A festa de aniversário e os bolos:D

Aqui vos deixo as fotos da festinha de aniversário. Muitos miúdos, muita confusão, muita alegria e um dia memorável!

uma panna cota, desta vez de chocolate

Vinda desta casa e vetada ao insucesso. A culpa seria talvez do café, o facto de não ser algo demasiado doce???? E eu vi-me obrigada a comer todas, umas atrás das outras.

Precisamos de:
2dl de leite
2dl de natas (usei frescas) - usei das normais com 35% de gordura
3 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate
1 café expresso com açúcar (5 colheres de sopa)
2 folhas de gelatina - devem usar 3 porque com 2 acho que ficou pouco solidificada


1. Colocar as folhas de gelatina numa taça com água.

2. Colocar o leite, as natas e o açúcar num tacho. Levar ao lume e deixar ferver.

3. Adicionar a gelatina demolhada e escorrida. Mexer. Adicionar o café.

4. Fora do lume, adicionar o chocolate partido. Mexer com uma vara de arames até estar bem dissolvido.

5. Distribuir o preparado por taças e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir.


A satisfação de mais um desejo concretizado é muito boa.

A panna cotta fica cremosa, com um sabor forte do chocolate e um leve aroma do café.

bagels

Fiz bagels pela primeira vez mas não ficaram bonitinhos, perfeitinhos ou alinhadinhos mas ficaram deliciosos e serão repetidos até à exaustão....Quentinhos com manteiga são qualquer coisa de fenomenal. A receita fui tirar à casa da colher-de-pau que por sua vez a foi tirar ao livro do Chakal.

Precisamos de:
225ml de leite
50gr de manteiga à temperatura ambiente
25gr de açúcar
usei uma saqueta de fermento de padeiro seco
1 pitada de sal
1 0v0
400gr de farinha
sementes de sésamo
sementes de papoila

Preparação:

Aqueço o leite até este ficar morno. Junte-lhe o fermento e o açúcar e mexa até este se dissolver. Misture-lhe depois a farinha, o sal e a manteiga e misture até formar uma massa homogénea.
Deixe repousar cerca de 40 minutos.
Ao fim desse tempo forme pequenas bolas e abra-as ao meio de forma a ficar com a forma de um "donuts".
Leve uma panela ao lume com água. Assim que esta estiver a ferver coloque os pães lá dentro e espere que eles subam até a superfície o que demora cerca de 20 segundos. Retire-os e escorra ligeiramente sobre um pano de cozinha lavado.
Coloque depois os bagels num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-os com o ovo batido e palpique-os abundantemente com sementes de sésamo ou de papoila.
Leve ao forno (180ºC) durante 20 a 30 minutos, até oa bagels estarem cozidos e dourados.

10 de Janeiro:)

Faz hoje 10 anos que nasceu o meu pipoca...Faz 10 anos que me tornei numa pessoa melhor, mais completa, mais forte, mais decidida e mais feliz!
É um menino ainda, ainda precisa muito da mãe do pai, e nós cá estamos cheios e amor, carinho, a ajudá-lo a decidir os caminhos a seguir na sua vida. Só queremos que saiba o quanto o adoramos e o queremos ver feliz, saudável...
Fiz um bolinho para a escola, o favorito, cenoura com cobertura de ganache de chocolate! Esqueci-me de tirar foto, a receita já por cá anda.
No domingo farei um especial, depois venho cá mostrar tenho andado a magicar e acho que é capaz de ficar 5 estrelas. Veremos!!! a

iogurte de ananás e malibu

Iniciei o Ano Novo com a resolução de comer cada vez melhor e os iogurtes serão certamente uma constante. Caseiros, variados (imagino mil e uma combinações) e assim...a vida parece-me muito melhor! Ou, vá lá, pelo menos o meu lanche será sempre melhor.

Precisamos de:
* 1l e leite fresco meio gordo
* 60g de coco ralado
* 100g de açúcar (amarelo de preferência)
* 2 c. (sopa) de leite em pó
* 1 iogurte natural

Compota de ananás:
* fatias de ananás em pedacinhos
* 1 colher de sopa de Malibu
* 1 colher de sopa de açúcar

Fazer a compota: deixar caramelizar o ananás com o Malibu e a água em lume brando.
Deixar arrefecer um pouco e colocar no fundo dos copos da iogurteira.
Colocar todos os ingredientes do iogurte, excepto o iogurte natural 90º, 5m.
Adicionar o iogurte e misturar bem.
Colocar cuidadosamente por cima da compota de ananás,

arroz árabe com frango????

Sobras de frango assado....sobras de arroz branco....que fazer?
E que tal arroz árabe com frango? Soa estranho bem sei mas que bem que soube!

Precisamos de:
- arroz branco
- restos de frango assado ou coelho que deve desfiar em pedaços bem pequenos
- 1/e cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- pinhões, sultanas e passas (deve hidratar as passas e as sultanas num pouco de água e depois coar)
- cominhos, sal e pimenta q.b., um pouco de estragão
- 1 fio de azeite

Alourar no azeite a cebola e o alho.
Acrescentar o frango, os pinhões, as passas e as sultanas em lume brando.
Acrescentar o arroz, mexer bem, temperar com cominhos sal e pimenta e deixar cozinhar mais um pouco.
Retificar temperos e no final acrescentar um pouco de estragão.
Voilá...um arroz árabe com frango!

troca culinária de natal

A Vânia lembrou-se (e ainda bem) de lançar o desafio troca culinária de Natal, desafio esse em que de boa vontade participei. Curiosamente, recebi a prenda de um país longínquo: Islândia, país esse que me suscita muita curiosidade. A Pammi, enviou-me um presente fantástico mas o que me tocou mais foi o postal:) Fui logo espreitar o blogue dela e por ela ser vegetariana isso fez com que ainda ficasse mais entusiasmada... Espreitem vocês também porque vale mesmo a pensa! Pammi, adorei a surpresa! Obrigada.
Deixo-vos as imagens do que recebi, tudo feito na eco-vila onde ela vive.

