

- Bolo de Maçã

- Bolo de Ananás

- Salame de chocolate (pedido especial do A.)

- Frescuras de Laranja

- "Encontros" ( o sucesso da festa)

- Pudim de Laranja

- Mini cachorros (receita do mesapara4.blogspot.com)

- Salada de fruta

- Melão e meloa com presunto

- Bolo de aniversário do B. (sem ovos nem leite)

- Bolo da sogra (de cenoura, com calda de chocolate e cobertura de chocolate)

- Mousse de chocolate (a do desafio da Mary)

- Rissóis, bolinhos de bacalhau, croquetes e caprichos

- Tremoços e azeitonas

- Amendoins, cajus

- paté de atum e tostas

- chouriça assada

- bicos de pato mistos

- pataniscas de bacalhau (feitas pela sogrinha)

- panadinhos (feitos pela tia C.)

- coquinhos (feitos pela tia R.)
- Bolo de chocolate (feito pela tia R.)

- cerveja

- sumos naturais e gaseificados

- muita alegria e descontração

saladinha de uva e maçã

peço desculpa aos meus seguidores e aos restantes leitores que passam por este cantinho mas, a verdade é que não tenho cozinhado nada de especial. É o calor (não tanto as temperaturas altas mas este ar abafado que me deixa com a tensão descontrolada e em baixo) e o cansaço, estou mesmo a precisar de férias.

Tudo o que tenho cozinhado são coisas leves, práticas e rápidas...

Desta vez deixo-vos uma sugestão de uma saladinha com sabor a Verão que resultou muito bem...

Precisamos de:

- 1 tomate

- 1 pepino

- 1 cebola

- 1 queijo fresco

- alface

- 12 bagos de uva

- 1 maçã

- 1 lata de milho

- 1 lata de atum

- azeitonas verdes

- sal, azeite e vinagre de fruta para temperar

Cortar o pepino e o tomate em cubinhos.

Cortar a cebola em meias luas e o queijo em rodelas fininhas.

Cortar as azeitonas verdes, descaroçadas ao meio.

Cortar a maçã em meias luas bem fininhas.

Cortar cada bago de uva ao meio e retirar as pevides.

Colocar tudo numa taça, acrescentar o milho, a alface e o atum desfeito.

Juntar os ingredientes do molho, envolver bem na salada

Tenho gostado muito de adiccionar fruta nas saladas, já experimentei ananás, meloa e agora uvas e maçã. A verdade é que na cozinha tudo se mistura mas nem sempre combina mas, é um mundo de milhões de possibilidades.

Desculpem a simplicidade mas é este tipo de comidinhas que temos feito!