iogurtes de M&M's

Esta receita fui buscá-la à Patrícia e apenas ficou diferente a nível estético pois reduzi o número de M&M's para metade. Ainda assim estavam deliciosos!

Precisamos de:
* 1l de leite fresco gordo
* 1 iogurte natural
* 2 colheres de sopa de leite em pó
* 50g de açúcar (a gosto)
* 300g de m&m’s ®

Ferver o leite com o leite em pó e o açúcar. Deixar arrefecer. (50ºC, 3m, vel 4)

Quando estiver morno (máx.37ºC) coar o leite e juntar o iogurte e mexer muito bem com um fouet.

Separar 12 m&m’s (usei 6) por cores e colocar uma cor por cada copo. Encher os copos com o leite e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h.

rolinhos de batata e atum enrolados em presunto

O que fazer às sobras de batata cozida?
Uns deliciosos rolinhos...

Precisamos de:
- sobras de batata cozida
- 1/2 cenoura
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de atum
- sal e pimenta q.b.
- presunto fatiado
- 1 fio de azeite

No robot de cozinha ou na Bimby colocar a batata, a cenoura, a cebola e o alho.
Triturar.
Misturar o atum bem desfeito, temperar a gosto e por cima de tiras de presunto colocar colheradas desta massa.
Levar uma frigideira com um fio de azeite e fritar cada rolinho cuidadosamente para não se desmanchar.

dourada com limão

Uma receitinha bem simples de dourada no forno, simples, fácil, deliciosa, tal como se quer!

Precisamos de:
- dourada
- 2 folhas de louro
- 1/2 limão
- salsa
- 2 dentes de alho
- sal q.b.
- 1 fio de azeite

Depois da dourada estar arranjada, dê uns cortes na parte de cima do peixe.
No meio do peixe coloque o loureiro, um pouco de sal, salsa fresca picada e os dois dentes de alho inteiros.
Esfregue com um pouco de sal por cima e nas ranhuras que entretanto fez ao peixe, coloque metades de rodelas de limão pressionando para que o sumo do mesmo se entranhe.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal (para não colar).

Bolo às camadas com pudim

Cá em casa as coisas não têm sido nada fáceis, os miúdos estão os dois com a varicela. O mais pequenino foi muito afectado e as borbulhinhas cobrem-lhe a carita, as orelhas e por dentro delas, a cabeça, dentro e à volta da boca. Tem tido muita febre e a hora de comer...é uma tortura! Para sair de casa, tem de ser à vez, ou vai o pai ou eu pois os miúdos não podem sair. Não sido nada fácil! Quem tem filhos sabe que vê-los doentes parte-nos o coração, nada é pior que isso...:(
Fiz este docinho para adoçar a boca e apagar o gosto amargo destes últimos dias!

Precisamos de:
- meio bolo (usei um que fiz com coco e granulado de chocolate)
- 1 pudim boca doce de chocolate
- 1 chávena com cevada com açúcar
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- raspas de chocolate

Desfazer com as mãos o bolo e colocar numa taça.
Fazer a cevada (usei 2 colheres de sopa de Tofina e 1 de açúcar) e verter por cima do bolo embebendo-o bem.
Colocar metade do bolo no fundo de uma taça.
Fazer o pudim de chocolate de acordo com as instruções e colocar por cima do bolo.
Deixar arrefecer um pouco.
Colocar outra camada de bolo embebido em cevada.
Bater as natas com açúcar até ficar volumosas (meto sempre 30mn o pacote das natas no congelador ainda que o mesmo esteja no frigorífico).
Colocar as natas por cima do bolo.
Decorar com raspas de chocolate e chocolate ralado.

iogurte de framboesa

Finalmente tive uma iogurteira. O meu pai decidiu oferecer por me ver tão interessada em ter uma!
Claro que, mal podia esperar para experimentar!
Este foi o segundo, esqueci-me de tirar foto ao primeiro...

Precisamos de:
- 1 litro de leite
- cerca de 100g de açúcar
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 200g de framboesas (usei congeladas mas deixei descongelar primeiro)
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 2 colheres de açúcar amarelo
- 2 iogurtes naturais

Primeiro, o doce!
Levei ao lume as framboesas com o vinho do Porto e o açúcar e deixei cozinhar até ficar uma redução consistente.
Deixei arrefecer, quando fria, coloquei uma colher de chá em cada copo de iogurte (a minha iogurteira tem capacidade para 7 copos).

Deitei no copo da Bimby o leite, a baunilha, o leite em pó e o açúcar.
3m, vel 4, temp 50ºC.
Findo o tempo deixei arrefecer até ficar sem temperatura e coloquei os iogurtes 15s, vel 4.
Deitei com cuidado por cima das framboesas e levei à iogurteira por 10h.


Nota 1: Estão super deliciosos.

Nota 2: Para quem faz iogurtes em casa, como conseguem que fiquem mais consistentes? Se tiverem dicas partilhem please, que aqui a cozinheira agradece.

espetadas de enchidos

Às vezes as coisas mais simples são as mais saborosas!
Às vezes trata-se de darmos uma apresentação diferente aos ingredientes, a forma como apresentamos a comida pode torná-la mais atrativa.
Uns enchidos, que só se devem comer de vez em quando, acabaram transformados numa bela espetada.

Precisamos de (para 4 espetadas):
- 2 salsichas tipo alemão
- 1 chouriça de colorau
- cebola partida em quartos
- cubos grandes de pimento
- rodelas de ananás fresco
- paus de espetada

Cortar as salsichas em rodelas grossas.
Cortar a chouriça em rodelas finas.
Cortar a cebola em quartos.
Cortar o pimento em cubos grandes.
Colocar as carnes intercaladas com os legumes e levar a grelhar.
Grelhar o ananás até este caramelizar.

a kind of ragú

Uma espécie de ragú, delicioso!

