cogumelos recheados com carne e espargos

Uma refeição diferente mais light, que foi acompanhada por uma boa salada.
Serviu como prato principal mas com certeza dará uma excelente entrada!

Precisamos de:

- carne picada estufada (usei um pouco que havia sobrado de outra refeição)

- 1 colher de molho de tomate por cada cogumelo

- queijo ralado

- meio espargo por cada cogumelo

- vinagre balsâmico

Retirar os pés aos cogumelos.

Deitar dentro de cada cogumelo e com a ajuda de uma colher de chá, um pouco de carne picada, molho e queijo ralado.

Enfiar meio espargo, com muito cuidado no meio do cogumelo e regar com umas gotas de vinagre balsâmico.

Levar ao forno a 18ºC por 20mn.

lulas, cerveja e azeitonas - o trio perfeito

Poucas vezes como lulas em casa pois, sou a única que gosto mas quando o faço tento fazer com que fique inesquecível:)

Desta vez trago-vos uma receita  muito simples mas muito saborosa!

Precisamos de:

- lulas

- azeitonas recheadas com pimento vermelho

- pimento vermelho

- meia cebola

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- 1 colher de sopa de cerveja

- sal e pimenta

Levar a cebola, que entretanto foi bem picadinha juntamente com os alhos, a alourar num fio de azeite.

Acrescentar o pimento vermelho em cubinhos.

Cortar as lulas em rodelas e adicionar à cebola, alhos e pimento.

Temperar e regar com a cerveja.

Acrescentar a cerveja e deixar cozinhar até as lulas estarem tenras.

pá de porco com alecrim

comprei um pedaço de pá de porco e decidi assar no forno da forma o mais simples possível e não me arrependi!

Precisamos de:

- pá de porco

- alecrim

- 1 colher de sopa de molho de soja

- 1 colher de chá de pimentão picante

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de sopa de azeite.

- 1 colher de sopa de sumo de limão

Misturar todos os ingredientes do molho com uma colher até ficar muito bem emulsionado.

Com as mãos esfregar a carne com esta mistura.

Levar ao forno a 160ºc durante 2 horas.

Aqui só vem a carne fatiada com o ananás grelhado e pedaços de chouriça.

migas de legumes

como já sabem, adoro inventar... Adoro variar os ingredientes, os acompanhamentos, adoro inovar!

Desta vez dei asas à imaginação e usei o resto dos legumes que estavam prestes a entrar numa sessão do LOST. (ROFL)

Sairam umas delicosas migas de legumes que fizeram as delicias de ambos.

Precisamos de (doses para 2 pessoas):

- 1 pão (usei de mistura)

- 3 espargos verdes

- 5 cogumelos frescos

- meio pimento verde

- meia cebola

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- colorau picante

- sal

- 1 chávena de chá com leite

Laminei os cogumelos, parti o pimento em cubinhos, a cebola e os alhos bem picadinhos, os espargos em rodleas finas.

Levei a cebola e os alhos a alourarem.

Adicionei os legumes e deixei cozinhar um pouco.

Quando os legumes estavam tenros, acrescentei o pão em pedaços e o leite fui deitando aos pouquinhos, verificando que o pão se estava a tornar numa papa quase, temperei com sal e colorau picante, fui mexendo até ficar muito bem misturado.

Concurso "Doce Sabor" - Doce de Tomate e Coco

A Teresa está a organizar um concurso acerca de doces / compotas. É claro que não quis deixar de participar até porque tenho feito muitos: figo, framboesa, tomate e coco.

Desta feita coloquei a de tomate e coco que é realmente deliciosa e for do vulgar!

Eu fiz na Bimby mas é facilmente adaptável ao processo tradicional.

Precisamos de:

- 800g de tomate bem madurinho, de preferência tomate chucha

- 600g de açúcar

- 80g de coco ralado

- sumo de meio limão (pequeno)

Na Bimby coloquei o tomate em pedaços grandes, depois de lavados mas, com pele.

Triturei vel 6, 6mn.

Adicionei o açúcar e o sumo de meio limão e coloquei Temp, varoma, 25 mn, vel, colher, e deixei cozer com o cesto por cima, semo copo.

Findado esse tempo, coloquei 5 s, vel. 5 para triturar mais um pouco.

Coloquei um pedaço num pratinho para ver se já estava em ponto de estrada.

