empadão de batata doce

um empadão, ou uma espécie de, absolutamente delicioso. O contraste entre o doce da batata, o tempero da carne...Divinal!

Receita para 2

Precisamos de:

- 2 batatas doces grandes

- 2 colheres de sopa e molho de tomate (usei caseiro)

- 250ml de béchamel (eu usei caseiro com uma boa pitada de noz - moscada)

- 250g de carne picada (usei mistura de vaca e frango, metade de cada)

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- sal e pimenta q.b.

- queijo ralado

Cozi as batatas doces sem casca, às rodelas grossas, em água a ferver com um pouco de sal, até as batatas estarem quase cozidas.

Alourei o alho picadinho no azeite e coloquei  a carne picada, as colheres de molho de tomate, temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei cozinhar.

Quando a carne estava cozinhada, acrescentei um pouco de béchamel, cerca de metade 125ml e misturei bem.

Num pirex untado com azeite, coloquei metade das batatas às rodelas, um pouco de béchamel, metade da carne, batatas de novo, carne e finalizei com béchamel. Polvilhei com queijo e levei a gratinar.

Servi com cenouras e cominhos e uns espargos assados.

caixas recicladas e caixas de chá

não é uma receita, é mais uma das minhas prendas de Natal:)
Já vos disse que adoro o Natal?
Estas caixas são caixas de sapatos normais que foram pacientemente forradas com papel autocolante de forrar prateleiras, embelezadas com uma fita e ... voilá!

Barato, demorado mas barato e mimoso.
Em baixo, umas caixinhas de chá, feitas (dobradas) em papel colorido, não tem nada que saber e é mais um mimo para acrescentar aos cabazes:)
Enchi com chás diferentes: chá verde e baunilha, preto, tilia, inglês, camomila, etc.

salada com salsichas

ontem, depois de tanta trabalheira com os cabazes de natal, passar a ferro e outras lides domésticas, decidi fazer para o jantar uma saladinha, apetitosa e rápida. Resultou numa combinação agradável e leve. Os ingredientes, claro que podem ser modificados, adaptados ao gosto de cada um.

Precisamos de:

- 5 espargos verdes frescos

- 4 salsichas

- 2 fatias de pão (tostado em quadrados no forno com oregãos e azeite)

- 1 tomate

- 1 pepino pequeno

- meia cebola

- meia cenoura raspada

- alface

- molho vinagrete

Cozi os espargos e as salsichas em água a ferver durante cerca de 6mn.

Cortei os espargos a meio e as salsichas às rodelas.

Cortei o tomate em cubinhos, o pepino em rodelas finas, a cebola em meias luas.

Lavei a alface, escorri e cortei em pedaços.

Num prato fundo coloquei a alface, a cenoura raspada, o pepino, a cebola e o tomate.

Dos lados do prato coloquei em volta, 5 pedaços de espargo.

Polvilhei com as salsichas e os croutons (coloquei por 3mn as salsichas, depois de cozidas, no forno onde estavam os croutouns).

Cada um serviu-se do molho que desejava.

geleia de marmelo

outra prenda para o cabaz.... Sim, já sei que não falo de outra coisa mas, os preparativos para o Natal cá em casa, começam muito tempo antes:)

Os presentes são preparados com carinho e sem pressa...

Para além dos ingredientes, levam uma boa dose de amor, amizade, carinho, ternura!

A geleia de marmelo toda a gente sabe fazer, mas fica cá a adaptação para a bimby que fui buscar à Luísa Alexandra e que, tal como tudo o que ela faz, é delicioso...

Precisamos de:

- cascas e caroço dos marmelos

- metade do peso em açúcar

- água

- pau de canela

No copo da bimby colocar as cascas dos marmelos e cobrir com água. Ligar 100º, 15mn, vel.1

Coar o líquido e pesar, deitar metade do peso de açúcar  e o pau de canela.

Ligar tem. varoma, 30mn, vel,1

Verificar se está em ponto de estrada e enfrascar a geleia endurece ao arrefecer.

doce de figo e pêra

mais uma prenda para o cabaz.

Foi feita em Setembro já com uns figos trazidos da aldeia, eram tantos e não havia barriga que chegasse para tantos figos. Saiu uma compota deliciosa... Tirei a receita algures da net mas, não sei de onde, nem sei se está correcta nas proporções. Tenho ideia de que eram estes os ingredientes, mas nem disso tenho a certeza, a minha amiga S. foi cobaia, experimentou e disse que estava saborosa:)

Precisamos de:

- 600g de figos pingo de mel

- 250g de açúcar

- 1 pêra madurinha não muito grande

É só cortar tudo em pedacinhos, colocar a ferver até atingir ponto de estrada.

Eu triturei tudo mas de certeza que com pedacinhos também deve ser muito bom.

prendas de natal parte III - preparado para chocolate quente

O preparado fui "roubar" à cozinha da nossa talentosa colher-de-pau, mas acho que o que dá mais graça à prenda são mesmos os frascos! Modéstia à parte acho que ficaram tão mimosos, tão simples e mimosos. E convenhamos, um chocolate quente sabe sempre bem, principalmente num dia como este...

