Bolo de Abóbora

A minha amiga L. (que é mamã de uma menino hiper amoroso o D. e que daqui por uns meses será mamã de uma menina, a D.) ofereceu-me duas lindas abóboras, uma verde e uma amarela.
Tratei logo de descascar e partir uma parte para congelar para usar nas sopas, fiz doce de abóbora com nozes (que ficou uma maravilha foi a vez em que saiu melhor!) e resolvi usar uma parte da abóbora num bolo. Procurei no pestiscos e encontrei esta receita. Fiz alguma modificações, poucas, e saiu uma delícia. A massa ficou fofinha e a calda de chocolate acrescentou um travo diferente.

Precisamos de:
2 chávenas de chá de abóbora cortada em cubos - usei 2 chávenas + 1/2
1 chávena de chá de óleo
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar - usei apenas 1 + 1/2
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha de milho
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater no liquidificador ou triturar com a ajuda da varinha mágica a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar.
Depois de obter uma massa uniforme, transfira-a para uma tigela e adicione as farinhas com o pó royal.
Bater muito bem.
Levar ao forno num tabuleiro untado com margarina.
Quando estiver cozido, retirar do forno e desenformar quando estiver frio.


Calda de chocolate:
- 4 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga

Levar ao lume até derreterem todos os ingredientes e regar o bolo.

creme de cogumelos

Uma sopinha faz sempre maravilhas à alma e ao corpo!

É daquelas coisas que só tempo nos faz apreciar e, ainda bem que o faz.

Eu almoço 3 dias por semana fora e, invariavelmente o almoço é: sopa, um pão de cereais com fiambre acompanhado de uma garrafa de água.

A razão de eu comer sopa não é meramente economicista, a verdade é que infelizmente tenho um estômago muito sensível que se ressente quando como fora muitas vezes seguidas portanto, a sopa, quanto a mim, é sempre a melhor opção!

Mas, todos os dias há sopa cá em casa, aliás sopas, pois o meu pequenino está de dieta forçada portanto, tenho de fazer de duas qualidades, ambas passadas, infelizmente. Os meninos comem sempre um pratinho de sopa (3 conchas generoasa) ao almoço e ao jantar, antes do prato principal. E já sabem que nem adianta reclamar pois, têm de a comer na mesma:)

Esta sopinha fiz para o jantar, acompanhada de uma tosta mista, num dia em que sabia que chegaria muito tarde!

Precisamos de:

- 4 cogumelos frescos de tamanho generoso (usei portobello)

- 1/2 alho francês

- 1 cenoura pequena

- 1 batata

- 1 courgete

- 1 chávena de abóbora partida aos pedacinhos

- sal (uso pouco por causa do caldo knorr)

- 1/3 caldo knorr (usei de galinha)

- 1 fio de azeite

- salsa picada

Numa panela levei tudo a ferver: água, batata, cenoura, alho francês, abóbora, courgete e 2 cogumelos.

E temperei com o caldo knorr e pouco sal.

Deixei cozinhar até estar tudo bem cozido.

Entretanto, num tachinho deitei o fio de azeite e os 2 cogumelos cortados em pedacinhos e acrescentei um pouco de salsa picadinha.

Deixei cozinhar estes cogumelos em lume brando.

Triturei a sopa e acrescentei os cogumelos que levei a refogar.

Tenho pena que a sopa não seja nada fotogénea pois o aroma era fenomenal e soube-nos muito bem...

era bom mas acabou-se!!!

Vim aqui apenas para avisar a quem regularmente me visita que, vou estar "fechada para obras" até ao fim da próxima semana uma vez que, o meu computador, que há muito se vinha queixando de reumatismo, resolveu trabalhar de forma pouco consistente, empacando e parando sucessivamente! De tal maneira que, nem vale a pena ligar:(

Portanto, a ver vamos se na próxima semana já cá posso vir postar umas receitinhas que tenho feito.

Não prometo nada...

E por aqui irão desfilar:

- risotto de tomate e feijão com cubos de tamboril salteados

- courgete recheada

- bolo de abóbora

- e uma sugestão muito fácil de acompanhar uns bifes...

Até lá...fiquem bem!

lasanheta de pão

bem sei que este nome deve causar-vos alguma aflição a nível auditivo e estomacal:)

Mas, a verdade é que uma decisão tomada em segundos revelou ser uma escolha muito acertada e a repetir muitas e muitas vezes.

Tinha uma série de pães integrais e não só que já estavam a ficar duros e, como me canso de aqui repetir, não gosto de deitar fora.

Resolvi então fazer uma lasanha mas usando pão.

Precisamos de:

- pão de véspera (usei pão normal e pão integral)

- leite

- queijo fatiado

- fiambre

- salame fatiado

- 300g de carne de porco picada

- 3 tomates pelados de conserva

- cebola

- 1 dente de alho

- água q.b.

- sal, pimenta, açúcar e oregãos

- queijo ralado

- azeite

1- Cortar os pães às fatias.

