Bonet

Bonet é um pudim, tipo flan,  tradicional de Itália, com diversas variações sendo que uma delas é feita com biscoitos amretti. 

Resolvi fazer mas, ao invés de usar os amaretti, usei bolachas com pepitas de chocolate.

Aprovado com distinção ;)

Bom fim de semana, que seja cheio de coisas boas...

Precisamos de:
*medida para um mini pudim:
- 250ml de leite
- 2 ovos
- 1 gema
- 1 col. sopa de cacau em pó
- 3 col. sopa de açúcar
- 25g de bolachas com pepitas de chocolate
- 1 col. sopa de whisky
- caramelo (faço a olho)
- acompanhamento: morangos marinados com açúcar, vinagre balsâmico e hortelã

1. Triturar tudo muito bem (na Bimby vel 5-7-9 uns segundos e depois, vel. 6; 1m)
2. Colocar em forma untada com caramelo.
3. Levar a cozer em banho-maria por cerca de 30m a 180º.
4. Acompanhar com morangos.

Bolinhos de arroz integral e legumes

A minha vida costuma ser uma montanha-russa,desde a minha infância. Há momentos muito bons, há momentos muito maus. E o difícil é saber navegar em ambos os momentos. Os maus custam mesmo muito a passar e os bons, escapam-se pelas mãos, como areia. Por isso, tento viver (tento, por que nem sempre consigo!) tendo sempre em mente que os maus momentos hão-de passar mas também, que os bons não duram para sempre, há que aproveita-los. 

Não quero ser rica, quero viver a vida sem medo. Quero aproveita-la ao máximo, aproveitar os meus e se possível, caminhar sempre ao lado deles.

E uma das coisas que ensino aos meus é: aproveitar, não desperdiçar nada. Nem sequer as obras da comida...

Precisamos de:
*para 4 bolinhos:
- 30g de  cebola picadinha
- funcho
- salsa picadinha
- 70g de arroz integral (cozido)
- 20g de queijo feta
- sal, pimenta e pimentão doce
- 1 ovo
- 1 col. sopa de  farinha de grão de bico
- 2 col. chá de milho

1. Misturar tudo.
2. Fritar porções num fio de azeite, até ficarem dourados de ambos lados.
3. Servir a gosto.

Almôndegas (pouco tradicionais)

Sou uma péssima anfitriã. Faço sempre o que não devo. Sempre que tenho visitas, experimento uma receita nova. Sim, eu sei, devemos jogar pelo seguro e fazer algo que sabemos mas, a vontade de fazer algo novo é mais forte, quase irresistível. Por isso, em dia de visitas fiz tudo novo!

Estas almôndegas poderão parecer-vos demasiado estranhas mas, vão por mim, surpreendentemente deliciosas.

Precisamos de:
*Almôndegas:
- 150g de carne vaca picada
- 200g de carne porco picada
- 200g de frango picado
- 1/2 chouriça (sem pele) picada
- 8 tâmaras descaroçadas
- 1 col. sopa de queijo feta
- 1 cebola
.- 1 col. sopa de coentros frescos
- 1 col. chá de cebolinho
- 2 dentes de alho
- 2 col. sopa bem cheias de flocos de aveia
- sal, pimenta e cominhos
- óleo
- 1 col. sopa (mal cheia de farinha)
- 1 cerveja preta
- 1 pacote de natas de soja
- 1 cebola

1. Triturar alho, cebola, tâmaras, cebolinho, coentros até ficar uma pasta (na B. vel. 5-7-9 uns segundos)
2. Adicionar os flocos e a carne e triturar mais um pouco (vel. 5-7-9)
3. Acrescentar o queijo e o tempero e misturar (vel. 6, uns segundos)
4. Moldar mini almôndegas pressionando bem a carne.
5. Levar a carne a alourar em óleo, de ambos os lados.
6. Retirar a carne e no mesmo óleo, refogar a cebola bem picadinha.
7. Acrescentar a carne, a cerveja e deixar cozinhar em lume brando por 20m.
8. Retificar tempero e a farinha, bem diluída no líquido.
9. Deixar ferver, terminar com as natas de soja.


*Batatas Douradas:
- batatas novas, com pele
- sal, pimenta e paprika
- azeite
- tomilho fresco

1. Cortar as batatinhas em quartos.
2. Temperar com o tomilho, o sal, pimenta e paprika e o fio de azeite, misturar bem com as mãos.
3. Levar aio forno (ou actifry) em tabuleiro forrado com papel vegetal a 200º até dourarem.

