filetes de pescada em crumble de mozarella

Uma maneira diferente de comer peixe!

É das coisas que mais trabalho me dá, cá em casa, inventar formas do meu cherry comer peixe que não frito. Mas, ele merece cada pedacinho do meu tempo, que dedico a pensar em agradar, investir em comidas saudáveis, peixe, enfim...

Esta receita veio da cozinha da Risonha:)

Precisamos de:

- medalhões de pescada

- 1 chávena de parmesão fino - usei mozarella

- 2 colheres de sopa de limão ralado

- 100g de manteiga derretida

- 2 ovos batidos

- 1 chávena pão ralado

- sementes de sésamo

- salsa picada

- oregãos

- farinha para plovilhar

Misture o pão ralado com o queijo, a salsa, os oregãos, as sementes de sésamo e a casca de limão e a manteiga derretida.

Corte os medalhões ao meio e plovilhe-os com farinha, passe no ovo batido, no fim na mistura do pão ralado com queijo, pressionando para aderir bem.

Pré - aqueça o forno a 220ºC, forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os filetes e leve ao forno por 15, 20mn.

OBS: não ficou propriamente fotogénico mas, é muito saboroso e uma alternativa saudável ao peixe frito.

arroz cremoso de frango

eu sou fã de arrozes, sabores simples, que combinem bem entre si e que resultem numa refeição saborosa...

Sou também fã de ingredientes simples, este arroz é uma prova disso.

No meu frigorífico estavam uns quantos ingredientes a morrerem de solidão e a expirarem o prazo de validade; só tinha 2 míseros bifes de frango para 4 (vá, 2 e meio...lol) então apliquei a sobejamente conhecida técnica da multiplicação!

Precisamos de:

- 1 cebola + 1 dente de alho picados

- 2 tomates pelados

- sal, pimenta q.b

- arroz carolino

- 1 ramo de bróculos

- 1/2 cenoura

- 1/3 de pimento vermelho

- 2 bifes de frango partidos em tiras pequeninas

- 2 chávenas de água

- 1 fio de azeite

Fiz o refogado com a cebola, azeite, o alho e deixei refogar um pouco.

Adicionei o tomate pelado, partido em pedacinhos e um pouco do suco que vem na lata; e 2 chávenas de água. Temperei e deixei apurar durante 10m.

Coei o refogado, acrescentei o frango partido, a cenoura em tirinhas e o arroz.

Deixei cozinhar por 10mn e acrescentei o pimento e os bróculos partidos em raminhos pequeninos. Retifiquei os temperos, reduzi o lume e deixei cozinhar por mais 15mn.

Obs: polvilhei com ovo cozido e 2 salsichas hotdog escaldadas em água a ferver e partidas às rodelas

bolachas, bolachas e mais bolachas

Sábado à tarde dia de muitas bolachas. Eu e o A. estivemos ocupadíssimos a fazer bolachinhas...:

A receita já aqui postei, a novidade é na que usei para fazer para o Bi, retirei a receita do centrovegetariano e já sabem: não leva leite nem ovos.

Precisamos de:

- 1 chávena de farinha de milho

- 1 chávena de farinha de trigo integral

- 1/4 de chávena de óleo

- 1/2 chávena de água

- 1 chávena de açúcar mal medida (acrescentei açúcar pois pareceu-me estranho não adicionar)

- canela

- raspa de limão

Misturar bem. Moldar bolinhas e achatar. Levar ao forno em papel manteiga a 150ºC durante 20mn.

OBS: A massa é difícil de moldar e acho que 20mn é muito tempo pois ficaram muito rijas. Mas, o meu pequenote como é muito despachado, resolveu o problema: molha as bolachinhas no leite de soja:)

O A., quis levar para a escola, uma bolachinha para cada menino e uma para a professora. Digam lá se não é um amor de menino?

Comprei hoje umas formas de bolachas de Natal no Lidl, são muito giras mas... não tinha qualquer forma de árvore. Alguém sabe onde há à venda?

hamburguers de frango

Aqui fica a minha receita de hamburguers de frango. Mais uma vez, dei uso à minha 1,2,3 e, desta vez para fazer uns hamburguers de frango por causa do pequenino. Ficaram muito saborosos. Serviram para dar uso à 1,2,3 e a um utensílio da tupperware (que comprei a uma senhora super querida que trabalha no mesmo sítio que eu) que serve para formar os ditos hamburguers.

