bacalhau assado no forno com brócolos da horta

Tinha umas postas de bacalhau e resolvi assar no forno e acompanhar com brócolos da horta.

Simples e delicioso, gostei mais dos brócolos mas estava realmente bom!

Bacalhau

Precisamos de:

- postas de bacalhau

- rodelas de chouriça

- cebola

- azeite

- oregãos, colorau e alho em pó

Num pirex colocar as postas de bacalhau, por cima colorau, alho em pó e oregãos.

Em cima de cada posta, duas rodelas de chouriço.

Regar com azeite e levar ao forno.

Brócolos da horta

Precisamos de:

- brócolos em ramos pequeninos

- farinha

- 2 ovos

- cerveja

- colorau

- salsa picada

- água

Fazer um polme com os ovos batidos, a farinha, cerveja e água, de forma a que o polme fique homogéneo e não muito grosso.

Adicionar um pouco de colorau e salsa picada.

Passar cada raminho de brócolos no polme e fritar em óleo abundante, em lume lento.

Escorrer em papel de cozinha e polvilhar com flor de sal.

frango no papelote

gosto muito de assar alimentos no papelote, seja carne, peixe, acho que ficam muito saborosos e é uma forma saudável de comer os mesmos.

Precisamos de:

- frango aos pedaços

- cebola laminada

- pimento às tirinhas finas

- um fio de azeite

- azeitonas recheadas

- esmagar no almofariz: 2 dentes de alho com sal grosso, tomilho, pimenta e colorau.

Juntar o azeite ao que esmagou no almofariz o fio de azeite e juntar bem.

No papelote (usei papel de alumínio) colocar a cebola, o pimento.

Untar bem o frango com a mistura do azeite.

Colocar o frango untado por cima da cebola e pimento.

Deitar outro fio de azeite e as azeitonas.

Fechar os papelotes e deixar cozinhar.

costoletas havaianas

retirado do livro "Cozinhar para quem quer poupar" da Mafalda Pinto Leite.

É uma forma totalmente diferente de comer costoletas, deliciosa!

Para quem não se importa de provar sabores diferentes, senão mesmo um pouco exóticos!

Precisamos de:

- rodelas de ananás

- costoletas

- oregãos secos

- queijo mozarella ralado

- fiambre aos pedaços

- tomate pelado aos cubinhos

- sal e pimenta q.b.

Num prato fundo misturar tudo aos pedacinhos: ananás, fiambre, tomate, temperar com sal pimenta e oregãos.

Num pirex colocar aso costoletas, cobrir com esta mistura e cobrir com queijo ralado.

Levar ao forno até estar cozinhado.

salmão no forno com colorau e pimento

gosto muito de ter no congelador, filetes de salmão, acho que é um ingrediente muito prático, saboroso e cá em casa todos comem, até o maridnho, sem grandes reclamações. Fiz no forno e a verdade é que o faço muitas vezes, mais do que grelhado, porque não se desfaz e tal como disse antes, acho que o forno é um grande aliado para quem quer cozinhar muito bem mas que, não tem muito tempo para estar sempre a vigiar as panelas.

Precisamos de:

- filetes de salmão

- 1 limão

- pimento vermelho

- colorau, sal, pimenta e alho em pó

- 1 fio de azeite

Temperar os filetes de um lado e do outro com o colorau, sal grosso, pimenta e alho em pó e regar com o sumo de limão, colocar num pirex.

Regar com o fio de azeite e colocar tiras de pimento vermelho.

Levar ao forno até cozinhar.

Servi com umas fatias de pão com alho e arroz de feijão.

coelho com mostarda e tomilho

resolvi fazer coelho assado e para o maridinho, lombo.

Esta é uma daquelas receitas vapt - vupt que não dão trabalho nenhum e sabem tão bem. Devo avisar que não sou daquelas pessoas que usam apenas o forno ao fim-de-semana, eu acho que cozinhar no forno me dá muita liberdade para executar o resto das minhas tarefas domésticas.

Precisamos de:

- tomilho (usei de frasco)

- mostarda

- sal

- colorau

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- 1 colher de sopa de vinho branco

- piripiri

- coelho aos pedaços

- lombo de porco

No almofariz (ou pilão) amassar muito bem o alho, com o sal e o tomilho.

Acrescentar o azeite, piripiri, vinho, colorau e a mostarda e mexer bem até ficar homogéneo.

Untar a carne muito bem com todos estes ingredientes e levar ao forno até estar tenra.

arroz de polvo

já disse aqui antes que, raras vezes faço polvo, lulas, marisco, etc pois o meu maridinho e o meu filho mais velho não gostam. O pequenino, não obstante as alergias alimentares que tem, é uma boca santa como a mãe!

Do Natal, sobrou bastante polvo e acabei por congelar. Usei-o, depois de o descongelar, para fazer uma arroz que ficou simplesmente genial.

Precisamos de:

- polvo cozido (este foi cozido na panela de pressão, com cebola, cravinhos, alho e louro)

- arroz carolino

- cebola

- alho picado

- 2 tomates pelados

- água

- sal e pimenta q.b.

- 1 fio de azeite

Fazer um refogado apuradinho com cebola, alho e um fio de azeite. Deixar alourar bem e acrescentar os tomates partidos em pedacinhos, água q.b. e temperar, deixar ferver.

Coar e verter o líquido numa panela, e acrescentar mais água.

Adicionar o polvo partido em pedacinhos e o arroz.

