Souflé de chocolate

Esta sobremesa retirei-a desta casa e não quis arriscar mudando um ingrediente. Num dos episódios que vi do Masterchef USA da 1ª temporada (não gosto muito destes, acho que não aprendo nada com os episódios, ao contrário do Austrália que adoro), falaram imensas vezes na dificuldade de fazer um souflé. Estava receosa mais resultou muito bem. Congelei a massa de dois souflés, devidamente acamada em ramequins e com película por cima  e parece-me que hoje será o dia em que comerei um deles, para animar o espírito num dia tão escuro, triste, sombrio e chuvoso. Vou voltar  a fazer mas apetece-me fazer com limão ao invés de chocolate, não que goste mais ou não fosse eu uma chocolatodependente:)

Precisamos de:

- 180g chocolate de culinária picado

- 50g de margarina

- 6 claras grandes

- 1 pitada de sal

- 100g de açúcar

- 3 gemas grandes

- açúcar em pó

1. Untar abundantemente os ramequins com margarina,polvilhar com cacau, sacudir o excesso e levar ao frigorífico enquanto faz o souflé.

2. Derreter o chocolate em banho-maria, com margarina.

3. Bater as claras em castelo com o sal, mas não deixe ficar muito duras.(na B. ♥ sem o copo e com a borboleta colocada, 37º, vel, 2 1/2, 5m)

4. Acrescente o açúcar e bata até incorporar. (na B. ♥  sem o copo, com a borboleta colocada, vel. 2 1/2, 1m)

5. Junte as gemas e bata por 30 seg. até misturar (na B.♥  vel. 3, 30seg.)

6. Acrescente o chocolate derretido à mistura das claras e misture bem mas delicadamente.

7. Coloque a massa nos ramequins sem encher e com o polegar passe em volta de cada ramequim, criando uma espécie de "barreira" (deve tocar na massa) e assim o souflé não transbordará.

8. Leve ao forno a 180º, na receita original indica 12m de tempo de cozedura mas no meu forno precisei de 23 m.

9. Polvilhe com açúcar em pó e sirva de imediato.

Felisminas de Limão

Este bolinho já o fiz há algum tempo, tenho muitas, muitas receitas em stand-by e 50 000 ideias de coisas para fazer, não me chega o tempo nem tenho gente que coma tudo o que pretendo fazer :)
Tenho pães, queques, tartes, bolos, tostas, tudo em lista de espera do dia em que possam desfilar por este blogue.
Trouxe esta receita desta casa, onde o autor nos apresenta pratos apetitosos com excelentes fotos. Gosto das ideias dele, da maneira como executa as receitas, pode ser a coisa mais simples do mundo mas faz com a mesma intensidade com que faria um prato de caviar, ou pelo menos assim parece :)
Já agora, deixem-me agradecer em quem foi votar no meu bolito no Chef Online, mil gracias e um grande beijo e, quem ainda não o fez, pode fazê-lo até dia 25 de Novembro, aqui fica o link (bolo de aniversário 3 camadas).

Precisamos de:
*Bolo:
- 110g de margarina
- 250g de farinha de trigo sem fermento
- 200g de açúcar
- 2 ovos
- 1 chávena de chá com leite
- 1 col. chá de fermento em pó
- raspa de limão

*Cobertura:
- cacau em pó
- açúcar granulado
- canela em pó

1. Bater a margarina com  açúcar (na B♥ 3m, 37º, vel. 4) até ficar um creme homogéneo.
2. Adicionar os ovos 1 a 1, batendo entre cada adição (na B. ♥ 3m, 37º, vel 4).
3. Acrescentar raspa de limão, leite, farinha e fermento e mexer bem (na B.  ♥, vel. 3, 1.30m)
4. Colocar num tabuleiro untado com margarina.
5. Cozer a 180º.
6- Desenformar, cortar em retângulos pequenos.
7. Passar pela cobertura.

Bolo 3 camadas

Este bolo é maravilhoso, a base não leva ovos mas fica tão bom! O contraste da massa húmida, com o "chantilly", os pedacinhos de ananás, e a acidez do lemon curd. Huuummmm...

