tortilhas mistas e uma manteiga de alho

Uma entrada diferente que serviu para aproveitar umas tortilhas. Uma experiência que correu muito bem e que ofuscou por completo prato principal:)É muito simples mesmo mas ficou bonita e é uma entrada diferente.

Precisamos de:
- 3 tortilhas
- queijo ralado
- 2 fatias de queijo flamengo
- 1 fatia de fiambre
- oregãos
- margarina
- alho em pó

Levar ao microondas por 1m (apenas para derreter) a margarina numa taça e por cima polvilhar com alho em pó e oregãos.
Colocar, num tabuleiro com papel vegetal uma tortilha, rechear com queijo ralado, uma fatia de queijo flamengo, polvilhar com oregãos, colocar uma fatia de fiambre e tapar com outra tortilha. Pincelar a parte de cima da tortilha com a manteiga "aromatizada".
A segunda tortilha, parti a meio, coloquei uma metade de tortilha no tabuleiro, recheei com queijo ralado e com queijo flamengo, partido em pedacinhos, coloquei a outra metade da tortilha e pincelei com a manteiga "aromatizada!.
Levei ao forno por uns minutos, a 180ºC, até dourar.

bolachinhas de queijo e oregãos

A A. foi à Aústria e trouxe-me uma forma cortadora de pé que é fantástica. Um mimo:)
Não resisti, cheguei a casa e tive mesmo de a experimentar. Resolvi fazer umas bolachinhas de queijo e oregãos em forma de pé. O meu pipoca mais novo cortou as bolachinhas, rendeu cerca de 40. A receita é da Bimby, com algumas mudanças, claro!

Precisamos de:
- 150g de farinha
- 100g margarina
- 1 gema de ovo
- oregãos
- queijo ralado + queijo flamengo
- sal e pimenta q.b.
- 1 ovo para pincelar
- sementes de sésamo preto para polvilhar.

Colocar a farinha, gema, queijo, oregãos, sal e pimenta e programar 2m/vel. espiga.
Estender a massa, cortar com os cortadores.
Pincelar com ovo batido, polvilhar com sementes e levar ao forno a 180ºC por cerca de 20m.

Nota: claro que esta receita pode ser feita usando a batedeira.

couve e bacon

dois bons amigos. O bacon ajuda (especialmente a quem não é grande fã de legumes) conferindo um sabor especial.

Precisamos de:
- couve (usei folhas de penca)
- 3 tiras de bacon
- 2 dentes de alho
- azeite
- sal e pimenta q.b.
- vinagre de sidra

Coza a couve até ficar al dente em água e sal.
Escorra a couve, corte em pedaços.
Pique os alhos e leve a alourar no azeite em lume brando.
Corte o bacon em tirinhas bem fininhas e leve a alourar com o alho mexendo sempre.
Quando o bacon começar a ficar dourado, acrescente a couve e tempere.
Deixe cozinhar para absorver os sabores.
Adicione vinagre e misture muito bem.

arroz com frutos secos ou arroz árabe versão II

Acontece-me muitas vezes fazer arroz branco, propositadamente a mais, e ser esse tupperware de arroz branco, seco, simples a inspiração principal para o almoço. Neste casa juntei-lhe umas especiarias, frutos secos e ficou divinal. Ninguém diria que o arroz não era fresco.:D

Precisamos de:
- arroz branco, seco
- amêndoas palitadas
- sultanas
- pinhões
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- sal e pimenta
- 1 colher de sopacebola desidratada
- 1 colher de sobremesa de alho em pó
- azeite
- estragão

Hidrate as sultanas primeiro, colocando-as num copo com um pouco de água.
Leve ao lume, brando, o azeite e adicione a cebola desidratada e o alho em pó.
De seguida, coloque nessa mistura os pinhões e as amêndoas e deixe tostar um pouquito nesse azeite mexendo sempre e não deixando queimar.
Acrescente as sultanas, agora hidratadas, o arroz e adicione o açafrão, o sal, a pimenta e mexa bem, sempre em lume brando.
Quando estiver bem dourado e quente, polvilhe com um pouco de estragão.

kebab misto

Esta foto tem 3 receitas diferentes que serão postadas no próximos dias: kebab misto, arroz de frutos secos, couve e bacon.
Estes kebabs são pouco mais do que hamburguers com uma forma diferente. Os meus filhos adoram.

Precisamos de:
- carne picada (usei metade vaca, metade porco)
- cominhos em pó
- alho em pó
- colorau
- oregãos secos
- flocos de piripiri
- sal
- salsa
- azeite
- limão (raspa e sumo)
- sal grosso
- 2 dentes de alho picadinhos
- paus de espetada

Misturar a carne picada com os cominhos, o alho em pó, os flocos de piripiri, os oregãos, sal, com as mãos e moldar a carne de forma a que ocupe quase todo o tamanho do pau de espetada.
Levar ao lume o azeite, a salsa, a raspa e sumo de limão, o sal e o alho picadinho, vá pincelando a carne enquanto grelha.