Ingredientes para 1 frasco grande:
(usei uma chávena com capacidade de 230ml)

1 chávena de açúcar em pó
1/2 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de chocolate em pó
1 chávena de leite em pó (gordo ou meio gordo)
1 tablete de chocolate negro ralada

Preparação:

Misture bem todos os ingredientes e coloque-os dentro de um recipiente fechado.
Para preparar uma chávena de chocolate quente, junte 2 colheres de sopa bem cheia da mistura a 250ml de leite bem quente.

mais uma prendinha para o cabaz de Natal: sal aromatizado

Adoro fazer as prendas de Natal, acho que têm muito mais valor quando são feitas por nós... E dá-me muito prazer o tempo que lhes dedico, a pensar como hei-de concretizar a ideia, que materiais hei-de usar... 

E ver o resultado final? É qualquer coisa de fenomenal, por mais simples que pareça aos outros há naquele presente investido tempo, carinho, ...

Houve um ano em que fiz  muitos frascos de doce de abóbora com nozes cujo rótulo era uma foto dos meus filhotes, poucos gostaram ou deram valor, não imaginando quanto tempo andei a congeminar a concretização desse presente. Ficamos tristes claro, se os outros não dão valor ao que fazemos mas, o truque é não pensar no que os outros vão pensar, é fazer porque achamos que devemos, e essa é a minha posição em relação a quase tudo na vida:)

Bem, mas este post já vai muito extenso para uma receita tão simples. Este sal é óptimo, super aromático, deve guardar-se no frigorífico.

Precisamos de:

- 10 g + 500g sal marinho

- casca de meio limão

- 1 colher de chá de alecrim

- 1 colher de chá de tomilho

- 5 hastes de louro

Eu fiz na Bimby mas também podem triturar no robot de cozinha, o efeito é o mesmo.

Triturei a casca de limão (sem parte branca) com os 10g de sal marinho, o alecrim, o louro, o tomilho (vel. 9 10s), baixar os restos com a espátula,  acrescentar o resto do sal (500g) e triturar mais um pouco numa velocidade menor (vel 5, 5s). 

Colocar nos frasquinhos, decorar a gosto e guardar no frigorífico.

Que acham do resultado final?

livro: receitas rápidas e não só da vaqueiro

desta vez não trago uma receita mas uma dica: vão a correr ao Pingo Doce comprar um livro destes (vale mesmo a pena) que está à venda pela módica quantia de : 2 euros!!!!

Nem queria acreditar... Estava naqueles cestos grandes metálicos perto das caixas que dizem: Oportunidades...

legumes e salsichas em molho de natas e açafrão

Tenho chegado a casa tarde e a más horas. Quando estou em casa, as refeições são feitas com pressa e à pressap erante 3 pares de olhos e 3 barrigas esfomeadas:)

O truque é não complicar...D

esde a chegada a casa até à hora de dormir há tanto para fazer e o tempo foge-me por entre os dedos. Não consigo fazer tudo o que tenho planeado e algumas tarefas são adiadas para o dia seguinte que, revelar-se-à semelhante ao anterior. 

Já tarde deito-me e fico a pensar que ainda tenho muitas prendas para embrulhar, cabazes para terminar...A lista das coisas para fazer não diminui, vai aumentando todos os dias um pouco mais...

Num desses dias foi este o jantar para os adultos. Estava muito simples mas delicioso e serviu para terminar com os restos que de forma moribunda habitavam o meu frigorífico: 6 salsichas, alguns brócolos, um pouco de penca, meia cebola, meio pacote de natas light. O truque é improvisar, misturar tudo, temperar e rezar para que saia bem. LOL

Precisamos de:

 - salscihas

- alho picadinho

- 1 fio de azeite

- brócolos (só a parte dos raminhos)

- penca cortada aos pedacinhos

- meia cebola em meias luas finas

- couve branca em juliana fina

- 100ml de natas light

- sal, pimenta e açafrão

Cozer em água a ferver os legumes por 7 minutos.

Escorrer e reservar.

Refogar os alhos e a cebola no azeite em lume brando.

Acrescentar as salsichas às rodelas e deixar cozinhar um pouco (cerca de 6mn em lume brando mexendo ocasionalmente).

Adicionar os legumes e as natas.

Temperar com o sal, a pimenta e o açafrão (dilui o açafrão num pouquinho de água e acrescentei ao molho).

Deixar um pouco e servir com arroz branco thai jasmine.

uma outra versão de massa com atum

É uma das comidas mais apreciada cá em casa por todos: molho de tomate, pesto, de espinafres é à escolha do freguês...

Num instante fica pronta e é mesmo a essência do que consideramos comfort food.

Esta versão levou espinafres, cogumelos e queijo dos triângulos (usamos a vaca que ri)...

Simples e delicioso!

Precisamos de:

- massa (que deve ser cozida em água abundante salgada)

- 1 queijo dos triângulos

- espinafres (usei congelados em folha)

- 2 dentes de alho

- 6 cogumelos frescos

- sal e pimenta

- 2 colheres de sopa de leite

- 1 fio de azeite

Cozi a massa.

Entretanto, refoguei os alhos no azeite bem picadinhos. Adicionei os cogumelos (que limpei de impurezas e laminei).

Acrescentei os espinafres e deixei cozinhar em lume brando.

Se ficar sem líquido acrescente um pouco de leite e tempere a gosto.

Quando os espinafres estiverem cozinhados, acrescente o atum e desfaça com o garfo e deixe envolver bem nos espinafres e nos cogumelos. Acrescente o queijo e deixe que o queijo se desfaça em pedaços irregulares. Verta o molho sobre a massa coada e envolva bem.