Deixar cozer em lume brando e retificar os temperos.

bolo de claras com chocolate e amêndoas

retirei do delicioso blog paracozinhar e digo-vos que é deliciosa, é muito simples mas mesmo muito saborosa. Fiz apenas uma alteração, adicionei uma calda de laranja...

Precisamos de:

- 6 claras

- 75g de amêndoa (usei moída na 1,2,3 em pedaços grossos)

- 100g de farinha de trigo

- 50g de chocolate em pó

- 250g de açúcar

- 1 pitada de sal

- 125g de margarina

- 1 cálice de água

- casca de laranja

- açúcar q.b.

Untar muito bem uma forma.

Peneirar a farinha, o chocolate em pó e derreter a margarina.

Juntar o sal às claras e bater em castelo.

Quando estiverem meio levantadas começar a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater.

Junte a amêndoa, o chocolate, a farinha, mexendo com cuidado e por fim, a margarina.

Deite o preparado na forma.

Leve a cozer durante 45m em forno moderado.

Quando estiver pronto, deixe arrefecer, leve a água, com o açúcar e a casca de laranja ao lume e pincele generosamente todo o bolo com esta calda.

ementa da passagem de ano

espero que tenham um excelente 2010 e que aquelas resoluções de Ano Novo sejam para valer!

As minhas são:

- ter tempo para ler mais

- ter tempo para mim (hoje pela primeira vez em meses, tomei um relaxante banho de espuma!!)

- experimentar novas receitas

- aproveitar mais a vida (às vezes, ando tão atarefada com os miúdos, o trabalho, a lida da casa que até me esqueço de apreciar o dia-a-dia)

- modificar algumas coisas cá em casa (as mudanças costumam ser algo positivo e cá em casa andamos com vontade de mudar algumas coisas

- ser sempre mais e melhor em todas as áreas

- emagrecer (lol)

Bem, mudando de assunto, aqui fica o registo fotográfico da mesa e a ementa e as receitas seguirão mais à frente em jeito de desfile! BOM ANO NOVO

Véspera:

Aperitivos:

- linguiça grelhada

- pão

- azeitonas

- queijos

- bolinhos de bacalhau

- camarão

Prato principal:

- bacalhau, ovos, olhos de couve, penca e grelos cozidos

- bacalhau com natas

Sobremesas:

- bolo rainha de chocolate

- bolo de bolacha

- bolo - rei

- frutos secos

- bolo cenoura sem ovos nem leite

- rabanadas

- pão - de - ló

- bolo de claras com chocolate e amêndoas

Dia:

Aperitivos:

- azeitonas

- presunto

Prato principal:

- arroz de cabidela

- cabrito e vitela assados

- roupa velha

- salada de alface

- esparregado de grelos

Sobremesas:

as mesmas da véspera

mesa de Natal e votos de um excelente 2010

com a azáfama do Natal e Ano Novo, uma vez que ambos são cá em casa, pouco tempo me tem restado para postar receitas. Gostava também de comentar o que comemos na ceia de Natal e no dia. Não era muito mas, também eramos poucos e como diz a minha adorada mãe: "é pecado estragar".

Queria também deixas cá o registo das minhas prendinhas de Natal home made: frasquinhos (com mix de panquecas, doce de abóbora com nozes e mel; bolachinhas de cacau e café e de limão; chocolates do Lidl que são dos meus favoritos).

Véspera:

Aperitivos:

- azeitonas

- bolinhos de bacalhau

- presunto e chouriço

- camarão

Prato principal:

- bacalhau cozido

- grelos, olhos de couve e pencas cozidas

- polvo cozido

Dia de Natal:

Aperitivos:

- os mesmo da véspera

Prato principal:

- cabrito assado

- costela e lombo assados para os mais esquisitos

- salada de alface

- esparregago de grelos

- arroz de penca

- batatas assadas

Sobremesas de ambos os dias:

- todo tipo de frutos secos

- rabanadas

- pão de ló

- bolo de cenoura com cobertura de chocolate

- pudim de limão

- bolo de cenoura sem ovos

- fruta

- coquinhos enviados pela tia R.

Queria desejar a todos quantos visitam este cantinho um excelente 2010, que todos os vossos desejos se concretizem e que ñunca vos falte saúde, paz, dinheiro, amor e amizade.

rabanadas

eu sei que toda a gente consegue fazer rabanadas mas, só ao fim de 5 anos é que consegui acertar com as mesmas. Ficaram deliciosas...

Precisamos de:

- cacete de véspera

- 500 ml leite

- 2 cálices de vinho do porto

- açúcar q.b.

- casca de limão

- casca de laranja

- 3 ovos inteiros

- 2 paus de canela

- água

- óleo

Ferver o leite, pau de canela, com a casca de limão e 3 colheres generosas de açúcar. Deixar ferver, apagar e fora do lume acrescentar um cálice de vinho do porto.

Bater muito bem os ovos, passar as fatias do cacete no leite, escorrer um pouco e depois no ovo.

Levar a fritar em óleo bem quente, de um lado e do outro.

Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar.

Fritar todas as fatias de pão repetindo o processo.

Levar ao lume água (proporção de 2 partes de água para uma + meia de açúcar), com o açúcar e a casca de laranja, deixar ferver um pouco, apagar e fora do lume acrecentar o vinho do porto, provo e verifique se precisa de mais açúcar. Retirar a casca de laranja.

Verter este molho que, quando arrefecer ficará bem mais espesso, por cima das rabanadas e acrescentar um pau de canela.