Aproveitei que tinha feito este bolinho que fez as delícias da família e participei no desafio do Chef Online, por isso, se puderem votar, agradeço-vos imenso :) Se não votarem, façam o bolo porque é realmente maravilhoso....:)

Precisamos de:
* Bolo:
- 300g de abóbora bolina
- 125ml de óleo
- 250g de farinha sem fermento
- 200g de açúcar
- vagem de baunilha
- 1 col. café de fermento em pó
- um pouco de sal

*2ª camada:
- 1 pacote de natas com 35% de gordura
- 2 colheres de sopa de açúcar
- sumo de limão
- 3 rodelas de ananás

* 3ª camada:
- lemon curd q.b.
- cacau em pó


*Bolo:
- Untar e polvilhar uma forma quadrada.
- Retirar as sementes da vagem da baunilha
- Ralar a abóbora. (na Bimby, vel. 5-7-9, 20 seg.)
- No liquidificador ou no robot colocar todos os ingredientes e misturar bem. (na Bimby, vel. 3, 30 seg.)
- Levar a cozer a 180ºC por 20/25m.
- Desenformar e deixar arrefecer.

* 2ª camada:
- Bater as natas com umas gotas de sumo de limão.
- Quando estiverem bem batidas, acrescentar o açúcar, uma colher de cada vez e bater bem.
- Cortar o ananás em pedacinhos e envolver nas natas.
- Cobrir o bolo com este "chantilly".

* 3ª camada:
- Colocar pedaços de lemon curd e polvilhar um pouco de cacau em pó.

Nota: Para quem ainda não foi ao facebook do delícias, também por lá vão sendo colocadas algumas receitas que não constam do blogue...E a porta dessa casa está sempre aberta e pronta para vos receber :)

bolachinhas com recheio de marmelada

Ainda ando na saga da marmelada, tendo terminado ontem com os restantes marmelos que acabaram em marmelada e em geleia. Como tinha acabado de fazer, lembrei-me de fazer estas bolachinhas bem simples que, desapareceram depressa. Com marmelada fiz apenas para mim e deixei as restantes sem rechear mas o pipoca mais velho tratou de as fazer desaparecer em minutos. Isto de se ter um pré-adolescente tem muito que se lhe diga em termos de alimentação, come com uma vontade :)

Cozem muito, muito rápido e convém retirar do forno molinhas porque endurecem.

A receita veio desta casa, no entanto mudei algumas coisitas. 

Ficaram lindas e deliciosas e todos nós gostamos disso :)

Estas bolachinhas poderão ser incluídas nos presentes de Natal, não acham? 

Precisamos de:
- 100g de margarina
- 1/2 cup de açúcar granualado
- 1 ovo batido
- conteúdo de meia vagem de baunilha
- 3 col. sopa de amido de milho
- sal
- 1 cup + 1/2 de farinha tipo 55
- marmelada
- açúcar em pó

1. Bater um pouco o ovo.
2. Bater todos os ingredientes juntos, excepto a marmelada e o açúcar em pó, até ficar uma massa que dê para esticar com o rolo da massa (verifique se é necessário mais um pouco de farinha) - Bimby, vel. espiga 2m.
3. Estenda a massa com rolo, corte com cortador (usei um redondo) e leve ao forno a 180º cerca de 10m.
4. Deve retirar ainda moles porque endurecem bastante.
5. Deixe arrefecer, recheie e polvilhe com açúcar em pó.

Pudinzinhos de bolachas de chocolate (ou uma sobremesa rápida para dias dificeis)

Todos nós temos aqueles dias em que não sabemos bem porquê mas, precisávamos de comer algo doce. E a mim, ora me dá para comer um quadradinho de chocolate (de culinária que é o que normalmente há) ou vou para a cozinha fazer alguma coisa. Mas, se me apetece algo doce não dá para demorar duas horas a fazer, tem de ser algo vapt-vupt... E assim surgiram estes mini, mini pudinzinhos que se come (quase) numa dentada e satisfazem a alma. Em 20m, incluindo tempo de cozedura, estarão prontos e são muito bons. Usei umas formas minúsculas de silicone e ficou lindo e delicioso, e num instante as 3 gemas, viraram nuns mini pudinzinhos inesquecíveis.