Bolo de beterraba e chocolate

Há amizades que nos surpreendem porque, já não estamos em idade de fazer novas amizades. Mas surpreendem-nos não só porque parecem ter vindo fora de época mas, porque nos conquistaram o coração. E apercebemos-nos disso quando nos dão um abraço apertado, sentido.

Suponho que o melhor da vida virá assim, sem contarmos, surpreendendo-nos.

Como um maravilhoso dia de Sol depois de uma semana de chuva. 

E é tão bom recebermos surpresas destas da vida. Mau é quando não há surpresas e o caminho é sempre igual.

Hoje trago uma receita de bolo de chocolate, com beterraba. E este bolo surpreendeu por ser tão inesperadamente bom. Depois de ler muitas receitas de bolo de beterraba, fiz algumas modificações. Ficou muito saboroso, húmido. Fez sucesso cá por casa ;)

Precisamos de:
- 150g de puré de beterraba*
- 150g de iogurte grego natural
- 220g de açúcar
- 3 ovos
- baunilha
- 200g de farinha com feremento
- 2 col. chá (mal cheias) de fermento
- 30g de cacau em pó
- 30g de chocolate em pó
- sal
- 125g de margarina amolecida

1. Bater margarina, açúcar até ficar fofo.
2. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
3. Adicionar o puré de beterraba e a baunilha e bater bem.
4. Noutra taça juntar os ingredientes sólidos: farinha, cacau, chocolate em pó, fermento, sal (devem ser todos peneirados) e misturar bem.
5. Adicionar os ingredientes secos aos líquidos e misturar bem.
6. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, em forma untada, polvilhada e forrada com papel vegetal por cerca de 50m.
7. Deixar arrefecer 10m na forma e depois transferir para uma grelha.
8. Quando estiver totalmente frio, polvilhe com açúcar em pó.

*Coza a beterraba, triture muito bem e escorra com uma gaze para que não leve demasiado líquido.

Bolachinhas de aveia e coco

As bolachas de aveia, em qualquer uma das versões, são as minhas preferidas. São estaladiças, fininhas, viciantes. Vou mudando a receita, acrescentando e tirando e são sempre um sucesso, desaparecem umas atrás das outras, misteriosamente.

Fazem parte dos lanches desde que, não as deixe à vista de todos, caso contrário, não há lanche para ninguém.

Precisamos de:
- 55g de margarina
- 1 cup de flocos de aveia
- 1/2 cup de coco
- 1/2 cup de açúcar
- sal
- 1 ovo
- extrato de baunilha


1. Derreter a margarina e deixar arrefecer um pouco.
2. Juntar aveia, coco, sal e mexer bem.
3. Juntar margarina derretida (já fria) com o ovo e bater um pouco.
4. Adicionar os restantes ingredientes. Misturar bem.
5. Levar ao frigorífico 1h.
6. Retirar pequenas porções e com as palmas da mão pressionar cada pedacinho de massa.
7. Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 180º. cerca de 10m (quando a base começa a ficar dourada).
8. Cuidado para não comer tudo de uma só vez.

Hamburguer de lentilhas e tâmaras

Acordar, depois de uma noite(s) mal dormida e ver tudo cinzento incomoda-me imenso, aguça-me o mau humor e reflecte-se no meu semblante.

E em dias destes em que tudo começa, e terminará invariavelmente cinzento, o remédio passa sempre por umas horas na cozinha, folhear uns livros de culinária, 

Desta vez trago mais um, hamburguer vegetariano, com lentilhas e tâmaras.

Precisamos de:
* para 4 hamburgueres:
- 15g de pão (preferência escuro)
- 3 col. sopa de flocos de aveia
- 25g de frutos secos (usei nozes e cajús, tudo sem sal, tostados)
- 5 tâmaras (Sem caroço)
- 1 cup de lentilhas verdes cozidas
- 1 col. sopa de coentros frescos picados
- 20g de cebola
- 2 dentes de alho
- sal,. pimenta e cominhos q.b.

1. Triturar a cebola, as tâmaras, alho, os coentros, frutos secos, pão, flocos um pouco (na B. vel. 5-7-9, uns segundos)
2. Adicionar as lentilhas e o tempero: sal, pimenta moída na hora e cominhos e triturar mas apenas um pouco por forma a que fique com pedaços (na Bimby 5-7-9)
3. Moldar os hamburguers.
4. Levar um fio de azeite ao lume e cozinhar o hamburguer, em lume brando, 2m de cada lado.

