cogumelos recheados à minha maneira

vocês devem pensar que agora que tenho uma 1,2,3 não quero outra coisa... E é bem verdade! Fascina-me a quantidade de coisas que consigo fazer. É um mundo de possibildades que eu vou aprendendo a pouco e pouco.

Fiz uns cogumelos recheados, de maneira muito simples e ficaram deliciosos.

Com o restinho de recheio que sobrou, adicionei um fio de azeite, misturei muito bem, barrei uma fatias de pão e levei a torrar.

Precisamos de:

- cogumelos portobello (usei 6)

- 1 colher de chá de coentros

- 1 colher (de sopa) de cebola

- 3 fatias de salame

- talos dos cogumelos

- 2 fatias de queijo flamengo

- 1 fio de azeite

Tirei os talos dos cogumelos com cuidado para não danificar os cogumelos.

Coloquei todos os ingredientes na 1,2,3 piquei bem. e recheei cada cogumelo.

Num pirexi coloquei os cogumelos e deitei por cima um fio de azeite.

Levei ao forno a 180ºC por 20mn.

Uma entrada elegante e simplesmente deliciosa.

massa pirlimpimpim

Pois é, há dias em que chego a casa tão cansada que tudo o que eu desejo é fazer algo rápido e saboroso para jantar. E, ultimamente tem havido muito disso com reuniões e dias muito longos...

A cozinha não se faz só de assados intermináveis e guisados apurados, faz-se também de ingredientes simples e que costumamos ter no frigorífico!

E um destes jantares foi o resultado da fome, do pouco tempo para fazer o jantar, da lista de coisas a fazer após o jantar(cozinha para arrumar, o banho dos miúdos, o carinho e a historinha antes de ir dormir, preparar as roupas para o dia seguinte, adormecer o bebé, rezar com o mais velho...)!

Precisamos de:

- massa (usei chinesa que coze em 3mn)

- molho de tomate caseiro

- 3 salsichas hotdog (que andavam perdidas no figorífico)

- 1 lata de atum

- 5 cogumelos portobello frescos

- queijo ralado

- sal e pimenta q.b.

Cozi a massa.

No molho adicionei os cogumelos partidos em lâminas, as salsichas às rodelas e deixei apurar em lume brando por 15mn.

Acrescentei o atum desfeito com o garfo e retifiquei de temperos, deixando cozinhar por 5mn.

Escorri a massa e envolvi bem com o recheio.

Polvilhei com queijo mozarella ralado.

Um jantar em 20mn...

salsichas para festa da Nigella

Pois é já escrevi a carta ao Pai Natal.:)

Pedi-lhe um livro de culinária. Parece-me absurdamente irreal que, sendo eu uma pessoa verdadeiramente apaixonada pelas lides da cozinha, nunca me tenham oferecido um único livro de culinária. Não acham isso bizarro?

Enfim, lá resolvi escrever ao Pai Natal para ver se ao menos ele resolve mimar-me com algo de que tanto gosto. Pode ser um livro da Nigella, do Jamie Oliver, do Chefe Silva, do Henrique Sá Pessoa ou até mesmo da Maria de Lourdes Modesto (p.f. Não confundir com a ministra da Educação, apesar dos 2 primeiros nomes serem semelhantes). E já agora, Pai Natal, também queria umas forminhas para bolachas com motivos de Natal...:)

E por falarem Nigella, vi esta receita aqui e resolvi fazer apenas para nós os dois, como entrada no dia da pizza. É engraçado como faço sempre entradas quando tenho visitas e para os dois jamais!

Ficou muito bom, simples e fora do vulgar...

Ingredientes para 2 a 4 pessoas:

1 lata/frasco de salsichas cocktail

1 colher de sopa de óleo de sésamo

2 colheres de sopa bem cheias de mel

1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:Pré-aqueça o forno a 220ºC.Misture o óleo, o mel e o molho de soja numa tacinha. Coloque as salsichas previamente escorridas num tabuleiro e deite sobre elas a mistura anterior. Com as mãos, envolva bem as salsichas com o molho, de modo a que fiquem bem revestidas!Leve a assar durante cerca de 30 minutos.Sirva mornas ou à temperatura ambiente.

carne salteada com pimento

Tinha um lombinho pequenino de porco e 1 bife de perú. Não era o suficiente para alimentar 4 bocas mas, também não era impossível...

Precisamos de:

- 1 lombinho de porco

- 1 bife de perú

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 chouriça

- 1/2 pimento verde

- colorau, sal e pimenta

- azeite

1. Cortar a cebola em meias luas e o alho bem picadinho.

2. Refogar em lume brando no azeite.

3. Cortar a carne em tirinhas e o pimento em pedacinhos.

4. Acrescentar a carne e o pimento.

5. Temperar.

6. Deixar cozinhar, se verificar que está a ficar sem líquido acrescente um pouquinho de água.

7. Acompanhei com arroz branco e coleshaw.

filetes de tamboril

Fiz estes filetes de tamboril outro dia ao jantar, eu gostei mas o maridinho detestou.

Não vou dizer que morri de amores mas o sabor era muito agradável, talvez faltasse o toque a limão que eu tanto aprecio!

Aqui fica o registo...

Precisamos de:

- filetes de tamboril

- alho em pó

- sal & pimenta q.b.

- pão ralado com ervas de provence - feito na minha 1,2,3:)

- ovo batido

Temperar os filetes com sal e pimenta.

Passar os filetes por ovo batido, pão ralado e fritar em óleo bem quente.