pão pita com falafel

Ou uma espécie de falafel. Fiz por intuição sem receita certa ou ingredientes exactos, às apalpadelas e que bem que saíram...Eles quiseram pita shoarma de porco, o mais pequenito de salmão fumado e a princesa cá de casa (euzinha)preferiu uma veggie meal, pão pita com falafel, molho de iogurte, cebla, tomate e pepino. E que bem que me soube! Cada vez mais dou por mim a apreciar, muito, os legumes, que se destacam em vez da carne ou do peixe. Os ovos são a minha predileção e a minha sorte é que não sofro de colestrol, porque não lhes resisto, escalfados com pimenta e uma lentilhada fazem-me crescer água na boca só de pensar nisso! E se não há vegetais por algum motivo, sinto-me desconsalada, por melhor que seja a carne. Grelos, courgetes, espinafres, cenouras, couve-for, cogumelos de todas as espécies, as leguminosas: lentilhas, feijão, grão são o complemente ideal...Bem depois de me alongar, demais, e a esta hora os meus leitores estarem a bocejar com o efeito desta longa dissertação, vamos à receita:

Falafel:
- grão de bico (usei metade de uma lata das pequenas)
- 2 dentes de alho
- cominhos em pó
- coentros em po
- sal e pimenta q.b.
- pimentão doce
- salsa
- 1 gema de ovo
- farinha
- azeite

Devo dizer que usei cominhos e coentros em sementes que desfiz em pó no almofariz. O cheiro é inigualável!
No robot ou na Bimby (LOL) triturar grão, alho e salsa. Juntar as especiarias e temperos e a gema de ovo até ligar bem.
Levar ao frigorífico por 30m.
Passar as mãos por farinha e moldar pequenos hambúrgueres, passar por farinha e fritar num fio de azeite.
A foto não está grande coisa, julgo que me precipitei influenciada pelo cheiro das especiarias pois costumo tirar 3 e 4 fotos de cada prato e desta vez só esta, muito fraquinha....

rolinhos de massa folhada com mostarda

Para aproveitar um pouco de massa folhada que havia sobrado resolvi fazer estes rolinhos, bem folhados que serviram de entrada.

Precisamos de:
- tiras de cerca de 1,5cm de massa folhada
- mostarda (usei Dijon)
- sementes de sémamo e de papoila

Pincelar cada tira com mostarda, polvilhar com ambas as sementes, torcer cada rolinho e levar a folhar a 200ºC por 10m ou até dourar.

Nota: a mostarda poderia ser substituida por margarina derretida com alho em pé e oregãos ou queijo ralado e ketchup.

o bolo do Pedro

A minha amiga Ana, que tanto me apoia nestas coisas da culinária, deu-me a honra de fazer o bolo de Aniversário do seu filhote. Grande responsabilidade! O bolo não ficou perfeito...Espero que seja a mesma história da rapariguinha que não é linda, nem perfeita, nem tem corpo escultural mas que é excelente pessoa, inteligente, divertida,...Enfim, espero que compense em gosto o que lhe falta em beleza. Tem dois bolos: um de laranja, outro de cacau, recheio de creme de ovo, cobertura de ganache de chocolate.

Espero que o Pedro goste e que tenha um dia muito, muito feliz!

Ovos recheados

Desculpem a ausência, tenho andado doente, o tempo não me chega para dedicar à minha adorada culinária. Esta receita é frequentemente utilizada cá em casa como entrada em jantares com amigos. O pipoca mais velho adora, é uma versão do paté com ovo cozido. As quantidades são a olho.

Precisamos de:
- 3 ovos
- 1 lata de atum
- 4 delicias do mar à temperatura ambiente
- pickles
- maionese
- whisky
- ketchup
- alho em pó, sal e pimenta q.b.
- sumo de limão
- salsa picada

Cozer os ovos, descascar e cortar em metades.
Reservar as gemas.
Deixar arrefecer um pouco.
Numa taça coloque as gemas (já frias), as delicias e os pickles cortados em pedacinhos, atum desfeito com o garfo, a maionese, um pouco de ketchup, uns borrifos de whisky e tempere a gosto com sal, pimenta e alho em pó, regue com um pouco de sumo limão, acrescente a salsa picada e com o garfo tente esmagar esta pasta. Polvilhe com um pouco de cebolinho.
Recheie cada metade da clara com a ajuda de uma colher de sobremesa, o restante paté sirva com tostas de pão de alho.

risotto de bacalhau com champanhe

Um risotto de bacalhau com um toque de champanhe que ficou bem saboroso (inspirado na receita do C.)

Precisamos de:
- arroz arbóreo
- bacalhau
- 2 dentes de alho
- salsa picada
- meia cebola
- 1 folha de louro
- manteiga
- queijo parmesão
- champanhe

Primeiro escalde o bacalhau: leve ao lume água a ferver com a folha de louro e um dente de alho. Deixe ferver bem, retire do lume, coloque o bacalhau e tape para que escalde.
Deixe arrefecer na água até estar morno. Desfie e reserve a água. Coe a água e esta servirá de caldo para o risotto.
Coloque um pouco de margarina num tacho, deixe derreter, acrescente a cebola picada, o alho picadinho e a salsa e deixe refogar, sem queimar, mexendo sempre.
Adicione o arroz arbóreo e deixe ficar translúcido, vá acrescentando, uma concha de cada vez, do caldo reservado e acrescente a concha seguinte, apenas quando todo o caldo anterior tiver sido absorvido. Continue até o arroz estar cozido.
Borrife com um pouco de champanhe, mexa, adicione um pouco de manteiga e queijo parmesão, envolva bem.
E servi com crepe de bacalhau, tomate e alcaparras mas para ser sincera não precisava de mais nada.