mais uma prendinha para o cabaz de Natal: sal aromatizado

Adoro fazer as prendas de Natal, acho que têm muito mais valor quando são feitas por nós... E dá-me muito prazer o tempo que lhes dedico, a pensar como hei-de concretizar a ideia, que materiais hei-de usar... 

E ver o resultado final? É qualquer coisa de fenomenal, por mais simples que pareça aos outros há naquele presente investido tempo, carinho, ...

Houve um ano em que fiz  muitos frascos de doce de abóbora com nozes cujo rótulo era uma foto dos meus filhotes, poucos gostaram ou deram valor, não imaginando quanto tempo andei a congeminar a concretização desse presente. Ficamos tristes claro, se os outros não dão valor ao que fazemos mas, o truque é não pensar no que os outros vão pensar, é fazer porque achamos que devemos, e essa é a minha posição em relação a quase tudo na vida:)

Bem, mas este post já vai muito extenso para uma receita tão simples. Este sal é óptimo, super aromático, deve guardar-se no frigorífico.

Precisamos de:

- 10 g + 500g sal marinho

- casca de meio limão

- 1 colher de chá de alecrim

- 1 colher de chá de tomilho

- 5 hastes de louro

Eu fiz na Bimby mas também podem triturar no robot de cozinha, o efeito é o mesmo.

Triturei a casca de limão (sem parte branca) com os 10g de sal marinho, o alecrim, o louro, o tomilho (vel. 9 10s), baixar os restos com a espátula,  acrescentar o resto do sal (500g) e triturar mais um pouco numa velocidade menor (vel 5, 5s). 

Colocar nos frasquinhos, decorar a gosto e guardar no frigorífico.

Que acham do resultado final?

livro: receitas rápidas e não só da vaqueiro

desta vez não trago uma receita mas uma dica: vão a correr ao Pingo Doce comprar um livro destes (vale mesmo a pena) que está à venda pela módica quantia de : 2 euros!!!!

Nem queria acreditar... Estava naqueles cestos grandes metálicos perto das caixas que dizem: Oportunidades...

legumes e salsichas em molho de natas e açafrão

Tenho chegado a casa tarde e a más horas. Quando estou em casa, as refeições são feitas com pressa e à pressap erante 3 pares de olhos e 3 barrigas esfomeadas:)

O truque é não complicar...D

esde a chegada a casa até à hora de dormir há tanto para fazer e o tempo foge-me por entre os dedos. Não consigo fazer tudo o que tenho planeado e algumas tarefas são adiadas para o dia seguinte que, revelar-se-à semelhante ao anterior. 

Já tarde deito-me e fico a pensar que ainda tenho muitas prendas para embrulhar, cabazes para terminar...A lista das coisas para fazer não diminui, vai aumentando todos os dias um pouco mais...

Num desses dias foi este o jantar para os adultos. Estava muito simples mas delicioso e serviu para terminar com os restos que de forma moribunda habitavam o meu frigorífico: 6 salsichas, alguns brócolos, um pouco de penca, meia cebola, meio pacote de natas light. O truque é improvisar, misturar tudo, temperar e rezar para que saia bem. LOL

Precisamos de:

 - salscihas

- alho picadinho

- 1 fio de azeite

- brócolos (só a parte dos raminhos)

- penca cortada aos pedacinhos

- meia cebola em meias luas finas

- couve branca em juliana fina

- 100ml de natas light

- sal, pimenta e açafrão

Cozer em água a ferver os legumes por 7 minutos.

Escorrer e reservar.

Refogar os alhos e a cebola no azeite em lume brando.

Acrescentar as salsichas às rodelas e deixar cozinhar um pouco (cerca de 6mn em lume brando mexendo ocasionalmente).

Adicionar os legumes e as natas.

Temperar com o sal, a pimenta e o açafrão (dilui o açafrão num pouquinho de água e acrescentei ao molho).

Deixar um pouco e servir com arroz branco thai jasmine.

uma outra versão de massa com atum

É uma das comidas mais apreciada cá em casa por todos: molho de tomate, pesto, de espinafres é à escolha do freguês...

