pudim de bolacha maria

No sábado passado uma amiga do J. , a C. com o seu filhote o H.,veio cá passar o dia de sábado e ficou para partilhar a pizza.

Queria fazer um pudim para sobremesa mas, ao constatar que não tinha laranja, limão ou essência de baunilha para dar sabor ao dito pudim, fiquei um pouco alarmada. Essa preocupação durou cerca de 2m:) LOL

Eu sou muito prática portanto pus os neurónios a funcionar e segui a receita que costumo fazer adicionando... bolacha maria!

Ficou diferente do que eu imaginava pois a própria bolacha formou a sua própria camada.

Uma maravilha...

Precisamos de:
- 6 ovos
- 250g de açúcar
- 3 chávenas de café de leite
- 1 chávena de bolacha maria ralada na 1,2,3 - sim, já tenho uma, obrigada amorzinho!!!
- caramelo líquido de compra

Barrar a forma com caramelo líquido (seja generoso!).
Misturar tudo e levar a cozer em banho-maria (cerca de 30m no meu forno).

lulas grelhadas com molho verde

Não tem nada que saber, fica aqui porém, este apontamento de mais uma mneira de confeccionar lulas.

Temperei-as com sumo de limão, alho laminado, sal e pimenta e deixei a marinar por 30m.

Abri cada lula a meio e depois abria-a e dei uns cortezinhos - aprendi isto com o Jamie Oliver, e serve para quando grelhamos as lulas estas não enrolarem.

Coloquei no grelhador e fiz um molho com salsa, azeite, vinagre balsâmico e sal.

Servi com um risotto de espinafres e feijão branco que estava divinal e uma salada de pimento vermelho assado, alface e cebola.

pescada com molho de caril

Cá em casa, costuma haver muitas vezes, no congelador, daqueles mimos ou medalhões de pescada, que não trazem peles ou espinhas e que, são muito versáteis e práticos. Já experimentei de imensas maneiras e é raro repetir-me!:)

Desta vez resolvi fazer com um molho cremoso de natas e caril e ficou muito bom.

Precisamos de:

- mimos ou medalhões de pescada

- cogumelos frescos

- 1 colher de sopa de caril

- 1 pacote de natas

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- um pouco de água

- sal e pimenta q.b.

Levei o fio de azeite com os dentes de alho bem picadinhos ao lume e deixei o alho libertar o seu aroma.

Acrescentei os medalhões e deixei lourar de um lado e do outro.

Acrescentei um pouco de água e temperei.

Deixei cozinhar assim durante 10m em lume não muito forte.

Adicionei os cogumelos frescos que entretanto laminei, as natas e o caril e deixei cozinhar durante 10m.

Servi com uma salada de alface e arroz de cenoura.

OBS: eu acrescentei uma salsicha de hot dog ao molho porque andava sozinha e perdida no frigorífico mas, não foi por uma questão de sabor mas para não desperdiçar mesmo.

pizza hot dog

O Sábado continua a ser o dia da pizza. Pouco importa se temos convidados os não, o menú mantem-se e, continuamos todos deliciados com esta ementa. Vamos variando os ingredientes, não obstante termos já eleito a number one, continuamos a variar.

Não vou deixar receita, apenas partilhar o que decidimos fazer.
Na base substituimos uma parte da farinha por farinha integral:
- 100g de farinha integral
- 150g de farinha normal
- 125ml água
- 1 fio de azeite
- sal, alho em pó e pimenta

Molho tomate

Ingredientes;
- salsichas hot dog às rodelas
- ovo cozido às rodelas
- pimento vermelho aos cubinhos
- rodelas de salame
- cebola aos cubinhos
- queijo ralado

Uma versão diferente mas igualmente saborosa, quanto à base ficou um pouco mais estaladiça do que o costume...

amôndegas de salsichas frescas

Esta receita apareceu no programa do cozinheiro Jaimie, quando o programa dava na Sic Mulher.