2- Colocar no pirex um fio de azeite e algumas fatias de pão de forma a cobrir o fundo.

3- com uma colher de sobremesa regar um pouquinho as fatias de pão com leite.

4-Colocar queijo fatiado, fiambre e salame, cada um fazendo uma camada de forma a cobrir o pão. Reservar.

5- Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Acrescentar a água e os tomates quebrando-os com uma colher. Acrescentar sal, um pouco de açúcar, oregãos e pimenta. Deixar estufar um pouco. Triturar com a varinha mágica. Adicionar a carne e deixar estufar por 20m.

6- Adicionar algum molho com carne.

7- Nova camada de pão regado com um pouco de leite, queijo, fiambre e salame.

8 - Adicionar o resto do molho com carne.

9- Cobrir com queijo ralado e levar ao forno.

OBS:

- Primeiro deveria ter escrito que começar-se-ia pela carne a ser estufada.

- Segundo, por mais esquisito que pareça, experimentem que é muito bom.

- Claro que se tivesse uma picadora poderia ter feito pão raldo aromático... (isto é uma dica para ti marido querido!!!)

Pataniscas de salmão

Já aqui referia antes que detesto deitar comida fora! É coisa que não suporto...
Para não comermos sempre o mesmo, reciclamos: o que é novo vira velho!:)
Sobrou-me um filete e meio de salmão e resolvi fazer a multiplicação do filete...:)
Aquilo que não servia de refeição para um, serviu quatro...

Precisamos de:
- 1/2 colher de sopa de pimento verde aos cubinhos
- 1/2 colher de sopa de cebola picadinha
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 colher de sopa de salsa picadinha
- sal, pimenta e noz-moscada
- 40 cl de água
- 12 colheres de sopa de farinha
- 2 ovos
- filete + 1/2 de salmão previamente grelhado

Fiz um polme com a farinha os ovos e água, até ficar uma massa bem cremosa.
Adicionei a cebola, o alho, o pimento e o salmão bem desfiado.
Acrescentei os temperos e a salsa.
Levei a fritar em óleo bem quente colheradas de massa.
Escorri muito bem em papel de cozinha.
Servi com arroz de tomate e salada.

Dia Roxo / Purple Day

Fiz a minha receita para participar em mais uma cor do passatempo da Mary, para não me esquecer e hoje... quase que não a postava:(

Foi inspirada numa receita da cristina e o resultado foram uns muffins absolutamente deliciosos.

Como ainda me sobraram framboesas fiz dois frasquinhos de doce.

Muffins de banana e framboesa

Precisamos de:

(para 12 muffins):

- 2 e 1/4 chávena de farinha - 2 cups + 1/3

- 3/4 chávena de açúcar amarelo - usei do normal

- 3/4 chávena de leite

- 1/3 chávena de óleo

- 1 clh. sobremesa de fermento em pó

- 1/2 clh. chá de sal

- 1 banana de tamanho médio esmagada

- 1 ovo

- 1 clh. chá de essência de baunilha - não usei

- 150 gr. de framboesas frescas ou congeladas (utilizei frescas) - utilizei 200g

Numa tigela, juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.

À parte misturar o leite, o ovo, óleo e a banana .

Abrir uma cova nas farinhas e nela juntar os liquidos.

Com uma colher de metal, misturar tendo o cuidado de não o fazer em demasia nem em bater a mistura (deverá ficar grumosa).

Juntar as framboesas e misturar delicadamente. Encher as formas de muffins e levar ao forno aquecido previamente a 170ºC (baixei passados uns minutos para 130ºC, com receio de que queimassem e não cozessem).

Doce de framboesa:

Precisamos de:

- 500g de framboesas frescas

- 375 g de açúcar

Lavar muito bem as framboesas num escorredor para não ficar nenhuma sujidade.

Colocar as framboesas e o açúcar na cuba da MFP.

Ligar no programa doces /compotas.

Ferver os frascos.

Deixar secar.

Imediatamente após retirar o doce da MFP coloque nos frascos, cuidadosamente para não se queimar.

Rosque e vire de patas para baixo.

salada de legumes, salsichas e queijo feta

Naqueles dias em que só apetece "descomplicar", saiu uma saladinha deliciosa e leve.

Precisamos de:

- pimento verde

- courgete às fatias

- 6 cogumelos portobello frescos de tamanho generoso

- alface

- tomate chucha

- cebola

- 1 cenoura ralada

- azeitonas

- 1/2 queijo feta

- 1 lata de salsichas

- vinagre balsâmico, azeite e sal.

1. Grelhar os cogumelos, o pimento, as salsichas e a courgete.

2. Depois dos pimentos estarem com a pele queimada, tirar a pele e cortar às tirinhas.

3. Lavar a alface, escorrer bem e desfazer em pedacinhos.

4. Cortar as salsichas em pedaços assim como o queijo feta.

5. Cortar a cebola em meias luas finas e o tomate às rodelas finas.

6. Numa saladeira colocar a cenoura, a cebola, as azeitonas, os cogumelos, a alface, a courgete, o pimento, as salsichas e o queijo.

