Gratinado de batata e courgete

Em época de excelência para as courgetes, algumas já estão lavadas, cortadas e congeladas e servirão para as sopas no Inverno. Mas é impossível resistir e tenho mesmo de inventar outras formas. Já fiz ralada com massa, em fritata, em bolo e agora neste maravilhoso gratinado. Quem provou gostou e será com certeza uma receita a repetir. Serviu como prato principal, uma veggie meal, mas poderá acrescentar entre as camadas carne à bolonhesa ou até acompanhar com um bife marinado.

Precisamos de:
- 2 batatas 
- o pesa das batatas em courgete
- oregãos
- natas para culinária parmalat
- 1/3 chouriça
- 2 col. sopa de mistura de queijos ralados
- queijo cheddar

1. Descascar batatas e lavar. Cortar com a mandolina. Reservar.
2. Lavar bem a courgete, cortar com a mandolina para que fiquem bem finas e de grossura homogénea. Reservar.
3. No robot de cozinha colocar a chouriça e o queijo e triturar (na B.♥  vel. 5-7-9 uns segundos), adicionar as natas e os oregãos e misturar bem (na B. ♥ vel. 6.).
4. Untar o fundo do pirex com natas, colocar uma camada de batata, outra de courgete, um pouco de natas. Repetir esta operação até terminarem os ingredientes, sendo que a última camada será batata e deverá ser bem regada com as natas e polvilhadas com queijo cheddar ralado na hora.
5. Levar ao forno a 180º até gratinar.

"Humus" de feijoca e cebolinho e uma foccacia integral

Um destes dias fiz um humus de feijoca e cebolinho para servir com uma foccacia integral que estavam uma coisa do outro mundo. Maravilhoso mesmo! Desafio-vos a experimentarem e quem sabe ficarão encantados como eu, também! 

A culinária é realmente maravilhosa, é uma descoberta diária, incessante que estimula os sentidos... E abençoado quem pode experimentar, criar e recriar!

Precisamos de:
*Foccacia integral:
- 240g de farinha tipo 55
- 260g de farinha integral
- 1 cubo de fermento de padeiro fresco
- 315ml de água
- 1 col. café de Margão Marrocos
- 1 col. café de sal
- 1 col. café de açúcar
- pimenta rosa
- oregãos
- azeite

1. Dissolver o fermento em água morna (na B. ♥ 37º, vel 2, 2m).
2. Acrescentar as farinhas, o sal, o açúcar, e a Margão Marrocos e misturar muito bem (na B. ♥ vel. 6, uns segundos para misturar e depois vel. espiga, 2m).
3. Deixar levedar por 1h.
4- Colocar a massa num tabuleiro untado com azeite, untar por cima com azeite, polvilhar com pimenta rosa e oregãos e com as pontas dos dedos fazer buracos na massa.
5. Cozer a 220º.

*Humus de feijoca e cebolinho:
- 80g de feijoca
- 1 col. sopa de cebolinho
- 2 dentes de alho
- cominhos
- flor de sal Necton
- azeite e paprika

1. Com o robot triturar a feijoca com a flor de sal, os cominhos, os alhos, o cebolinho, misturando o azeite enquanto tritura (na B.♥ vel. 5-7-9 e depois, vel. 5, uns segundos enquanto mistura o azeite.
2. Colocar numa taça e adicionar um fio de azeite e polvilhar com paprika.

"Gellio" com maçã crocante

O delicias iniciou uma parceria com a Fruut,  e ontem fui conhecer um dos responsáveis pelo projecto e, as maçãs para além de viciantes, o projecto é super interessante e a conversa foi deveras motivadora. Resolvi fazer uma "receita" ou deverei antes chamar-lhe dica? Mas é uma excelente ideia para um lanche saudável, com diferentes texturas e sabores.