Precisamos de:

- peito de frango

- 3 rodelas de salame

- 1/ 3 de uma cebola

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de pão ralado

- oregãos

- 1 dente de alho

- sal e pimenta

Colocar na 1,2,3 deixar moer, moldar os hamburguers e grelhar.

Servi com arroz, salada e ovo frito.

OBS: Já me estou a imaginar a fazer hamburguers de atum, de salmão, vitela, pescada...:)

uma espécie de chilli de frango e legumes

o que uma mãe faz para pôr os seus pintinhos a comerem feijão:)

Dei uso à minha 1,2,3 (sim querido, gostei mesmo muito e agora não quero outra coisa) e saiu um chilli de frango (pois o mais novo não pode comer carne de vaca!!!) e juntei-lhe uns legumes e apesar de não ter um aspecto muito atractivo, estava muito bom.

Precisamos de:

- molho de tomate (costumo fazer em quantidades XL e depois congelo)

- feijão branco

- cenoura ás rodelas

- penca aos pedacinhos

- sal, pimenta

- peito de frango picado na 1,2,3

Levar a carne a picar na picadora.

Colocar a carne no molho e levar a cozinhar.

Retificar temperos e acrescentar a cenoura e a penca.

Deixar cozinhar e quando estiver quase pronto acrescentar o feijão, deixando cozinhar mais um pouco.

Servi com arroz branco.

OBS: por causa das crianças, não acrescentei picante mas deveria...

quesadilla

para acompanhar uma sopa de legumes: uma quesadilla de salame que é tão simples e simultaneamente tão saborosa, uma espécie de tosta mista diferente!

É tão fácil, com certeza que todos sabem fazer, ainda assim cá fica o apontamento.

Precisamos de:

- 2 tortilhas

- 4 fatias de salame desfeitas em pedaços

- oregãos

- 1 fio de azeite e queijo ralado

Pincelar as tortilhas de cada lado com um pincel humedecido em azeite.

Levar à frigideira e por cima colocar o salame desfeito em pedaços e o queijo ralado polvilhado com oregãos.

Colocar a outra tortilha, igualmente pincelada, por cima e levar a cozinhar por uns minutos na frigideira, virando com a ajuda de um prato e deixando cozinhar do outro lado.

a minha versão de macaroni and cheese

Bem aqui fica a minha versão de macaroni and cheese. É super fácil, um pouco demorado mas fica delicioso... se bem que a minha não leva macaroni mas massa de laços:)

Esta receita não leva carne ou peixe mas se quiserem adicionar pedacinhos de fiambre, bacon ou salsichas às rodelas, atum ou pescada desfiada deve ser igualmente saboroso, julgo eu!

Precisamos de:

- béchamel (faço em casa e adiciono uma gema de ovo)

- queijo ralado

- 4 rolos de espinafre em folha congelados

- 2 colheres de sopa de azeitonas recheadas

- 1 dente de alho

- 1 fio de azeite

- sal, pimenta, noz-moscada

- massa a gosto, preferencialmente macaroni mas, não tinha

Cozer a massa em água abundante salgada.

Levar o azeite e o alho ao lume, deixar cozinhar um pouco e, adicionar os espinafres.

Deixar cozinhar se ficar sem líquido juntar um pouco da água de cozedura da massa.

Preparar o béchamel, se for do de pacote juntar a este uma gema de ovo, um pouco de sal e noz-moscada e levar a aquecer.

Cortar as azeitonas recheadas a meio. Numa tigela grande, misturar bem a massa, os espinafres e as azeitonas.

No béchamel adicionar o queijo ralado.

Misturar o molho na massa muito bem e levar ao forno por 20m num pirex.

bolo de limão e amêndoa

Fiz este bolinho ontem à tarde para acompanhar um chá fumegante. Tem estado a chover e há já algum tempo que não fazia um bolinho. Não tenho muito tempo livre e o que tenho gasto-o a trabalhar, a tratar dos meninos e a arrumar.

E parece-me que ultimamente não faço bem nenhuma dessas funções:(

Talvez ainda não tenha entrado bem no ritmo ou talvez queira fazer tudo a 100% e não consigo.

Então, para satisfazer a gula e um pedido do meu traquinas mais velho, do forno saiu um bolinho aromático e delicioso.

Precisamos de:

- 5 ovos

- 2 chávenas de açúcar

- 3 chávenas de farinha com fermento

- 1 chávena de óleo

- 1 colher de sobremesa de bicabornato de sódio

- 1 colher de sopa de raspa de limão

- 1 colher de sopa de amêndoa em palitos

Na liquidificadora deitar a amêndoa e os ovos inteiros. Ligar.

