domingo, 12 de agosto de 2012

Desafio: Uma receita com um sabor do ano - Arroz doce de chocolate branco em base de mascarpone e cobertura de molho de morangos


Esta receita está programada para o período de repouso a que serei obrigada a estar, longe dos meus tachos, das minhas ervas aromáticas mas não queria deixar e participar no desafio da Laranjinha. O sabor do ano usado foi o Arroz Bom Sucesso aromático.

Arroz doce:
Preciso de:
- 1lt água
- 90g de arroz aromático Bom Sucesso
- pau de canela
- casca de limão
- ½ cup de natas 35%
- 1 cup de leite meio gordo
- 2 gemas
- 70g de açúcar
- 30g de chocolate branco em pastilha (de boa qualidade)

Cozer o arroz com o pau de canela e casca de limão em água fervente durante 10m.
Escorrer, passar por água fria.
Levar ao lume a mistura do leite com as natas, adicionar o açúcar e as gemas.
Mexa com um garfo, em lume brando e deixe cozinhar por 13m.
Quando estiver quase pronto adicione o chocolate branco, mexendo sempre até este se dissolver.
Deixe arrefecer antes de deitar por cima da primeira camada.

Creme de mascarpone e natas:
- 100ml de natas 35%
- 1/3 de queijo mascarpone
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de groselha
- 1 folha de gelatina
- umas gotas de limão

Hidrate a gelatina.
Bata as natas com o limão até que dobre de volume e fiquem espessas.
Acrescente o açúcar e bata até deixar de sentir o granulado.
Adicione o queijo creme, a gelatina (escorrida e derretida por um minuto no microondas) e a groselha e bata mais um pouco.

Molho de morangos:
- 70g de morangos
Triture os morangos com a varinha mágica.

Empratamento:
Coloque um pouco do creme de queijo e natas no fundo de cada taça individual.
Leve um pouco ao frigorífico até prender.
Coloque uma porção de arroz doce.
Termine com uma pequena porção de molho de morangos.

2 comentários:

  1. hmmmmmm, esta sobremesa deve ser uma maravilha. Adoro arroz doce, chocolate branco e mascarpone pelo que a combinação dos 3 parece-me perfeita. E com morangos tanto melhor :)

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  2. Raquel essa sobremesa bem ... eu adoro arroz doce e com essa combinação deve ser delicioso beijocas

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