Precisamos de:

- gelatina de ananás 0%

- 1 col. Sopa de iogurte grego natural

- maçã crocante fruut vermelho doce

- 1 col. Café de mel

1.Fazer a gelatina na véspera e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

2. Na hora de servir colocar uma colher de sopa de iogurte natural, o mel por cima e termine com topping de maçã crocante.

sushi à portuguesa

A Flor de Sal lançou o repto e eu não poderia ficar indiferente, aproveitei para fazer este sushi com arroz Oriente para sushi  (que ainda não havia experimentado) e para usar os belíssimos filetes de cavala que a Conservas Pinhas & Cª Lda tiveram a gentileza de me enviar. E, mesmo se o conceito vos parece "manhoso" ficou engraçada a combinação e os miúdos comeram este sushi (e outros que fiz também) com muito gosto. E vocês? Já participaram no desafio da Flor? O desafio é por votos e se gostarem da minha receita, vão por favor lá votar e se não, façam vocês também. Há  muito que tinha decidido não participar em concursos por gosto mas realmente não poderia deixar de participar neste da Flor.

Já vos convenci a experimentarem o sushi à portuguesa?

Precisamos de:
- 2 medidas de arroz para sushi (usei Oriente Rice)
- o dobro da água
- 4 col. sopa de vinagre de arroz
- 1 pacote de açúcar
- 1 col. sopa de sal fino
- alga nori
- pepino
- cenoura
- filetes de cavala (usei da Conservas Pinhais & Cª Lda)
- batata frita Saloinha
- molhos a gosto

1. Cozer o arroz conforme as instruções do pacote.
2. Coar e deixar arrefecer.
3. Leve ao lume a mistura do vinagre de arroz, açúcar e sal e verta por cima do arroz, mexendo com um garfo para ficar bem misturado.
4. Corte cenoura e pepino em tiras finas e homogéneas.
5. Coloque a alga nori por cima da esteira, espalhe bem o arroz, o filete de cavala numa ponta, no meio a cenoura e o pepino e quase ena ponta as batatas fritas. Enrole com a ajuda da esteira, prensando bem e coloque um pouco de água (pincelada) na ponta da alga para que "cole".
6. Sirva com molhos a gosto (eu usei de soja e cebolinho, agridoce e chutney de manga -que os miúdos adoram).

Bolo de courgete, banana e kéfir com calda de tomilho-limão e alfazema

Ultimamente têm chegado umas courgetes, a última foi a minha amiga L. que a mandou. Como já tinha três bem grandes, devidamente cortadas e congeladas, decidi deixar ficar esta no frigorífico para lhe dar diferentes fins, entre eles este bolinho. Esperam-se outras utilizações e outras sugestões pois, em tempos de abundância devemos utilizar da melhor forma possível a imaginação.

Ficou muito bom, e quem não tiver kéfir poderá usar leite ou mesmo iogurte, sem qualquer problema.

Precisamos de:
*Bolo:
- 3 ovos
- 1 cup de farinha tipo 55
- 1 cup de farinha integral
- 1 cup de farinha de milho
- uma pitada de sal necton
- 170g de courgete ralada
- 1 banana esmagada
- 1/2 cup de açúcar
- 1/2 cup de kéfir
- 1/3 cup de óleo
- 1 col. sobremesa de fermento em pó vahiné

1. Bater os ovos com o açúcar por cerca de 10m para ficar bem arejado e volumoso.
2. Acrescentar a courgete ralada, a banana esmagada e bater mais um pouco.
3. Acrescentar as farinhas, o fermento, o sal, o kéfir e o óleo e bater mais um pouco.
4. Levar ao forno, numa forma untada e polvilhada com farinha, a 180º durante cerca de 30m.
5. Ainda quente, desenformar e colocar a calda.


*Calda:
- 3 hastes de tomilho-limão
- 2 flores de alfazema
- 1/2 cup de açúcar
- 1/3 cup de água

1. Levar ao lume todos os ingredientes da calda e deixar ferver por 3m.
2. Com a ajuda de um coador, deitar a calda por cima do bolo, ainda quente.