7. Num frasquinho deitar os ingredientes para o molho: vinagre balsâmico, azeite e sal fino. Abanar bem para ficar bem emulsionado e verter na salada, envolver bem.

Bife com molho cremoso de cogumelos

Tinha uns bifes e decidi dar-lhes um destino diferente do grelhador:)

Precisamos de:

- 4 cogumelos grandes portobello frescos

- 1 bife para cada pessoa

- 1 fio de azeite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 concha (das de tirar a sopa) de água de cozedura da massa

- sal e pimenta q.b.

- 1/4 de clado knorr galinha

- 75ml de leite

- 2 dentes de alho

- 1/2 colher de sopa de farinha

Cozer a massa em água fervente com sal.

Temperar os bifes com um pouco de sla e pimenta.

Levar o azeite ao lume e colocar os bifes, deixar cozinhar de um lado e do outro.

Retirar e reservar.

No mesmo tacho e na gordura que restou, colocar a manteiga e os alhos esmagados.

Acrescente os cogumelos partidos em lâminas.

Deixar cozinhar um pouco e acrescentar a água da cozedura da massa e o leite.

Deixar apurar um pouco.

Adicionar a farinha para engrossar, retificar de temperos e servir por cima dos bifes.

salmão com crosta de sésamo e batatas com chouriço

Antes de mais, queria agradecer à Sweet Sofia e à Abelha Maia pelas palavras meigas e encorajadoras. É incrível como pessoas que eu não conheço e que não me conhecem, tiveram mais gentileza nas suas palavras do que outras que me conhecem tanto e tão bem... Obrigada lindas, do fundo do coração!!!

O período mau ainda não passou mas, tenho de cozinhar e, comer sempre o mesmo, não é política cá de casa! Faz-se um esforço e arranja-se sempre um pouco de amor para acrescentarmos à refeição e torná-la assim, ainda mais saborosa...

Vi no blog da Colher-de-Pau ambas as receitas e achei que pareciam DELICIOSAS e a verdade, é que são ainda mais do que possam imaginar. Fiz apenas 2 alterações e mesmo assim é uma delícia.

Uma forma diferente de comer salmão, uma forma diferente de comer batatas!

É mesmo a MELHOR receita de salmão de sempre... Experimentem!

Salmão com Crosta de Sésamo

Precisamos de:

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombos de salmão

sal q.b.

3 colheres de sopa de sementes de sêsamo

1 colher de chá de bolinhas de pimenta preta e rosa (não tinha portanto usei pimenta branca)

azeite q.b.

1 colher + meia de oregãos secos

Preparação:

Num almofariz esmague as bolinhas de pimenta e o sal e junte-lhes as sementes de sésamo.

Coloque a mistura num prato, e passe um dos lados do salmão por esta mistura pressionando para que adira bem.

Leve depois ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e deixe aquecer bem.

Coloque depois os lombos de salmão com a parte com as sementes virada para baixo, e deixe cozinhar durante um minuto.

Vire depois o peixe cuidadosamente e deixe acabar de cozinhar do outro lado.

Batatas com Chouriço:

Ingredientes para 2 pessoas:

3 batatas médias

1/3 de um bom chouriço de carne

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos.

Leve a cozer em água temperada de sal.

Entretanto pique a cebola e o dente de alho e refogue-os num pouco de azeite, até a cebola ficar translucida.

Adicione o chouriço sem pele e picado e deixe cozinhar mais um pouco.

Rectifique de sal e pimenta.Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e junte-as à mistura de chouriço e envolva tudo muito bem. Tempere com um pouco mais de azeite e pimenta.

batatas assadas com bacon e cenouras

Em primeiro lugar quero pedir desculpa pela minha ausência.

Ando numa fase menos boa da minha vida e sinceramente anda-me a faltar a inspiração e a vontade acima de tudo!

Esqueci-me de comentar o porquê do bolo de bolacaha não ter foto. É que eu andei a mexer na pasta onde tinha as fotos do blog e fiz desaparecer a foto do bolo de bolacha!!!

Isto não é bem uma receita, é mais um apontamento/truque para fazer umas batatas assadas deliciosas. Estas serviram para acompanhar uma pá de porco assada que mais tarde postarei!

Precisamos de:

- batatas às rodelas grossas

- bacon às tirinhas

- cebolas às meias luas bem fininhas

- cenouras pequeninas (estas são fruto da plantação do meu filhote A.:)

- sal, pimenta e colorau

- azeite

Levei as batatas e as cenouras a cozer por 10m em água fervente com sal, pimenta e colorau.

Escorri, coloquei na assadeira com um fio bem generoso de azeite, a cebola, as batatas e o bacon e levei ao forno por 35m.

Ficaram uma delícia... Simples e delicioso...