Precisamos de:
- 3 gemas (1/3 cup)
- 1/3 cup de leite
- 1/3 cup de açúcar (mal cheio)
- 4 bolachas de pepitas de chocolate
- caramelo líquido

1. Bater leite, açúcar e gemas (na Bimby, vel. 3, 2m, 37º ) com a varinha mágica.
2. Barrar as formas de caramelo.
3. Colocar as bolachas num saco plástico e esmigalhar com o rolo da massa.
4. Colocar no fundo da forma uma porção de bolacha e por cima o creme. Não se preocupe se as bolachas subirem, não há problema alguma :)
5. Levar a cozer em banho-maria a 180º, cerca de 13m (no meu forno pelo menos)

Spagh and cheese light com um toque de Becel

Uma variação do hiper calórico mac and cheese, desta vez, cortei nas calorias, usei Becel como fonte de gordura e temperei com noz-moscada, oregãos e ficou muito saboroso. Quem disse que não há alternativa? Há e é bem saborosa. :)
Fiz uma espécie de béchamel que, por ter usado Becel em vez de margarina ficou com alguns grumos mas, para tudo há solução e a que encontrei foi coar este "béchamel". Tudo na vida fosse de fácil resolução.

Precisamos de:
- esparguete (ou outra massa a gosto)
- 2 col. sopa de Becel
- 1 col. sopa de farinha
- 300m de leite
- noz-moscada
- sal e pimenta q.b.
- 1/2 bola de queijo mozarella light
- 1 colher de sobremesa de pão ralado
- 3 fatias de fiambre de perú
- ervilhas

1. Cozer a massa, al dente, em água abundante e salgada.
2. Coar e reservar.

3. Fazer o "béchamel": colocar no tacho a Becel deixar derreter um pouco e adicionar a Becel, mexendo sempre. Adicionar o leite, mexendo sempre e temperar. Notará que este molho começará a espessar ´, ainda que tenha grumos. Não se preocupe, coe o molho. (na Bimby, vel. colher, 90º, 5m)
4. No molho, previamente coado, coloque o fiambre que deverá cortar em pedacinhos e as ervilhas, retifique de temperos e deixe cozinhar um pouco.
5. Misture o esparguete no molho e envolva bem.
6. Coloque em ramequins untados e polvilhe com pão queijo mozarella cortado em pedacinhos, polvilhe com oregãos e leve a forno.
7. De acompanhamento, servi couves-de-bruxelas cozidas a vapor e salteadas em Becel com alho em pó, sal e pimenta.

Mousse de Abóbora, caramelo e chocolate

* Retirado deste blogue, com algumas alterações

É uma sobremesa leve (e poderia ser ainda mais se tivesse colocado a totalidade das natas que constam na receita original), com diferentes texturas e sabores e, não é demasiado doce. Não aprecio sobremesas demasiado doces, acho que as torna enjoativas. Ainda no outro dia, em conversa com um amigo, revelava-lhe que não aprecio fondue de chocolate apesar de adorar chocolate. Portanto, esta sobremesa, apesar de ser um pouco demorada pois envolve muitos passos, revelou-se deliciosa.

Precisamos de:

* Bolo de microondas:

- 2 ovos

- 50g de açucar

- 30g farinha com fermento

- 15g de cacau em pó

1. Untar uma forma de 22cm, e polvilhar.

2. Bater os ovos com açúcar até dobrarem de volume. (na Bimby vel. 3, 37º, 4m)

3. Adicionar a farinha e o cacau peneirados.

4. Adicionar com uma vara de arames para que não percam volume.

5. Levar ao microondas no máximo durante 3m.

6. Deixar repousar na forma, 2m.

7. Colocar numa grelha para arrefecer

8. Ou usar forma grande (22cm) de mola ou cortar com aros pequenos de semifrio (foi o que eu fiz).

* Abóbora e Caramelo:

- 200g de abóbora

- molho toffee (50g de açúcar, 125ml de natas, 8g de margarina, pitada de sal)

- 125ml de natas 35%

- 2 folhas + 1/2 de gelatina

 1. Cozer a abóbora e reduzir a puré. (Bimby, vel. 5 - 7 - 9)

2. Hidratar a gelatina em água fria.

3. Fazer o molho toffee e deixar arrefecer.

4. Bater as natas até ficarem duras. (Colocar a borboleta na Bimby, programa vel. 2 e depois quando aumentarem de volume, mudar para 4, sem o copo para entrar ar)

5. Juntar a abóbora com o molho toffee e envolver. (Bimby, vel. 3)
6. Acrescentar as natas à mistura da abóbora e bater um pouco (Bimby, vel. 3, 1m)
7. Escorrer a gelatina muito bem e dissolver no microondas.
8.  Juntar à mistura da abóbora e natas e bater mais um pouco. (Bimby, vel. 3, 1.30m)
9. Colocar cuidadosamente por cima do bolo de microondas.