Acompanhamentos: 
- Cogumelo portobello grande temperado com sal  e pimenta e grelhado, serve de base. 
- Por cima colocamos uma fatia de queijo e por cima deste o hamburguer grelhado.
- Grelhar uma fatia de ananás, colocar por cima.
- Servir com molho de iogurte e mostarda (iogurte grego +  mostarda de Dijon + sumo de limão)
- Acompanhei com brócolos cozidos e salteados em molho de ostra.

Bolachinhas de cacau

A Primavera, que há pouco tempo nos encheu a casa e a alma de Sol, parece ter-se retirado de cena. Voltou a chuva, os dias cinzentos, as manhãs tristonhas.

Apetece de novo fazer guisados demorados, ligar o forno, fazer pão, bolos, bolachas,...

Os miúdos pedem, impacientemente, que volte o Sol, querem ir para o jardim, correr,  jogar à bola. E eu queria tanto vê-los a correr, rosados e suados, com aquele ar supremo de quem é feliz!

A vitamina D realmente faz milagres!

Por cá acendemos o forno e fizemos estas bolachinhas...

Precisamos de:
- 1 + 3/4 de cup de farinha tipo 55
- 3/$ de cup de cacau
- 1 col. chá de fermento de padeiro
- um pouco de sal
- 1/2 cup de açúcar
- 115g de margarina
- 1/3 de cup de leite
- extrato de baunilha

1. Numa taça misturar farinha, fermento, sal e cacau até estar bem misturado.
2. Colocar tudo na Bimby e programar vel. espiga 2m.
3. Refrigerar um hora, envolvido em película.
4. Esticar a massa, cortar a gosto, polvilhar com açúcar.
5. Levar a cozer 180º, entre 8 a 10m.

Bolo de bolacha com coalhada de limão

Temos a sorte de ter bons amigos, daqueles que ficam felizes com as nossas vitórias, que lamentam as nossas derrotas e que, para o que precisarmos, estão sempre lá. Não são muitos, contam-se pelos dedos de uma mão, mas valem por muitos.

E para esses amigos, há sempre lugar na nossa mesa, no nosso coração. Durante anos, jantávamos sempre juntos ao sábado, reunidos cinco deles, a ementa era invariavelmente a mesma: hotdog com molho e batata frita (sim, eu ainda cozinhava pouco nesta altura e menos ainda quando era para outras pessoas). Mas sabia tão bem! Era a comida, era a companhia...era tudo! Como há muito não estávamos juntos, decidimos repetir, agora, com as mudanças de horário da L., e do N., torna-se difícil marcarmos alguma coisa.

Decidi fazer bolo de bolacha para sobremesa porque é a favorita do meu André e do filho da L., do David. Mas a verdade é que gosto pouco de fazer o tradicional creme de manteiga  portanto, decidi dar um outro twist, já o havia feito aqui.

Precisamos de:
- bolacha (uso maria rectangular torrada)
- cevada
- água
- 250g de queijo mascarpone
- coalhada de limão
- 3 col. sopa de iogurte
- 2 col. sopa de açúcar
- 150ml de natas

1. Bater as natas até ficarem volumosas e espessas.
2. Adicionar o queijo mascarpone, o iogurte e a coalhada de limão batendo sempre até ficar bem cremoso.
3. Molhar cada bolacha em cevada dissolvida em água. Fazer uma camada de bolacha, uma camada de creme, e assim sucessivamente.
4. Decorar com raspa de chocolate.


*Coalhada de limão (receita de Otollenghi), para mim esta é a receita de curd que mais gosto):
- 100ml de sumo de limão
- raspa de 2 limões
- 100g de açúcar
- 2 ovos
- 2 gemas
- 80g de manteiga

Juntar todos os ingredientes num tacho, bater bem os ovos, antes dos incorporar na mistura, colocar apenas metade da quantidade de manteiga, e levar ao lume, mexer vigorosamente. 
Quando começar a engrossar baixar o lume e continuar a mexer. 
Mal comece a borbulhar, apague , adicione a restante manteiga e continue a mexer até que se dissolva.
Coar, colocar por cima, directamente, película e deixar arrefecer - de preferência leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Pasteis de grão de bico e outras coisas boas

Continuamos, desde há muito, com a segunda feira vegetariana. Os miúdos já sabem, se bem que o mais pequeno entende que estamos na miséria porque à segunda não há carne ou peixe.