Como já estava, coloquei o coco e usando colher invertida assim deixei estar, Temp varoma, vel 1, por uns 2.30mn.

salada colorida de delicias do mar

 Desculpem a ausência, muito trabalho, uns pequenitos ranhosos há 3 semanas, e alguma dieta:)

Este é um daqueles petiscos que serve só uma pessoa cá em casa! Euzinha que também sou filha de Deus, de vez em quando também me desforro e faço uma refeição com o que eu gosto. É claro que isso tem um custo: tenho de fazer duas ou três refeições diferentes consoante a esquisitice. :)

Nem é bem uma receita é mais um apontamento. 

Precisamos de:

- tomates cherry cortados a meio

- 1 pepino aos pedacinhos

- 5 delícias do mar em rodelas

- 2 colheres de sopa de repolho cortado em juliana fina

- meia cebola em meias luas finas

- molho vinagrete com alho (num frasco: 2 partes de azeite, uma de vinagre de cidra, sal fino, pimenta e um dente de alho raspado, agitar bem até ficar bem emulsionado)

Juntar todos os ingredientes da salada numa taça.

Adicionar o molho e misturar muito bem.

bolo de queijo e azeitonas

esta foi uma adaptação de uma receita que foi publicada na revista Blue Cooking, há já um ano atrás!. Adaptei-a ao que havia no frigorífico e ficou deliciosa, para além de muito prática uma vez que, se guardar o bolo no frio, no dia seguinte continua divinal.

Precisamos de:

180 g de farinha com fermento

1 queijo fresco
100 g de queijo feta aos cubinhos  

100 ml de leite

80 ml de azeite

3 ovos

60g de azeitonas recheadas

sal, noz-moscada e pimenta q.b.

salsa fresca e oregãos secos

Pré-aquecer o forno nos 180º.
Untar uma forma de bolo inglês e polvilhá-la com farinha.
Bater os ovos com o azeite e o leite.
Temperar com sal, noz-moscada e pimenta a gosto e juntar a farinha aos poucos, envolvendo sem bater.
Adicionar os queijos, as azeitonas partidas a meio e as ervas aromáticas.
Envolver bem e verter a mistura na forma previamente untada
Levar ao forno cerca de 40 minutos (confirme se está cozido com um palito).

lulas grelhadas com molho de salsa e limão

Isto nem é bem uma receita, é mais uma dica... Grelhei umas lulas que depois mergulhei num molho de salsa e limão. Simples e delicioso!

Precisamos de:

- lulas

- 2 dentes de alho

- 1 colher de café de flor de sal

- pimenta branca

- 1 colher de sopa de salsa picada

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de sumo de limão

Grelhei as lulas sem qualquer tempero.

Num recipiente que possa ir ao microondas coloquei: os 2 dentes de alho laminados, o azeite, a pimenta e a salsa e levei a aquecer 1.30mn. Deite este molho numa taça e acrescentei a flor de sal e o sumo de limão, mergulhei neste molho e deixei mergulhado por 5mn.

carne picada com legumes no wok

A carne picada com legumes que fiz um dia destes ao jantar estava deliciosa, simples mas muito boa!

Precisamos de:

- carne de vaca picada

- 1/2 cebola em meias luas

- 2 dentes de alho picadinhos

- 5 cogumelos frescos em cubinhos.

- pimento vermelho em cubinhos

- repolho em juliana não muito fina

- azeite

- sal, pimenta e cominhos q.b.

Levar a cebola e os alhos a refogar no azeite.

Adicionar a carne picada e deixar cozinhar por 10mn mexendo ocasionalmente, em lume médio.

Acrescentar os legumes e temperar com sal, pimenta e cominhos.

Deixar cozinhar, se por acaso verificar que está a ficar muito seco acrescente um pouco de água tépida.

tortilhas light

Isto de fazer dieta é relativo! Temos tido bem mais cuidado com o que comemos, não temos cedido à tentação de um pastel de nata ocasional, uma fatia de salame na casa do chocolate, temos sido tirânicos no que diz respeito à execução de bolos - o que já nos valeu um ralhete do mais velho que diz que ele não está de dieta mas que anda a ser castigado pois cá em casa, doces, nem vê-los! 

Mas como estava a dizer antes de me perder em deambulações, temos sido regrados mas continuamos a variar os sabores e os ingredientes. Desta vez fizemos umas tortilha light, sem maionese ou qualquer outro molho e mesmo assim estava muito saboroso.

Precisamos de (para cada tortilha):

- salsichas hot dog cozidas e abertas a meio

- ovo cozido e cortado em cubinhos

- alface

- tomate em pedacinhos

- cebola em meias luas

- queijo fresco em cubinhos

- tortilhas

Fazer as torilhas conforme as instruções.

Cozer as salsichas e cortar ao meio.

Na tortilha colocar alface, tomate, cebola, ovo, queijo fresco e a salsicha.

Enrolar e cortar a meio.