Achei que era uma receita tão simples que se tornava genial. Pena foi ter esperado tanto tempo para experimentar.

O truque é tirar a pele às salsichas frescas de porco e moldar almôndegas, as minhas não ficaram muito bonitas mas a nível de sabor... eram uma maravilha!

Precisamos de:

- almôndegas

- tomate sem pele

- cebola

- alho

- um azeite

- sal, pimenta, açúcar, oregãos

- ervilhas

Faz-se refogado com a cebola e o alho, acrescenta-se 3 tomates pelados (usei de lata). Tempera-se com sal, pimenta, açúcar e oregãos.

Deixa-se apurar um pouco. Tritura-se com a varinha mágica e se estiver muito grosso acrescenta-se um pouco de água.

Coloca-se no molho as bolinhas moldadas e as ervilhas e deixa-se estufar por 30m retificando os temperos.

Servi com um risotto de cogumelos portobello.

Dica I

Às vezes os ingredientes mais simples e, usando apenas um pouco de imaginação, resultam numa refeição fenomenalmente boa.
Por isso, de vez em quando deixarei aqui umas dicas pois, cozinhar parece muito mais difícil do que relamente é, é preciso tanto de jeito quanto de imaginação...
Neste caso, o ingrediente principal era bife grelhado que, servido com estes acompanhamentos, teve apenas papel secundário.
Os acompanhamentos foram coisas muito simples que, concerteza todos sabem fazer, ainda assim, deixo cá ficar registado para que os mais inexperientes façam também...

Acompanhamentos:

Arroz branco de alho
- 1 medida de arroz
- 2 medidas de água a ferver
- 1 dente de alho picadinho
- 1 fo de azeite
- sal q.b.
- umas gotas de limão

Refogar o alho no azeite, acrescentar o arroz e deixar fritar um pouco.
Acrescentar água, as gotas de limão, o sal e deixar cozinhar em lume brando mexendo ocasionalmente.

Feijão preto
- lata de feijão preto
- 1/2 cebola picada
- 1 alho picado
- 1 colher de polpa de tomate
- 1/2 chouriça
- 1 pouco de água
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta q.b.

Refogar a cebola e o alho no azeite.
Acrescentar a chouriça partida em pedacinhos bem pequeninos.
Adicionar a polpa de tomate e um pouco de água e temperar.
Acrescentar o feijão, retificar os temperos e deixar cozinhar sem mexer.

Repolho e cenoura salteados:
- repolho cortado em pedacinhos
- cenoura raspada
- 1 fio de azeite
- 1 alho picadinho
- sal fino (pouco)
- umas gotas de molho de soja

Aquecer o azeite, acrescentar o alho e deixar refogar um pouco.
Adicionar o repolho e a cenoura. Deixar cozinhar até o repolho reduzir visivelmente de tamanho.
Temperar com pouco sal e quando estiver qause pronto (o desejável é que esteja al dente, estaladiço q.b.) acrescentar umas gostas de molho de soja e envolver bem.

Salada de Alface com molho vinagrete

cubos de tamboril salteados

Uma maneira muito simples e prática de preparar tamboril.

Gostamos muito, não ficou nada enjoativo e resultou muito bem com um risotto bem cremoso de cenoura.

Precisamos de:

- tamboril (eu usei cubos de tamboril congelados)

- sal, pimenta, alho e limão para temperar

- azeite

É só temperar o tamboril com o alho laminado, o sumo de limão, o sal e a pimenta e deixar marinar durante 30m.

Levar o azeite ao lume e deixar saltear os cubos de tamboril em lume brando até estarem bem cozinhados.

Pode não ter ficado muito atractivo mas ficou uma delícia...

Servi com uma salada de alface e um risotto de cenoura.

strogonoff exótico de perú

Tinha comprado uma embalagem de massa chinesa com ovo para usar no wok no Lidl e andava ansiosa para a usar.