*Cobertura de chocolate:
- 70g de chocolate de culinária
- 3 col. sopa de leite
- 1/2 col. sopa de margarina

1. Derreter tudo em lume brando, mexa bem até ficar homogéneo.

crostata de bifanas???

Eu e os nomes das receitas. LOL
Não passa de uma "tarte" de pizza com pouco queijo e pouco molho de tomate :)
Não sei o que chamar a este "improviso", sei que o meu pipoca mais velho (que de esquisito e desconfiado tem tanto!!!) adorou! E isso é o bastante para conferir sucesso a uma receita. ♥
Talvez estejam um pouco fartos destes meus "aproveitamentos" da massa de pizza mas, quando sobra, temos de usar a imaginação.
E o resto da massa da pizza, e as bifanas foram a combinação ideal!

Precisamos de:
- massa de pizza (usei caseira)
- bifanas (usei um resto de bifanas feitas à moda do Norte mas suponho que resulte com qualquer carne com molho)
- 1 pimento vermelho de conserva
- 1 colher de chá de maionese
- 1 colher de chá de molho de tomate
- queijo ralado
- oregãos

1. Esticar e cortar a massa redonda (use um prato).
2. No centro, coloque uma porção de carne desfiada, deixando uma margem considerável à volta sem nada e o pimento que deve cortar em pedacinhos.
3. Coloque um pouco de queijo ralado, oregãos, maionese e molho de tomate.
4. Vire as pontas da massa deixando um pouco à mostra e leve ao forno.

Nota: Pode pincelar com gema batida para ficar mais bonito mas, por causa do pipoca mais pequeno (e a sua alergia), decidi não o fazer.

scones de feta e azeitona

Gosto muito de variar os acompanhamentos, parece-me tão importante quanto o prato principal. Essa coisa de todos os dias comer batata, massa e arroz tira-me logo a vontade de comer. Atenção! Que eu gosto de arroz, batatas e massa (gosto de quase tudo se exceptuarmos feijão frade e a maioria das frutas), só não gosto é de comer sempre o mesmo! Há que variar minha gente, há que valorizar a comida porque os olhos também comem.

 É claro que a maior porção do meu prato são os legumes, que é o que eu mais adoro comer, e não refeição que o faça sem eles. 

Neste dia, ao invés de massa, fiz uns scones muito bons que, como não foram todos comidos, farão parte das marmitas do J. nos próximos tempos :)

Precisamos de:

- 1 cup de farinha tipo 55

- 1/2 cup de farinha 

- 1/2 col. chá de bicabornato de sódio

- 1 col. café de sal

- 2 colheres de sopa de azeitonas secas

- 35g de queijo feta

- 1/2 cup de leite

- 58g de margarina

1. Colocar tudo no robot até ficar uma massa não muito pegajosa (vel. espiga, 2m) - se necessário acrescente um pouco de farinha.

2. Colocar a massa numa superfície enfarinha.

3- Estender a massa com o rolo.

4. Cortar a gosto (usei um cortador retangular).

5. Levar a cozer a 180ºC por 20m.

Pão Doce recheado

Um pão doce que fez as delícias do lanche de ontem.
Fiz um grande e dois mais pequeninos.
O recheio pode ser a gosto, eu usei num dos pequenos: nutella e coco; marmelada. Na trança grande o recheio de uma parte foi nutella e coco e na outra metade pepitas de chocolate branco e raspa de limão.
A massa ficou super leve, e o cheirinho que invadiu a casa....meu deus!

Precisamos de:
* Pão Doce
- massa velha (5g de fermento de padeiro, 50g de água morna, 90g de farinha tipo 65)
- 1 ovo
- 1 cup de leite morno
- 5 col. sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 gema + água para pincelar
- 500g de farinha tipo 55

1. Amassar tudo junto (na Bimby 2m, vel. espiga).
2.  Deixar levedar 30m.
3. Estender um retângulo, cortar o retângulo a meio e rechear cada parte.
4. Fechar cada parte da massa e entrançar as duas partes da massa.
5. Colocar numa forma tipo bolo Inglês untada com óleo a massa entrançada e deixar levedar por 30m.
6. Bater a gema com a água e pincelar.
7. Levar ao forno a 180º, por 30m.

* Recheio:
 - nutella + coco
- marmelada
- pepitas de chocolate branco + raspa de limão
- curd de limão