Num instante fica pronta e é mesmo a essência do que consideramos comfort food.

Esta versão levou espinafres, cogumelos e queijo dos triângulos (usamos a vaca que ri)...

Simples e delicioso!

Precisamos de:

- massa (que deve ser cozida em água abundante salgada)

- 1 queijo dos triângulos

- espinafres (usei congelados em folha)

- 2 dentes de alho

- 6 cogumelos frescos

- sal e pimenta

- 2 colheres de sopa de leite

- 1 fio de azeite

Cozi a massa.

Entretanto, refoguei os alhos no azeite bem picadinhos. Adicionei os cogumelos (que limpei de impurezas e laminei).

Acrescentei os espinafres e deixei cozinhar em lume brando.

Se ficar sem líquido acrescente um pouco de leite e tempere a gosto.

Quando os espinafres estiverem cozinhados, acrescente o atum e desfaça com o garfo e deixe envolver bem nos espinafres e nos cogumelos. Acrescente o queijo e deixe que o queijo se desfaça em pedaços irregulares. Verta o molho sobre a massa coada e envolva bem.

A preparar o Natal:)

Ando um pouco desaparecida, uma semana inteira sem postar uma única receita...

A falta de tempo, a comida feita com pressa, os ingredientes básicos, os dias que são mais pequenos, o vento e a chuva que nos deixam em baixo... São tantos os motivos que posso invocar!

Temos comido o básico, algumas coisas novas, que mais à frente postarei...

Hoje deixo-vos uma ideia para o Natal. Como tive a tarde sem nada para fazer, o tempo está horrível e pouco convidativo a saídas, fiquei por casa, de pijama e robe a preparar o Natal:)

Esta ideia é muito simples e económica. A 1ª imagem é uma lata de leite em pó (que o meu filho infelizmente ainda usa), fui guardando durante semanas as latas sem saber bem o que daí resultaria. A 2ª é o resultado!

Comprei papel de embrulho (o que servirá para todos os embrulhos cá de casa) no IKEA e papel autocolante (daqueles de forrar gavetas) no chinês local. Tudo o que é preciso é uma boa dose de paciência. Daqui a algum tempo as latinhas serão recheadas das mais variadas bolachas: de alfarroba e pistáchios, de chá verde e baunilha, de aveia, chocolate e café e laranja e café. Cada lata terá um mix de bolachas. Entretanto outras coisas estão a ser planeadas: sal aromatizado, baileys caseiro, tabasco, etc, tudo dependerá dos frasquinhos que consiga encontrar e do tempo / disposição para concretizar tudo!

O Natal é uma altura fantástica não é? Faz realçar o que de melhor há em nós...

filetes de peixe gato com broa

mais uma receita vesátil com broa. É saboroso, fácil, e económico. Aproveitamos e acabamos com os restos de broa perdidos. Nós gostamos e os pequenitos também...

Precisamos de:

- filetes de peixe gato

- broa de milho

- 2 dentes de alho

- salsa

- oregãos secos

- fio de azeite

Trituramos a broa com o alho, os oregãos, a salsa.

Untamos um pirex com azeite, colocamos os filetes de peixe gato, cobrimos com a broa triturada, com as mãos calcamos bem e deitamos um fio de azeite.

Levamos ao forno até dourar.

crunchy pesto de espinafres, ervilhas e pistáchios

Um pesto menos cremoso e mais aos pedacinhos, ainda assim delicioso e exótico. Já usei nuns bifes de perú enroladas, na massa e fica delicioso. Experimentem...

Precisamos de:

- 60g de espinafres frescos

- 60g de ervilhas descongeladas

- 3 dentes de alho

- azeite

- flor de sal

- pimenta

- 50g de pistáchios sem casca.