Escorrer o óleo e servir com arroz de legumes (couve branca e pimento).

bifes de frango com mostarda recheados

é uma daquelas receitas muito fáceis que são fruto da necessidade de uma refeição saborosa, diferente e principalmente, rápida!

Ficou muito boa, teve direito a ser postada aqui e será repetida...

Precisamos de:

- bifes de frango fininhos

- 1 fatia de salame para cada bife

- 1 fata de queijo flamengo

- 1 pimento vermelho

- 5 cogumelos frescos (usei portobello)

- 1/2 cebola picadinha

- 1 dente de alho picado

- azeite

- sal, pimenta

- mostarda

- massa para acompanhar

1- Estender os bifes e barrar um lado com mostarda.

2- Colocar o salame e o queijo cortado em tiras.

3- Enrolar e prender com os palitos.

4-Reservar.

5-Num tacho levar a cebola picadinha e o alho a alourar no azeite. Deixar cozinhar um pouco.

6-Acrescentar os cogumelos frescos cortados em lâminas e o pimento aos cubinhos.

7-Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume lento.

8-Colocar no meio do tacho os bifes de frango e deixar cozinhar.

9-Servi com massa.

carne de vaca estufada na panela de pressão

Gosto muito de cozinhar na panela de pressão. É rápido, fácil e a carne rapidamente se transforma em suculenta, desfiando à simples passagem do garfo.

O truque é de vez em quando, retirar a pressão e verificar líquidos e o estado da cozedura.

Adicionei um restinho de grão que tinha sobrado do rancho, cenoura e ervilhas, e o reultado foi mesmo uma refeição agradável e simples.

Precisamos de:

- carne de vaca aos alho

- pedaços

- cebola

- polpa tomate

- louro

- água

- grão

- cenoutra às rodelas

- ervilhas

- sal, pimenta

Na panela de pressão colocar a cebola e o alho picadinhos com o azeite.

Adicionar a polpa de tomate, a água e temperar a gosto.

Adicionar a carne e tapar a panela de pressão.

Depois da panela apitar, retirar a pressão e adicionar a cenoura, o grão e as ervilhas e retificar os temperos. Verifique também a quantidade de líquido.

Tapar e deixar cozinhar até a carne estar bem cozida.

Servi com arroz branco.

rancho à minha maneira

Porque este friozinho pede comidas deste género: caldos aromáticos, guisados suculentos, assados intermináveis...

Esta receita é muito fácil e sai sempre bem... De certeza que vocês também sabem como é mas, fica aqui o apontamento!

Precisamos de:

- frango aos pedaços sem pele

- 1 chouriço

- grão de bico

- 1 batata cortada aos pedacinhos

- 1 cenoura às rodelas

- massa a gosto

- cebola picadinha

- alho picadinho

- tomate sem pele

- 1 fio de azeite

Cozer frango e a chouriça inteira e reservar a água até ficar meio cozido.

Num tacho à parte, fazer o refogado com a cebola, o alho e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o tomate. a água e temperar.

Coar e verter o líquido devidamente coado para a panela onde tem o frango.

Cortar o frango cozido em pedacinhos e a chouriça às rodelas, acrescentar a cenoura às rodelas, a batata e deixar cozer por 8 m.

Acrescentar a massa a gosto (usei esparguete), o grão, retificar e deixar cozinhar.

terrina de atum ou cake de atum?

vi no blog da risonha esta receita e tive que experimentar. Adicionei alguns ingredientes e garanto-vos que é fácil e delicioso.

2 latas de atum ao natural

2dl de natas

3 ovos

sal, pimenta e oregãos q.b.

2 fatias de queijo flamengo cortadas aos cubinhos

azeitonas recheadas cortadas às fatias

Num recipiente misture o atum desfiado com os ovos e as natas, as azeitonas e o queijo.

Junte os temperos e misture até que liguem todos os ingredientes.Unte uma forma rectangular (usei uma forma de bolo inglês), verta o preparado de atum e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, cerca de 15 minutos (deixei meia-hora).Confirme que está pronto quando, ao espetar com uma agulha/palito na terrina, a extremidade saia seca.

Deixe arrefecer e desenforme, partindo em fatias e decorando a gosto.

Servi com legumes salteados e salada de alface.

OBS: da próxima vez deixo dourar mais um pouco e acrescentarei cenoura raspada, milho, pimento vermelho aos cubinhos e cogumelos.

bacalhau gartinado com legumes

mais uma forma de comer bacalhau. E uma forma de comer legumes. O resultado com um bacalhau bem acompanhado e bem saboroso.

Precisamos de:

- espinafres (usei congelados em folha)

- 1 cenoura ralada

- 5 cogumelos frescos

- bacalhau

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- béchamel (fiz eu, não usei de compra e acho que não volto a comprar!!!)

- louro

- azeite

- pão ralado

- puré de batata (eu fiz o puré mas se preferirem usei do instantâneo - eu nunca uso!!!)

Levei os alhos picadinhos ao lume com azeite e acrescentei os cogumelos.

Levei a cebola picadinha num fio de azeite, deixar alourar um pouco e acrescentar o bacalhau desfiado e o louro. Deixar cozinhar mexendo ocasionalmente.

Aos cogumelos adicionar os espinafres e a cenoura ralada, temperar com um pouco de sal.

Quando tudo estiver cozinhado e o puré pronto, fazer camadas:

1-Béchamel no fundo do pirex.

2-bacalhau (retire o louro)

3-legumes

4-puré

5-béchamel

6-pão ralado

Leve a gratinar.

Sirva a refeição com uma salada de alface e sirva em boa companhia