Cogumelos Recheados

Esta semana foi uma boa semana, recebi o prémio do blogue Receitas da Sedução relativo ao desafio: um prato com arroz e ganhei o 1º prémio do desafio Cozinhar sem Lactose com a minha tapioca. Confesso que fico sempre surpreendida quando ganho, ao ver as outras receitas parece-me sempre uma impossibilidade. E no sábado, em conversa com uma pessoa que estimo, percebi que os outros têm mais fé em mim do que eu própria. Não julgo que seja falta de auto estima, adoro cozinhar, vibro com isso e sei que sei ser criativa na cozinha, é mais o faltar-me um passado culinário. Quase como se eu tivesse sido programada para ser boa numa coisa (em que sou, quando consigo desempenhar essa função) e surpreende-me ser boa noutra área, na qual, nunca herdei nada geneticamente falando, e onde sou absolutamente uma "descobridora". Faz sentido? Talvez não...Mas também nem sei bem como me explicar de forma diferente! É surpreendente, cada dia que passa um pouco mais surpreendente. E como estive uns dias sem cozinhar, tenho uma lista que fui escrevinhando do que tenciono fazer, e a lista é muito extensa por isso: mãos ao caminho.

Precisamos de:
- 12 cogumelos pequenos em pé
- 50g de chouriça corrente, sem pele
- 30g de queijo 3 misturas
- 30g de queijo cabra
- tomilho fresco
- um fio de azeite

1. No robot colocar a chouriça, os queijos e o tomilho e triturar (na B.♥  vel. 5-7-9 uns segundos).
2. Rechear cada cogumelo, lavado e sem pé, com esta mistura, pressionando para que agarre bem.
3. Colocar num pirex com um fio (pouco) de azeite por cima e levar ao forno a 180º por cerca de 20m.

Gelado vegan com praliné de amêndoa

No dia da festa do pipoquinha, a ementa foi feita de forma a que ele pudesse comer quase tudo, ao contrário do que acontece nas outras festas. Poderá, ou não, ter agradado os convidados mas, a ele agradou com certeza. Um dos items da ementa, para além da mousse de chocolate com tofú, do bolo de cacau e mirtilos, fiz também este gelado vegan cuja receita trouxe daqui e alterei. É muito, muito bom. Ficamos mesmo fãs...e o pipoquinha comeu o seu primeiro gelado de cone e eu não consegui evitar uma lagrimita de comoção.

Precisamos de:
*Gelado
- 300ml de leite de amêndoa
- 300ml de natas de soja
- vagem de baunilha
- 16g de farinha de araruta
- 100g de açúcar

1. Colocar um pouco de leite de amêndoa numa tigela e misturar muito bem com a farinha para que não ganhe grumos.
2. Levar ao lume o restante leite, o açúcar, a vagem de baunilha e deixar ferver.
3. Adicionar a mistura da farinha de araruta e mexendo sempre, leve ao lume até engrossar.
4. Deixar arrefecer.

*Praliné de amêndoa:
-100g de açúcar
- 60g de amêndoa sem pele cortadas em pedacinhos

1. Colocar a amêndoa em pedacinhos em cima de papel vegetal.
2. Levar ao lume o açúcar e, quando estiver a ficar em ponto de caramelo verter por cima da amêndoa (cuidado para não se queimar) e deixar arrefecer. No almofariz parta em pedacinhos e adicione ao gelado.
3. Leve a congelar, mexendo de 20 em 20m para não ganhar cristais.

Semifrio Decadente

As postagens aqui no blogue não têm sido regulares, podia alegar muita coisa mas, a verdade é que tenho cozinhado pouco. Tenho uma lista em stand by, à espera que eu meta a mão na massa mas pouco se tem feito. Deixo-vos esta receita, de semifrio decadente que, aviso já, ao contrário do que costumo fazer (cortar no açúcar das receitas), esta é para lá de doce.

Precisamos de:
*Base:
- 350g de bolachas shortcake
- 60ml de vaqueiro líquida

1. Levar ao congelador por 30m.

1. Triturar a bolacha (na B.♥  vel. 5-7-9) e adicionar a margarina envolvendo muito bem (na B. ♥vel. 6).

* Camada rosa:
- 1 saqueta de gelatina de morango
- 90ml de água
- 1 col. sopa de doce de morango
- 1 c. sopa de açúcar
- 1 pacote de natas 35%
- umas gotas de sumo de limão
- 1 embalagem de queijo creme

1. Levar a água ao lume e desfazer a gelatina.
2. Bater as natas com o sumo de limão para que fiquem volumosas e espessas, adicionar o queijo creme e a gelatina dissolvida, batendo sempre.
3. Acrescentar o doce de morango e bater mais um pouco até ficar um creme bem homogéneo.
4. Colocar por cima da bolacha e levar ao frigorífico por 1h pelo menos.