Precisamos de:
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 1 fio de azeite
- 3 fêveras de porco
- 2 salsichas tipo alemãs
- 1/2 chouriço de colorau
- 1 lata de tomate pelado (triture todo o conteúdo da lata)
- grão de bico (usei caseiro)
- 1 cálice de vinho branco de boa qualidade
- sal e pimenta q.b.
- massa a gosto, cozida em água e sal

Triture a cenoura, a cebola, os alhos, o pimento.
Leve o fio de azeite ao lume e acrescente os legumes triturados, deixe refogar.
Acrescente a carne + salsichas + chouriça picada.
Deixe cozinhar.
Acrescente o tomate e o vinho branco, temperando a gosto, deixe cozinhar em lume médio até a carne ficar bem macia.
Quando estiver quase pronto adicione o grão de bico.
Sirva com massa cozida em água e sal e misturada no molho depois de cozida.

bolo de manteiga de amendoim

A Vânia tem receitas fantásticas, agrada-me tudo: as fotos, as receitas, os ingredientes, é realmente uma fonte de inspiração. Escolhi este bolinho para os anos do J. Devo dizer-vos que foi uma verdadeira aventura! Inicialmente seria numa forma amovível, que ao deitar a massa, desmanchou-se toda!!! Lá apanhei a massa e meti numa forma de bolo inglês. A receita é excelente, a massa do bolo fica tão fofinha e a cobertura...ai, é uma perdição! O J. adorou...

Precisamos de:
* 2 chávenas de farinha
* 2 e 1/2 chávenas de açúcar
* 3/4 chávena de cacau
* 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
* 1 colher (chá) de sal
* 3/4 chávena de óleo
* 1 chávena de iogurte grego - 2 iogurtes gregos da marca continente
* 1 chávena de água
* 2 colheres (sopa) de vinagre
* 1 colher (chá) de extracto de baunilha
* 2 ovos

(recheio e cobertura)

* 280g de queijo creme
* 100g de manteiga à temperatura ambiente
* 3 chávenas de açúcar em pó
* 2/3 de chávena de manteiga de amendoim

(cobertura de chocolate)

* 225g de chocolate
* 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
* 2 colheres (sopa) de golden syrup - usei mapple syrup
* 1/2 chávena de natas

Preparação:

Para o bolo, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare duas formas do mesmo tamanho untadas com manteiga e forradas no fundo com papel vegetal.
Junte os ingredientes secos numa tigela. Adicione o óleo e o iogurte e bata bem.
Gradualmente adicione os ovos, envolvendo um e depois o outro. Junte a água aos poucos.
Junte finalmente o vinagre e a baunilha. Leve a cozer, dividindo a massa pelas duas formas, por cerca de 35 minutos, confirmando sempre a cozedura com um palito que deve sair seco.
Deixe arrefecer bem.

Entretanto prepare o recheio.
Bata o queijo creme com a manteiga. Junte gradualmente o açúcar em pó e envolva bem. Por fim junte e misture bem a manteiga de amendoim. Leve ao frio a refrigerar.

Para a última cobertura de chocolate, leve ao lume em banho-maria o chocolate, o mapple syrup e a manteiga de amendoim até derreter e formar uma pasta. Junte as natas, envolva bem e utilize ainda quente.

Monte então o bolo. Coloque a primeira camada de bolo, cubra com uma parte do creme de manteiga de amendoim. Coloque a outra camada de bolo e cubra todo o bolo com o restante creme.

Leve a refrigerar.

Por cima coloque o chocolate, deixando-o escorrer em gotas largas para as laterais. Refrigere e sirva frio.

Nota: Misturei as duas coberturas a do queijo creme e chocolate, ficou com um aspecto marmorizado.

panquecas baunilhadas

Umas belas panquecas com frutos secos e maple syrup foram o nosso lanche há uns dias atrás! E que bem que nos soube...

Precisamos de:
- 240ml de leite
- 1 chávena + 1/2 de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa generosa de custard power
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 2 colheres de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de margarina derretida
- 1 ovo

Bater bem o ovo com o açúcar, a baunilha e a margarina derretida.
Acrescentar o leite, o fermento e as farinhas e bater bem com a vara de arames até que fique sem grumos.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e colocar uma concha de massa, deixar cozinhar, logo que comece a fazer bolhinhas, vire e deixe cozinhar do outro lado.
Sirva com o que mais gostar: tulicreme, ganache de chocolate, gelado, maple syrup, compota, adicione frutas frescas laminadas ou frutos secos.

Lulas estufadas (sem natas)

Uma receitinha de lulas e camarão que ficou bem saborosa!

Precisamos de:
- lulas (usei frescas e cortei em tiras / argolas)
- miolo de camarão
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 cálice de vinha branco
- sal e pimenta q.b.
- 1 cálice de água
- salsa picada
- 1 fio de azeite

Alourar a cebola e os alhos no azeite.
Adicionar a massa de pimentão e mexer bem.
Acrescentar as lulas limpas e cortadas e deixar cozinhar um pouco.
Temperar a gosto e acrescentar a água e o vinho branco.
Deixar estufar.
Se entretanto ficar sem molho acrescentar um pouco de água.
Quando as lulas estiverem bem macias e cozidas adicionar o camarão, retificar temperos e a salsa e deixar acabar de cozinhar.
Servi com arroz branco.