Vou variando mas se há coisa que os faz delirar é caril de lentilhas e pão nan.

Não é fácil esta tarefa de os levar a comer coisas diferenciadas, é preciso muita insistência, determinação mas acima de tudo, ignorar as 500 000 queixas.

Mas a verdade é que, com tanta insistência habituam-se a ter as coisas no prato, sabem quais são os legumes, conhecem-nos bem e  vão mostrando as suas próprias escolhas.

O mais velho gosta muito de brócolos mas, quando o avô os faz, não come tão bem porque não ficam crocantes e sim, moles. Não gosta de tomate muito maduro e adora milho grelhado. O mais pequeno adora favas cozidas, mas apenas se for o avô a fazer. Torce o nariz a tudo o que seja verde (finalmente come ervilhas), e adora couve roxa, come tomates às manadas e leva cenoura para o lanche da escola.

Eu adoro todos os legumes mas não morro de amores pelas couves de bruxelas. A minha metade da laranja adora couves de bruxelas e não morre de amores por beringela. Isto pode causar-vos alguma impressão, a mim parece-me um lindo quadro cheio de cores diferentes, e o desafio é aprendermos a cozinhar e a comer aquilo que à partida não comeríamos.

Precisamos de:
*adaptado de Donna Hay
- 55g de cebola
- 135g de grão de bico cozido  escorrido
- sal, pimenta, cominhos e paprika
- 25g de cenoura ralada
- 35g de queijo feta
- 2 ovos
- 3 col. sopa de farinha tipo 55
- 1 col. chá de fermento

*Tradicional*
1. Colocar tudo no copo da varinha mágica e triturar um pouco, deverá ficar com grumos mas todos os ingredientes devem estar misturados.
2. Levar a fritar num pouco de azeite, uns minutos de cada lado.

*Bimby*
1. Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e programar 5-7 uns segundos, cuidado para não se transformar totalmente em papa, deverá ficar com grumos.
2. Levar a fritar num pouco de azeite, uns minutos de cada lado.

uma experiência desastrosa ou melhor pão de sempre?

Sou trapalhona, vocês não sabem mas, sou uma trapalhona. Ajo muito por impulso, penso pouco antes de agir ou de falar. Sou precipitada. Sou casmurra e amuo se contrariada. Tenho mau feitio e há dias em que esse mau feitio ainda está mais acentuado.

E quando fico entusiasmada com qualquer coisa meto geralmente os pés pelas mãos. Foi o caso desta receita, estava tão entusiasmada por a fazer que me esqueci de dois ingredientes.

O que poderia ter sido uma desgraçada, uma experiência desastrosa, tornou-se no melhor pão de sempre, com um interior bem arejado, massa bem aberta e crosta crocante. Hei-de voltar a fazer com farinha de espelta, centeio e farinha de arroz.

Mesmo um desastre se pode tornar em algo maravilhoso, vou ver se me lembro disto da próxima vez que os meus filhos riscarem as paredes...

Já foi anunciado o vencedor do giveaway d´A Metalúrgica Bakeware, S.A. , obrigada pelas vossas participações e eu desejo-vos uma boa semana.

Precisamos de:
- 1 cup + 3/4 de água
- 4 cups + 1/2 de farinha
- um pouco de sal
- 1 col. chá de fermento padeiro seco
- bicabornato de sal

1. Colocar fermento e água no copo da Bimby  programar vel. colher, 37º, 2m.
2. Adicionar os restantes ingredientes e amassar (vel. espiga, 2m).
3. Retirar a massa e ainda que lhe pareça um pouco pegajosa, não adicione farinha, amasse até ficar moldável, macia sem estar pegajosa (vai ficar com uns músculos bestiais ;)
4. Deixar levedar uma hora, num recipiente untado e tapado com um pano.
5. Dividir a massa em partes iguais (a mim rendeu-me 9 porções de igual tamanho), moldar bolas e deixar levedar 15m.
6. Colocar água a ferver com um pouco de sal e bicabornato de sódio.
7. Mergulhar lá cada bola, 30 segundos de cada lado, escorrer bem e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
8. Fazer uma cruz no pão, polvilhar com um pouco de sal e sementes de papoila (opcional) e levar a cozer em forno pré-aquecido cerca de 20m.