* Merengue italiano:
- 2 claras
- 3/4 cup de açúcar
- 1 col. sopa de água

1. Colocar as claras a bater.
2. Levar ao lume água e açúcar para fazer a calda, deixando ferver 2m.
3. Colocar a calda, nas claras batendo sempre por 15m.
4. Colocar o merengue por cima da parte rosa.

*Redução de morangos e mirtilos:
- 170g de morangos
- 85g de mirtilos
- 20g de vinho do Porto
- 70g de açúcar

1. Levar ao lume a fruta com o vinho do Porto e o açúcar e deixar reduzir até ficar um molho espesso. Coloque por cima do merengue.

gelado de morango, mirtilo e banana

Ontem foi dia de festa, celebramos o 6º aniversário dos pipocas entre avós e amigos. Estava doido o pequenote, feliz, feliz, histericamente feliz. Correram tanto que ferraram a dormir mal pousaram a cabeça na cama.

Decidi fazer este gelado inspirado neste excelente blogue e um outro, vegan e o meu pipoquinha pela primeira vez comeu um gelado de cone. Há coisa melhor que esta????

Este ano é ano de mudanças, entrada na escolinha, e eu e as mudanças damos-nos mal, sofro muito por antecedência mas, eles acabam sempre por me surpreender pela positiva. Se pudesse enumerar os meus tesouros, os meus filhotes seriam os mais valiosos e os mais especiais. 

Agora vamos à receita do gelado:

- 2 bananas congeladas
- 240g de morangos congelados
- 80g de mirtilos congelados
- 200ml de iogurte grego natural
- 2 col. sopa de mapple syrup
- 2 col. sopa de mel

1. Triturar a fruta toda no robot (na B.♥  vel. 5-7-9).
2. Adicionar iogurte, mapple syrup e mel e misturar (na B. ♥ Vel. 6 alguns minutos).
3. Servir de imediato ou se congelar, de 20 em 20m mexer com um garfo para que não ganhe cristais de gelo.

Mousse de chocolate e tofú

Ontem foi um dia muito especial, o meu pipoquinha mr. Gabe fez 6 anos e, como quase sempre, estava muito feliz. É mesmo um menino feliz!

Quem me conhece, quem conhece os meus pipocas e até quem lê o blogue sabe que o meu pipoquinha mais pequenino tem diversas limitações alimentares e, fazer uma festa para ele com coisas (especialmente doces) que ele possa comer, é coisinha para me dar um nó na cabeça e me fazer começar a planear muito tempo atrás. Ando sempre em busca de receitas vegan, alternativas para lhe fazer. Encontrei aqui uma mousse de chocolate que não poderia deixar de fazer e ele, lambeu a espátula com uma satisfação...:D

Alterei a receita à minha maneira (até estranhariam se não o fizessem) mas queria agradecer ao blogue acima referido a partilha, fizeram um pipoca muito feliz.

O melhor de se fazer parte da blogosfera é a quantidade de coisas que vamos aprendendo com os outros e eu tenho aprendido muito, mesmo.

Precisamos de:
*para 16 frasquinhos mini-mini
- 200g de chocolate (usei este)
- 500g de tofú mole
- 60g de cacau (de boa qualidade, usei Valor)
- 150g de açúcar amarelo
- 210ml de leite de amêndoa


1. Levei ao lume em banho maria o chocolate, partido em pedaços, o cacau, o leite e deixei derreter até o chocolate ficar sem pedaços, mexendo com a vara de arames.
2. Acrescentei o açúcar e deixei derreter mexendo sempre.
3. Retirei do lume, adicionei o tofú  bem escorrido (esmigalhei-o bem com as mãos) e triturei com a varinha mágica até ficar cremoso, homogéneo e sem grumos.
4. Levar ao frigorífico por 1h pelo menos para refrigerar e deixar a sua cria lamber a espátula.