Adicionar o açúcar, o limão e o óleo. Ligar.

Fora do liquidificador adicionar a farinha envolvendo bem.

Levar ao forno a 180ºC , numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 45mn..

Deitei uma calda de chocolate por cima mas nem sequer era necessário...

fajitas, tortilhas, ... num dia de chuva

Há dias em que me apetece a típica comfort food: massa com grão, sopa de legumes, canja, feijoada, ...

E há outros dias em que me apetecem sabores diferentes, comidas diferentes que me transportem para outros lugares.

E num dia de chuva lá saíram do meu fogão umas fajitas ou tortilhas (não sei bem a diferença!!!) e por breves minutos imaginei-me no México a saborear umas fajitas e a beber umas margaritas numa esplanada. Entretanto a nave pousou, olhei lá para fora e vi milhentas gotas de água a correrem janela abaixo. Cá dentro, esperavam-me os gritinhos de excitação e alegria dos filhotes: "Mamã, está a chover!", pois está meus amores mas, é só lá fora!!!

Saboreamos tortilhas de frango e legumes e queijo, a última foi a minha preferida!!!

Tortilhas de frango

Precisamos de:

- tortilhas

- bifes de frango

- 1 fio de azeite

- alface

- tomate

- maionese

- sal, pimenta, colorau e alho em pó

- gotas de sumo de limão

Cortar o frango em tiras finas.

Saltear o frango no wok com azeite, sal, pimenta , alho em pó e colorau.

Aquecer as tortilhas na frigideira.

Por cima de uma tortilha, colocar o frango, alface cortado em juliana e tomate aos pedacinhos.

Numa taça deitar a maionese, umas gotas de limão e alho em pó.

Misturar bem e deitar por cima do alface e tomate, colocar outra tortilha e cortar em 4.

Tortilha de legumes e queijo

Precisamos de:

- tortilhas

- 1 fio de azeite

- pimento vermelho em tirinhas

- cogumelos frescos laminados

- cebola em juliana

- repolho em juliana

- cenoura raspada

- gotas de molho de soja

- queijo ralado

- oregãos

No mesmo wok, sem lavar, deitar um fio de azeite, a cebola, o pimento e os cogumelos e em lume brando deixar cozinhar um pouco.

Adicionar a cenoura e o repolho, temperar com umas gotas de molho de soja.

Deixar cozinhar mais um pouco, os legumes devem ficar al dente.

Aquecer uma tortilha na frigideira, rechear com os legumes e o queijo ralado, polvilhar com oregãos e deixar estar na frigideira, em lume lento, até o queijo derreter.

Aquecer a outra tortilha, colocar por cima do recheio e cortar em 4.

panquecas

podem-se rir à vontade, as minhas panquecas ficaram com ar de tudo menos de panquecas...

Devia juntar à minha lista de presentes para o Pai Natal, um conjunto de frigideiras anti-aderentes... As minhas já há muito que o deixaram de ser!

Bem, são mesmo deliciosas, umas comi com doce de framboesa (que fiz para o dia roxo e que ficou divinal!) e outras com chocolate. E o meu estômago e a minha gula, não se importaram nada que, as panquecas tenham saído em tal mau estado da frigideira:)

A vantagem é que tenho o mix das panquecas guardado no frasco à espera de novas frigideiras!

A receita será copiada ipsis verbis como encontrei no fantástico blog da colher-de pau e mais uma vez é uma receita da Nigella.

Para que não conhece o blog da colher-de-pau (que apareceu hoje no jornal "i") aconselho a visitarem pois, apesar de nunca ter sequer lá deixado um comentário, visito-o regularmente e fico sempre com vontade de voltar!

Ingredientes para o Mix de Panquecas:

600gr de farinha de trigo

3 colheres de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de bicabornato de sódio

1 colher de chá de sal

40gr de açúcar baunilhado

Preparação:Misture todos os ingredientes e guarde num frasco bem fechado.

Ingredientes para cerca de 15 panquecas pequenas:

150gr de Mix de panquecas

1 ovo250ml de leite

1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa.Aqueça uma frigideira anti-aderente (sem óleo) e deite 2 colheres de sopa de massa para formar cada panqueca (na minha frigideira fiz 3 panquecas de cerca de 8 cm de cada vez). Assim que começarem a aparecer bolhas à superfície das panquecas vire-as e deixe cozinhar mais um minutos.Sirva as panquecas ainda quentes com mel, ou com a compota da sua preferência.