Triturar tudo e deixar, se quiser, até ficar cremoso. Nós experimentamos com pedaços e adoramos.

pataniscas de peixe gato, courgete e cenoura - sem ovo

Umas pataniscas adaptadas ao Bi que é alérgico ao ovo. Ficaram crocantes, saborosas e incluíram legumes que é sempre um bónus, é mais uma forma deles ingerirem legumes sem ser na sopa. Não houve qualquer dferença pelo facto de não ter ovo, excepto no que diz respeito à massa que não ficou tão bem ligada.

Eles comeram gostaram, repetiram e pediram para eu voltar a fazer:)

Precisamos de:

- 1 filete de peixe gato (que deve cozer num pouco de água)

- 1/3 de courgete ralada

- 1 cenoura pequenina ralada

- meia cebola + 1 dente de alho picadinhos

- 3 colheres de sopa

- água q.b.

- sal, pimenta 

- óleo para fritar

Deitar numa taça a farinha e juntar água lentamente até ficar um polme homogéneo, sem grumos.

Acrescentar o peixe em lascas, a courgete ralada, a cenoura, a cebola e o alho, temperar e misturar muito bem.

Aquecer o óleo e fritar colheradas de massa até ficar douradinho.

creme de agrião e açafrão com massa couscous

Tal como já aqui disse, temos aumentado o consumo de determinados alimentos, e aqui se inclui a sopa. Sem batata, com xuxu, courgete, abóbora, cebola, cenoura e depois acrescentamos o que quisermos. Neste cas foi o agrião e cozi massa que se assemelha a couscous que posteriormente adicionei ao creme.

A Manuela decidiu promover o Festival das Sopas no qual, com todo o gosto participo com esta singela receita:

Precisamos de:

- 1 courgete

- 1 xuxu

- 1/2 cebola

- 1 cenoura

- 200g de abóbora

- 1/2 molho de agrião

- massa com forma de couscous

- 1 fio de azeite

- sal, pimenta e açafrão q.b.

Fiz um refogado com o azeite e a cenoura em cubinhos (Bimby 5.30mn, vel. colher, 100º).

Acrescentei os legumes todos, excepto o agrião e deixei refogar por 5mn (mesma temperatura e mesma velocidade).

À parte cozia a massa semelhante ao couscous e coei, Reserve.

Cobri os legumes com água, temperei com sal, pimenta e uma colher de chá de açafrão.

Deixei cozinhar por 25mn. (Bimby 100º, vel, 1, 30mn).

Quando faltavam 5mn para terminar o tempo de cozedura acrescentei os agriões, verifiquei os  temperos e deixei cozinhar 5mn.

Triturei e acrescentei a massa.

omelete de fiambre e legumes

Nem sempre temos de comer carne, ou peixe. E nós, Portugueses, temos o hábito de ter obrigatoriamente a presença da carne ou do peixe, em lugar privilegiado e a verdade é que não necessitamos todos os dias de ingerir toda essa proteínas É bom fazermos uma vez por semana uma refeição vegetariana, comermos atum, uma sopa leve ao jantar e uma taça de frutas. Os ovos também podem ser utilizados se o fizermos de forma regrada. 

Eu e o J. embarcamos numa viagem pela busca de uma alimentação mais equilibrada, deixando os excessos para os dias especiais, voltamos a ingerir muito mais sopa, continuamos a comer imensos legumes, eu tenho-me esforçado por comer mais fruta, cereais diferentes do habitual, etc.

Eu já perdi 6kg, o J. mais ainda e o colestrol de ambos está num nível muito bom e portanto, e porque há muito que não comíamos ovos, celebramos com uma omelete. 

É uma omelete como tantas as outras mas aqui fica a descrição de como esta foi feita, esta receita é como todas, adaptável.

Precisamos de:

- 5 ovos

- 4 cogumelos frescos

- 1 fatia de fiambre

- 3 espargos frescos

- meio cebola

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- sal, pimenta e noz moscada

Levar a refogar no azeite a cebola e os alhos.

Laminar os cogumelos, cortar os espargos em rodelas e deixar cozinhar um pouco em lume brando.

Bater os ovos com o sal, a pimenta e a noz-moscada, adicionar os ovos aos legumes,, o fiambre esfarrapado, deixar cozinhar e enrolar a omelete.