- usa série de chás diferentes cada um com o seu aroma distinto (o de canela então.....:)
- uma árvore de Natal de cera
- um sabonete fabuloso
- um pano lindo que irá decorar a minha mesa de cabeceira
- um bálsamo para os lábios e um postal maravilhoso

uma espécie de bolinho de bacalhau gigante?

Nem sei o que chamar a este prato mas que foi apreciado lá isso foi! Havia sobrado um lombo inteiro do jantar da Véspera de Ano Novo e eu achei que seria um crime desperdiçar portanto, desfiei a posta e congelei.
Uma das minhas resoluções de Ano Novo foi, continuar a ser poupada, a não desperdiçar, especialmente comida e pareceu-me que um aproveitamento seria uma maneira positiva de iniciar o Ano. Uma só posta deu para 15 pequenas pataniscas (sem ovo, claro) e este bolo de bacalhau de forno. Soube-nos tão bem!!!!

Precisamos de:
- meia posta (generosa) de bacalhau do lombo
- 5 batatas médias
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 cebola
- salsa fresca picada (2 colheres de dopa)
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.

Cozer as batatas em água e sal abundantes. Escorrer e esmagar com um garfo para que fiquem irregulares, com alguns altos. Acrescentar a margarina, sal e pimenta e mexer bem.
Levar ao lume o azeite com a cebola e o alho. Deixar refogar em lume brando.
Adicionar a folha de louro e o bacalhau e deixar cozinhar um pouco mexendo bem.
Deixe cozinhar uns minutinhos e acrescente o puré.
Envolva tudo muito bem.
Ficará uma massa, moldável.
Transfira essa massa para um pirex, molde uma espécie de montanha e regue com azeite.
Leve ao forno a 200ºC até dourar.
Sirva com molho de tomate picante, eu usei caseiro mas poderá usar de compra; ou um molho de natas ou até mesmo um béchamel bem apurado (com uma pequena quantidade de vinho branco).
Sirva com legumes salteados.

pudim de claras com creme de ovo e frutos vermelhos

Esta sobremesa, feita de improviso para aproveitar 10 claras e acabou por ser a estrela da mesa de Ano Novo. É fácil, não é muito demorada e é com certeza diferente!

Precisamos de:
Pudim de Claras:
- 10 claras
- um pouco de sal
- 180g de açúcar
- margarina para untar
- açúcar para polvilhar

Creme de ovo:
- 6 gemas
- 250g de açúcar
- 125g de farinha
- pau de canela

Frutos vermelhos (usei dos congelados e deixei descongelar à temperatura ambiente)

Pré-aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo, com umas pedrinhas de sal.
Quando começarem a ficar firmes, adicionar aos poucos o açúcar e continuar a bater até ficar duras e brilhantes.
Untar uma forma de chaminé com margarina e polvilhar com açúcar granulado.
Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 40m.

Fazer o creme de ovo.
Levar ao lume o açúcar, a água e pau de canela e deixar ferver por 3m.
Bater as gemas com a vara de arames.
Adicionar a calda de açúcar em fio (retire o pau de canela) nas gemas mexendo sempre.
Passe o creme por um coador e leve de novo ao lume até engrossar.

Deixar arrefecer o pudim de claras e desenformar no prato de servir.
Cobrir com o creme (que entretanto deve ter arrefecido) e decore com as frutos vermelhas.

rabanadas de baunilha com doce de ovo

Ou francesinhas, como lhe chama o meu pai...são a estrela do primeiro post do ano! Tenho andado ocupada com os deveres profissionais, em ordenar a minha casa que com mais duas pessoas a dormir e mais quatro às refeições andava um pouco caótica e só depois de ter isso organizado é que decidi vir ao blogue.
Estas rabanadas foram uma das iguarias do Natal e, até a minha mãe que não gosta de doces, comeu! Nada mais simples do que fazer rabanadas usando pão de forma (daquele que se compra na padaria), fazer as rabanadas e cobrir com um delicioso creme de ovo de baunilha...

Precisamos de:
Rabanadas:
- fatias de pão de forma
- leite
- açúcar
- meia vagem de baunilha
- canela em pó
- óleo
- casca de limão
- 2 ovos

Ferver o leite com a vagem de baunilha e açúcar, reservando as sementes de baunilha que devem ser raspadas depois de dar um corte na vagem, com a faca,e que serão usadas no creme de ovo. Desligar e deixar amornar.
Passar cada fatia de pão de forma no leite, embebendo e escorrendo o excesso, de seguida no ovo, escorrendo também. Fritar em óleo bem quente.
Escorrer em papel absorvente.
Passar por uma mistura de açúcar e canela e colocar num prato de servir.

Creme de ovo:
- 6 gemas
- 250g de açúcar
- 125g de água
- sementes de baunilha (que reservou)

Fazer a calda de açúcar: leve ao lume o açúcar, a água e as sementes de baunilha, deixando ferver por 3 minutos.
Bater as gemas com a vara de arames, adicionar a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre.
Passar o creme por um coador.
Levar de novo ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça, colocar por cima papel aderente e deixar arrefecer.
Cobrir cada rabanada com uma porção de doce de ovo.