Tinha descongelado uns bifes de perú e, não hesitei em misturar ambos os ingredientes para fazer uma espécie de strogonoff...mas sem natas...

Ou melhor ficou um mix entre o caril e o strogonoff:)

Precisamos de:

- massa

- bifes de perú fininhos cortados em tiras

- 1/2 pimento verde

- 4 cogumelos frescos (usei portobello)

- 1 colher de chá de caril em pó

- azeitonas (usei recheadas)

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 fio de azeite

- 1/2 chávena de água

- 2 colheres de sopa de molho se soja

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 colher de sopa de óleo

- sal fino q.b.

- 1/2 colher de pimentão doce

Juntar numa taça a soja, o mel, o óleo, o pimentão e o sal.

Misturar muito bem até ficar um molho homogéneo.

Marinar as tiras de perú nesse molho durante 30m.

Refogar no wok o azeite com o dente de alho e acrescentar o pimento, os cogumelos em fatias, e a carne já escorrida do molho em que marinou.

Deixar cozinhar, se notar que está a ficar sem líquido acrecente uim pouco de água.

Cozer a massa (no meu caso demorou apenas 3m) em água temperada com sal.

Acrescentar as azeitonas e o caril, mexer muito bem.

Escorrer a massa e juntar no wok à carne.

Envolver muito bem.

Ficou uma delícia...

courgetes recheadas

Já tinha visto algumas versões desta receita usando outros legumes e outros ingredientes mas, na essência é sempre a mesma versão: a da carne à bolonhesa. O legume em questão pode ser substituído po: pimento, tomate, beringela. O processo é sempre o mesmo, deve escavar-se o interior do legume podendo ou não, usar esse "miolo" do legume. Algumas versões levam molho béchamel eu, fiz uma versão mais ligeira, mais light.

Precisamos de:

- carne picada (usei carne de porco)

- 2 tomates pelados

-1 cebola picadinha

- 2 courgetes

- 1 dente de alho picadinho

- sal, pimenta, açúcar e oregãos

- queijo ralado

- 1/2 cenoura raspada

- 1 fio de azeite

Refogar a cebola e o alho no azeite.

Adicionar o tomate pelado e um pouco do suco que fica na lata.

Temperar com sal, 1/2 colher de sobremesa de açúcar, oregãos e pimenta e deixar apurar um pouco.

Triturar tudo com a varinha mágica.

Lavar as courgetes, cortar ao meio e com a ajuda de uma colher escavar o miolo.

Picar o miolo da courgete e reservar.

Colocar a carne, o miolo da courgete e a cenoura raspada a estufar no molho até estar cozinhada.

Rechear a courgete com a carne e os legumes e polvilhar com queijo ralado.

Colocar num pírex e levar a gratinar.

Servi com uma boa salada e repolho e cenoura salteados.

lulas guisadas com cerveja

Gosto muito de lulas mas, cá em casa só eu e o mais pequenino é que apreciamos, por isso, raramente como.

Resolvi fazer usando os ingredientes que havia cá por casa e saiu uma maravilha...

Precisamos de:

- 1/2 cerveja mini

- 2 chávenas de café de água

- lulas (usei congeladas da marca P.D.)

- ervilhas (usei congeladas)

- 1 colher de sopa de farinha

- 1/2 cebola picadinha

- 1 dente de alho picadinho

- 2 cogumelos frescos (opcional)

- 1 fío de azeite

- oregãos

- sal e pimenta q.b.

Refoguei a cebola e o alho no azeite e acrescentar as lulas, os cogumelos, a cerveja e uma chávena de café com água.

Temperei com sal, pimenta e oregãos.

Deixei cozinhar por 15m e acrescentei as ervilhas.

Fui verficando a quantidade de líquido, quando começou a desparecer acrescentei mais um pouco de água.

Deixei cozinhar por mais 20m até as lulas estarem bem cozidas e macias.

Verifiquei os temperos e acrescentei a farinha para engrossar o molho.

Servi com arrozinho branco bem soltinho.